พาย Stolle: สูตร

พาย, เค้ก, พาย, Kurniki บ่อ ... ทุกชนิด ของรายการทดสอบ ไม่ได้เกิดขึ้นกับคนที่มีความสามารถสลาฟ! และแต่ละสัญชาติลับการทำอาหารพิเศษ อย่างไรก็ตามหลายผลงานชิ้นเอกของศิลปะการปรุงอาหารได้ข้ามยาวกว่า เส้นขอบ ของบางประเทศและกลายเป็นสมบัติของชนชาติต่างๆ

ประวัติความเป็นมาของชื่อ

ยกตัวอย่างเช่นการพายที่มีชื่อเสียง Stolle สูตรการปรุงอาหารผ่านไปหลายชั่วหนึ่งในครอบครัวของเยอรมันรัสเซีย ในยุค 2000 ภายใต้ชื่อนี้เริ่มที่จะเปิดสแน็คบาร์ร้านอาหารและจุดอื่น ๆ Pirozhkova "ทำอาหารรับประทานเอง" พิเศษของบ้านที่พวกเขามีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ที่นิยมมากที่สุด (และยังคงใช้มัน!) เค้ก Stolle สูตรที่มีความแตกต่างหลายแห่งและรายละเอียดปลีกย่อย เมื่อเวลาผ่านไปชื่อของภัตตาคารขอบคุณขนมอบอร่อยได้กลายเป็นแบรนด์ และตอนนี้ก็เป็นที่จัดชนิดของผลิตภัณฑ์แป้งตรงกัน แต่คำนี้มีแหล่งที่มาของแหล่งกำเนิดอื่น ไม่เพียง แต่เค้ก Stolle, สูตรอาหารประจำชาติเยอรมัน - เค้กคริสมาสต์ - นอกจากนี้ยังรวมถึงชื่อนี้

การทดสอบความลับ

แต่เรามีความสนใจในทุกอย่างที่จะเชื่อมต่อกับพาย แม่นยำมากขึ้นวิธีการในการเตรียมแป้งสำหรับพวกเขา ประการแรกก็คือยีสต์ประการที่สอง bezoparnym ประการที่สามเนย และแน่นอนอร่อยมาก! คุณหมายถึงอะไร 'แป้งไม่? " Stolle เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กสูตรแนะนำนวดแป้งในครั้งเดียวในขั้นตอนเดียวและหลังจากนั้นเพียงเพื่อ "ปลุกระดม"

• ปลด BATT แรกที่จะต้องทำหลังจาก 2 ชั่วโมงหลังการนวด แป้งในครั้งนี้เป็นอย่างดีเพิ่มขึ้น แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในนั้นไม่อนุญาตให้ยีสต์เพื่อดำเนินการต่อไป "งาน" ที่จะปล่อยมันคุณจะต้อง obmyat แป้งตีจะลดลง และออกไปหมักนาน 40 นาทีจากนั้นกดแป้งอีกครั้ง
• หลังจากตัด obminki ไป บริษัท สูตรแป้งพาย Stolle แนะนำให้ทำในวิธีนี้: พื้นผิวที่เรียบโรยด้วยแป้งวางบนลูกของเธอแผ่มันจะกลายเป็นแบน ตอนนี้เราใช้ขอบเชื่อมต่อพวกเขาและเปิดมวลทั้งหมดเพื่อให้พื้นผิวเรียบเป็นที่ด้านบนและมีการเชื่อมต่อ - จากด้านล่าง
• ขั้นตอนสุดท้าย - หน้ามืดและการตรวจสอบ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนของขนาดเท่ากันโดยประมาณที่จะแผ่เข้ามาในการรวมกลุ่มและหั่นเป็นชิ้นเท่ากัน วงกลมที่จะม้วนลูก คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สามารถทำขนม แป้งกันอย่างดีในการสัมผัสอุดมนุ่มและไม่ดี - แน่นแน่น

สูตรสำหรับ "ต้นฉบับ"

ให้ ispechom Stolle พิเศษเค้ก, กะหล่ำปลี, สูตรแป้งซึ่งยังรวมถึงส่วนผสมผัก สำหรับเขาแล้วคุณจะต้อง: ครึ่งปลั๊กขนาดเล็กสีขาว 100 กรัมเนย 50 - ยีสต์ครึ่งกิโลกรัมของแป้ง 100 กรัมน้ำตาลไข่แดงนมน้อย การเตรียมแป้งเช่นนี้: ประณีตสับกะหล่ำปลีใส่ในหม้อ prisolit เทนมน้อย (สด) และเคี่ยวจนนุ่ม เทเนยและกระบวนการต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะไม่ได้รับสีทองสีเหลือง (ถ้ามันพร้อม) ใส่มากของผักในชามใส่แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และใส่ไข่แดง นวดอย่างทั่วถึง จากนั้นครอบคลุมและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น จากนั้นอีกครั้งซากและปล่อยให้ "รายได้" เมื่อเพิ่มขึ้นในครั้งที่สองก็เป็นไปได้ที่จะเคาะทำชิ้นงาน-ลูกปัด, รอแป้งแม่พิมพ์ปลอดภัยและพาย

การกรอก

ผลิตภัณฑ์จาก "Stolle" มันก็เป็นเรื่องปกติ (และอร่อย) หนึ่งที่มีชื่อเสียงมากที่สุดสูตรสำหรับ พายและกะหล่ำปลี คือหัว (ขึ้นอยู่กับจำนวนของการทดสอบ) สับและทอดในเนยจนสถานะซื้อ สับจำนวนมากของหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแสง แล้วต้ม 4-5 ไข่ต้มสับพวกเขาร่วมกับหัวหอมใส่กะหล่ำปลี เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกเผ็ดน้ำตาลน้อยเครื่องเทศและผัด เติมไส้ของ preform แป้งปิดแปรงตีไส้ไข่แดงและอบจนสุก