จานอุดมไปด้วย - เข้าเฝือกเนื้อ วิธีแบบดั้งเดิมของการทำอาหารและความหลากหลายของสูตรพื้นฐาน

เนื้อ - วัวเนื้อวัวและลูกวัว - เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินโปรตีนครี ( "น้ำมันเชื้อเพลิง" สำหรับกล้ามเนื้อ), เหล็ก, สังกะสีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่จำเป็นร่องรอยอื่น ๆ ของร่างกาย

จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอาหารที่ยอดเยี่ยม - สเต็กเนื้อย่าง, สเต็กและทอด แสนอร่อยและอร่อยเนื้อเฝือก

อาหารคำอธิบาย

ชื่ออะไร - การเข้าเฝือก? จากคำภาษาฝรั่งเศสแปลภาษาแท็บ แท้จริงชิ้นเนื้อซึ่งเตรียมประเพณีเนื้อเฝือก, รูปร่างเรียวยาวของมันชวนให้นึกถึงของภาษา

ต่อการให้บริการวาง 2 ชิ้นของเนื้อขนมปังปิ้ง จานสามารถตกแต่งด้วยพันธุ์ไม้เขียวขจี การปรุงแต่งมันมักจะเสิร์ฟ

เป็นที่รู้จักกันเป็นสูตรดั้งเดิมเฝือกเนื้อและรูปแบบที่แตกต่างกันให้หลักจานแปลกใหม่รสชาติเอร็ดอร่อยและความคิดริเริ่ม

ตัวเลือกการปรุงอาหาร

ไม่มีการเตรียมสูตรเดียวที่ถูกต้องของอาหารจานนี้เป็น เนื้อเฝือกสามารถ:

• การเตรียมความพร้อมไม่ดี - จะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว 4-5 นาที (2 นาทีในแต่ละด้าน) oozing น้ำสีชมพูเมื่อกดจากเนื้อด้วยส้อม ผลิตจากเนื้อวัว;
• หายากขนาดกลาง - เตรียมความพร้อมสำหรับ 6-7 นาที (3 นาทีในแต่ละด้าน) นอกจากนี้ยังผลิตจากเนื้อวัว;
• เตรียมแข็งแรง - ย่างเต็ม 10 นาที (5 นาทีในแต่ละด้าน) เมื่อกดด้วยส้อมบนเนื้อจะปรากฏน้ำที่ชัดเจน มันสามารถเตรียมได้จากทั้งเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว;
• แบบดั้งเดิม - เตรียมตามสูตรมาตรฐาน
• เดิม - สูตรพื้นฐาน "ปรับลด" กับส่วนผสมใหม่และสิ่งประดิษฐ์การทำอาหาร;
• โดยไม่ต้องปรุงแต่ง;
• กับเครื่องปรุง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหาร

โดยไม่คำนึงถึงเนื้อปรุงอาหารสูตรเฝือกจำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ ตามกฎของเฝือกที่มีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวซึ่งเป็นอ่อนโยนที่สุดอร่อยและนุ่ม คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนที่ดีของเนื้อ
• ไขมัน มันเป็นที่นิยมใช้น้ำมันหมู แต่คุณก็สามารถน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสปฏิคม

นอกจากนี้ยังอาจจะใช้สวดมนต์, แป้ง, มะเขือเทศ, เนย, ครีม, น้ำซุปเนื้อ หรือน้ำบรั่นดี, ใบกระวานและรสอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหารเข้าเฝือกเนื้อ?

• สูตรดั้งเดิม บริสุทธิ์ เนื้อ หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 10-15 มมขับไล่เกลือและเครื่องเทศหยิกสีดำ allspice ใส่ชิ้นบนกระทะร้อน greased เนื้อทอดที่อุณหภูมิ 170 องศาเวลาที่กำหนดครั้งแรกกับหนึ่งแล้วในด้านอื่น ๆ บนไฟร้อนปานกลาง บนจานที่เกิดขึ้นที่จะเทน้ำผลไม้กรองก่อนเพื่อลบสะเก็ด
• เฝือกของเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม แต่ก่อนคั่วมัน Paneer ใน breadcrumb หรือแป้ง
• เฝือกกับซอสครีม ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในสูตรดั้งเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระทะ คู่ของชา ช้อนของครีมหรือครีม หลนความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดสำหรับ 8-10 นาที เนื้อสัตว์ส่งผ่านไปยังจานและเทมันได้รับซอสครีมแสนอร่อย ตามคำขอของแผ่นที่คุณสามารถเพิ่มประมาณ 50 กรัมเนยสด
• เฝือกกับ ซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในสูตรดั้งเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารในกระทะใส่คู่ของช้อนชาวางมะเขือเทศสดและดีกว่า - ซอสมะเขือเทศ สตูว์ 10 นาทีที่ความร้อนต่ำภายใต้ฝา ถ้าสุกสตูว์เนื้อด้วยนอกเหนือจาก 1 ช้อนชาและครีม 1 ช้อนชาซอสมะเขือเทศคุณจะได้รับเข้าเฝือกที่มีซอสมะเขือเทศครีม

• เนื้อเฝือกกับซอสหัวหอม ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในสูตรดั้งเดิม สำหรับการเตรียมความพร้อมซอสหัวหอมก็อาจจะเป็นทอดในกระทะที่แยกจากกันจนหอมกึ่งริงสีทองใส่ลงไปในจานรอง บนกระทะเดียวกันทอดเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะสมบูรณ์) แป้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มหัวหอมทอดทั้งหมดละลาย 1 ถ้วยน้ำซุป (คุณสามารถเพียงแค่น้ำ แต่กับน้ำซุปที่มีรสชาติที่ดีกว่า) ใส่เกลือปรุงรสด้วยหยิกของพริกไทยดำ, ต้มมากกว่า ความร้อนไม่รุนแรงจนถึงครึ่งระเหยของเหลวเพิ่ม 100 กรัมครีมหรือครีมยึดมั่นในความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีเทซอสและเข้าเฝือกภายใต้ประทุนเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 10 นาที

ดังนั้นการเลือกอาหารที่สามารถเป็นจำนวนมาก ฐาน - สูตรดั้งเดิมเฝือกเนื้อธรรมชาติ - สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบใด ๆ ที่ดุลพินิจของพนักงานต้อนรับที่

วิธีการทำอาหารจาน - มีหรือไม่มีกับข้าว?

จานอร่อยมากในตัวเองเพื่อให้เนื้อเข้าเฝือกสามารถส่งและไม่มีการปรุงแต่ง, ตกแต่งอย่างเรียบง่ายกับความเขียวขจี

แต่จานนี้กับกับข้าวยังคงดีกว่ามาก สำหรับเฝือกพอดีกับอาหารเสริมใด ๆ โดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ คุณสามารถใช้สำหรับความหลากหลายของสลัดหรือผักนึ่ง (บวบมะเขือเทศมะเขือยาว), ถั่วเขียว, เห็ดทอด, มันฝรั่งบดมันฝรั่งทอดใด ๆ จากธัญพืช, พาสต้าทำทุกอย่างที่หัวใจของคุณต้องการ!

Bon Appetit!