ปลากึ่งสำเร็จรูปชนิดและองค์ประกอบ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อปลา

ปัจจุบันกระบวนการเทคโนโลยีที่ทันสมัยและอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นพ่อครัวและแม่บ้าน เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารควรจะน้อยที่สุดและรสชาติของจาน - ที่สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าสิ่งที่หลักการของการปฏิบัติและคุณเตรียมอาหารเย็นของพวกเขา?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - อาหารซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะให้เราปรุงอาหารทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับปลากึ่งสำเร็จรูป

พวกเขาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในกลุ่มลูกค้าผลิตภัณฑ์ วิธีที่พวกเขาจะทำวิธีที่พวกเขาควรจะเก็บไว้อย่างถูกต้องและว่ามันเป็นไปได้จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้กึ่งสำเร็จรูปในการปรุงอาหารในห้องครัวของคุณหรือไม่ ลองตรวจสอบ

ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป

ใด ๆ กึ่งสำเร็จรูปปลา - เป็นการทำอาหาร "ผลิตภัณฑ์" ซึ่งเป็นเวทีกลางของความพร้อม ปลา Precooked จะเชือดทั่วไปซากในลักษณะพิเศษไร้กระดูกและชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีกึ่งสำเร็จรูปปลาทอดและรวมถึงน้ำหนัก knelnuyu, ขนาดเล็กและอาหารตามสั่ง

ปลากึ่งสำเร็จรูปที่ง่ายและซับซ้อนสามารถเชื่อมต่อในรายการใหญ่อย่างใดอย่างหนึ่ง ความต้องการหลักคือแน่นอนเพลิดเพลินกับปลาไร้กระดูกและแบ่งออกเป็นเนื้อปลาซึ่งมีความสะดวกในการจัดเตรียม เป็นทอดที่นิยมมากในการทำอาหาร, เกี๊ยวปลาบดและ zrazy เพื่อง.

ข้อได้เปรียบหลัก

ที่คุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ที่มีประโยชน์ของการทำอาหารและทั้งนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการผลิตและข้อเสีย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

• Plus สำหรับผู้ผลิต - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ในความต้องการที่ดีสำหรับอาหาร
• เตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซับซ้อนจากปลาหรือเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดซึ่งเป็นบวกใหญ่สำหรับแม่บ้านยุ่ง
• อาหารที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่เสมอที่จะสามารถเข้าถึงได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล
• แนวโน้มการทำอาหารที่ยังไม่ได้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีผลกระทบ
• สำหรับผู้ผลิตประโยชน์ยังดีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็คือพวกเขามีอิสระในการเลือกที่จะสร้างในช่วงการผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลาที่ซับซ้อนหรือรูปแบบที่เรียบง่าย ผู้ผลิตแต่ละขั้นตอนอาจเลือกที่จะสร้างผลกำไร

ละลายน้ำแข็งปลา

ปลาซึ่งต่อมาจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของตัวกลางที่เป็นกลึง สำหรับการผลิตของปลาแช่แข็งที่มีการใช้บ่อยขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการรักษาก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะดำเนินการในสองวิธี ครั้งแรกที่ปลาที่สามารถละลายในอากาศ ประการที่สองในปริมาณที่พิเศษกับห้องอาบน้ำน้ำ

โดยปกติอากาศจะถูกใช้ในการละลายปลาใน briquettes ที่มีขนาดใหญ่ มันถูกวางไว้บนอากาศปิดฟิล์มป้องกันพิเศษเพื่อที่จะลดปริมาณการระเหยและน้ำผลไม้ที่เกิด การใช้ฟิล์มพลาสติกหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำหนักซึ่งในที่สุดจะมาพร้อมกับกระบวนการที่ดังกล่าวปลาละลายน้ำแข็ง

น้ำมักจะใช้สำหรับละลายซากปลาของแต่ละบุคคล ปลาวางอยู่บนตาข่ายโลหะพิเศษในรูปแบบของตะกร้า ขาเข้าน้ำล้างซากอำนวยความสะดวกในการละลายน้ำแข็งของพวกเขาแล้วรั่วไหลเข้าไปในท่อระบายน้ำ ระยะเวลาของขั้นตอนการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับจำนวนของปลา (กก.) ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการหลายครั้งวัดอุณหภูมิ เมื่อมันเป็นเรื่องเกี่ยว -1 องศาซากทำน้ำแข็งให้ละลาย - คุณพร้อมที่จะยังคงทำงานร่วมกับเธอ

ถ้าเราเปรียบเทียบทั้งสองวิธีการที่ผู้ผลิตอื่น ๆ ที่ใช้เป็นลำดับความสำคัญบ่อยครั้งมากขึ้น ประการแรกในปลาที่ยังคงอยู่ในปริมาณที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสารอาหาร ประการที่สองกระบวนการใช้เวลาน้อยลง และประการที่สามเมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์สูญเสียอากาศสิบเปอร์เซ็นต์ของมวลของมันซึ่งไม่ได้เป็นกรณีที่มีน้ำ

วงจรการประมวลผล

เมื่อปลาจะละลายก็คือการทำความสะอาดของเครื่องชั่งครีบจะถูกลบออกแยกหัวและเอาอวัยวะภายใน เมื่อสิ่งเหล่านี้กิจกรรมที่สำคัญดำเนินซากปลาล้างภายใต้น้ำไหลและวางบนตะแกรงพิเศษ การผลิตเป็นสิ่งสำคัญมากในการประมวลผลปลาอย่างระมัดระวัง เตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกรณีนี้จะง่ายมากขึ้นเร็วขึ้นและดีขึ้น

ประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณจะยังคงใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลาทั้งหมดของพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม

• สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ปลาทั้งตัวหรือแต่ละหน่วย (ชิ้น) ชิ้น portioned สำหรับการปรุงอาหารอาจจะมีหรือไม่มีกระดูก เพื่อป้องกันความผิดปกติระหว่างการปรุงอาหาร, แทงแต่ละชิ้นของปลาหรือแผลในหลายสถานที่
• สำหรับ pripuskaniya ตามกฎวิธีการปรุงปลานี้เป็นส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับกิจการขนาดใหญ่และงานเลี้ยง pripuskayut ปลา (ร้อน) น้ำหรือซอส จะใช้ปลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของซากทั้งหมดหรือแยกชิ้นโดยไม่ต้องผิวหนังและกระดูก บนผิวหนังเป็นแผลเล็ก ๆ
• สำหรับทอด นี้เป็นปลาที่ปรุงอาหารหลักกึ่งสำเร็จรูป อาจมีการเชื่อมโยงใช้ปลาทั้งชิ้น portioned เนื้อกระดูกและผิวหนัง
• นอกจากนี้ยังมีปลากึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์สามารถนำมาประกอบและปลาเค็มและชิ้นส่วนแยกดอง

หายใจ

เตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากลมหายใจของปลาที่มีการค้ำประกันไม่เพียง แต่เป็นสีน้ำตาลทองดีและรสชาติที่คมชัด แต่ยังเก็บรักษาสูงสุดของสารอาหารและน้ำผลไม้

ปลาดูลมหายใจจะขึ้นอยู่กับประเภทของทอด ที่ใช้กันมากที่สุดแป้งลมหายใจ มันใช้แป้งเกรดสูงสุดมากที่สุดข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีเศษสีแดงและสีขาว สีแดง - ขนมปังขาวมันจะแห้ง Rusks izmoloty เพื่อมวลชน สีขาว - สีดำมันเป็นกฎขนมปังค้าง izmoloty ด้วยตะแกรงให้รัฐบดถั่ว

และมีการเตรียมการพิเศษของ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากเนื้อ ปลา Specialties - กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการหายใจบดอัลมอนด์เกล็ดข้าวโพดและเกล็ดมะพร้าว ดังนั้นลมหายใจที่มีด้ามจับที่ดีขึ้นในสินค้าปลาก่อนที่มันจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมไข่ ไข่สามารถผสมกับนมน้ำหรืออยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์

ชนิดหายใจของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลาอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่วิธีการประมวลผล แต่วิธีและลมหายใจ มีวิธีการหายใจที่เรียบง่ายและคู่

ลมหายใจที่เรียบง่ายเป็นที่นิยมมากที่สุดที่ใช้สำหรับทอดทั่วไปที่อาจมีการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อปลา บางส่วนหรือลำต้นทั้งปลาปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเสริมรีดแป้งขนมปังหรือส่วนผสมของ crumbs หากคุณมีการเตรียมชุดใหญ่ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วแป้งผสมกับเกลือและทันทีที่ยุบชิ้นในส่วนผสมนี้ความเค็มเป็นเครื่องแบบ

ลมหายใจคู่ถูกนำไปใช้ในกรณีเมื่อมีการทอดต่อไป โดยทั่วไปมีสองชนิดที่แตกต่างกันของลมหายใจและไข่เป็นองค์ประกอบ ชิ้นแรกสลายในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ผสมแล้วเป็นครั้งที่สองในพังชุบเกล็ดขนมปังสีแดงหรือสีขาว

ทอดคอสะพาน

อื่น ๆ กว่าสำหรับการปรุงอาหารแบบเดิมมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทอดย่างบนคายและอื่น ๆ . เอ็น

ปลาย่าง (Lattice) มักจะถูกนำมาชิ้นหนึ่ง ส่วนนอกจากนี้ยังใช้เป็นอิสระจากกระดูกและผิวหนัง ชิ้นอาจจะก่อนหมักในน้ำมะนาวกับเครื่องเทศ, เกลือ, พริกแดงหรือสีดำสมุนไพร

การปรุงอาหารปลากึ่งสำเร็จรูปในน้ำลาย - การเชื่อมโยงของปลาสเตอร์เจียนและอื่น ๆ สายพันธุ์ปลาที่มีคุณค่า ชิ้น portioned จะหยัก (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำหลังจากการปรุงอาหาร), เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ในบางกรณีหมัก แล้วแต่งตัวเสียบไม้

เกี๊ยวและลูกชิ้น

นอกจากนี้ยังหมายถึง knelnaya ปลากึ่งสำเร็จรูปและมวลทอด ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารปลาที่มีจำนวนน้อยที่สุดของกระดูก นี้อาจจะเป็นเกรย์และหอกปลาและปลาแซลมอน, ปลาดุกหรือเฮเงิน สำหรับ starters, ปลามีการประมวลผลและแยกเนื้อปลาจากมันแล้วมีการเตรียมการปรุงอาหารทอดหรือมวล quenelle

มวลทอดสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการปรุงอาหารปลาและเมื่อบรรจุสำหรับขาย ในมวลทอดนอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์เช่นนมไข่ขนมปังข้าวสาลี

สิ่งที่คุณสามารถทำออกมาจากมัน

• ทอด
• zrazy
• ลูกชิ้น
• ม้วนปลา
• ลูกชิ้น
• ขนมปังปลา
• tion

Knelnaya ทอดมวลแตกต่างจากที่ในระหว่างการเตรียมบรรลุโครงสร้างเปราะมากขึ้นและนุ่ม ปลาชนิดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะถูกส่งผ่านตะแกรงพิเศษดีมากในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มในขนมปังแช่ในนมและไก่ไข่ดิบ ในรุ่นที่มีราคาแพงมากขึ้นมวลครีม knelnoy ที่มีคุณภาพสูงถูกนำมาใช้แทนนม

ที่นิยมมากที่สุดประเภทคอสะพานปลา

ปลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากในตลาดอาหารของวันนี้ เพราะปลามีจำนวนมากของสารอาหาร, วิตามิน, กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอื่น ๆ . ฯลฯ สำหรับร่างกายของเรา. เธอไม่เคยอยู่ออกจากห้องครัว

ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

• ชิ้นเรียบร้อยราบรื่นของปลากระดูกหรือเนื้อปลา
• ปลาตัดพิเศษ - gutted อิสระจากกระดูก, ผิวหนังศีรษะและอวัยวะภายในซาก
• สับเนื้อปลา (ทอดกึ่ง)
• ดีบุกกึ่งสำเร็จรูป เหล่านี้รวมถึงเบอร์เกอร์ไม่เพียง แต่ลูกชิ้นและ zrazy แต่ ไม้ปลา
• และแน่นอนทั้งหมดที่คุณชื่นชอบและส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการปิกนิกและวันหยุดในสเต็กธรรมชาติ ปลานี้ชิ้นมีความหนา 1-3 เซนติเมตร พวกเขามีความสะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารบนเตาย่าง

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อปลา

แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในประเด็นต่าง ๆ เช่นการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลา ส่วนใหญ่คิดว่าปลาแช่แข็งสามารถเก็บจำนวนชั่วโมงวันเดือนใด ๆ แน่นอนไม่มีใครข้อพิพาทว่าปลากึ่งสำเร็จรูปไม่เสื่อมสภาพเพราะพวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นหนาของน้ำแข็ง แต่มันควรจะเข้าใจว่าดังกล่าวเป็นระยะเวลานานของการแช่แข็งจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณจะกินไร้เชื้อและทั้งหมดไร้วิตามินสินค้า

อายุการเก็บรักษาที่ยาวที่สุดของผลิตภัณฑ์ปลาในตู้เย็นเป็นครึ่งปี และเนื้อปลาจะถูกเก็บไว้มีเพียงสามถึงสี่เดือนสับปลาและแม้แต่น้อย - ประมาณสองถึงสามเดือน ที่เล็กที่สุดมีชีวิตชั้นของเกี๊ยวปลา - หนึ่งเดือน

ซากปลาทั้งส่งจากศีรษะและอวัยวะภายในเพื่อดำเนินการต่อ 5-6 เดือน ถ้าคุณเก็บปลากึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 0 องศาระยะเวลาการจัดเก็บเพียง 24 ชั่วโมง แต่จำได้รวดเร็วยิ่งขึ้นคุณกินอาหารสดผลิตภัณฑ์ปลาที่มีรสชาติดีและมีประโยชน์มากขึ้นก็จะเป็น

เคล็ดลับที่ 1: ถ้าคุณต้องการที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของคอสะพานปลาชั่วคราวแล้วก่อนที่จะส่งพวกเขาลงในช่องแช่แข็งอาจจะเป็นเกลือเล็กน้อย ควรแบกนี้ในใจเมื่อคุณเริ่มต้นในการปรุงอาหารให้พวกเขา ครั้งที่สองเกลือจานไม่จำเป็น

เคล็ดลับที่ 2: ทันทีที่คุณนำกลับบ้านผลิตภัณฑ์ประมงเพียงสำรองเขาจากชั้นฟิล์มพลาสติกซึ่งเป็นที่บรรจุ ภายใต้เช่น "เกราะ" ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีการขนส่งที่ดีเลิศ แต่สมบูรณ์ไร้อากาศ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในถุงพลาสติกนี้ยังไม่แนะนำ มันจะดีกว่าที่จะซื้อแบบพิเศษตู้คอนเทนเนอร์ "ระบายอากาศ" และวางปลาในพวกเขาแล้วส่งสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง