ม้วนเนื้อด้วยชีสและสมุนไพร - ในเมนูเทศกาล

ถ้าเตรียมเนื้อกลายเป็นอ่อนที่ต้องเคี้ยวน้อยแม้ว่ามันจะเป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อของว่ายากที่สุด มันมีหลาย สูตรทโลฟ สำหรับตารางเทศกาล

เคล็ดลับบางอย่าง

roulade เนื้อในเตาอบที่ควรจะนานเท่าที่จำเป็นในการดำเนินการอ่อนตัวของเส้นใยยากของมัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการควบคุมอุณหภูมิและบางส่วนของความแตกต่างของการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บ เนื้ออบเย็นต้องการในทันทีในเตาอบถูกปิดไม่เปิดฟอยล์ ตัวอย่างเช่นหากม้วนเนื้อด้วยชีสและสมุนไพรเสิร์ฟร้อนแล้ว 20-25 นาทีเขาจะต้อง "เดิน" ก่อนที่จะหั่น และในกรณีนี้ม้วนออกและนำขึ้นมาตัดด้ายเป็นไปไม่ได้

จากด้านข้าง

ที่จะได้รับการส่งออกเนื้อม้วนจริงกับชีสและผักใบเขียวและมันก็มากพอที่จะทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนของด้านข้างและครึ่งกิโลกรัม ล้างมันและห่อผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำ ทั้งสองด้านของค้อนพิเศษที่จะต่อสู้หรือแม้กระทั่งกระทะหนัก เพียงแค่ถูทั้งสองด้านของมัสตาร์ดผสมกับน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศ - พริกไทย, ลูกจันทน์เทศขูด, เกลือ, โรสแมรี่ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ตามความยาวของเส้นใยแทงเนื้อด้วยมีดแคบและตรงดาบของเขาลงไปในหลุมที่จะส่งแครอทฟางยาวและกระเทียม - เท่าที่จะทำได้ หนักหล่อลื่นด้านใดด้านหนึ่งปีกมายองเนสอย่างสม่ำเสมอประขูดเนยแข็งและผักชีฝรั่งสับ, ผักขม เป็นได้แน่นห่อม้วนเนื้อและผูกด้วยเชือกหรือด้าย ฟอยล์ใช้สองชั้นหนาและห่อม้วนเนื้อด้วยชีสและสมุนไพรเพื่อว่าไม่มีการรั่วไหลของน้ำในระหว่างการอบ ห่อฟอยล์บาง ๆ ในหลายชั้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหาร roulade เนื้อใน multivarka "เบเกอรี่" โหมดสำหรับสองชั่วโมง จานสำเร็จรูป multivarka ออกอีกชั่วโมงครึ่งหลังจากที่ปล่อยของฟอยล์และด้าย ม้วนเนื้อร้อนกับชีสและผักใบเขียวเป็นสิ่งที่ดีมากในสิทธิของ อาหารร้อน สำหรับตารางวันหยุด เย็นไม่อร่อยน้อย - อาหารเช้าที่น่ารัก!

roulade เนื้อกับเห็ด

กิโลกรัมของคอเนื้อต้องการสำหรับม้วนบรรจุชั้นฐาน หัวหอมใหญ่หั่นเป็นแหวนครึ่งและผัดกับเห็ด - เติม ไข่เนื้อดินและคนในผักชีฝรั่งสับเพิ่มช้อนชาเกลือที่มีภาพนิ่งที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพรและการนวดอย่างรอบคอบแล้วและเคาะ อะไรคือสิ่งที่น่าแปลกใจคือว่าในช่วงชิม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเย็น) ดูเหมือนว่าม้วนจะลดลงจากชิ้นส่วนของเนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บนแผ่นทาน้ำมันมั่งคั่งกระดาษออกวางการบรรจุและประทับตรามันด้วยมือของเขา ใส่บรรจุและห่อแน่นยกกระดาษจากด้านใดด้านหนึ่ง และสามารถนำมาห่อมันว่า มันอาจจะเป็นในกระดาษฟอยล์ คุณยังสามารถปรุงอาหารในซอส แต่เราจะไปในเส้นทางที่ง่ายขึ้นและ zavernom ม้วนกระดาษเดียวกัน นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วลบมันไปร้อยห้าสิบและอบที่จะเปิดอีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิที่คุณสามารถควบคุมกระบวนการที่ดีกว่า เตาอบเป็นย่าง - อุณหภูมิ 75 องศาภายในม้วนหมายความ prozharka สมบูรณ์ คนที่ชอบน้อย มันเป็นรสนิยมของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญหลังจากการอบเพื่อให้โรลดื่มด่ำน้ำผลไม้ทั้งหมดทิ้ง อย่าปรับตรงกันข้าม - เพื่อซ่อนด้วยกระดาษฟอยล์และให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มีลูกแพร์และชีส

ชิ้นส่วนของ เนื้อ ประมาณกิโลพวงสีเขียวของผักชีฝรั่ง, หัวหอม, สองร้อยกรัมของเนยแข็งสองลูกแพร์ขนาดใหญ่น้ำมันเล็กน้อยมะกอกเกลือและพริกไทยดำ - นั่นคือทั้งหมดจะใช้เวลาเพลิดเพลินไปกับการรับประทานอาหารที่สวยงามและร้านอาหาร เนื้อสัตว์แบ่งข้ามเครื่องบินออกเป็นสองส่วน dorezaya ไม่ได้จนกว่าจะสิ้นสุดประมาณสองเซนติเมตรและเปิดเผยพื้นฐานของการทำม้วนสองครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, แปรงกับน้ำมันมะกอก, ซ่อนฟิล์มและชนะปิดทั้งสองฝ่ายจะเรียบและชั้นเนื้อผอมญาติ สำหรับบรรจุ: เปลือกลูกแพร์เมล็ดออกหั่นเป็นเส้น, ตะแกรงชีสสมุนไพรสับและหัวหอมแล้วนำมาผสมมันทั้งหมด แบ่งปันบนเนื้อไส้เหลือเพียงขอบม้วนไปม้วนและผูกด้วยด้ายห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบเตาอบก่อนอุ่นสำหรับครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย - 180-200 องศา แล้วเอาฟอยล์โรยด้วยน้ำมะนาวหรือปกม้วนกับชั้นบาง ๆ ของแยมรสเปรี้ยวอุณหภูมิและเพิ่มให้กับโรลส์สีน้ำตาล ก่อนที่จะตัดไปยืนยี่สิบนาทีตรงออกในเตาอบ

ด้วยเชอร์รี่และอัลมอนด์

ประณีตเสียออกจากเกลือและพริกไทยเนื้อชั้นปกกรอกสับในเครื่องปั่นและผสมกันอัลมอนด์, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมไม่กี่ ละลายหรือสดเชอร์รี่, หลุมวางอยู่ตรงกลางของ ryadochkom ปิดม้วนแน่นผูกหรือตัดไม้จิ้มฟันถ้าม้วนขนาดเล็ก แน่นห่อฟอยล์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยจนสุก ก่อนที่จะตัดให้เย็นเล็กน้อย

roulade เนื้อพรุน

อย่ากลัวที่จะของเนื้อ! นอกจากนี้ในการต้มและตุ๋นเป็นเวลานานให้รุ่นล่าสุดขึ้นของการปรุงอาหาร (และไม่บ้าๆบอ ๆ !) - ม้วนเนื้อกับชีสและผักโขมผัก ลูกพรุนในกรณีนี้จะแข่งขันกับลำดับความสำคัญรสชาติเนื้อ เนื้อปอนด์สองร้อยกรัมของไขมันในเนื้อหมูสับบด ท้อได้โดยการเพิ่มเกลือและสีขาวหรือ พริกไทยสีชมพู แผ่นกระดาษเสื้อขนมน้ำมันพืชพรืดและแจกจ่ายให้รวมตัวในการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ สับพวงของโหระพาปรุงถ้วยพรุนหลุม แจกจ่ายชั้นบรรจุบรรจุสามารถเป็นสมุนไพรเครื่องเทศเพิ่มเติมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดม้วนแน่นยกกระดาษ ในตัวเธอและห่อ หัวข้อการรักษาความปลอดภัย นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาทีแล้วเอากระดาษ, แปรงม้วน ซอสเทอริยากิ หรือครีม สีน้ำตาล ให้ดูดซับน้ำผลไม้ยี่สิบนาทีก่อนที่จะตัด Bon Appetit!