สูตรพาย

พายและเค้กจะถือว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์รัสเซียแม้ว่ามันจะไม่เป็นเช่นนั้น พายเป็นจานไม่เปลี่ยนแปลงแล้วในงานเลี้ยงของชาวโรมันโบราณและฟาโรห์อียิปต์ไม่ได้รังเกียจที่จะลิ้มรสเค้กหวาน อย่างน้อยเราพบมากภาพของอาหารโบราณนี้บนผนังของหลุมฝังศพของพวกเขา นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าการปรุงอาหารการกรอกข้อมูลใน pervopirogov เป็นส่วนผสมของน้ำผึ้งและผลไม้ โรมันพายร่ำรวยที่แตกต่างและหลากหลายของไส้ ใน "Satyricon" ของเพโทรเนียอธิบายงานฉลองไม่มีใคร Tremalhiona ที่ในหมู่อื่น ๆ เสิร์ฟพายกับไนติงเกลสด พวกเขาจะแน่นอนไม่ได้กินไนติงเกลบินรอบ ๆ ห้องและการร้องเพลงของเขาอารมณ์ขันสำมะเลเทเมา

พายรัสเซียคำตรงกันข้ามกับความคิดเห็นที่นิยมจะไม่ได้มาจากงานฉลองคำว่า มันจะคล้ายกับกรีกโบราณ "Pyros" ซึ่งหมายถึงข้าวสาลี ที่นอนมีเสียงขรมของเรา - ยังเป็นหนึ่งในสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของรากนี้ พายในรัสเซียเรียกว่าใด ๆ ในสำนวนที่ทันสมัยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพวกเขาได้รับการดูแลเฉพาะจากแป้งข้าวไร แป้งสำหรับพายได้รับเชื้อที่เป็นยีสต์ สูตรเก่าอบพายโชคไม่ดีที่ไม่ได้อยู่รอด

หนึ่งในชนิดของเค้กเทศกาลเป็นก้อนกลม อบมันเท่านั้นที่จะจัดงานแต่งงานและมันเป็นสัญลักษณ์ของพลังและประสิทธิภาพของวัวที่ผ่านเจ้าบ่าวจะได้ลิ้มรสชิ้นส่วนของมัน คำที่มาจากก้อนโบราณ "Koroviev" ในคำอื่น ๆ - วัว พระราชพิธีในรูปแบบปรับเปลี่ยนได้ถึงวันของเรา เฉพาะที่นี่มันไม่ได้เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมเจ้าสาวจะได้รับกัดเดียวกันของก้อนอาจเป็น ผลของ การปลดปล่อยของผู้หญิง

คุณสมบัติหลักของอาหารรัสเซียเป็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ผ่านการขัดสีและผสมกับแต่ละอื่น ๆ ดังนั้นไปปรับโครงสร้างตามธรรมชาติของส่วนผสมในขนมเค้กบรรจุและพาย เช่นเห็ด, เบอร์รี่, ซีเรียล, ชีสกระท่อม ปลาเค้กปลา ยังไม่ได้ตัดเป็นชิ้นและ plastovalas การกู้คืนกระดูก เค้กโมเดิร์น - เป็น symbiosis ของอาหารเก่ารัสเซียกับนวัตกรรมในยุโรปตะวันตกในการผลิตเนื้อสัตว์สับประณีต

ดังนั้นจานที่เราเรียกว่าพายปรากฏไม่นานที่ผ่านมา - ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้า ไส้สูตรตั้งแต่ทั่วไปศิลปะการปรุงอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ และใน - หนึ่งในพื้นที่ที่อนุรักษ์นิยมมากที่สุดของความรู้ของมนุษย์ ความคืบหน้าของที่นี่เกิดขึ้นเฉพาะในอุปกรณ์ทางเทคนิคของกระบวนการปรุงอาหาร ไม่ต้องสงสัยแต่ละนวัตกรรมทางเทคนิคการเปลี่ยนแปลงอาหารรสชาติและสูตร แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม

สูตรไส้กับเห็ด:

การเตรียมแป้งยีสต์ลักษณะ bezoparnym เป็นเห็ดต้มและบด หัวหอมคั่วในน้ำมันจนละลายสีทอง ผสมเห็ดกับหัวหอมทอด, เพิ่มสมุนไพร, ครีม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเติมโดยไม่ต้องถอดกระทะจากความร้อน แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นลูกแผ่ออกบาง ๆ ใส่บรรจุปิดขึ้นขอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที

ไส้สูตรไก่งวง:

สูตรแป้งในขณะที่ก่อนหน้านี้การเตรียมความพร้อมของวิธี bezoparnym บรรจุข้าวต้มและไก่งวงเนื้อ, เนื้อสันนอกสับผสมกับ ข้าวผัด หัวหอมและสมุนไพร

สูตรไส้ด้วยหัวหอม:

แป้งเป็นเดียวกัน สำหรับบรรจุสับ หัวหอมสีเขียว เติมเนยละลายเพิ่มช้อนชาน้ำตาลและสับไข่ต้ม ทุกอย่างทั่วถึง ในรูปแบบเค้กในทางปกติ นำเข้าอบในเตาอบ

สูตรพายง่าย:

ต้มมันฝรั่งบด เพิ่มไข่, แป้งและผสมจนเรียบ สำหรับบรรจุชีสบดชีสเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไปผัด

สำหรับซอสหัวผักกาดต้มตะแกรงเพิ่มกระเทียมและวอลนัทบ ผสมและครีมเปรี้ยว

รูปแบบและไส้ทอดพวกเขาในกระทะทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้