หมู Pastrami ที่บ้าน: โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารสูตรและความคิดเห็น

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมอาหารรสเลิศและอาหาร - ที่เป็นจำนวนมากเท่านั้นเชฟมืออาชีพ หนึ่งเช่นประณีตและ "ยาก" อาหารหมูถือว่า pastrami ในความเป็นจริงคุณสามารถจัดเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน จับนี่และเป็นที่รักที่ต้องการ

วันนี้เราจะแสดงให้คุณความลับบางหลักสูตรลับหมูโฮมเมดพาสตรา, สิ่งที่มีคุณสมบัติในการจัดทำอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

แหล่งประวัติศาสตร์หลายคนบอกว่าหลายศตวรรษที่ผ่านมาหมู pastrami ไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง ตอนแรกคนที่ใช้เป็นเนื้อ corned วิธีการเก็บรักษา ในวันนั้นไม่เคยได้ยินแม้แต่เกี่ยวกับตู้เย็นเพื่อให้ได้รับการมองหาวิธีการใด ๆ ที่สามารถขยาย "ชีวิต" ของการจัดซื้อในประเทศของเนื้อ

กล่าวถึงครั้งแรกของอาหารจานนี้ถูกพบในเอกสารทางประวัติศาสตร์โรมาเนีย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคำว่ามีรากเตอร์ก เป็นที่ทราบกันว่ามีคำในภาษานี้ "pastrima" หรือ "basturma" มากมักจะพูดถึง pastrami พบในเอกสารทางประวัติศาสตร์ทางทหาร นั่นคืออาหารที่ใช้บ่อยที่สุดโดยทหาร เธอได้เก็บไว้นานความผันผวนของอุณหภูมิการยอมรับอย่างดีมันก็แสนอร่อยและแคลอรี่สูง

ใช้สำหรับการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์ในประเทศที่แตกต่างกันที่แตกต่างกัน เป็นที่ทราบกันว่าในโรมาเนียเป็นหมูพาสตราที่เป็นที่นิยม ในส่วนอื่น ๆ ของโลกมักจะใช้เนื้อวัวหรือไก่ หมักเนื้อโรยด้วยชุดพิเศษของเครื่องเทศและตากแดดให้แห้ง ไฮไลต์ของอาหารจานนี้เป็นกระเทียมและเครื่องเทศที่ให้เนื้อมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

หมู Pastrami ที่บ้านสูตรที่เราให้คุณในวันนี้คือทางเลือกที่ดีให้แบรนด์อาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด

เผ็ดพาสตราโฮมเมด

อาหารอันโอชะซึ่งเราจะปรุงอาหารในวันนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารใด ๆ เป็นพิเศษและความรู้ แต่ผลที่คุณจะได้รับอาหารจานแปลกใจอร่อยและรสชาติที่จะแปลกใจและร้านอาหารการทำอาหารการกลั่นและเป็นความจริงกินเนื้อจู้จี้จุกจิก

วันนี้มีตัวเลือกการปรุงอาหารจำนวนมากดังนั้นคุณสามารถพบมากของเทคนิคและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมบ้าน pastrami หมู เราขอเชิญคุณที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในสูตรคลาสสิกเก่า เริ่มต้นที่อาหารสูตรดั้งเดิมรสเผ็ดมากดังนั้นถ้าคุณด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถใช้กับอาหารรสเผ็ดเพียงขั้นต้นลดจำนวนของ "เผาไหม้" ส่วนผสม

ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์

• หมู - สองกิโลกรัม
• พื้นสีดำ perets- 3,5 ศิลปะ ล.
• ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดด้วยภาพนิ่ง
• สี่ช้อนโต๊ะผักชี
• ครึ่งช้อนชาพริกขี้หนูสีแดง
• จำนวนเดียวกันของกลีบพื้นดิน
• คู่ของใบลอเรล
• ช้อนชาในสี่ของยี่หร่า
• จำนวนเดียวกันของขิงพื้นอบเชยเป็นอย่างดี
• 250 กรัมน้ำตาล
• 200 กรัมเกลือ
• ห้าหรือหกกลีบกระเทียม
• 100 กรัมน้ำตาลทรายแดง
• หนึ่งร้อยกรัมของน้ำผึ้ง
• น้ำ 4 ลิตร
• สองศิลปะ ช้อนโต๊ะยี่หร่า

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ

การตั้งค่าของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม - หนึ่งในจุดที่สำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเมื่อเตรียมเนื้อหมูพาสตราที่บ้าน ในการเริ่มต้นพริกไทยมัสตาร์ดและผักชีผัดในกระทะสำหรับห้านาที มันจำเป็นจะต้องสะอาดและแห้ง หลังจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทอดเราเปลี่ยนให้เป็นปูนและบด ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่จะไม่ใช้สำหรับบดเครื่องเทศโปรเซสเซอร์อาหาร, เครื่องบดกาแฟและอุปกรณ์อื่น ๆ ทุกอย่างจะต้องทำด้วยมือ

เลือกหม้อขนาดใหญ่ ใส่กลับเครื่องเทศบด เพิ่มให้กับพวกเขากานพลูและขิงยี่หร่าและเกลือ, ใบกระวาน, พริกขี้หนูสีแดง, เกลือและอบเชย, น้ำตาลทรายแดงและสีขาว, กระเทียมและน้ำผึ้ง เทลงไปในน้ำและวางบนจาน เมื่อของเหลวมาต้มให้ลดความร้อนผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารจะเครื่องเทศขึ้นจนน้ำตาลและเกลือไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ พร้อมน้ำเกลือ นำกระทะจากเตา

ขั้นตอนที่ 2. เนื้อสัตว์

เมื่อสุกมีกลิ่นหอมเย็นน้ำเกลือก็เป็นไปได้ที่จะวางเนื้อในนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกหม้อขวา เนื้อสัตว์ต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ด้วยของเหลว จากภาชนะอื่น ๆ ขนาดที่มีขนาดเล็กกว่าน้ำเกลือปรุงอาหารที่คุณเลือกเล็กน้อยจะครอบคลุม วางไว้บนเนื้อทำให้โค้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ด้านบนของขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ ในรัฐนี้หมู pastrami อนาคตจะอยู่ในภายในห้าวัน วางภาชนะในที่เย็น นี้อาจจะเป็นตู้เย็นหรือระเบียงสภาพอากาศเอื้ออำนวย

ขั้นตอนที่ 3. หมักซ้ำ

เมื่อเนื้อสุขุมห้าวันในเย็นก็ควรได้รับการล้างภายใต้น้ำไหลและแห้ง บดผักชียี่หร่า, มัสตาร์ดและพริกไทยในครก ถูส่วนผสมเตรียมชิ้นเนื้อและส่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะกดลงกดขี่

ขั้นตอนที่ 4. คั่ว

แน่นอนตามสูตรดั้งเดิมใช้ความร้อนของดวงอาทิตย์ไปจนเตรียมอาหาร แต่เรามีการเตรียมเนื้อหมูพาสตราที่บ้านดังนั้นแทนที่จะร้อนของดวงอาทิตย์เราจะใช้เตาอบ มันควรจะร้อนถึง 180 องศา

เราได้รับเนื้อจากตู้เย็น เช็ดมันและห่อในกระดาษฟอยล์ ตอนนี้คุณต้องส่งชิ้นส่วนของสิบห้านาทีในเตาอบร้อน หลังจากเวลาที่กำหนดช่วงเวลา GAT pastrami และกำจัดฟอยล์ ใส่เนื้อในกระทะหรือย่างและอบโดยไม่ต้องฟอยล์กลับแล้วภายในครึ่งชั่วโมง

ปิดเตาอบ ไม่รีบเร่งที่จะเปิดเตาอบ อย่าปล่อยให้ค่า "แสงแดดเทียม" ไข้ จานควรยืนอยู่ในกระทะย่างประมาณสี่ชั่วโมง เท่านั้นก็จะพร้อมสมบูรณ์

ปเนื้อจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขนมจำเป็นต้องเย็นและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ

ความคิดเห็น

เราไม่สามารถพูดเกี่ยวกับการแสดงความคิดเห็นที่ดีที่เพียงแค่ลูกเห็บฝนตกกับสูตรหมู pastrami สุกที่บ้าน เชฟทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าแม้ในกระบวนการที่ยาวของการเตรียมจานสุกพอเพียง แม่บ้านหลายคนบอกว่านี่คือ "ไฮไลท์" และไม่เพียงพอในตารางเทศกาลของพวกเขา สำหรับหลาย ๆ คนที่เคยเปลี่ยนพาสตราสุนัขร้อนและไส้กรอก