วิธีการปรุงน้ำซุป - คำแนะนำจากชาวประมงที่มีประสบการณ์และพ่อครัว

หูสามารถจัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก แต่ที่น่าสนใจที่สุดและเป็นต้นฉบับ - 'หูล้าสมัย "ในสองรุ่น - สีดำและสีขาว บรรพบุรุษของเราไม่ได้คิดแม้แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหูขวา - พวกเขารู้ดี: ความลับหลักในการเลือกส่วนประกอบปลาที่เหมาะสม หูสีขาวถูกนำมาจากการปรุงอาหารปลาชนิดเช่นตบเบา ๆ คอนสัดและตาลด้วยนอกเหนือจากพร้อมปรุงอาหารจานชิ้น IDEs เส้นปลาดุกและ Monkfish ประเภทที่สองของอาหาร - หูสีดำ - จัดทำขึ้นจากทรายแดง, ปลาน้ำจืด, ปลาคาร์พ, ASP และ redfins ในการที่และอื่น ๆ ตามความจำเป็นเครื่องเทศปรุงรสที่ใช้เช่นกานพลูพริกไทยหรืออบเชย อร่อยที่สุดและชนชั้นหู - สีแดงหรือ "อำพัน" ที่ใช้ในการสร้างที่มีค่าที่สุดและมีราคาแพงปลา - เบลูปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน จานนี้เสิร์ฟให้กับตารางเท่านั้นที่จะเป็นตัวแทนของกำเนิดสูงส่งและเฉพาะในงานเลี้ยงเคร่งขรึม

วิธีการปรุงอาหารหูของคุณ เพื่อให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ไม่ซ้ำกัน? สูตรรัสเซียทำตามอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งมีหลายสิบชนิด: จานสามัญและซบเซาอุดหนุนหูและอ่างเก็บน้ำหรือ Chudskaya Pskovskaia ของ Snetkov, Onezhskaya คอนขนาดเล็กกระแด่วรัสเซีย Snetkov แห้งในเตาอบที่มีหมวกสีเหลืองนม นอกจากนี้ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศของเรามีลักษณะของตัวเองในการทำอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้ - ในภาคเหนือเช่นปลาตัดสินใจที่จะใส่ในนมเดือดและในภาคใต้ - เพิ่มในน้ำซุปมะเขือเทศ วันนี้ทุกปรุงอาหารที่สามารถปรุงน้ำซุปที่บ้านในสอดคล้องกับใด ๆ ของสูตร แต่เพียงตามแนวทางบางอย่าง - "บัญญัติ" ของชาวประมงเหล่านี้:

- สำหรับซุปปลาที่อร่อยที่สุดความมีชีวิตชีวากลิ่นหอมและควรใช้เวลาอย่างน้อยสองชนิดของปลา แต่ไม่เกินสี่เช่นในกรณีนี้จานที่เต็มไปด้วยรสชาติที่ตรงข้าม สำหรับเหนียวแน่นและบันทึกที่สดใสของรสชาติที่สามารถใส่ลงไปในน้ำซุปแผงคอและคอนและความอ่อนโยนเป็นพิเศษและความหวานของอาหารที่สามารถดูแลของการเพิ่มปลาชนิดหนึ่งหรือปลาที่มีไขมันอื่น ๆ

- ก่อนการปรุงอาหารซุปปลาควรจะทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึงและเสียใจมากแยกขนาดใหญ่จากชิ้นงานขนาดเล็ก ปลาเล็กปลาน้อยในห่อผ้ากอซและหลังจากการปรุงอาหารจะโยนออกไป;

- ปลาจำเป็นต้องมีที่จะใส่ในน้ำเย็นให้เดือดและค่อยๆต้มนุ่ม

- ส่วนผสมที่ควรจะไปเข้าไปในหูของคุณในการจัดลำดับความสำคัญที่เข้มงวด - ชิ้นปลา, หัวหอมสับหยาบ, ผักชีฝรั่งสับเครื่องเทศรสและเกลือ

เหนือสิ่งอื่นใดก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารหูของคุณเพื่อที่จะยังคงความอุดมสมบูรณ์หนาและในเวลาเดียวกันโปร่งใส น้ำซุปควรปรุงตราบใดที่ปลาจะไม่โกรธแล้วมันจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีให้นุ่มผักและปริมาณที่เท่ากันจะนำอาหารขึ้นเพื่อเตรียมความพร้อมเต็มรูปแบบ

ชาวประมงเหล่านี้ดีที่สามารถไม่เพียง แต่ปลา แต่ยังเพื่อเตรียมความพร้อมข้อเสนอสำหรับผู้เริ่มต้นหรือพ่อครัวแม่บ้านซุปสูตรทะเลสีดำ สำหรับเธอที่จะใช้เวลา: หลายพันธุ์ของปลา (. 1.5 กก.), ผัก - แครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง (. 1 ชิ้น) มันฝรั่ง (3-4 pcs.) นอกจากนี้คุณยังจะต้องข้าวฟ่าง (50 oz.), พริกหวานและมะเขือเทศขนาดเล็ก (2 pcs.), ความหลากหลายของรสและเครื่องเทศ ก่อนปรุงอาหารหูควรจะเตรียมความพร้อมอย่างทั่วถึงปลา - ขนาดใหญ่ที่ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้และชำแหละและแปรงขนาดเล็กห่อในผ้ากอซและจุ่มลงในน้ำเย็น เมื่อน้ำซุปเดือดก็สามารถส่งก้อนมันฝรั่งล้างข้าวฟ่าง, รากผักชีฝรั่งสับและหัวหอม สิบห้านาทีต่อมาเมื่อผักนุ่ม, ไฟไหม้ที่มีหม้อซุปจะลดลงแช่ชิ้นของปลาและ "จาน protomai' ประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรจะส่งไปยังชิ้นจานพริกหวานและมะเขือเทศขวางรอยบากให้หูใส่เล็ก ๆ น้อย ๆ และก่อนที่จะให้บริการตกแต่งด้วยสับเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส