เบเกิล สูตรง่ายโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสม

เป็นที่รู้จักกันเบเกิล - แบบผลิตภัณฑ์จากแป้งอาหารรัสเซีย แต่ไม่กี่คนที่รู้ว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นกับชาวรัสเซียและชาวยิวในยุโรปตะวันออก เบเกิลและการอบแห้งในวันเก่า ๆ มักจะเรียกว่ามอสโกและเบเกิล - โอเดสซา

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII ในเวียนนาขนมปังชาวยิวให้กษัตริย์โปแลนด์ ยานโซบีเสกี้ ของขวัญสำหรับสิ่งที่เขาได้รับรางวัลมากกว่าพวกเติร์ก มันเป็นบุญในรูปแบบของโกลนที่ เพื่อให้รูปแบบพิเศษของโดนัทไม่ได้ตั้งใจ เพื่อให้ห่างไกลในโปแลนด์ให้เบเกิลในโอกาสของการเกิดของเด็กที่

ในฐานะที่เป็นชาวยิวอพยพทั่วโลกและการแพร่กระจายพื้นบ้านสูตรเบเกิล ในเบเกิลจักรวรรดิรัสเซียได้เรียนรู้ในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้าแล้วในประเทศสหรัฐอเมริกา จนถึงขณะนี้เบเกิลในอเมริกาเชื่อว่าอาหารของชาวยิวและสูตรคลาสสิกประกอบด้วยเฉพาะของน้ำแป้งและยีสต์

เบเกิล สูตรปกติ

เพราะแป้งก่อนอบเบเกิลเป็นต้มมันจะกลายเป็นความหนืดและเหนียว แป้งยีสต์ ในสูตรคลาสสิกที่มีการเตรียมการตามปกติรีดออกไส้กรอกบางที่ห่อรอบนิ้วมือให้สินค้ามีรูปร่างที่คุ้นเคยของโดนัท จากนั้นเตรียมกึ่งสำเร็จรูปจุ่มลงในนมหรือน้ำเดือด (ไม่เกิน 15-20 วินาที)

เบเกิล ด้วยสูตรงาและเมล็ดทานตะวัน

คุณจะต้องน้ำผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับนม - 250 มล., 15 กรัมของยีสต์สดหรือหนึ่งช้อนชาแห้ง 450 กรัมแป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่สำคัญสองช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลทราย 30 กรัมเนยละลายไข่งา , เมล็ดงาดำ

ในการเริ่มต้นยีสต์ละลายในสี่ช้อนโต๊ะนมเจือจางอบอุ่น ถัดไปผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะที่ทำอยู่ในใจกลางของแป้งได้เป็นอย่างดี ถัดไปเพิ่มยีสต์ในอย่างดี, เนยนิ่มและของเหลวที่เหลือ ตอนนี้เทตีไข่เล็ก ๆ น้อย ๆ สีขาวและนวดแป้งสิบนาทีจนมันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

วางแป้งในภาชนะ greased และตนเองหมุนมันเพื่อให้มันเบลอเป็นชั้นบาง ๆ ของน้ำมัน แล้วปิดฝาทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแป้งจะเพิ่มขึ้นในปริมาณครึ่งหนึ่ง

ถัดไปแบ่งออกเป็นยี่สิบส่วนเท่า ๆ กัน ตอนนี้แต่ละม้วนชิ้นบนพื้นผิว floured ในรูปแบบของลูกกลิ้ง 15 ซม. ความยาวหล่อลื่นปลายของน้ำบีบเข้าหากัน (ต้องหันแหวน) ครอบคลุมแหวนผ้าเช็ดปากของคุณและปล่อยให้เวลาสิบนาที

ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ ทำให้ไฟที่มีขนาดเล็ก ใส่ที่นี่ให้บริการเบเกิลและปรุงอาหารสำหรับสิบห้าวินาที

ตอนนี้จะออกจากเบเกิลของคุณด้วยช้อน slotted เขย่าย้ายไปบนแผ่นอบ greased จากนั้นหล่อลื่นพวกเขาเพื่อให้ไข่แดงและอบ 25-30 นาที (220 องศา)

เบเกิล ด้วยสูตรเนื้อสับ

เตรียมตัวสำหรับการทำเบเกิล, นม, เนื้อสับ, น้ำมันดอกทานตะวัน

ความร้อนนม, จุ่มลงในนั้นสิบนาที, เบเกิลแล้วโดยเริ่มต้นพวกเขาด้วยเนื้อสับ ตอนนี้เบเกิลยัดไส้ทอดในกระทะ จานที่ดูสวยงามในอุ่น

เบเกิล ด้วยสูตรเนื้อสับและชีส

ใช้ 350 กรัมเบเกิล 450 กรัมของเนื้อสับหนึ่งหลอด 200 กรัมของของแข็งชีสบางเกลือและพริกไทย, นมร้อน

สูตรที่ง่ายมากสำหรับ เบเกิลที่มีเนื้อ และชีส เพื่อให้เชื่อมต่อเนื้อดินกับหอมสับเกลือและพริกไทยด้วยตัวคุณเองผสมอย่างทั่วถึง

ตอนนี้แช่ในนมร้อนสำหรับเบเกิลของคุณห้านาทีทั้งสองด้าน แล้ววางไว้บนจาน

ถัดไปสร้างสับลูกชิ้นใส่ไว้ในหลุมของเบเกิลและการผลักดันเล็ก ๆ น้อย ๆ วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นสำหรับ 20-25 นาที

15 นาทีจนสุกโรยด้วยชีสเบเกิล

เบเกิลเหล่านี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็นและโดยไม่ต้องกรอกพวกเขาสามารถบริโภคกับชา, กาแฟ, โกโก้, นม, และ ช็อคโกแลตร้อน