ซอสทาร์ทาร์และอาหารฝรั่งเศสคืออะไร?

คำรัสเซียหลายคนค่อนข้างมีหลายความหมาย นี่ - ไม่ข้อยกเว้น! ทาร์ทาร์คืออะไร? ในความเป็นจริงหากเป็นคำที่เขียนด้วยตัวอักษรทุน (และความเครียด - ที่พยางค์แรก) ตาด - สถานที่ที่ตามตำนานกรีกซุสโสโครนัสและทีมไททันส์ มีตามเฮเซียดได้และไซคลอปส์ แต่ในห้องครัวที่ใช้ในความหมายที่แตกต่างกันของคำว่า "tartare" (ด้วยสำเนียงพยางค์สุดท้าย) - ชื่อของซอสฝรั่งเศสและอาหารที่สอดคล้องกัน เกี่ยวกับเรื่องนี้และจะบอกรายละเอียดในบทความของเรา

อาหารฝรั่งเศส: ทาร์ทาร์คืออะไร?

นอกจากนี้และมันก็เป็นไม่ได้โดยไม่มีความสับสนเนื่องจากคำบ่งชี้อาหารหลายตัวเลือก แชมป์ - สำหรับซอสที่เฉพาะเจาะจงสำหรับอาหารปลาส่วนใหญ่ และเมื่อเวลาผ่านไปก็มีการรักษาความปลอดภัยชื่อและสเต็กเนื้อดิบและอาหารอื่น ๆ ที่มีการจัดทำเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่คล้ายกัน

ซอส: ประวัติเล็กน้อย

ทาร์ทาร์คืออะไร? มันสามารถนำมาประกอบกับซอสแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศส ชื่ออย่างเห็นได้ชัดรากตาตาร์สามารถโยงไปถึงมือของหลุยส์ที่สิบเก้าซึ่งเห็นการเชื่อมต่อกับสงครามโบราณตาร์ตาร์นรก แต่เชฟฝรั่งเศสของหลักสูตรมีความคิดที่ค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับพวกตาตาร์ตัวเอง ดังนั้นในวันนั้นก็คิดว่าอาหารจานโปรดของตาตาร์ - เนื้อดิบและ แตงกวาเค็ม ฝรั่งเศสกล่าวว่าและมีชื่อของซอสซึ่งเพิ่มแตงกวาดองและเปอร์ ซอสเองก็ค่อนข้างลิ้มลอง จานที่มีชื่อแปลกใหม่ที่จะได้รับความนิยมแพร่กระจายไปทั่วโลก

วิธีที่จะทำให้ tartare (น้ำสลัด)

สอดคล้องมันคล้ายกับมายองเนส, ผู้คนจำนวนมากคิดว่ารสที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมายองเนสซึ่งมีการเพิ่ม ผักดอง สับ แต่การรับรู้นี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แน่นอนซอสที่ทำจากไข่แดง แต่พวกเขาจะใช้ในรูปแบบที่ปรุงสุก เป็นทาร์ทาร์ (ซอส) ในรุ่นคลาสสิกของการทำอาหารอะไร? ไข่ต้มจะแบ่งออกเป็นคนผิวขาวและไข่แดง ล่าสุด triturated ด้วยเกลือบางกระแสเทน้ำมันพืช (ในสูตรฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม - มะกอก) โดยการเพิ่มน้ำมะนาวและพริกไทย สับหัวหอมสีเขียว, กระเทียม, ผักดอง, เปอร์ (บางครั้งมะกอก) ถูกบันทึกอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อซอสวิปปิ้งมาแล้วเนื้อละเอียดอ่อน บางคนหยดมัสตาร์ด คุณสามารถของหลักสูตรเพื่อเตรียมความพร้อมทาร์ทาร์และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น แต่ทั้งหมดเพลิดเพลินและความคิดริเริ่มของ tartare คลาสสิกในความแตกต่างของ เพื่อให้กระบวนการทั้งหมดจะทำด้วยมือที่ดีที่สุด ซอสไปได้ดีกับอาหารปลาและอาหารทะเล, มันฝรั่งทอด, อาหารจานเนื้อบาง

tartare เนื้อ

จานนี้ค่อนข้างง่ายต่อการปรุงอาหาร แต่ไม่ทั้งหมดของมันจะมีความสุขที่สุดเท่าที่จะกระทำบนพื้นฐานของเนื้อดิบ บิดสับเนื้อผสมกับเครื่องเทศและเกลือ เรารูปแบบเนินดินเล็ก ๆ ของเนื้อสับที่มีความจุข้างต้นที่มีความจำเป็นที่จะทำลาย ไข่ดิบ เพื่อให้ไข่แดงของแบบฟอร์มที่เก็บรักษาไว้ กิน tartare เนื้อวัว ที่มีความหลากหลายของซอสรสเผ็ดด้วย (โดยวิธีการที่สามารถส่งและบาร์ ซอสแตงกวา และไข่แดง) และจานที่คล้ายกันที่ทำจากปลาและอาหารทะเล