วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารโยเกิร์ตโฮมเมด

เกี่ยวกับสิ่งที่หมักสำหรับ โยเกิร์ตที่บ้าน จะต้องซื้อเราจะอธิบายในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังเปิดเผยความลับของวิธีที่คุณต้องการที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นค่าใช้จ่ายเท่าใดและสถานที่ที่มันขาย

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ผมจะบอกคุณเกี่ยวกับการที่จะซื้อเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตที่คุณต้องบอกสำหรับสิ่งที่โดยทั่วไปก็จะทำที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นม ที่ได้รับเสมอเป็นจำนวนมากของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ พวกเขาเป็นอย่างดีปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการดูดซึมของวิตามิน

แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าโยเกิร์ตที่ขายในร้านค้ามักจะมีสีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณพยายามที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอิสระ ที่จะเปิดออกซื้ออร่อยและคุณควรใช้โยเกิร์ตหมักเพียงเหมาะที่บ้าน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโยเกิร์ต

องค์ประกอบของโยเกิร์ตเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้

• ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เน่าเสียในลำไส้;
• การปรับปรุงการย่อยอาหารและกระเพาะอาหาร;
• ล้างสารพิษสารพิษและอุจจาระ;
• การทำลายของเชื้อและเชื้อบาซิลลัสไทฟอยด์;
• การย่อยอาหารดีขึ้น;
• การป้องกันโรคติดเชื้อ
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• อำนวยความสะดวกในกระบวนการของการสูญเสียน้ำหนัก

องค์ประกอบของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ที่ใช้สำหรับการทำมัน สินค้าที่มีคุณภาพสูงสามารถรับได้เพราะการปรากฏตัวอยู่ในนั้นของสารต่อไปนี้:

• กรดไขมันอิ่มตัว;
• กรดอินทรีย์;
• disaccharides;
• monosaccharides;
• ธาตุ;
• ธาตุอาหารหลัก

เชื้อสำหรับการทำโยเกิร์ตเช่นเดียวกับตัวเองกล่าวว่าผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในสองถ้วยโยเกิร์ตผลไม้สามารถมี½ยาประจำวันของธาตุนี้สำหรับเด็กและประมาณ 30% สำหรับผู้ใหญ่

มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อหาโพแทสเซียมของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวไม่ได้ผลผลิตกล้วย นอกจากนี้การใช้งานที่ไม่ซ้ำกันของโยเกิร์ตโฮมเมดคือว่ามันก่อให้เกิดการดูดซึมของวิตามินและสารอื่น ๆ ที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์นมหมักเสริมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วสามารถเรียกคืนลำไส้เช่นเดียวกับเพื่อป้องกันสารที่เป็นอันตรายเข้าร่วมกับอาหารหรือยาเสพติด

เนื่องจากความจริงที่ว่ายีสต์ถูกเพิ่มลงในนมผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ดีขึ้นและเร็วขึ้นในการย่อย

การบริโภคปกติของโยเกิร์ตมีส่วนช่วยในการกำจัดอย่างรวดเร็วของสารพิษผ่านระบบทางเดินอาหารและอวัยวะของการขับถ่าย (อุจจาระปัสสาวะเหงื่อ)

ตัวชี้วัดแคลอรี่โยเกิร์ตและโภชนาการ

โยเกิร์ตโฮมเมดในโยเกิร์ตหรือ multivarka สุกอาจจะมีแคลอรี่ที่แตกต่างกัน มันขึ้นอยู่กับฐานนมไขมัน ความร้อนเฉลี่ยผลิตภัณฑ์นี้ 68 หน่วยพลังงานต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ยังควรจะตั้งข้อสังเกตว่าบ้านของโยเกิร์ตมี 8.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมของโปรตีนและไขมัน 3.2G

ในฐานะที่เป็นวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเช่นรายการของพวกเขาเป็นอย่างมากที่กว้างขวางมาก: วิตามิน A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, โคลีน

มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าโยเกิร์ตบ้าน, โยเกิร์ตหรือปรุงสุก multivarka รวมในโครงสร้างของแร่ธาตุดังต่อไปนี้: แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมกำมะถันโซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ฟลูออไร, สังกะสี, แมงกานีส, คลอรีนสารไอโอดีนและโครเมียม ขอบคุณพวกเขาผลิตภัณฑ์ที่มักจะถูกใช้ในการกำจัดการขาดดุลของไมโครและธาตุอาหารในร่างกาย

จากข้างต้นก็สามารถที่จะตั้งข้อสังเกตว่าเริ่มต้นที่ดีสำหรับโยเกิร์ต - มันเป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำและมีคุณภาพรสชาติอยู่เสมอบากด้านบน

ทางเลือกของขนมปังมีเชื้อ

โยเกิร์ตและ multivarki - อุปกรณ์วิเศษเหล่านี้ซึ่งจะมากมักจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามผู้ที่ซื้อพวกเขาสนใจทันทีในโยเกิร์ตสิ่งหมักที่บ้านควรจะใช้

ความเป็นไปได้ที่นี่จะแตกต่างกัน คุณสามารถไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและซื้อ โยเกิร์ตธรรมชาติ ไม่มีสารกันบูด, สีและสารเติมแต่งอื่น ๆ ระบุผลิตภัณฑ์จากส่วนที่เหลือเป็นเรื่องง่ายสวย เป็นกฎที่อายุการเก็บรักษาของมันคือ 1-2 ชั่วโมง จากส่วนผสมนี้คุณจะได้รับการเริ่มต้นที่ดีสำหรับโยเกิร์ต ราคาไม่สูงมาก (30-60 รูเบิล) เพื่อที่จะทำให้อาหารอันโอชะนี้ที่บ้านภายใต้แรงของแต่ละคน แต่โยเกิร์ตธรรมชาติขายวันนี้ไม่ได้ทุกที่และเสมอ หากคุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วคุณสามารถไปที่ร้านขายยา มันมีโยเกิร์ตหมักต่อไปที่บ้าน:

• เชื้อ "Evitaliya";
• ฟู (หมัก) "Narine";
• "Narine-F สมดุล";
• "bifidumbacterin" และอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองคนแรกเป็นที่นิยมมาก แต่พวกเขาบอกว่าเชื้อของ "Narine" โฮมเมดโยเกิร์ตเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวนิด ๆ มากกว่าจาก "Evitalii" แต่ก็เป็นเรื่องของรสชาติ ลองพวกเขาทั้งสองและทำให้ทางเลือกของคุณ

มันมีราคาแพง?

ตอนนี้คุณรู้ที่จะซื้อเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ต แต่ในสิ่งที่มีค่าใช้จ่ายที่สนุกมาก? เอนไซม์พิเศษสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์นมที่บ้านหมักคือมีราคาแพงกว่าโยเกิร์ตธรรมชาติ (ประมาณ 150-210 รูเบิล)

แต่พ่อครัวส่วนใหญ่เลือกที่เชื้อแห้งว่า เหตุผลคืออะไร? ความจริงก็คือว่าจากผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมดาเป็นปัญหาพอที่จะทำให้โยเกิร์ตที่แท้จริงเนื่องจากทางเลือกของ sourdough มีคุณภาพต่ำ (ที่ผ่านมาเนื่องจากการปรากฏตัวของสีย้อมสารกันบูด ฯลฯ ) ที่คุณจะเสียจำนวนมากของนม

สำหรับหมักแห้งสำหรับโยเกิร์ต (ความคิดเห็นของมันจะถูกแสดงด้านล่าง) แล้วมันเป็นเรื่องยากมากพอที่จะทำให้เสียวัตถุดิบ นอกจากนี้จะได้รับเอนไซม์แต่ละครั้งก็ไม่จำเป็น เชื้อจะต้องจัดทำครั้งเดียวแล้วเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ในตู้เย็น

ดังนั้นปัญหาของการค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในช่วงการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักครั้งแรก

โดยวิธีการที่จะสามารถเริ่มต้นพร้อมทำขอให้เพื่อนของคุณที่ยังรักที่จะลิ้มลองโยเกิร์ตอร่อยและมีสุขภาพ

รายละเอียดของเอนไซม์ "Narine"

เชื้อ "Narine" เป็นที่นิยมมากในหมู่แฟน ๆ ของโยเกิร์ตโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารแห้งคือ Lactobacillus acidophilus น้ำหนัก พวกเขาได้อย่างรวดเร็วอาณานิคมในลำไส้ปกติจุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหารลดลงเช่นเดียวกับความช่วยเหลือในการปรับปรุงการเผาผลาญ นอกจากนี้เชื้อดังกล่าวจะช่วยให้ได้รับการกำจัดโรคต่างๆรวมทั้งโรคของระบบทางเดินหายใจทางเดินอาหารและระบบขับถ่ายปัสสาวะ

เชื้อ "Narine" ได้รับการใช้ในการรักษาผู้ป่วยที่มีโรคเบาหวาน, โรคปริทันต์และเนื้องอก

รายละเอียดของเชื้อ "Evitaliya"

พร้อมกับเอนไซม์ "Narine" ฟู "Evitaliya" นอกจากนี้ยังรับความนิยมมาก หนึ่งในขวดของผลิตภัณฑ์นี้ (ประมาณ 0.25-0.3 กรัม) มีประมาณ (1.5-2 x 109) อดีตอาณานิคมหน่วยและประมาณ 2 พันล้านจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่

เตรียม multivarka โยเกิร์ต จะฟู "Evitaliya" มีวิตามินเช่น B2, B1, B12, B6, E, A และ C และกรดโฟลิค, เหล็ก, แมกนีเซียมแคลเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ

อายุการเก็บรักษาการทำงานของเชื้อในห้องเย็นเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 18 วันและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - 1 สัปดาห์

วิธีการใช้เชื้อแห้งในบ้านหรือไม่

วิธีการหลายน้ำย่อยสำหรับโยเกิร์ตจะต้องได้รับอาหารอันโอชะอร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับทั้งครอบครัว? มันก็พอเพียงขวดเดียว เนื้อหาจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นจะสมบูรณ์ละลายธัญพืชทั้งหมด แล้วนมวัวมีอุณหภูมิแยกต่างหาก (พาสเจอร์ไรส์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่จำเป็นต้องก่อนต้ม) ไป 38-39 องศา จากนั้นก็จะถูกเพิ่มเอนไซม์ที่เตรียมไว้และป้องกันอย่างถูกต้อง

มวลผลเทลงในขวดพิเศษที่มาพร้อมกับโยเกิร์ต ในตอนท้ายของถ้วยที่เต็มไปด้วยจะใส่ในเครื่องและจัดขึ้นที่นั่นจนกระทั่งสัญญาณแรกของความหนา

หลังจากนมข้นหน่วยถูกปิด หลังจาก 30 นาทีขวดที่เตรียมโยเกิร์ตที่มีการต่อยอดและวางไว้ในห้องระบายความร้อน

ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถนำมาใช้ตามที่คุณต้องการ มันจะกินกับน้ำตาล, แยม, น้ำผึ้ง, ผลไม้ (สดหรือแช่แข็ง), เบอร์รี่และอื่น ๆ

วิธีการในการจัดทำโยเกิร์ตด้วยเชื้อแห้งอีก

สูตร sourdough ที่นำเสนอมีความถูกต้องมากขึ้น ใช้มันคุณสามารถทำให้อร่อยและสุขภาพโยเกิร์ตซึ่งจะแตกต่างกันรสชาติที่ดีเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ลึกกระทะ 500 เทนมไขมัน 3.5% และนำไปต้ม หากคุณเคยซื้อวัตถุดิบพิเศษพาสเจอร์ไรส์หรือผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มมันไม่จำเป็น เพียงแค่ความร้อนนมที่อุณหภูมิ 39-43 องศา

พร้อมกับการรักษาความร้อนภาชนะเตรียมวัตถุดิบ การทำเช่นนี้เราฆ่าเชื้อเครื่องวัดอุณหภูมิ, ชามโยเกิร์ตและช้อน

ปนมที่อุณหภูมิ 39-43 องศาเปิดขวดเชื้อ "Evitalii" หรือ "Narine" เติมมันน้อยวัตถุดิบที่อบอุ่นและผสมอย่างทั่วถึง เนื้อหา puzyrechki เทลงในกระทะด้วยนมแล้วรบกวนด้วยช้อนผ่านการฆ่าเชื้อ

ผสมทำให้ได้ใส่ลงในภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อ multivarki และปล่อยทิ้งไว้ในโหมดความร้อน หลังจาก 5-6 ชั่วโมงโยเกิร์ตจะกลายเป็นหนานุ่มและอร่อยมาก เขาเทลงในขวดแก้วและวางไว้ในห้องระบายความร้อน

ก่อนที่คุณจะเพิ่มน้ำตาลในโยเกิร์ต, น้ำผึ้ง, แยมผลไม้, เบอร์รี่หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ออกจากส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์บางอย่าง มันจะมีประโยชน์ให้เราเป็นเชื้อสำหรับชุดต่อไปของสารพัดโฮมเมด

วิธีที่ง่ายและง่ายต่อการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด

ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับ sourdough ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เอนไซม์แห้งซื้อได้ที่ร้านขายยา แต่สิ่งที่ถ้าคุณซื้อสินค้าที่คุณอาจจะไม่ได้หรือไม่? สามารถใช้แทนโยเกิร์ตธรรมดา (ธรรมชาติ) ไม่มีสารกันบูดและสีต่างๆ

โดยวิธีการทำผลิตภัณฑ์นมที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่น multivarka หรือโยเกิร์ การทำอาหารคือการรักษาและสามารถอยู่บนเตาที่ใช้อ่างน้ำธรรมดา

ดังนั้นในการจัดทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่เราต้องการ:

• ยูเอชทีนม - 2.7 ลิตร;
• โยเกิร์ตโดยไม่ต้องย้อมสีและสารเติมแต่งอื่น ๆ - 150 กรัม

วิธีการเตรียม

ในการจัดทำโยเกิร์ตดังกล่าวจะไม่มีเรื่องใหญ่ สิ่งที่สำคัญ - การใช้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อเท่านั้นและวัตถุดิบสดและเชื้อ

นมวัวถูกเทลงในขวดแก้วสามลิตรแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่และลึกกระจายอยู่ด้านล่างซึ่งเป็นผ้าหรือยืนใด ๆ หลังจากนั้นในชามเทน้ำธรรมดา ของเหลวที่ควรเกิดขึ้นกับธนาคารแขวน

ในรูปแบบนี้ใส่กระทะที่ความร้อนต่ำและความร้อนนม 40-42 องศา หากคุณไม่ได้ใช้ยูเอชทีวัตถุดิบมันเป็นครั้งแรกที่ความร้อนสูงมากแล้วระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิที่ระบุ

เมื่อนมอุ่นจะถูกลบออกจากกระทะและทันทีที่เพิ่มโยเกิร์ตสด ผสมช้อนฆ่าเชื้อให้สะอาดพวกเขารีบปิดฝาพลาสติกและห่อในผ้านวมอุ่นหรือแจ็คเก็ต sinteponovye เก่า เช่นโยเกิร์ตที่เหลืออยู่ใกล้กับแบตเตอรี่หรือเพียงแค่อยู่ในห้องอุ่น

ว่าวันหนึ่งผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างเห็นได้ชัดควรข้นและได้รับเนื้อละเอียดอ่อนมาก มันถูกลบออกจากผ้าห่มและวางเข้าไปในห้องระบายความร้อนได้ทันที หลังจากนั้นกระจายโยเกิร์ตมากกว่าชามและเป็นอาหารที่โต๊ะพร้อมกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยมผลไม้เล็กผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ

ถ้ารสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการจะสามารถใส่ออกไปขวดแยกต่างหาก (ก่อนที่นอกเหนือจากส่วนประกอบต่างๆ) และใช้เป็นเชื้อสำหรับครั้งต่อไป

ถ้าเรื่องนี้ไม่ได้มีการรักษารสชาติของคุณก็สามารถทำได้โดยใช้โยเกิร์ตอีก

ประจำการทดลองและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง, คุณแน่ใจว่าจะทำมันเป็นขนมที่จะอุทธรณ์ไม่เพียง แต่จะให้คุณ แต่ยังรวมถึงสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ

วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ต: ความคิดเห็น

Cooks สม่ำเสมอทำให้โยเกิร์ตโฮมเมดยืนยันว่าหมักที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเอนไซม์ผงขายในร้านขายยา ที่หนึ่งให้เลือก - มันขึ้นอยู่กับคุณ เพราะการปรากฏตัวในพวกเขาเหล่านั้นหรือของสารอื่น ๆ ที่พวกเขาสามารถทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยวมากหรืออุเบกขาสอดคล้องหนาหรือของเหลวและอื่น ๆ

สำหรับเชื้อในผลิตภัณฑ์นมร้านวิดีโอที่ส่วนใหญ่มักจะถูกนำมาใช้เพียงปฏิคมที่รู้ที่คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องย้อมสีและสารกันบูด ตามที่การตอบสนองของพวกเขาหากใช้อย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับได้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์มากซึ่งมั่นใจว่าจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครัวเรือน