สูตรสำหรับเห็ดในครั้งแรกที่สองและสำหรับฤดูหนาว

ขิงชอบธรรมมีความภาคภูมิใจของสถานที่หลังจากที่สีขาวและ เห็ดโปแลนด์ จะแบ่งออกเป็นสองประเภทตามสถานที่แหล่งกำเนิด ความแตกต่างของสีเหลืองสน - มันมีความแตกต่างอย่างชัดเจนวงกลมสีเข้มบนหมวกและเฟอร์ - เขามีสีส้มแดงเรียบ มีสีเหลืองเป็นเท็จ จะแตกต่างจากที่กินได้ ใช้เวลาในตะกร้าเพียงเชื้อราที่ที่เปิดจัดสรรสีน้ำแครอทที่ไม่ระคายเคือง แต่มันควรกลิ่นเข็มที่ดี เห็ดที่กินได้ตัดออกไปเล็กน้อยเขียว วิธีที่ชื่นชอบมากที่สุดของการทำอาหารเห็ดการทำอาหาร - เกลือและ - หมักและ stewing แต่มีสูตรอื่น ๆ อ่านด้านล่างเลือกของที่ดีที่สุด

เกลือ

การเตรียมความพร้อมของเห็ดสำหรับฤดูหนาว - มันเป็นข้างต้นทั้งหมดเกลือ ในศตวรรษที่ 18 เห็ดที่เตรียมไว้จึงถูกส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศส ... ในขวดจากรัสเซีย! ทำไมเช่นภาชนะที่แปลก? เพราะราคาแพงโดยเฉพาะ เห็ดเค็ม หมวกที่ไม่เกินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร เห็ดไม่ควรที่จะล้างเปลือกเพียงและถู น้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดความขม จากนั้นเราก็เพิ่มพวกเขาขึ้นมาในฝาภาชนะโรยเกลือแต่ละชั้น เพิ่มกานพลูของกระเทียมและวัยรุ่นของผักชีฝรั่งลวก ปิดฝาและวางอยู่ใต้แอก เมื่อเห็ดจะชำระกรอกกับเห็ดสด

ดอง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ด ลักษณะดังต่อไปนี้ . เห็ดสะอาดตัดเป็นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและถูกโยนลงไปในน้ำเค็มไม่ให้กลายเป็นสีเขียว หนุนในกระชอนแก้วน้ำ เตรียมดอง เทลงในกระทะ 150 มิลลิลิตรของน้ำ 7 กรัมเกลือและกรดซิตริกที่ปลายมีด เมื่อของเหลวเดือดโยนเห็ดและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วปลาออกเห็ดและการขยายตัวในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองร้อนกรอง ครอบคลุมขวดและใส่ไว้ในอ่างที่มีอุ่นให้อุณหภูมิ 60 ° C น้ำ กระป๋องลิตรพาสเจอร์ไรส์ 90 นาที หลังจากนั้นภาชนะปิดผนึกแน่นโดยหมวกโลหะ

ซุปเห็ด

และถ้าคุณไม่สามารถรอที่จะได้ลิ้มรสสดเก็บเกี่ยวที่นี่เป็นสูตรสำหรับเห็ดสำหรับซุป เห็ดสะอาดล้างต้มในน้ำเค็มเบา ๆ ประมาณ 20 นาที ท่อระบายน้ำแล้วน้ำที่เห็ดเตรียมแนะนำ เพิ่มน้ำซุปให้พวกเขาหลังจากที่เนื้อมันฝรั่งและผักอื่น ๆ สำหรับบ้านมักจะใช้เห็ดเค็มกัญชา นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้มักจะใช้สำหรับการเตรียมการของ Solyanka

สูตรสำหรับเห็ดในกระทะ

ในจานนี้ตอนนี้มีเพียงหัว แม้ว่าเห็ดที่กินได้และถึงแม้ว่ามันจะดีกว่าที่จะ pre-ต้ม 10 นาที จากนั้นแห้งในกระชอนและผ้าขนหนู นี้อยู่ในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการสาดและเห็ดล้างและไม่นึ่ง เราโยนพวกเขาในส่วนผสมอุ่นน้ำมันพืชและเนย เพิ่มสีน้ำตาลในหัวหอมหลอดไขมัน ก่อนเสิร์ฟเติมด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดตุ๋น

นี่คือสูตรที่พบมากที่สุดสำหรับเห็ดในอาหารรัสเซีย พวกเขาเคี่ยวในครีมกับแอปเปิ้ล, เนื้อ, มันฝรั่ง ก่อนที่จะวางลงในจานเกือบต้มเห็ดและน้ำ decanted ครั้งแรกในกระทะทอดหัวหอม มันจะถูกเพิ่ม Ryzhikov เกลือและใส่ช้อนโต๊ะของเนย ปิดกระทะที่มีฝาปิดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ดังนั้นดับ 20 นาทีแล้วเทลงแก้วครีม ถ้ามันเป็นบางเกินไปคุณสามารถข้นกับแป้งหรือสวดมนต์