อาหารอันโอชะที่สวยหรู: ไส้กรอกม้า

Konin - จานธรรมดาในหมู่คนเร่ร่อน จากเนื้อสัตว์ที่ซึ่งมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมักจะเตรียมความพร้อมไส้กรอกม้าโดยที่ไม่มีค่าใช้จ่ายไม่มีการเฉลิมฉลองของชาติ มันจะถูกเพิ่มใน Naryn และข้าวหรือเพียงแค่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันเป็นความเชื่อที่ว่านี้อาหารอันโอชะสูงแคลอรี่แสนอร่อยสามารถที่จะเพิ่มความดันโลหิตจึงถูกนำมาใช้เป็นตัวแทน Fortifying นอกจากนี้ไส้กรอกม้าจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของไส้กรอกของพันธุ์อื่น ๆ เพื่อให้พวกเขามีความยืดหยุ่น, ความหนืดและเครื่องเทศบางอย่างแม้ว่าบางประเทศมีการห้ามใช้ในอาหาร

Kazi ในด้านอาหารอุซเบก

ผมต้องบอกว่าใน อุซเบกิอาหาร ไส้กรอกเนื้อม้าเรียกว่า "Kazi" เตรียมมันโดย tamping ในเนื้อวัวหรือเนื้อลำไส้เนื้อม้าม้าที่มีกระดูกซี่โครง ดังนั้นลำไส้ลูบด้วยเกลือแล้วล้างให้สะอาดในน้ำ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและลูบด้วยเกลือและพริกไทยผงยี่หร่าทิ้งไว้สามชั่วโมงในที่มืดสำหรับหมักแล้วบรรจุและเตรียมมวลของแผลที่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในที่เย็น ใช้เป็นสุกและกระตุกหรือไส้กรอก แต่ขอให้เราพิจารณาในรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

Kazi ไส้กรอกม้า

ส่วนผสม: หนึ่งเมตรลำไส้ม้าหนึ่งกิโลกรัมม้า, ม้า, ห้าร้อยกรัมของไขมันหนึ่งช้อนของพริกไทยดำสองช้อนโต๊ะยี่หร่าช้อนชาเกลือ

ขั้นตอนการเตรียม

เบคอนและเนื้อสัตว์ตัดเป็นเส้นสิบห้าเซนติเมตรและสามเซนติเมตรความกว้างใส่ในชามโรยด้วยพริกไทยและเกลือ Zira และถูเนื้อเครื่องเทศที่ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ดูดซึมเข้าสู่มัน แล้วทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและใส่ในที่เย็นมืดหกชั่วโมง ( แต่มันจะดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน) เพื่อไส้กรอกม้า มันเปิดกลิ่นหอมและอร่อย

การเตรียมและการกรอกของลำไส้

ลำไส้ใหญ่จะล้างให้สะอาดปลิ้นและถูด้วยเกลือ แล้วพวกเขาก็ถูกล้างอีกครั้งในการเปิดในเย็นน้ำร้อนแล้วหลายต่อหลายครั้ง นอกจากนี้ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ที่ผูกปมแน่นและส่วนอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยบรรจุเตรียมสลับแถบของเนื้อสัตว์และไขมันและผูกปลายอีก - จึงเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีการจัดเก็บไส้กรอกม้า?

Kazy ถ้าคุณต้องการที่จะเก็บเป็นจำนวนเงินขนาดเล็กของเวลาก็แค่แขวนในที่เย็นและถ้าไม่กี่เดือนแล้วมันฝังอยู่ในรำข้าวหรือแป้งภายใต้ชั้น desyatisantimetrovyh เมื่อมันมาถึงการจัดเก็บไส้กรอกไม่กี่ปีที่แล้วมันเป็นรมควัน, แขวนอยู่ในปล่องไฟและปล่อยให้มี มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีสันนิษฐาน Kazi สามปีที่ผ่านมา

ในฐานะที่เป็น Kazi ใช้?

ไส้กรอกม้าซึ่งคุณสามารถซื้อส่วนใหญ่ในตลาดของอุซเบกิ, คีร์กีสถานและทาจิกิสถาน (ในร้านค้าของตนเกือบจะไม่มี) มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็น ขนมเย็น สำหรับเรื่องนี้มันถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและต้มสองชั่วโมงในการดับเพลิงขนาดเล็ก เมื่อน้ำเดือดเจาะสินค้าในหลายสถานที่ ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกเย็นและหั่นเป็นชิ้นออกมาวางบนจานด้วยสมุนไพรผักและหัวหอมสับ น้ำซุปที่มีการต้มส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทดสอบการผลิต