ไข่ - เทวทูตทาสีขนมปังขิง ประวัติศาสตร์, สูตรดั้งเดิม, ภาพวาด

คุณเคยได้ยินว่าเป็นไข่? แต่กลับกลายเป็นว่านี้เค้กเกลสแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติศาสตร์ที่สวยงามยาว กระบวนการในการเตรียมความพร้อมของพวกเขาถูกดัดแปลงเป็นพิธีกรรม และเช่นชื่อที่น่าสนใจที่พวกเขาได้จากความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ของเค้กที่ทำในรูปแบบของตัวเลขของแพะ

เกลโร: Provenance

ไข่เป็นบ้านที่เกล พวกเขามีสูตรเก่าพิเศษ โบราณชายฝั่งชาวขนมปังขิงเหล่านี้ถือว่าเป็นพระราชพิธี เราอบพวกเขาเพียงปีละครั้ง - ช่วงวันหยุดคริสต์มาส สำหรับเหตุการณ์นี้เราจะไปให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวและคนแป้งคลุกช่วย ผู้หญิงตัดออกคุกกี้อบพวกเขาแม่พิมพ์และเด็กช่วยตกแต่ง

โรเกอบมักจะอยู่ในรูปแบบของตัวเลขของสัตว์เพราะคนภาคเหนือที่อาศัยอยู่เพียง แต่เนื่องจากการเลี้ยงสัตว์และการประมง การจัดทำขนมปังขิงสัญญาล่าประสบความสำเร็จและเศษซากพืชในช่วงปีใหม่ มันเป็นความเชื่อโดยทั่วไปว่าตัวเลขนี้จะช่วยปกป้องบ้านกับทุกวิญญาณชั่วร้าย เพราะพวกเขาไม่กินที่ถูกต้องและไม่ทิ้งและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในภูมิภาคต่าง ๆ มีสูตรของตัวเองแบบดั้งเดิม พวกเขาจะถูกเก็บไว้กับความกังวลใจและไม่มีใครที่อุทิศให้กับพวกเขา

ในฐานะที่เป็นทาสีไข่?

เกลไข่ขนมปังขิงสีสีเคลือบหวาน สองสีถูกนำมาใช้เป็นหลักในสีขาวและสีชมพู สีขาวเป็นสัญลักษณ์ของหิมะและสีชมพู - แสงเหนือ เค้กเดียวกันมากเป็นสีน้ำตาล - มันเป็นสีของไม้และแผ่นดิน

ประเพณีโบราณ

ในสมัยโบราณก็เชื่อว่าไข่มีพลังวิเศษ มีบางขนบธรรมเนียมประเพณีของการแกะสลักผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่นร่างของสัตว์ชนิดเดียวจะต้องมองไปทางด้านซ้ายและคน - จากด้านหน้า บ่อยครั้งที่สินค้าที่ถูกสร้างขึ้นที่ด้านล่างของแถบนั้นมันเป็นสัญลักษณ์ของแผ่นดิน

ภาพพิธีกรรมของเค้กแป้งเป็นแบบอย่างที่ดี โดยทั่วไปในวันนี้ปูนปั้นทาสีขนมปังขิง - เป็นสิ่งที่หายากชาติพันธุ์ขนาดใหญ่มากซึ่งยังคงเก็บรักษาไว้ในดินแดนของรัสเซียเหนือ ตัวเลขเหล่านี้ถูกอบในลักษณะพิเศษ: การทำแป้งแล้วขึ้นรูปไข่ปลาและใส่ในที่เย็นยี่สิบสี่ชั่วโมงแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เค้กสำเร็จรูปหลายครั้งจุ่มลงในน้ำเดือด - คาดคะเนจากนี้พวกเขาทำอย่างราบรื่นมากขึ้นแข็งแรงและเบา ขอบคุณสูตรพิเศษนี้เป็นสำเนาที่ยังหลงเหลืออยู่ของเดิมไข่ พวกเขาวางในสมัยโบราณก่อนที่ไอคอนแต่ละทำให้ชื่อของเขาไปยังโฮสต์อยู่ในบ้านของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้พวกเขาได้รับแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจที่พวกเขาได้อวดก่อนที่แขกที่มาพักที่เตรียมไว้เพื่อให้มีความขยันและความรักเป็นพิเศษ ภายหลังเตาเหล็กไข่เพื่อขาย งานนี้เสร็จเป็นครอบครัว คนที่ทำแบบตัดผู้หญิงนวดแป้งตัดออกตัวเลขและอบพวกเขาและแม้กระทั่งการตกแต่งทั้งหมดเข้าด้วยกันกับเด็ก แต่ละครอบครัวมีสูตรของพวกเขาเองที่จะถูกเก็บไว้เป็นความลับและผ่านลงมาจากรุ่นสู่รุ่นเดียวที่จะญาติของพวกเขา

เทวทูตยอง - คืออะไร แต่เป็นงานศิลปะพื้นบ้าน พวกเขามีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่น่าสนใจมากนักประวัติศาสตร์ศิลปะศิลปินมือสมัครเล่นและผู้ที่ชื่นชอบงานศิลปะพื้นบ้าน

เกลโร: สูตร

ที่เรากล่าวว่าก่อนหน้านี้แต่ละตระกูลมีไข่ปลาสูตรของตัวเองซึ่งถูกเก็บเป็นความลับ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาได้รับการเสริมการเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้น แต่จนกว่าจะถึงเวลาของเราได้มาและจำนวนมากของสูตรเก่า หนึ่งในนั้นที่เป็นสากลมากที่สุดเราอยากจะบอกคุณ

สำหรับการทดสอบที่เราจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 0.8 กก.
2. น้ำต้ม - เพียงแค่กว่า 250 กรัมแก้ว
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. ไข่แดง - 5 ชิ้น
5. เนย - 2 แพ็ค (ยิ่ง 0.45 กิโลกรัม)
6. แป้งสาลี - ถึงสองกิโลกรัม
7. เกลือ - 1 ช้อนชา
8. โซดา - 2 ช้อนชา
9. เครื่องเทศบด - อบเชย, ขิง, กานพลูกระวานลูกจันทน์เทศ ทั้งหมดของพวกเขาจะถูกเพิ่มในอัตราส่วน 2: 1: 1: 1: 1

3.5 กก. ของแป้งจะได้รับ จากนั้นคุณสามารถปั้นได้ถึงร้อยเค้กขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ถึงห้าสิบ

ขั้นตอนตามคำแนะนำขั้นตอนการปรุงอาหาร

แป้งเกลไข่จะขึ้นอยู่ zhzhenki (ที่เรียกว่าน้ำตาลคาราเมล) คุณต้องใช้เวลา 0.4 กิโลกรัมน้ำตาลและวางบนกระทะเย็นผนังหนาที่มีขอบสูง เราใส่ไว้ในความร้อนสูงอุ่น เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายจากด้านล่างให้ไฟที่มีขนาดเล็ก ค่อยๆจำเป็นที่จะต้องนำเนื้อหาจนละลายอย่างเต็มที่ตื่นเต้นบางครั้งที่ใช้งาน ด้วยคาราเมลจะต้องระมัดระวังไม่หักโหมมันบนกองไฟ เธอควรจะซื้อสีน้ำตาลดีและในกรณีใดได้กลิ่นที่ถูกเผาไหม้

เมื่อคาราเมลที่จะทำทันทีในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำใส่ตื่นเต้นอย่างยิ่ง ระวังจะไม่ยันมากกว่ากระทะ น้ำที่มีคาราเมลจะฟ่อมากและไหลโครก ราดน้ำทั้งหมดที่กวนมวลหวานที่ความร้อนต่ำจนสลายตัวเสร็จสมบูรณ์ เป็นผลให้คุณได้รับน้ำเชื่อม ในนั้นคุณได้นอนหลับเพียงพอสองถ้วยน้ำตาลและคนที่จะละลายมันเกินไปไปยังสถานะของเครื่องแบบสีน้ำตาลน้ำเชื่อมที่ชัดเจน

จากนั้นในกระทะใส่เนยสับละลายมันมากกว่าไฟช้า เริ่มแรกก็จะลอยอยู่บนพื้นผิวของของเหลว นำกระทะจากความร้อนและยุ่งเกี่ยวกับการไม่กี่นาที เย็น

ถัดไปในกระทะขนาดเล็ก SOBEM ห้าไข่แดงและสามไข่ รั่วไหลจำนวนมากของน้ำเชื่อมของเราและผสม เพิ่มกกิ้งโซดาเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด เราเตือนคุณว่าเราใช้เวลาสองชิ้นของอบเชยและส่วนที่เหลือ - เพียงส่วนหนึ่ง แน่นอนสัดส่วนทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อความชอบของคุณ ในไข่ปลาแบบดั้งเดิมทั่วไปใส่มากของเครื่องเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ

แป้งร่อนเก็บเกี่ยว ค่อยๆเพิ่มการผสมของเรา, กวนพาย แป้งควรจะมีความนุ่มและยืดหยุ่น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่มากของแป้ง มิฉะนั้นฐานจะแน่นมาก ปิดกระทะที่มีฝาปิดหรือห่อพลาสติก เราใส่มันในคืนในที่เย็น (ตู้เย็นเป็นต้น) คุณยังสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นกระจายพวกเขาในถุงใส่ลงไปในตู้เย็นถ้าคุณไม่ได้วางแผนเตาอบทุกครั้งขนมปังขิง

หากคุณต้องการวันเดียวกันอบไข่เกลก็เป็นไปได้ที่จะเย็นแป้งและจากนั้นครึ่งชั่วโมงในการใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อแป้งเป็นผู้ใหญ่มันจะกลายเป็นความหนาแน่นและมีความยืดหยุ่นมากและจะไม่ยึดติดอยู่กับมือของคุณ (ความสอดคล้องของการสร้างแบบจำลองดินเหนียว)

พิลึก

เพื่อเตรียมความพร้อมขนมปังขิงวาด, คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ใด ๆ และสำหรับการผลิตจากเดิมที่ตัวเลขสัตว์, เทวดา, หิมะที่ข้อซานตาต้องเตรียมตัวสำหรับลายฉลุรูปแบบออกมาจากกระดาษแข็งหรือกระดาษหนา คุกกี้นี้คุณจะไม่พบในร้านค้า มันจะเป็นจริงไข่ปลาเกล

ถ้าคุณต้องการบางและกรอบขนมปังขิงแป้งรีดออกบางเป็นสองหรือสามมิลลิเมตร และถ้าคุณต้องการที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยนถึงหนึ่งเซนติเมตร ถัดไปตัดออกตัวเลขแม่พิมพ์ถ้าคุณมีพวกเขา และอย่าลืมว่าสัตว์มักจะมองไปทางซ้าย

ผู้ที่ทำรูปแบบของตัวเองวางไว้บนแป้งรีดและตัดอย่างระมัดระวังพร้อมรูปร่างด้วยมีด

แล้วอบมันครอบคลุมกระดาษอบและสลายร่าง อบพวกเขาจะไม่เกินสิบห้านาทีที่สองร้อยองศา พวกเขาได้อย่างรวดเร็วแห้งขึ้นดังนั้นจึงต้องระวังไม่หักโหมพวกเขา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ห่อในผ้าขนหนูและเมื่อเย็น - พับในกล่อง ดังนั้นเราจึงได้จัดทำเกลไข่ สูตรของพวกเขาไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมากและจะต้องใช้เวลามากที่จะใช้จ่าย แต่สิ่งที่เป็นผล!

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตกแต่งเค้กของเรา

วิธีการเตรียมความพร้อมเคลือบสี?

วิธีการอาจเตรียมความพร้อมเคลือบ? เกลโรจะต้องทาสี มีจำนวนเงินที่เหลือเชื่อของสูตรคือ เราจะให้ตัวอย่างหนึ่งศูนย์รวม

มันควรจะสงวนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

1. ไข่ขาว - 1 ชิ้น
2. ผงน้ำตาล - 0.2 กก.
3. น้ำมะนาว (สด) - หยด 3-4
4. สีย้อมที่กินได้ (อินทรีย์กว่า)

จำนวนเงินที่ได้รับอาหารเพียงพอที่จะทาสีสิบห้าเค้ก

วิธีการทาสีไข่?

วิธีสามารถตกแต่งเกลไข่? จิตรกรรม - นี้น่าจะเป็นส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการของการผลิตของพวกเขา คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาการปรุงอาหาร แต่คุณก็สามารถย้อน kulechek ในรูปแบบของกรวยที่มีหลุม โปรดจำไว้ว่าเส้นที่ควรจะบางและเรียบร้อย รูปแบบสามารถทำการใด ๆ ไม่มีข้อ จำกัด อยู่ Pofantaziruet และเริ่มวาดภาพ คุณสามารถใช้แรงจูงใจชาติพันธุ์หรือเกิดขึ้นกับบางสิ่งบางอย่างของพวกเขาเอง

สวยงามมากขึ้นได้รับเค้กเหล่านั้นซึ่งในขั้นต้นจะเต็มไปเคลือบของเหลวสมบูรณ์แล้วนำไปใช้กับภาพบนฐานแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะมีความถูกต้องมากขึ้น แต่ยังซับซ้อนมากขึ้น และเวลาที่จะมีการใช้จ่ายมากขึ้น

ไข่เป็นเคลือบสดใสเพื่อเพิ่มหรือสีอาหารธรรมชาติ

ย้อมสีธรรมชาติ

การพูดของเกลโร (เจ้านายชั้นสูงในการปรุงอาหารที่เราทาสี) ให้ความสนใจกับจากที่ที่มันจะมีสีเคลือบอยู่บนพื้นฐานของสีธรรมชาติ เรามีทางเลือกทดแทนดังกล่าวของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ:

1. สีขาว - น้ำตาล, นม, ครีมเปรี้ยว
2. สีเหลือง - เปลือกมะนาว
3. เขียว - น้ำผลไม้ผักขม, เอร็ดอร่อยมะนาว
4. สีแดงและชมพู - น้ำราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ทับทิม, หัวผักกาดต้ม
5. สีส้ม - สีส้ม, น้ำผลไม้ส้มเขียวหวาน
6. บราวน์ - ผงโกโก้

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

หากคุณกำลังหลงโดยความงามและประวัติของขนมปังขิงภาคเหนือจะแน่ใจว่าพยายามที่จะอบมหัศจรรย์สำหรับวันหยุดที่รักษาตัวเองและลูก ๆ ของคุณ ให้ขนมไข่กลายเป็นประเพณีที่น่าพอใจในครอบครัวของคุณ ก็เพื่อให้ดีเมื่อในเกณฑ์ของบ้านที่มีกลิ่นที่ดี!