50 กรัมของยีสต์ - มันจะแห้ง? การดำเนินงานและสัดส่วน

50 กรัมของยีสต์สด - มันจะแห้ง? แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เริ่มต้นจะกลัวที่จะทำงานร่วมกับแป้งยีสต์เถียงว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่นี้เป็นเพราะความจริงที่ว่าสูตรจะแสดงยีสต์สด แต่ไม่ทั้งหมดสามารถที่จะซื้อพวกเขาและพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่เลวร้ายยิ่ง โชคดีที่พวกเขาสามารถประสบความสำเร็จจะถูกแทนที่โดยพี่น้องตามอำเภอใจน้อย วันนี้เราบอกเกี่ยวกับสัดส่วนของประเภทที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ (ตัวอย่างเช่น 50 กรัมของยีสต์ดิบ - แห้งเท่าไหร่)

ของที่ใช้

ว่าโดยทั่วไปแทนยีสต์หรือไม่? มันเป็นที่เก่าแก่ที่สุด ผงทดสอบการอบ โดยบนโต๊ะของคนที่มี tortillas แบนและยากแทนที่ด้วยขนมปังนุ่มและนุ่ม การทำงานของพวกเขาคือถัดไป - กินน้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งหลุดลอยน้ำหนักแป้ง เพื่อให้พวกเขา "ตื่นขึ้น" พวกเขาจะต้องใส่ลงไปในอร่อย (หวาน) และความสะดวกสบาย, สภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ในสมัยของยายและมารดาของเราที่ใช้ยีสต์กดคุณอาจจำได้ว่าเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ที่ดูเหมือนสบู่ พวกเขาถูกเจือจางในอบอุ่นของเหลวล่อน้ำตาล / น้ำผึ้งและพืชพวกเขาชง จนถึงขณะนี้ก็เป็นที่เชื่อว่ายีสต์ดังกล่าวเป็นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแสดงตัวเองในการอบยาก (เช่นเค้กอีสเตอร์) แน่นอนในสูตรที่คุณได้เห็น "50 กรัมของสด ยีสต์." นี่คือ วิธีการที่แห้งวิธีการคำนวณ? อย่างต่อเนื่องมีในมือยีสต์สดไม่สะดวกมากที่พวกเขาจะไม่แน่นอนในการจัดเก็บ แน่นอนคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งละลายพวกเขา แต่ทุกครั้งที่ทุกคนจะไม่ชอบมัน ชิ้นส่วนของการโยนน้ำแข็งในน้ำอุ่นจะไม่ได้ผลสำหรับ "ไม่เถียง" กับฟิสิกส์ ด้วย ยีสต์แห้ง จะไม่มีปัญหาพวกเขาเก็บเพียงพอในสถานที่แห้งและเย็น แต่วิธีการที่จะถ้าคุณชอบสูตรซึ่งมียีสต์สดและคุณมีเพียงแห้ง?

สายพันธุ์ยีสต์

เมื่อมันมาถึงประเภทของผงฟูนี้แล้วโดยค่าเริ่มต้นจำนวนมากเป็นสองประเภท: ความ "อิฐ" และแห้ง "และ 50 กรัมของยีสต์ - มันจะแห้ง?" - คำถามที่ได้รับความนิยม แต่ไม่ถูกต้องมากเพราะทั้งยีสต์แห้งจะแตกต่างกัน ในสายพันธุ์ยีสต์เดียวกันมากขึ้นพิจารณาแต่ละประเภทแยกต่างหาก:

• ยีสต์อัด ใช่ใช่ใช่อิฐ โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพอร์ตที่เป็นไปอย่างรวดเร็ว (4 วัน - บันทึกแน่นอนของพวกเขา) แต่ในเวลาเดียวกันช่วยให้บรรลุความละเอียดอ่อนมากมีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มอบ แนะนำสำหรับการนวดขึ้
• เม็ดยีสต์ พวกเขาเป็นครั้งที่ 2 อัดแห้งกว่าซึ่งจะช่วยให้พวกเขาที่จะเก็บไว้ได้นาน - ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 11 องศาเซลเซียสก่อนที่จะใช้ก็จะแนะนำให้ละลายในน้ำอุ่น เหมาะสำหรับทุกคนที่อบอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง บรรดาผู้ที่ kneads แป้งเฉพาะในวันหยุดที่สำคัญ - อ่านด้านล่าง
• ยีสต์แห้ง มันมีความชื้น 92% น้อยกว่า counterparts แม่พิมพ์ของพวกเขา นี้จะช่วยให้พวกเขาไปอย่างเงียบ ๆ และใจเย็นเก็บไว้สองสามปี มันเป็นเรื่องของพวกเขาขึ้นมาเมื่อคุณต้องการที่จะนำอัตราส่วนของ "50 กรัมของยีสต์ -. มันเป็นแห้ง" ซึ่งแตกต่างจากรุ่นก่อนของพวกเขาพวกเขาสามารถเพิ่มโดยตรงกับแป้งเมื่อนวด แต่ที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวผลยังคงแนะนำให้ปลูกไว้ในน้ำ
• ยีสต์ดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์รุ่นใหม่ที่ ภายนอกคล้ายกับการปรับปรับวุ้นเส้น ที่นี่พวกเขาได้รับการแนะนำเพียงเทลงในแป้งโดยไม่ต้องแช่ - แป้งจะเติบโต 2-3 ครั้งได้เร็วขึ้นเมื่อเทียบกับรุ่นดังกล่าวข้างต้น

โดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่ชนิดของสินค้าที่ถูกนำมาใช้นั้นจะต้องมีการตรวจสอบก่อนที่ "เริ่มต้นการทดสอบ" ใส่เพียง 1 ช้อนชา ยีสต์ใน 200 มล. น้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาลน้อยและฝาครอบ หากภายใน 5 นาทีหมวกโฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวก็หมายความยีสต์ที่มีคุณภาพและพวกเขาสามารถนำมาใช้

สัดส่วนของสตูดิโอ

ธรรมชาติยีสต์สดสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายแห้ง นอกจากนี้บางส่วนใหญ่ใช้เพียงตัวเลือกสุดท้ายเพราะความล้มเหลวที่จะให้พวกเขามีโอกาสน้อยกว่า ดังนั้น 50 กรัมของยีสต์ - มันจะแห้ง? สัดส่วน - 3: 1 ในคำอื่น ๆ 50 กรัมของยีสต์สดคุณจะต้องใช้เวลา 16-17 กรัมแห้ง

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์สำหรับคนขี้เกียจ สำหรับคนขี้เกียจมาก

วิธีที่คุณสามารถพูดคุยเป็นเวลานานเกี่ยวกับยีสต์และป้องกันไม่ให้มีใบสั่งยาของการทดสอบ? ด้านล่างมีการอธิบายในรายละเอียดวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ที่ง่าย ที่ประตูทางออกก็เป็นเบาเหมาะสำหรับการพายและม้วน:

• โยเกิร์ต - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 6 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ;.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา ;.
• ยีสต์แห้ง - 17 กรัม;
• วานิลลา - ในกรณีที่มีการวางแผนไส้หวาน

อีกครั้งถ้าต้องการอาจจะย่อหน้าสุดท้ายจะถูกแทนที่ด้วย 50 กรัมของยีสต์สด วิธีแห้งที่ระบุข้างต้นเช่นเดียวกับสัดส่วน สิ่งเดียวที่คุณต้องมีเพื่อให้พวกเขาเบื้องต้น "มามีชีวิตอยู่" ในโยเกิร์ตที่อบอุ่น

ดังนั้นผสมโยเกิร์ตและเนยน้อยอบอุ่นอบอุ่นขึ้นสำหรับการทดสอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือและน้ำตาล

แป้งผสมกับยีสต์

อย่างต่อเนื่องรบกวนเพิ่มแป้งที่ผสม kefir น้ำมัน

นวดแป้งจนแล้วจนมันกลายเป็นเรียบยืดหยุ่น แต่ในเวลาเดียวกันที่อ่อนนุ่ม

ใส่ในชามครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ไปในเวลา 1 ชั่วโมง มาสซ่าจะช่วยเพิ่มขนาด

รูปร่างแป้งผลิตภัณฑ์ที่ต้องการใส่ลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้ไปอีกครั้งสำหรับครึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งก็จะแนะนำว่าถ้าคุณเอา 50 กรัมของยีสต์สด นี่คือวิธีที่มากแห้ง - เราพบก่อนหน้านี้

ผลิตภัณฑ์จาระบีขึ้นมานมไข่หรือชาหวานที่ต้องการแล้วอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท