ทำไมไส้กรอกของแพทย์จึงเรียกว่า "เอก": คุณลักษณะองค์ประกอบและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในดินแดนที่สหภาพโซเวียตเคยมีอยู่แล้วพวกเขารักไส้กรอกของแพทย์มาก (และตอนนี้พวกเขายินดีที่จะกินมัน) เป็นที่ชื่นชมในประเทศบอลติกคาซัคสถานปีหลังสงครามที่น่าสงสารและความเจริญรุ่งเรืองอายุเจ็ดสิบ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าทำไมไส้กรอกจึงเรียกว่า "หมอ" ทั้งหมดคุ้นเคยกับชื่อดังกล่าวของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะมีเหตุผลบางอย่างมันได้ลดลงชาวต่างชาติเป็นช็อต หากมีการทำไส้กรอก "ภาษา" หรือ "ไก่" จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกมันก็ยังคงเป็นเพียงการคาดเดาสิ่งที่อยู่ใน "หมอ" และ "เด็ก ๆ " ความหมายของชื่อเหล่านี้ตลอดเวลาถูกลืม และขอจดจำประวัติศาสตร์ของไส้กรอกของแพทย์ สำหรับเรื่องนี้เราจะต้องกลับมาในทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา

มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นมีสุขภาพดี

หมอประจำหมู่บ้านมักเกี่ยวข้องกับผู้ป่วยที่มีอาการป่วยอยู่ในภาวะโภชนาการที่ไม่ดี หลังจากที่ทุกคนกินเนื้อสัตว์เฉพาะในวันหยุดและอาหารประจำวันของพวกเขาประกอบด้วยกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซุปลีน ในการรักษาโรคโลหิตจางและโรคที่คล้ายกันแพทย์สั่งให้ผู้ป่วยกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นความลับว่าทำไมไส้กรอกของหมอเรียกว่า "หมอ"? ในใบสั่งยาของผู้เยียวยา? บางส่วนใช่ ไส้กรอกหมอมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และที่จริงแล้วแพทย์คิดว่าการกินอาหารที่เป็นโรคโลหิตจางหรือหลังจากกินเวลานานก็ดี แต่ไส้กรอกของแพทย์แทบจะเรียกได้ว่าเป็นไขมัน มันเป็นอาหารอย่างแท้จริง และไม่ใช่หมอที่มากับมัน ส่วนประกอบของไส้กรอกได้รับการอนุมัติโดยกรมอนามัยของประชาชน ทำไมประเทศโซเวียตถึงต้องการใบสั่งยาแบบ "ยา"?

ชื่อ "ไส้กรอกหมอ" มาจากที่ไหน

ทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา ... นโยบายของ NEP ถูกยุบ Collectivization ร่วมกับการกำจัดของการเก็บเกี่ยวจากชาวนาที่นำไปสู่ความอดอยาก ประชากรจำนวนมากขาดแคลนอาหาร การอดอาหารเป็นเวลานานทำให้เกิดการระบาดของโรคต่างๆ ในเวลาเดียวกันนักการเมือง Anastas Mikoyan เยือนสหรัฐอเมริกาในปี 1919 ในระหว่างการเยือนเขายังไปเยือนชิคาโกซึ่งเขาเองได้เห็นว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของอเมริกามีการทำงานอย่างไร กลับไปยังสหภาพโซเวียต Mikoyan จากประสบการณ์ของเขาสร้างโรงงานผลิตไส้กรอกมอสโกแห่งแรก โรงงานนี้ได้รับการตั้งชื่อหลังจากผู้สร้าง นักโภชนาการของสถาบันวิจัยทั้งหมดของสหภาพอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ได้พัฒนาและส่งมอบเพื่อขออนุมัติให้กับกรมอนามัยของประชาชนเป็นสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใหม่ "การรักษาโภชนาการของผู้ป่วยที่สุขภาพถูกทำลายโดยสงครามกลางเมืองและระบอบเผด็จการซาร์" ตอนนี้ไม่เดาว่าทำไมไส้กรอกของหมอจึงมีชื่อเช่นนี้ แม้ตามเอกสารก็เป็นยาที่แพทย์กำหนด

ไส้กรอกหมอตาม GOST

เจ้าหน้าที่ทางการของหลักสูตรยั่วยวนเหตุผลของความอดอยากมวลชนของประชากร แต่ยังคงพบยาที่ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ใบสั่งแพทย์ได้รับการยืนยันรายละเอียดที่เล็กที่สุด ในการปรุงอาหารไส้กรอกร้อยละ 100 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้เนื้อเนื้อวัวเส้นเลือด 25 กิโลกรัมเนื้อหมู 70 กิโลกรัมหมู 70 กิโลกรัม (มีคุณภาพชั้นหนึ่งไขมันต่ำไม่มีไขมัน) นมไข่ 2 ลิตรและไข่ไก่ 75 ฟอง แต่จากเครื่องเทศที่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มเพียงเกลือ, น้ำตาล, กระวานและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ทำไมไส้กรอกของแพทย์เรียกว่า "หมอ"? ใช่เพราะเธอถูกกำหนดแผลในกระเพาะอาหารที่ป่วยลำไส้ใหญ่บวมและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นอาหารที่ดีจริงๆ เขาสามารถถูกต้องตามกฎหมายจะรวมอยู่ในอาหารเด็ก โดยวิธีการที่โรงงานมอสโกชื่อหลังจาก Mikoyan ที่ติดแรกของ "หมอ" ออกมาสายการประกอบในปี 1936, แบรนด์ไส้กรอกได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันอื่น ๆ ถูกคิดค้น: "มือสมัครเล่น", "Braunschweig", "ชา"

การจัดส่งตำแหน่งค่อยเป็นค่อยไป

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้รับการอนุมัติโดย GOST ซึ่งได้รับการยึดถือปฏิบัติอย่างเคร่งครัดจนถึงปีที่เจ็ดสิบสี่ ทำไมคุณต้องเปลี่ยนสูตรในช่วง "ความมั่งคั่งทั่วไป"? เมื่อประเทศจากการก่อสร้างอนาคตอันสดใสผ่านไปสู่เวที สังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว มันก็กลายเป็นที่ชัดเจนว่าประชากรปศุสัตว์ไม่ใหญ่เท่าที่เราต้องการ นอกจากนี้สุกรเริ่มให้อาหารขยะของอุตสาหกรรมประมงทำให้เนื้อสัตว์ได้รับกลิ่นไม่พึงประสงค์ GOST 1974 อนุญาตให้มีการใช้แป้งและแป้งในการจัดทำไส้กรอกของแพทย์แล้ว แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการลดลงของมาตรฐานคุณภาพครั้งเดียว GOST 23670-79 ได้รับอนุญาตให้ใช้แทนไข่เพื่อใช้mélange, นมแห้งและหนังหมู ในไม่ช้าสารเสริมรส โซเดียมไนไตรท์ และสารต้านอนุมูลอิสระถูกนำมาใช้ ก้อนถูกห่อด้วยกระดาษแก้ว นั่นเป็นเหตุผลที่นักชิมเริ่มสงสัยในความสับสนวุ่นวาย: "ทำไมไส้กรอกของแพทย์เรียกว่า" หมอ "?"

GOST และ TU

ในตอนต้นของสองพันมีปรากฏว่าองค์กรต่างๆใช้ประโยชน์จากแบรนด์มากมาย พวกเขาปรุงสุกไส้กรอกเพื่อไม่ให้เรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร มาตรฐานของรัฐในปัจจุบัน (2011) อนุญาตให้มีการใช้แป้งแป้งโซเดียมไนไตรท์ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์และสารทดแทนที่แห้งแทนไข่และนมตามธรรมชาติ แต่มีผู้ผลิตที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ TU คำย่อนี้ย่อมาจาก "Technical Conditions" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ GOST และได้รับการพัฒนาโดยองค์กรเอง และยังไม่ทราบสาเหตุที่ว่าทำไมไส้กรอกของแพทย์จึงถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมีกลิ่นควันกลิ่นสารต้านอนุมูลอิสระ E 300-306 ยากลูตาเมตยาเสพติดสารควบคุมความคงตัวและตัวควบคุมความเป็นกรด ไม่น่าเป็นไปได้ว่าค็อกเทลที่น่าสงสัยดังกล่าวของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีเล็คทรอนิคส์ทั้งหมดถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม

ทำไมไส้กรอกจึงเรียกว่า "ดอก"

เราได้บอกที่มาของชื่อของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว คำถามควรจะใส่ไว้แตกต่างกัน: แต่มันมีสิทธิ์ที่จะได้รับการพิจารณาให้เป็นอาหาร "แก้" หรือไม่? คุณภาพที่น่าสงสัยของศิลปะพื้นบ้านได้เริ่มต้นแล้วในการแต่งเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ตัวอย่างเช่นในหนึ่งของพวกเขาเปิดเผยมากเมื่อถามว่าทำไมไส้กรอกแพทย์เรียกว่า "แพทย์" คำตอบจะได้รับ: เพราะหลังจากรับประทานอาหารที่คุณจำเป็นต้องเร่งด่วนติดต่อแพทย์