ชีสเต้าหู้ (สูตร)

เต้าหู้ ที่มีสูตรที่เป็นที่รู้จักกัน ก่อนคริสตกาล เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชีย เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาเริ่มที่จะหาสมัครพรรคพวกในประเทศอื่น ๆ

สินค้านี้ไม่ซ้ำกันซึ่งมากอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ทำจากถั่วเหลือง ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้คือว่ามันมีแทบไม่มีรสชาติและได้รับมันจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งจัดทำร่วมกัน ผลิตภัณฑ์นี้จะขาดไม่ได้ในอาหารมังสวิรัติและผู้คนที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ซึ่งสูตรในเวลาของเราเป็นจำนวนมากก็สามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆ ในประเทศในเอเชียส่วนใหญ่มักจะมีการผลิตโดยการเพิ่มถั่วเหลืองนมร้อนสารหนาพิเศษสด - Nigar มันมีแร่ธาตุจากธรรมชาติ - แคลเซียมซัลเฟต มักจะผลิตชีสถั่วเหลืองใช้สารออกซิไดซ์ต่างๆ (น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว) เต้าหู้พร้อมที่จะถูกบีบอัดเป็น briquettes หนาแน่น

สูตรเต้าหู้ซึ่งโดยทั่วไปจะคล้ายกับกระบวนการของการเตรียมการของชีสนมคุณสามารถทำที่บ้าน มักจะเพิ่มคุณค่ารสชาติชีสถั่วเหลืองมีการเพิ่มการขออนุญาตถั่วเครื่องเทศต่างๆพริกขี้หนู พวกเขาจะเพิ่มก่อนการบดอัด ผู้ผลิตบางรายผลิต ชีสรมควัน

เต้าหู้แตกต่างกันไปในความมั่นคงและวิธีการผลิต แยกแยะความแตกต่าง:

1. ปกติ, ยาก - ชีสค่อนข้างหนา mozzarella เหมือนในความสอดคล้อง มันเหมาะสำหรับการทอดและย่างกับอาหารที่แตกต่างกัน, การสูบบุหรี่ บ่อยครั้งที่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ความนุ่มนวลจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: เอเชีย (มีจำนวนมากของน้ำไม่แน่นเกินไป) ทิศตะวันตก (ซึ่งมีน้ำน้อยจะมีความหนาแน่นมากขึ้น)
2. ซอฟท์ (ไหม) - ความสอดคล้องชีสนุ่มมากเหมือนพุดดิ้ง มันมีเป็นจำนวนมากของน้ำ มันถูกใช้ในซอส, อาหารหวาน, ซุป, สำหรับคู่ของอาหาร
3. ส่งกลิ่น - โดดเด่นด้วยกลิ่นฉุน

ประเทศในเอเชียมีหลายสายพันธุ์ของชีสนี้ เก็บไว้ในแพ็คสูญญากาศด้วยน้ำ ร้านชีส unpasteurized ในที่เย็น เต้าหู้ล้างเทน้ำเปลี่ยนมันทุกวัน ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้ถึง 7 วัน หลีกเลี่ยงการแช่แข็งเต้าหู้ หลังจากนั้นก็จะกลายเป็นสีเหลือง ชีสดังกล่าวหลังจากที่ละลายกลายเป็นสีขาวและจะกลายเป็นเนื้อเป็นรูพรุนและยาก

อาหารที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้: ซอส, ซุป, อาหารจานหลักของผักและธัญพืช จากพุดดิ้งมันจะถูกจัดเตรียม, ไอศครีมเค้กและพายอบ อะไรที่จะปรุงอาหารชีสเต้าหู้ - มันขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับทุกรสนิยม: เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด เขาได้อย่างง่ายดายแทนที่ไข่เนื้อชีสนมนม

เต้าหู้: สูตรอาหาร

1. ถั่วเหลืองมีการแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากที่น้ำระบาย ในช่วงน้ำแช่มักจะเปลี่ยน 2 ถั่วบวมเป็นพื้นดินในเครื่องบดเนื้อละสองครั้งกับตาข่าย มวลถั่วเหลืองเทน้ำ (500 กรัมถั่วเหลืองต้อง 1.5 ลิตร) ส่วนผสมที่กวนอย่างทั่วถึงและยืนยัน 03:00 บีบมวลผ่านเนื้อเยื่อที่หนาแน่น มวลถั่วเหลืองอีกครั้งบดในเครื่องบดที่มีน้ำเทยืนยัน 3 ชั่วโมง จากนั้นอีกครั้งบีบผ่านผ้า ในท้ายที่สุด 0.5 กิโลกรัมของถั่วแห้งได้ 3 ลิตร ของนม นมถั่วเหลือง จะถูกนำไปต้มและเทในการแก้ปัญหาของ 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำต้ม หลังจากที่หนุนเต้าหู้มวลบนตะแกรงปกคลุมด้วยผ้าและวางไว้บนแอกด้านบน ระบายความร้อนด้วยชีสจะใส่ร่วมกับแอกในตู้เย็น เพื่อเอาเนื้อเยื่อต้องหล่อเลี้ยงชีส

2. ถั่วแช่จะบดในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งและเต็มไปด้วยน้ำ (0.5 กก. ถั่วแห้งต้อง 1.5 ลิตร) ส่วนผสมนี้ถูกต้มที่ความร้อนต่ำ 2 ชั่วโมงในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลา คุณไม่สามารถนำมันไปต้ม มวลผลจะถูกกรองและการระบายน้ำผ่านผ้า นมถั่วเหลืองได้ถูกเพิ่มเข้ามาแก้ปัญหาของ 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำต้ม หลังจากมวลนมเปรี้ยวนอนเอกเขนกบนตะแกรงด้วยผ้าและวางไว้บนภาระของเธอ หลังจากที่เย็นชีสถูกวางไว้ในตู้เย็น