Escolar (ตาหวาน): สูตรอาหารที่นิยมคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

มันควรจะจำได้ว่าหลายชนิดอาศัยอยู่ในทะเลจะซ่อนตัวอยู่ภายใต้ชื่อการค้า "ตาหวาน": Escolar, toothfish, Strom, seriolella และ "batterfish" ซึ่งติดชายฝั่งสหรัฐ ทั้งหมดของชีวิตทางทะเลเหล่านี้เป็นครอบครัวที่แตกต่างกัน สิ่งเดียวที่ unites พวกเขา - เป็นรสชาติ สิ่งที่น้ำมันปลาเหล่านี้เรียกว่า? เนื้อสัตว์ไขมันของพวกเขามากยิ่งขึ้นอย่างล้นเหลือ ดังนั้นวิธีการที่ต้องการมากขึ้นสำหรับการเตรียมความพร้อมของน้ำมันปลา - บนตะแกรง ถ้าเราให้พวกเขาถึงวิธีการปรุงอาหารอื่นคุณต้องแรกตัดศีรษะของเขาและแขวนซากหาง เนื่องจากท่อระบายน้ำไขมันส่วนเกิน ในบทความนี้เราจะพิจารณาเพียงหนึ่งในตัวแทนของปลาน้ำมัน - Escolar คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตนและเป็นอันตรายต่อความเป็นไปได้ที่จะอ่านบทความของเรา นอกจากนี้เรายังให้สูตรไม่กี่ Escolar

คำอธิบายของปลา

ชื่อที่สอง Escolar - อาหารอันโอชะสีเทาปลาทู มันถูกพบในความหนาของน้ำผิว ประมงอุตสาหกรรมไม่ได้ดำเนินการเกี่ยวกับมัน แต่มันมาในเครือข่ายร่วมกับปลาทูน่า เยอะแยะปลาทูอาหารอันโอชะปกตินอกชายฝั่งของนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย แต่ยังพบในทะเลละติจูดเขตร้อนและอบอุ่น Escolar - ปลาขนาดใหญ่พอ โดยเฉลี่ยแล้วจะเติบโตถึงหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากที่สุดเท่าที่สามสิบกิโลกรัม ปลานี้เป็น gempylidae ครอบครัว สีน้ำตาลเข้มของเธอและกระดูกงูด้านข้างออกมากเกินไป Escolar กินกุ้งปลาหมึกและปลาเล็กปลาน้อย เพื่อลิ้มรสความคิดเห็นนี้ปลามักจะถูกเปรียบเทียบกับซีกไขมัน อาหารอันโอชะในปลาทูเนื้อสีขาวหนาแน่นสอดคล้องซื้อ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรมควันและการผลิต Balykov บนชั้นวางของร้านค้าของเราอ่อนช้อยปลาทูมาถึงแล้วในรูปแบบของไอศครีม

ปลา Escolar: ประโยชน์และอันตราย

ชื่อ "น้ำมัน" พูดสำหรับตัวเอง ในการนี้ปลาไขมันมาก แต่แตกต่างจากปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนและปลาชุมปลาแซลมอน Escolar มีน้ำมันยังเพิ่มเติม - monoglycerides เมื่อน้ำมันปลาไม่อิ่มตัวอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์สามารถดูดซับขี้ผึ้งนี้ - ไม่มี กระเพาะอาหารก็ไม่ได้มีเอนไซม์ที่จำเป็นที่จะทำลายลงสารชนิดนี้ และเนื่องจากการใช้งาน Escolar สามารถทำให้เกิดการย่อยและท้องเสียซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับปลามะเขือเทศ ดังนั้นปลาทูอาหารอันโอชะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกเพราะมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ปลามันควรจะรับประทานด้วยความระมัดระวังสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันควรจะจำว่า Escolar - ปลาแคลอรี่ และมากมาก หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มี 113 แคลอรี่ แต่ในเวลาเดียวกันเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนของปลานี้อุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนมหภาคและแร่ธาตุอาหาร Ekolar ประโยชน์ที่จะมีหลักเพราะโพแทสเซียมที่มีอยู่ในความอุดมสมบูรณ์ในปลาทูเทา, เสริมสร้างหลอดเลือด ไขมันไม่อิ่มตัวมีผลการฟื้นฟูทำให้ผมเงางามและหนาและเล็บ - แข็งแกร่ง

ปลา Escolar สูตรที่นิยม น้ำมันปลาในอาร์เจนตินา

ปลาทูอาหารอันโอชะอบทอดหรือตุ๋น ที่นี่ก่อนที่คุณจะเป็นสูตรแรกจากอาร์เจนตินา ครึ่งถ้วยผสมส้มและสองช้อนโต๊ะน้ำมะนาว Vzobem กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ในอิมัลชันเพิ่มหยิกใจกว้างของใบโหระพาสดสับสองสับกลีบกระเทียมพริกไทยดำเกลือ เทน้ำดองลงในถุงแน่น เผยแพร่ไปยังสี่สเต็ก Escolar แน่นแพ็คจะถูกผูกขึ้นเขย่าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง อบพริกแดงขนาดใหญ่ เราตัดเอาเมล็ดถอดเปลือกเราจะตัดชิ้นเนื้อ เพิ่มสิบสองมะกอก, แหวน posechennyh สับหัวหอมสีแดงและหยิกของโหระพา ส่วนผสมนี้จะฤดูกาลซุปช้อนน้ำส้มสายชูกับสองเท่าของมูลค่าน้ำมันมะกอก ในกระทะทอด Escolar แต่งหน้าผสมผัก

อบตาหวาน

ชักสามฟันปูนกระเทียมและปราบปรามสาขาหลาย ๆ ผักชีฝรั่งเหน็บแนมของเกลือและน้ำมันมะกอก ถ้าไอศครีมที่จำหน่ายปลา Escolar ของเราควรยืนอยู่ในตู้เย็นค้างคืน จากนั้นก็จะไม่ไหลน้ำ ล้างสี่เนื้อ obsushivayut และถูกับกระเทียมดอง การเก็บเกี่ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งค่าความร้อนขึ้นเตาอบที่ 150 ^° C เนื้อวางบนตะแกรงตามที่เราใส่กระทะ - มัน Escolar - น้ำมันปลาและอบให้ไขมันมาก การปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดไม่สมบูรณ์ครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะหมดอายุของปลาโรยด้วยสามช้อนโต๊ะชีสพาเมซาน ได้อย่างรวดเร็วเตรียมซอส: ในครกบดกานพลูของกระเทียมที่มีไข่แดงและน้ำมะนาว เพิ่มบางเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟปลากับสลัดและซอสรดน้ำ

Escolar ด้วยสมุนไพร

ในแผลปลาซากแยกในสี่สถานที่ทั่ว ถูภายในและน้ำมะนาวนอกเกลือและพริกไทย ซากกลางใส่ในหลายสาขาสะระแหน่, ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่, พริกไทยสองวงเฉียบพลัน ฟอยล์อบปูพรม ใส่ปลา แทรกตัดมะนาวฝาน ดังกล่าวข้างต้นแหวนใส่พริกไทย ครอบคลุมกับชิ้นที่สองของซองจดหมาย zaschipyvaem ฟอยล์ ขอให้เราให้ชุบด้วยชั่วโมงแล้วอบสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยสามสิบองศาเซลเซียส เสิร์ฟซอสที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและมิ้นท์สับ

อาหารสำเร็จรูปปลาทูสีเทาในซอสถั่วเหลือง

ปลา Escolar ซึ่งสูตรที่มีในหลายอาหารของโลกที่เป็นที่นิยมมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชามเท 120 มล. ของซอสถั่วเหลือง เจือจาง 50 มิลลิลิตรของน้ำ ใส่ในน้ำดองมีพวงขนาดเล็กของต้นหอมสับและช้อนชาขิงพื้นดิน ด้วย Escolar เนื้อ (300-400 กรัม) จะถูกตัดออกจากผิวหนัง เนื้อดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ระยะพลิกชิ้นให้ Escolar แช่จากทุกด้าน การแพร่กระจายบนผ้าขนหนู แล้วเราวางบนตะแกรงภายใต้ซึ่งตั้งกระทะสำหรับการสร้างหยดไขมัน นำเข้าอบประมาณสิบห้านาทีที่ 220 องศา แยกเตรียมข้าวต้ม มันนำชิ้นส่วนของปลา สูตรแนะนำให้ผสมกับซอสถั่วเหลืองช้อนชาของน้ำผึ้ง ฝนตกปรอยๆนี้รวมทั้งการตกแต่งจานเสร็จ

ริซอตโต้กับปลา

ในกระทะใส่สองช้อนโต๊ะน้ำมันเนยและผัก เมื่อไขมันอุ่นขึ้นใส่ถ้วยกลับของเห็ดเตรียม เคี่ยวเป็นเวลาสี่นาทีแล้วเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของใบโหระพาสด ทอดอีกสองนาที เพิ่มข้าวและไวน์ขาว หลนกลายเป็นไอของเหลว ใน Escolar กระทะทอดเค็มแยกต่างหาก ปลา (ความคิดเห็นพูดถึงมัน) ไม่จำเป็นต้องมีไขมันมาก พอกระทะทาน้ำมันสำหรับแพนเค้ก ผัด Escolar สามนาทีในแต่ละด้าน นำชิ้นส่วนของปลาที่ด้านบนของ risotto ใส่ในเตาอบสำหรับห้านาที