Manta: สูตรง่ายกว่าที่คุณคิด

Manty - อาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม ในศูนย์รวมโดยเฉพาะและภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันจะอยู่ในห้องครัวของเกือบทุกคนของทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซียและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่สาระสำคัญของพวกเขาทั้งหมดเป็นหนึ่ง - เป็นห่อบาง แป้งไร้เชื้อ ฉ่ำ เนื้อสับ นึ่ง นี้ รวมกันของผลิตภัณฑ์ และเทคนิคการทำอาหารที่ทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสที่แตกต่างจากอาหารต้มในน้ำเช่นราวีโอลี่ - พวกเขาจะเพิ่มเติมฉ่ำและรสชาติ Manta, สูตร ที่ได้รับการรู้จักกันเป็นพัน ๆ ปีถูกจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ไขมันมักจะแกะ แต่ในกรณีอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตและแม้กระทั่งเนื้อหมูและเนื้อวัว เฉพาะในกรณีของเนื้อมันจะดีกว่าที่จะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อร่วมกับน้ำมันหมูหรือไขมันเนื้อหมูและเนื้อวัวติดมันที่จะใช้ เนื้อสัตว์จะต้องมีความหนาเพราะมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจานเปิดออกโรงเรียน - นี้เป็นสิ่งสำคัญมาก

ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่เลือกควรจะตัดพร้อมข้าวเป็นชิ้นยาวและแช่แข็งเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยังเป็นสิ่งสำคัญมาก - เกี๊ยวเนื้อสับจะแตกต่างกันโดยพื้นฐานจากเกี๊ยวเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีการรับเกี๊ยวฉ่ำในเนื้อสัตว์มีความจำเป็นต้องเพิ่มจำนวนมากของหัวหอม - น้อยหรือมากที่สุดเท่าและเนื้อสัตว์มากที่สุด บางคนมีความพร้อมที่จะ กระเบนราหูตามใบสั่งแพทย์ เตรียมความพร้อมของซึ่งบางครั้งก็ชวนให้นึกถึงอาหารจีนที่คล้ายกัน: มีเพิ่มร่วมกับหัวหอมและสับลวกด้วยน้ำเดือดกะหล่ำปลี นี้ดีหาไม่เพียง แต่ทำให้พวกเขาฉ่ำมาก แต่ยังช่วยให้รสชาติที่ผิดปกติอย่างมากซึ่งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่ากะหล่ำปลีที่ใช้ในการปรุงอาหาร อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และผักยังคงเหมือนเดิม - ประมาณ 1: 1 ตามกฎกระเบนราหูเช่นสูตรของการที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของกะหล่ำปลีเพิ่มกระเทียม แต่บ่อยครั้งมันอยู่ในเกี๊ยวสูตรไม่อยู่ นอกจากนี้ยังอาจมีรูปร่างที่แตกต่างกันและมีการเรียกชื่ออย่างอื่น แต่แนวคิดพื้นฐานเดียวกัน เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำ, ยี่หร่าและสมุนไพรบางครั้งใช้ในเสื้อคลุมแบบดั้งเดิม

สูตรแป้งเสื้อคลุมนอกจากนี้ยังอาจจะแตกต่างกันในบางกรณี ตามเนื้อผ้ามันถูกสร้างขึ้นจากสองหรือสามไข่ แก้วน้ำและแป้ง - จำนวนเงินที่จะใช้เวลามักจะสองแก้ว บางครั้งแป้งสำหรับเกี๊ยวสุกในนมและมักจะมีการกระทำที่ทุกคนโดยไม่มีการเติมของของเหลวใด ๆ ในกรณีนี้ก็จะเปิดออกหนาแน่นมากขึ้นและยืดหยุ่น แต่ที่เลวร้ายยิ่งเป็นแม่พิมพ์ แต่ในระดับสูงเพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากการปรุงอาหารเกี๊ยวจะยังคงเหมือนเดิมและ น้ำซุปอร่อยซ้ายภายในพวกเขา นอกจากนี้ยังมีการทดสอบประกอบด้วยไข่และแป้งเป็นที่สมบูรณ์แบบในกรณีที่ควรจะถูกแช่แข็งเกี๊ยว เนื่องจากในกรณีนี้พวกเขาจะมีการปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองเท่า แป้งสำหรับเกี๊ยว นวดเป็นเวลานานประมาณ 20 นาทีแล้วจำนวนเดียวกันก็จะต้องนอนลงแป้งแช่ในของเหลวและมันได้กลายเป็นที่ยืดหยุ่นมากขึ้น

ถัดไปพิจารณาคำถามที่ยากที่สุด: วิธีการทำเกี๊ยว พวกเขาดูเหมือนจะน่ากลัวได้อย่างรวดเร็วก่อนรูปร่างจะทำจริงมากเพียง ใช้เวลาขนาดเล็กบางรอบ 50 กรัมและชิ้นทดสอบจะรีดความหนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตรและเส้นผ่าศูนย์กลางของวงกลมที่ควรจะเป็นประมาณ 12 เซนติเมตร ที่จุดกึ่งกลางของมันจะออกมาวางปริมาณดังกล่าวของเนื้อสัตว์ที่ถูกวางไว้ในช้อนโต๊ะกับภาพนิ่งที่ดี ส่วนถัดไปตรงข้ามของวงกลม zaschipyvaem มากกว่าเนื้อสัตว์ในช่วงกลางและจะทำยังกับขอบที่เหลือ มันจะเปิดออกมันเป็นซองจดหมายสี่เหลี่ยมปิดผนึกที่อยู่ตรงกลาง มุมมีการเชื่อมต่อในคู่กับแต่ละอื่น ๆ และเสื้อคลุมของรูปแบบดั้งเดิมพร้อม ใน embodiments บางอย่างเช่นที่เรียกว่าท่ารูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย: แป้ง zaschipyvaem พับอยู่ตรงกลางและรูเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในกลางและบังเอิญพวกเขาจะทำและกระเทียม

เกี๊ยวต้มสูตรการปรุงอาหารซึ่งรวมถึงเนื้อสับไม่กี่นาทีนานกว่าผู้ที่ทำด้วยเนื้อสับ ในหม้อไอน้ำสองแบบเดิมที่ติดตั้งในพื้นที่เสื้อคลุมสูงสุดของสับไฟต้มประมาณ 7 นาทีและเนื้อ - 10-15 ในขั้นตอนการไฟฟ้าหม้อไอน้ำสองสามารถทำให้รัดกุมอย่างยิ่งบางครั้งถึงหนึ่งชั่วโมงหรือแม้กระทั่งชั่วโมง เกี๊ยวแช่แข็งปรุงอาหารต้องยาวเป็นสองเท่าตามปกติ ในน้ำที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - มันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เกี๊ยวเต็มใจที่สามารถตรวจสอบความโปร่งใสของน้ำซุปซึ่งจะสามารถมองเห็นได้ผ่านช่องทางด้านซ้าย