วิธีการใช้ไม้อบเชย: เคล็ดลับสูตร

อบเชยถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันคน บรรพบุรุษใช้มันสำหรับการทำเครื่องดื่มซุปมิโสะและอีกหลายจานที่รู้จักกันดีในขณะที่เรายังคงเพิ่มความพยายามของพวกเขาการทำอาหาร ไม่น่าแปลกใจขนมอบอร่อยจูบกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของกลิ่นอบเชย, เครื่องชงกาแฟที่ดีเยี่ยมร้อน mulled ไวน์ แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของอาหารที่มีชื่อเสียงเชฟส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับการเห็นเครื่องเทศในรูปแบบของค้อนและทุกคนไม่ได้รู้วิธีการใช้ไม้อบเชยในการปรุงอาหาร

เครื่องเทศที่ผิดปกติแห่งมาตุภูมิ

ถ้าเราพิจารณาแหล่งประวัติศาสตร์ก็เป็นไปได้ที่จะหาสิ่งที่ถือว่าเป็นบ้านเกิดของอบเชย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มันคือการรับประกันว่าเครื่องเทศใด ๆ ที่รวมตัวกันในภูมิภาคนี้จะสอดคล้องกับคะแนนคุณภาพสูงไม่มี ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจะถือเป็นเครื่องเทศนำมาจากประเทศศรีลังกา ประการที่สองการผลิตของประเทศอินเดีย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้ความสนใจไปยังสถานที่ที่พวกเขารวมตัวกันเครื่องเทศเพราะสินค้าจากประเทศอินโดนีเซีย, พม่า, เวียดนามและจีนไม่ได้เป็นเพียงการแข่งขันกับเครื่องเทศที่ปลูกผู้ผลิตชั้นนำ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในประเทศเหล่านี้อย่างแข็งขันปลูกฝังอบเชยแทน - ขี้เหล็กถ้าคุณมองไปด้านนอกก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเห็นความแตกต่างจากเครื่องเทศเดิมและความแตกต่างในรสชาติสามารถพบได้เฉพาะคนที่รอบรู้ในเรื่องนี้ ทรูอบเชยไม่เคยมีผลกระทบในทางลบต่อร่างกาย แต่ในกรณีของขี้เหล็กเป็นไปได้ - ในเครื่องเทศ ได้แก่ coumarin ซึ่งจะช่วยลดการแข็งตัวของเลือด

ทำไมมันใช้งานอย่างไร

ก่อนที่คุณจะใช้เวลาถึงการปรุงอาหารที่คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับวิธีการใช้ไม้อบเชยในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นสำหรับขนมเบเกอรี่ซื้อเครื่องเทศบดรุ่นเผ็ดเกือบทุกร้านค้าที่ทันสมัยมีบนชั้นวางของผลิตภัณฑ์นี้ กาแฟยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ผง หากจุดประสงค์ของการทำอาหารค๊อกเทลหรือชาที่มันเป็นสิ่งสำคัญในการถ่ายทอดไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีลักษณะที่น่ารื่นรมย์ดีกว่าที่จะซื้อในอบเชยแท่ง มันจะออกจากตะกอนโคลน ชากับอบเชยแท่งไม่ได้เป็นเพียงเดิม แต่ยังอร่อยเพียบ

สูตรอาหารบางคนแนะนำการปรากฏตัวของรสชาติเครื่องเทศที่เหลือจากการปรากฏตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ควรจะเป็นเครื่องเทศในจานที่มีประสบการณ์และเป็นตัวอย่างพ่อครัวทำหน้าที่ของวิธีการใช้ไม้อบเชยที่จะได้รับออกจากสถานการณ์เหนียว พวกเขาจะทอดในน้ำมันพืชแล้วโยนทิ้งไปดังนั้นการรักษารสชาติของเครื่องเทศไม่พบเธอในส่วนประกอบของอาหาร ผงจึงดึงไม่ทำงาน

กี่ครั้งที่คุณสามารถใช้ไม้อบเชย?

แม่บ้านหลายคนกำลังสงสัยเกี่ยวกับว่าคุณสามารถใช้อบเชยแท่งหลายครั้งหรือโยนพวกเขาทันทีหลังจากใช้งานครั้งแรก? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ ความชอบส่วนบุคคล ปฏิคม หากคุณปรุงอาหารน้ำผลไม้แยมหรือเพิ่มอบเชยในไวน์ mulled มันเป็นหลังจากเสร็จสิ้นการทำอาหารที่คุณสามารถได้รับและใช้เวลาอีกไม่กี่ แต่อย่าลืมว่าทุกครั้งที่อบเชยจานใหม่จะให้รสชาติที่น้อยลงและรสชาติจะกลายเป็นอิ่มตัวน้อย แม่บ้านความเห็นมาร่วมกันในสิ่งที่เป็นจำนวนที่เหมาะสมที่จะใช้ไม้เครื่องเทศรสเผ็ด - สามครั้ง

วิธีการบดอบเชย?

ชีวิตนำเสนอน่าประหลาดใจมากที่จะมาถึงร้านสำหรับผงอบเชยที่คุณไม่สามารถหาได้ แต่จะซื้อเครื่องเทศในรูปแบบของแท่ง พ่อครัวมือใหม่อาจสงสัยว่าไม้อบเชยใช้ในการเตรียมการอบ? คำตอบคือค่อนข้างชัดเจน - บด แต่มีชายคนหนึ่งเตือนจำนวนของความซับซ้อนทางเทคนิค

ขูดอบเชยขูดยากมากพยายามที่จะทำมันในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น - ไม่เป็นความคิดที่ดีแทนที่จะเป็นผงละเอียดคุณจะได้รับชิ้นส่วนขนาดใหญ่และที่ผิดปกติ เอาท์พุทที่ถูกต้องจะได้รับการอบแห้งไม้ในกระทะแห้งที่เอาความชื้นส่วนเกินจากมันทำไมมันจะกลายเป็นเปราะและน่ารื่นรมย์กลิ่นหอมสำหรับคนที่รักและเครื่องเทศจะเพิ่มขึ้นหลายต่อหลายครั้ง

ขั้นตอนที่สองคือการวางไม้แห้งในแพคเกจแน่นและบดกับ pin กลิ้ง แต่แล้วได้รับชิ้นส่วนที่สามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นที่จะบดขยี้ครั้งอบเชยทั้งแท่งทั้งรักษาความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติตลอดทั้งปีและผงเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของช่วงเวลานั้น

น้ำมันอบเชย

จำนวนของน้ำมันหอมระเหยที่ใช้โดยคนที่อยู่ในวัตถุประสงค์เครื่องสำอางหรือการรักษาในวันนี้ถึงค่ามาก น้ำมันของอบเชยไม่เป็นที่นิยม ไม่สำคัญว่าสิ่งที่มีคุณภาพในเชิงบวกของเครื่องมือที่มีการพูดเกินจริง แต่เป็นเพราะคนส่วนใหญ่ตามแฟชั่นและแร่แนวโน้มเผยแพร่เท่านั้น ประวัติความเป็นมายืนยันความเป็นจริง: ในสมัยโบราณอบเชยในความต้องการสูงและค่าใช้จ่ายของเครื่องเทศแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ทองคำ ผู้สนับสนุนของอบเชยยาจีนถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบทางการแพทย์ที่แข็งแกร่ง แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่กี่คนที่จงใจมองหาว่าน้ำมันหอมระเหยนี้

ประเทศศรีลังกาอบเชย ในฐานะที่แตกต่างไปจากของปลอม?

เครื่องเทศที่ดีที่สุดจะได้รับจากเปลือกของต้นไม้งอกในศรีลังกาหรือเวสต์อินดีส ในขณะที่เมื่อเรื่องราวที่มีชื่อเสียงมากเกี่ยวกับวิธีการร้านค้าหลอกลวงลูกค้าวางตัวขี้เหล็กซึ่งมีจำนวนของคุณสมบัติเชิงลบของเครื่องเทศนี้ศรีลังกาอบเชยเป็นที่ต้องการสูงในหมู่แฟน ๆ ของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ตรวจสอบการซื้อในร้านขายของในหลายวิธี การทำเช่นนี้กลั่นกรองไม้อบเชย: เครื่องเทศจริงมีสีน้ำตาลอ่อนดีปลอมที่มีชื่อเสียงสีน้ำตาลสีน้ำตาล Cassia ในขั้นตอนการจัดส่งจากการเลือกและการบรรจุการจัดเก็บพิการมันในตัวเองเป็นเปราะบางมากพื้นผิวของมันอยู่เสมอหรือเกือบเสมอจะได้รับการตกแต่งด้วยใยแมงมุมของรอยแตก วิธีที่สามการตรวจสอบความถูกต้องของการซื้อการรับประกัน: หยดบนไอโอดีนติดสับ - Cassia เปลี่ยนเป็นสีฟ้า

คุณสมบัติของอบเชย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อบเชยมีรายชื่อของคุณสมบัติในเชิงบวกและเชิงลบ โดยตัวมันเองเครื่องเทศไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ถ้าเขาเริ่มที่จะละเมิดเครื่องเทศ: ไม่ต้องกินมันช้อนทั้งหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งครั้งต่อวัน อบเชยส่งเสริมการสูญเสียน้ำหนักบางคนนำไปสู่การเชื่อว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณที่จะบรรลุผลที่ดีกว่า แต่นี้ไม่ได้เป็นเครื่องเทศที่มีวิธีการที่จะจัดขึ้น "กับปัง" ในปริมาณปานกลางของรสมันก่อให้เกิดการปรับปรุงโดยรวมของร่างกาย แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะข้ามเส้นและผลกระทบที่อาจจะเป็นสัดส่วนผกผันกับผลที่ต้องการ จำนวนเล็กน้อยของอบเชยบวกมีผลต่อสมองและในที่สุดในระบบการมองเห็น แต่ร่างกายจะตอบสนองต่อยาเกินขนาดการขาดพลังงานสภาวะอารมณ์จะได้รับความสุขและอาจปรากฏอาการปวดอย่างรุนแรงในหัว

หาซื้อได้ที่ไหนไม้อบเชย?

คำถามนี้เป็นคำถามที่เกิดขึ้นโดยเชฟหลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่รู้วิธีการใช้แท่งของอบเชยในการปรุงอาหารเพราะรสรสชาติที่ขายในรูปแบบที่แข็งแกร่งและมีความสุขมากขึ้นกว่าผงที่เป็นสาเหตุของคนที่จะให้ทางเลือกในความโปรดปรานของมัน ไม่ทุกร้านค้าที่คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์นี้ แต่มีผู้ใช้อินเทอร์เน็ตทั่วโลกร้านค้าไวด์เว็บ