น้ำตาล: คุณสมบัติ, แคลอรี่

บนชั้นวางของร้านค้าที่ทันสมัย, คุณสามารถมองเห็นไม่เพียง แต่อ้อย แต่น้ำตาลบีทรูท ส่วนผสมหวานนี้จะใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก หลังจากอ่านบทความวันนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติและประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติของการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้

ประวัติโดยย่อ

ความพยายามครั้งแรกที่จะดึงดูดความสนใจให้มีความเข้มข้นสูงพอน้ำตาลในหัวบีทเอานักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสโอลิเวียเดอ Serres แต่ในขณะที่การกระทำของตนยังไม่ได้รับประสบความสำเร็จและได้ดึงดูดความสนใจจากหลากหลายของผู้คน มันเป็นเพียงหลายปีต่อมาในปี 1747, นักเคมีชาวเยอรมันท่านดยุคที่มีการจัดการที่จะได้รับน้ำตาลหัวผักกาดที่เป็นของแข็ง เขารายงานการค้นพบในช่วงหนึ่งของการปรากฏตัวของพวกเขาปกติ แต่การทำงานของเขาถูกทิ้งไว้โดยไม่มีความสนใจที่เหมาะสม

เฉพาะใน 1786 ผลงานของเขาได้อย่างต่อเนื่องโดยชาร์ลออคาร์ดฝรั่งเศส วัตถุประสงค์หลักของการทดลองทางการเกษตรของเขาดำเนินการในที่ดินขนาดเล็กใกล้เบอร์ลินเป็นในการค้นหาที่ดีที่สุดของ สายพันธุ์ของหัวผักกาด เหมาะอย่างดีที่สุดสำหรับ การผลิตน้ำตาล หลังจากสามทศวรรษที่ผ่านมาผลการวิจัยของเขาได้ถูกนำเสนอต่อพระมหากษัตริย์แห่งปรัสเซีย และใน 1802 มันเปิดโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์

โครงสร้าง

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าน้ำตาลหัวผักกาด - ไม่ได้เป็นอะไร แต่น้ำตาลซูโครสธรรมดา เมื่อฉีดเข้าไปในร่างกายมนุษย์ได้ทันทีแยกเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส ต่อมาสารเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและถูกส่งไปยังแต่ละเซลล์ให้พวกเขาด้วยพลังงาน

เนื่องจากอัตราที่สูงสลายตัวลงไปในแต่ละองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตที่ย่อย ค่าพลังงานของหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์คือ 390 แคลอรี่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

บรรดาผู้ที่ไม่ทราบสีน้ำตาลหัวผักกาดสากก็จะเป็นที่น่าสนใจว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นจริงไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร ในตอนแรกเขาผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งได้รับขอบคุณความจริงที่เราเห็นบนชั้นวางของร้านค้าของเรา สินค้าที่เกี่ยวข้องกับการกลั่นคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าที่เปียกโชกร่างกายของเราของพลังงานที่สำคัญ ซูโครสเสียอย่างรวดเร็วลงไปในระบบทางเดินอาหารออกเป็นสองส่วนเข้าสู่กระแสเลือดและแพร่กระจายไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด

กลูโคสให้เป็นส่วนหลักของค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน นอกจากนี้ก็ยังคงฟังก์ชั่นอุปสรรคของตับ ดังนั้นจึงมักจะแนะนำให้ฉีดเข้าเส้นเลือดดำในกรณีของการเป็นพิษและบางปัญหาสุขภาพอื่น ๆ นอกจากนี้น้ำตาลหัวผักกาดที่ได้รับการใช้ประสบความสำเร็จในการแพทย์ มันถูกใช้สำหรับการผลิตน้ำเชื่อมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตของยาของเหลว

ความเสียหายให้กับสินค้า

น้ำตาลมีจำนวนมากของแคลอรี่ที่ว่างเปล่าที่อาจจะได้รับจากแหล่งอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามทรายหวานผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีวิตามินและแร่ธาตุในปัจจุบัน

เราไม่ควรลืมน้ำตาลหัวผักกาดที่บริโภคในปริมาณมากโดยไม่จำเป็นจะไม่ดีสำหรับสุขภาพฟัน นี้เป็นเพราะในช่องปากของมนุษย์มีชีวิตอยู่ส่วนใหญ่ของเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของการที่สินค้าจะถูกแปลงเป็นกรดทำลายเคลือบฟันและอำนวยความสะดวกในการก่อตัวของฟันผุ

เทคโนโลยีการผลิต

เพียงแค่ทราบว่าหัวผักกาดน้ำตาลดิบของพืชที่เหมาะสม วัตถุดิบในการผลิตหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเพื่อให้โรงกลั่นที่ถูกสร้างขึ้นในบริเวณสวนที่ เทคโนโลยีการผลิตที่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งจะรวมถึงการสกัดบริสุทธิ์ระเหยและการตกผลึก

หัวผักกาดเป็นชิปขนาดเล็กก่อนที่ล้างสะอาดและส่งไปยัง diffuser มันจะเกิดขึ้นการสกัดน้ำตาลจากเรื่องผักโดยวิธีการของน้ำร้อน อันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้น้ำจะได้รับประกอบด้วยน้ำตาลซูโครส 15% ของเสียที่เหลือ (เยื่อกระดาษหัวผักกาด) สามารถนำมาใช้เพื่อเป็นอาหารสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ในอนาคตน้ำผลไม้ดิบจะถูกป้อนเข้า Carbonator มีจะเชื่อมต่อกับนมของมะนาว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกสิ่งสกปรกหนักที่ชำระไปที่ด้านล่าง แล้วทางออกที่อบอุ่นได้รับการรักษาด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกรอง ผลที่ได้คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำผลไม้บริสุทธิ์นั้นมีน้ำตาล 50-65%

ของเหลวที่เกิดอยู่ภายใต้การตกผลึกจะดำเนินการในเรือขนาดใหญ่สูญญากาศ ผลของกระบวนการนี้คือ massecuite มันเป็นกากน้ำตาลผสมกับผลึกน้ำตาลซูโครส การแยกส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งเป็นสารที่อยู่ภายใต้เหวี่ยง การผลิตน้ำตาลทรายในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องมีการกลั่นเพิ่มเติม มันเป็นสมบูรณ์เหมาะสำหรับใช้ในภายหลัง

กากน้ำตาลส่วนที่เหลือจะถูกส่งไประเหยผลในผลึกบริสุทธิ์น้อยจะได้รับซึ่งจะเลือนหายไปแล้วและการกลั่น