วิธีการปรุงอาหาร burek (สูตร) ตุรกี burek กับชีส, เนื้อ, ไก่

วันนี้เราจะได้เรียนรู้ในการปรุงอาหาร burek ตุรกี สูตรเนื้อ หรือเนื้อสัตว์ที่คุณจะพบในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังให้คำแนะนำรายละเอียดในการจัดทำประเภทอื่น ๆ burek หลังจากที่รูปแบบทั้งหมดของขนมอบตุรกีนับไม่ถ้วน เธอไม่ได้มักจะมีชนิดพายของงูขดไส้กรอกของแป้งด้วยการกรอกข้อมูล บางครั้งซิการ์และ burek บ่อยครั้งที่มันเป็นอาหารตุรกีเมื่อเทียบกับลาซานญ่าอิตาลี สิ่งที่ยากที่สุดในการทำ burek (เรียกว่าถูกต้อง borekom วงกลม) - แป้ง "Yufka" มันถูกเรียกว่า แป้ง "Filo" ถูกนำมาใช้สำหรับบางประเภท boreka เพราะพวกเขาทั้งหมดใช้เวลานานมากปฏิคมตุรกีไม่รำคาญที่จะซื้อในร้านค้าและเป็นพื้นฐานสำหรับพายที่ แต่บางครั้งเตรียมแป้งสำหรับ boreka ตัวเอง เราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีที่จะทำให้ yufku และสำหรับลับเปิดขี้เกียจ: แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียบาง แต่เขามาเฉพาะสำหรับบางประเภท boreka สำหรับสายพันธุ์อื่น ๆ สามารถใช้พร้อมทำขนมพัฟ

Yufka

เราจะเริ่มต้นแน่นอนจากฐานการทดสอบซึ่งรูปแบบ burek. สูตรดั้งเดิมมีการปรุงอาหารตุรกี yufku สองถ้วยแป้งหนึ่งร้อยมิลลิลิตรน้ำสองไข่เกลือและจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำมัน (สามารถแพร่กระจาย) ซึ่งจะต้อง pre-ละลาย คุณจำเป็นต้องมีความอดทน เราร่อนแป้งลงในชามให้พักผ่อนในด้านบนของเนินเขา พยายามที่จะขับรถไข่เทน้ำเกลือ เพิ่มครึ่งช้อนของน้ำมัน อย่างทั่วถึงคลุกแป้งโรยด้วยแป้งและให้ไปยืนสำหรับไตรมาสของชั่วโมง แล้วม้วนออกไปในอ่างเก็บน้ำในสองเซนติเมตรหนา น้ำมันหล่อลื่น 3 ช้อน ตัดชั้นเป็นสามส่วนเพิ่มให้กับแต่ละอื่น ๆ และแผ่ออกมาอีกครั้ง อีกครั้งหนึ่งที่หล่อลื่น 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน ตัดอีกครั้งเป็นสามส่วนซึ่งจะซ้อนหนึ่งอีก Mesim ไม่กี่นาทีและลูกรูปแบบขนาดของที่ ลูกเทนนิส แผ่ออกแต่ละอย่างละเอียดมากที่จะได้รับช่วงหกสิบเซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง ตอนนี้คุณจะต้องให้ yufke แห้งออกเล็กน้อย

ซูโบเรค

เช่นมีความหลากหลายของอาหารซึ่งจะคล้ายกับลาซานญ่าเป็น มันเป็น "burek น้ำ" เรียกว่า สูตรมีตุรกีและแป้งสำหรับเขาที่จะทำบนพื้นฐานของลาซานญ่า เพื่อจุดประสงค์นี้ 640 กรัมแป้งร่อนเพิ่มสี่ไข่และครึ่งถ้วยเกลือน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นเรียบเทน้ำมันพืช แบ่งออกเป็นหลายส่วน หนึ่งของพวกเขาควรจะมากกว่าส่วนที่เหลือ เราจะให้แป้งที่เหลือสำหรับครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู ทุกส่วนของม้วนออกในชั้นบางมาก การแพร่กระจายที่ใหญ่ที่สุดในรูปแบบ greased ขอบของแป้งควรกระทำมากขอบของกระทะหรือกระทะ ในกระทะเดือดเค็มน้ำและต้มชั้นสำหรับนาทีแต่ละ แห้งบนผ้าขนหนู เนื่องจากกระบวนการของการทำอาหารจานโดยไม่คำนึงถึงการกรอกที่เรียกว่า borekom น้ำ

การก่อตัวของพาย

ยกตัวอย่างเช่นทำให้บรรจุที่ง่ายที่สุด สี่ร้อยกรัมยืดตุรกีชีสของเรากับพวงของผักชีฝรั่งสับ ถ้าชีสแห้งมากคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็ก ๆ น้อย ๆ ตอนนี้เราในรูปแบบของเรา burek กับชีสและสมุนไพร สูตรกำหนดหล่อลื่นแผ่นแป้งขนาดใหญ่ (ซึ่งยังไม่ได้ต้มและปูพรมในรูปร่างสำหรับการอบ) น้ำมัน ที่มันวางชั้นครึ่งล่าง นอกจากนี้ยัง recoat น้ำมันแต่ละ ใส่ครึ่งหนึ่งของการบรรจุ เรียบโรยด้วยน้ำมัน วางบนชั้นที่เหลือของแป้งสุก แต่ละกะน้ำมันบรรจุและหล่อลื่น เราเลือกขอบอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ที่แขวนอยู่ที่ต่ำกว่าการขว้างปาพวกเขาขึ้น หล่อลื่นไข่แดงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมัน นำเข้าอบจนเฉดสีน้ำตาลทองด้วยความร้อนปานกลาง

ซิการ์ burek (จานตุรกี): ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

ชื่อของเขามีหน้าที่ในรูปแบบพุดดิ้ง นี้ไม่ได้เป็นพายและเค้กรีดเป็นซิการ์คิวบา พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างกับเบียร์ในบาร์ตุรกี ไส้คลาสสิกสำหรับ 'ซิการ์' เป็นชีสกับผักชีฝรั่ง สูตรนี้สำหรับข้อเสนอตุรกี burek การปรุงอาหารจากแป้งไอเสีย Filo แต่เรามีความพร้อมที่จะมาแทนที่เขา lavash อาร์เมเนีย เตรียมบรรจุ 450 กรัมของชีสนมเปรี้ยวหรือเค็มส้อมยี เพิ่มสามไข่แดงเยือนพวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง, กานพลูหรือสองของ podroblennogo กระเทียม โปรตีนปัด ตัดขนมปัง Pita เป็นสี่เหลี่ยมประมาณสิบเซนติเมตร ในแต่ละชิ้นไปที่ขอบของช้อนกระจายไส้ "บุหรี่" ถูกปิด ด้านนอกของตารางชื้นตีไข่ขาวแป้งไม่ขยาย ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดซิการ์พืชจนเป็นสีเหลืองทอง การแพร่กระจายบนผ้าน้ำมันแก้ว

Borek กับผักโขม

ซิการ์ของหลักสูตรเดิมมาก แต่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนตุรกีเค้กที่น่าจดจำที่สุดในรูปร่างของหอยทาก ด้วยสองชั้น yufki ง่ายมากที่จะทำที่บ้านเพื่อให้ burek สูตรตุรกีจะช่วยให้การทำอาหารจานนี้มีความหลากหลายของการอุดฟันด้วย ส่วนใหญ่มันฝรั่งและผักขมนิยมพาย เตรียมสายพันธุ์ที่ผ่านมา บรรจุเตรียมง่ายสุด Sechem สี่ร้อยกรัมของผักโขมและหัวหอมใหญ่ เกลือรสชาติให้ลิ้มรสกับพริกสีดำและสีแดง ทรงกลมสำหรับจาระบีอบด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ในชามแยกต่างหากผสมครึ่งถ้วยน้ำที่มีสี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ชุ่มทดสอบ Plast yufki ตัดครึ่ง ทุกคนเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้ไขมัน เรากระจายบรรจุอยู่เหนือขอบ พับแป้งลงในก้อน เราใส่มันในกระทะสำหรับการอบในรูปแบบของหอยทาก เพื่อให้ได้ในช่วงครึ่งหลัง ทั้งสองส่วนจะจัดขึ้นร่วมกันโดยใช้วิธีการเคลือบ ที่เหลือมันน้ำพยายามขับรถไข่แดง. น้ำมันด้านบนของส่วนผสมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกที่โรยเมล็ด (ยี่หร่างา) นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที.

burek ตุรกี: สูตรเนื้อ

จานนี้สามารถทำในรูปแบบของหอยทากและกระทะปกคลุม มีตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจอีกคือการบรรจุในขนมปังไฟลนก้น รู้วิธีการเตรียมหรือมี yufki Filo มือ (ออสเตรีย แป้งไอเสีย สำหรับสตรูเดิ้ลที่เรียกว่า blatterteig) คุณจะคิดว่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารจานตุรกี สูตร burek ประเทศมุสลิมได้รับการสนับสนุนที่จะทำให้เนื้อดิน หมูตอนแรกไม่ฮาลาลและประการที่สองให้มากของน้ำผลไม้ เค้กในนั้นเราไม่จำเป็นต้อง ครั้งแรกในการทอดแห้งกระทะติดไฟสองช้อนบด nucleoli วอลนัท วางไว้บนจาน จากนั้นใส่เนยและทอดสับหัวหอมใหญ่ เพิ่มปอนด์ของเนื้อ เกลือ, พริกไทย นำมาให้พร้อมและการระเหยของของเหลว เพิ่มพวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง ทอดสองนาทีและนวดกับถั่ว ตอนนี้เตรียมความพร้อมไส้ ผสมโดยครึ่งหนึ่งแก้วน้ำและโยเกิร์ตไข่และ 70 มล. ของน้ำมันพืช รูปแบบของไขมันด้วยน้ำมันพืช ใช้ yufki สามชั้น ใช้แปรงหล่อลื่นเติมของพวกเขา ใส่อ่างเก็บน้ำลงในแม่พิมพ์ กระจายบรรจุอยู่ด้านบน ใส่อีกชั้นหนึ่ง อีกครั้งการกรอกข้อมูล ด้านบนของแป้งที่ควรจะเป็น ในโยเกิร์ตที่เหลือทำลายไข่และหล่อลื่นสินค้า เราจะส่งในเตาอบอุ่น Burek นูนแรก แต่แล้ว settles

วิธีการรูปแบบวงกลมอีก

เราสามารถดำเนินการกับ yufkoy มิฉะนั้น ใส่ในจานอบ greased เพียงสามของการทดสอบการก่อตัว ธรรมชาติพวกเขาทั้งหมดควรพลาดดีเครื่องหมายโดยการเท ในศูนย์นำหนึ่งในสามของการบรรจุ ครอบคลุมขอบของชั้นบนของมัน จากนั้นเราก็แพร่กระจายอีกสาม อีกครั้ง wraps ชั้นกลางของแป้ง อีกครั้งหนึ่งที่บรรจุและด้านบน - ขอบด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ หล่อลื่นส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต อบ

กับไก่

หลายคนชอบคลาสสิก, รีดหอยทากตุรกี burek ไก่สูตรช่วยให้เราเพื่อให้เค้กรูปแบบ เนื้อนี้จะค่อนข้างแห้งและหลอดจะไม่คลี่คลาย เตรียมบรรจุไก่ต้มและผักชีฝรั่ง ขนมพัฟตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ยาว ๆ ใส่บรรจุอยู่ตรงกลาง แป้ง Zaschipyvaem ไส้กรอกไล่หอยทากที่มีรูปทรงสำหรับการอบกระดาษ ustelennoy อบ เตาอบควรจะอุ่นดีเพื่อสองร้อยองศา นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบและใส่หอยทากชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเนย

สูตรการอุดฟัน

ทำไมไม่เพียงใส่ใน boreki! และผักขม (ทั้งเดี่ยวและไข่ต้มสับ) และเนื้อวัวและกระเทียมและมันฝรั่ง ในฐานะที่เป็นรูปทรงของเค้กและที่นี่เราจะเห็นความหลากหลาย มีกะเทย-Borek - เค้กในรูปแบบของพระจันทร์เสี้ยวที่ เตรียม portioned ดีหอยทากขนาดเล็ก "ซิการ์", "พิซซ่า". แต่เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่เป็นที่นิยมยังคงเป็น burek ตุรกีคลาสสิกกับชีส สูตรรสชาติที่เรียบง่าย ชีสนวดด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และวิธีการที่คุณทำที่นี่เป็นสูตรสำหรับการบรรจุหรือไม่? ผสมเนยแข็งสีขาวและสีเหลืองเท่ากับ (feta และตัวอย่างเช่น, ดัตช์) - สองร้อยกรัม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียม บีบฟันสองซี่ของกระเทียม เพื่อให้จำนวนมากของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีความหนืดเพิ่มครีมหรือโยเกิร์ต