วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง: เทคนิคพื้นฐานและสูตรอาหารที่เป็นที่นิยม

เห็ดเนย - เห็ดซึ่งมีค่อนข้างมักจะพบในป่ารัสเซีย พวกเขาเติบโตในครอบครัวเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งเพื่อให้มือสมัครเล่นขั้นสูงมีปัญหาในเรื่องของเวลาในการเก็บรวบรวมตะกร้าไม่กี่ แต่จะกินจำนวนเงินที่ไม่น่าเป็นไปดังนั้นคนที่มีความยาวถูกนำมาใช้ในการเก็บเกี่ยวของขวัญของป่าสำหรับใช้ในอนาคต และพวกเขาทำมันในรูปแบบที่แตกต่างกัน

เกลือ - หนึ่งในความนิยมมากที่สุดตัวเลือก เห็ดเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์กระป๋องจึงสามารถนำมาใช้สำหรับดับและการจัดเตรียมของว่างต่างๆด้านอาหารและซุปปรุงอาหาร ในฤดูกาลที่มักจะเป็นคำถามที่เกิดขึ้นก่อนที่จะปฏิคมวิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งในการรักษาสูงสุดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม?

รุ่นเย็นของเกลือ

การเก็บเกี่ยวโดยการรักษาในน้ำเกลือที่แข็งแกร่งสามารถเห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมด และเห็ดชนิดหนึ่งในความรู้สึกนี้ - จะไม่มีข้อยกเว้น สิ่งที่สำคัญคือว่าผลิตภัณฑ์ที่มีความสดที่แข็งแกร่งและหนอนกิน

มีหลายวิธีวิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งมี แต่ทั้งสองวิธีพื้นฐานที่ใช้กันมากที่สุดในการปฏิบัติ: เย็นและร้อน ในกรณีแรกที่ผลิตภัณฑ์ที่มีการภายใต้การรักษาความร้อนน้อยที่สุดในขณะที่สองที่พวกเขามีในการปรุงอาหาร ตัวเลือกทั้งสองเป็นสิ่งที่ดีในทางของตัวเอง ตัวอย่างเช่นพิจารณา luteus วิธีการดองวิธีเย็น เราจำเป็นต้องทำงานจำนวนขั้นต่ำของส่วนผสม:

• 5 กก. ของเห็ด 300 กรัมเกลือใบของลูกเกดดำและเชอร์รี่และหลายสาขาผักชีฝรั่งแห้ง

ก่อนที่จะหาวิธีการดองเห็ดเนย, เห็ด, คุณจะต้องเตรียม การทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องผ่านการขว้างปากันเหี่ยวย่นและ overripe จากนั้นพื้นผิวของหมวกที่ควรจะระมัดระวังเอาผิวหนังบางและที่ขาจะเอาฟิล์มสีขาวเป็นกระโปรงขนาดเล็ก หลังจากนั้นล้างเห็ดและเรียงพวกเขาโดยขนาด ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถแยกออกจากหมวกขา เท่านั้นแล้วคุณสามารถเริ่มต้นการเติมเกลือ:

1. ดีกว่าที่จะทำมันในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ สำหรับการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะวางใบด้านล่าง
2. จากนั้นแพร่กระจายเห็ดชั้นสลับกับเครื่องเทศและโรยด้วยเกลือแต่ละแถว
3. โครงสร้างปกเหลือกิ่งไม้และใบไม้
4. ด้านบนวางชิ้นส่วนของผ้ากอซและวางบนแผ่นดิสก์ไม้ของเธอหรือฝาครอบ
5. ตั้งค่าการโหลดและส่งภาชนะในที่เย็น

กลุ่มตัวอย่างที่สามารถถอดออกหลังจากนั้นเพียงเดือนครึ่ง ถ้ารสชาติเป็นที่ชัดเจนว่าเป็นเวลาที่ไม่เพียงพอแล้วคุณสามารถรออีกสองสัปดาห์ที่ผ่านมา

เกลือร้อน

ในกรณีของเห็ดจะมีมากมีวิธีอื่นวิธีการดองเห็ด luteus ได้ไม่อร่อยน้อยให้การใช้งานของร้อนและวิธีการ มันต้องใช้เวลามากน้อย แต่มีชุดที่มีความหลากหลายมากขึ้นของชิ้นส่วนอุปกรณ์เสริม:

• ต่อกิโลกรัมของเห็ด 60 กรัมเกลือหยาบ 3 ถั่วพริกไทยดำ, ใบกระวาน 1, 3 ใบกานพลู 2 blackcurrant, 5 กรัมเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง

กระบวนการนี้ไม่ปกติมาก:

1. ขั้นตอนแรกในหม้อต้องเทแก้วน้ำและต้มใส่เกลือ
2. เตรียมที่จะใส่เห็ด ระหว่างการปรุงอาหารที่พวกเขาจะต้องมีอย่างต่อเนื่องกวนผลิตภัณฑ์ไม่ได้เผา
3. อีกครั้งหลังจากเดือดรูปแบบโฟมจะต้องออกและในกระทะเพิ่มทั้งหมดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
4. หลังจาก 20 นาที, เห็ดจะนั่งลงไปด้านล่างของกระทะและน้ำเกลือจะกลายเป็นความโปร่งใสมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่มีความพร้อม
5. หม้อควรจะเทลงในถังเก็บ และเราต้องจำไว้ว่าน้ำเกลือที่ควรจะเป็น 5 ครั้งมีขนาดเล็กกว่าผลิตภัณฑ์หลัก

หลังจาก 40 วัน luteus สามารถลบออกได้อย่างปลอดภัยและล้างด้วยน้ำเย็นที่ใช้สำหรับการจัดเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ดองในภาชนะที่ตื้น

ไม่ทุกคนมีห้องใต้ดินของบ้าน ที่อาศัยอยู่ในอาคารสูงมักจะถูกลิดรอนความสุขนี้ สำหรับพวกเขามันจะน่าสนใจเช่นเห็ดเนยดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร หลังจากนั้นภาชนะที่สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยแม้บนระเบียงเล็กหรือในตู้เย็น สำหรับวิธีการดังกล่าวเป็น 1 กิโลกรัมของเชื้อราต่อลิตรของของเหลวจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• 6 อ่าวใบ 60 กรัมเกลือ 10 ถั่วสีดำและ 8 ชิ้น allspice, กานพลูของกลีบกระเทียมที่ 3, 75 กรัมของน้ำตาลและธัญพืชไม่กี่ผักชีฝรั่งแห้ง

การสั่งซื้อในกรณีนี้การกระทำที่ควรจะเป็นดังนี้

1. เห็ดใส่ในกระทะลึกเพิ่มน้ำและวางบนกองไฟ ต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. เมื่อถึงเวลาที่จะเพิ่มบิตของกรดซิตริกและดำเนินการต่อไปต้มอีก 2 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเห็ดชนิดหนึ่งไม่มืด ผู้ที่ไม่ได้สร้างความสับสนให้เห็ดสีเทาขั้นตอนนี้สามารถข้าม
3. หลังจากที่น้ำซุปที่ควรได้รับการยอบ
4. เห็ดอีกครั้งเพื่อเปลี่ยนลงในกระทะเติมด้วยน้ำและปรุงอาหารสำหรับอีก 15 นาที
5. เนื้อหาจะต้องระบายน้ำอีกครั้ง
6. ในการเพิ่มสูตรของเหลวของส่วนผสมที่จำเป็นและปรุงอาหาร 5 นาที
7. เห็ดย่อยสลายเป็นขวดฆ่าเชื้อและเทน้ำเกลือร้อนสุก
8. เพิ่มในแต่ละของพวกเขาถึง 30 กรัมของน้ำส้มสายชูและแน่นปิดหมวก

ในที่เย็นเนยเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรดั้งเดิม

มีหลายวิธีที่จะดองเห็ดเนยสำหรับฤดูหนาวที่มี ใช้ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับการที่จะทำงานครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมดอง:

1. การทำเช่นนี้ 90 กรัมเกลือละลายในแก้วน้ำและเพิ่มการแก้ปัญหามากที่สุดเท่าที่ 6% ของน้ำส้มสายชูตาราง
2. เช่นในผักดองจะต้องแช่เห็ดจัดทำและนำพวกเขาอย่างช้า ๆ ให้เดือด
3. เพิ่มอ่าวใบและ 75 กรัมน้ำตาลสับปะรดและพริกหวาน
4. ระบายความร้อนด้วยเชื้อราย่อยสลายลงในภาชนะที่เตรียมไว้
5. เทน้ำเกลือพวกเขาและปิดด้านบนของกระดาษที่

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น นี้จะช่วยให้การมักจะมีพวกเขาอยู่ในมือ ณ เวลาใด ๆ ปฏิคมจะได้รับในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำมันหอมเบา ๆ ล้างพวกเขาและใช้พวกเขาสำหรับการเตรียมสลัดต่างๆและขนมอื่น ๆ เห็ดสุกในลักษณะนี้มากนุ่มและมีกลิ่นหอม พวกเขายังจะดีนอกจากปลาหรือเนื้อสัตว์ ในการทำงานที่ดีกว่าที่จะเลือกชิ้นงานที่มีขนาดเล็ก มันจะช่วยในการประหยัดเวลาในการเตรียมความพร้อมเช่นในกรณีนี้ผิวของหมวกที่ไม่สามารถลบได้