ขนม Uzbek: สูตร

จานอาหาร อุซเบก มีมานานแล้วทั่วโลก สูตรตะวันออกที่มีชื่อเสียงสำหรับความเป็นธรรมชาติและชุดของผลิตภัณฑ์ ไม่มีปัญหาที่ยอดเยี่ยมในสูตรและขั้นตอนการเตรียมอาหารที่คุณจะไม่พบ หลายจานของอาหารแห่งชาติอุซเบกมีมานานแล้วในตารางรัสเซีย: pilaf, lagman, manti, samsa, เกี๊ยวผัดและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ขนมอุซเบกเป็นที่นิยมมาก สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถพบได้ในบทความของเรา

วันนี้เราต้องการแบ่งปันสูตรอร่อยและเป็นที่นิยมกับคุณ เราขอแนะนำให้คุณปรุงขนมอบระดับประเทศของอุซเบก ชื่ออาจทำให้สับสนเล็กน้อย แต่เชื่อฉันสูตรนี้ง่ายและง่ายต่อการเตรียมตัวเพื่อให้เด็ก ๆ สามารถรับมือกับมันได้

การแบ่งประเภทขนมหวานของอุซเบกิสถาน

การต้อนรับแขกในรัสเซียและอุซเบกิสถานตลอดจนตารางเวลาตามที่จานต่างๆปรากฏในตารางเทศกาลแตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าในรัสเซียเรากินอาหารจานร้อนครั้งแรกแล้วสลัดและขนมแล้วใน Uzbekistan มันตรงข้าม ผู้เข้าพักที่นี่จะได้รับการต้อนรับด้วยชาและขนมแบบอุซเบกและมีบริการอาหารจานร้อนสลัดและขนมขบเคี้ยว

การจัดประเภทของขนมโอเรียนเต็ลค่อนข้างกว้างขวาง แต่ส่วนใหญ่อยู่บนโต๊ะในอุซเบกิสถานมีเสมอจานของถั่วขนมที่ทำที่บ้าน halva ผลไม้แห้งและเค้กหวาน แต่เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

parvarda

ดังที่เราได้กล่าวมาแล้วขนมที่คุณเองเตรียมมาเองเป็นของหวานที่โปรดปรานในภาคอีสาน Parvard - ขนมอุซเบกชวนให้นึกถึงคาร์เมลตามปกติสำหรับเรา ในรูปทรงคล้ายแผ่นรองพื้นสีมักขาว (ตั้งแต่มีการใช้แป้งพิเศษ)

ส่วนผสม:

• หนึ่งแก้วน้ำตาล;
• น้ำสองแก้ว
• ครึ่งแก้วแป้ง;
• หนึ่งมะนาว

กระบวนการทำอาหาร

ขนมสาหร่ายทะเลและอาหารอื่น ๆ เป็นขนมประจำชาติของอุซเบก ตำรับนี้เป็นที่รู้จักของชาวโอเรียนเต็ลทุกคน ถ้าอาหารรัสเซียถูกครอบงำโดยผู้หญิงแล้วในทางตรงกันข้ามของหวานและเนื้อเตรียมเสมอโดยผู้ชาย

ดังนั้นในการปรุงอาหารขนมแบบโฮมเมดเหล่านี้คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่กว่าด้วยการเคลือบที่ไม่ติด เทออกน้ำตาลและเพิ่มน้ำในปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร เราทำน้ำเชื่อมปกติ ค่อยๆนำน้ำเชื่อมไปต้มเดือดเป็นครั้งคราวรอเมื่อน้ำตาลสมบูรณ์หายไปจากสนามของการมองเห็น จากนั้นคุณสามารถบีบน้ำมะนาวผ่านตะแกรง

สิ่งที่สำคัญมากในการทำขนมเหล่านี้ไม่ได้คือการย่อยน้ำเชื่อม มันควรจะมีความหนืดสม่ำเสมอ, ในสีเช่นน้ำมันดอกทานตะวันการกลั่น. มันจะเย็นเพียงคาราเมล

นี้จะทำกับชามน้ำเย็นและเนย อย่างไร? มันง่ายมาก ขั้นแรกเราเทน้ำแข็งลงในชามหนึ่ง - อื่น ๆ - เราจาระบีกับเนยและเทคาร์เมลร้อน เราใส่จานในที่อื่นและเริ่มที่จะได้รับในทาง ขอบคุณน้ำมันมวลจะไม่ติดกับผนังของจาน แต่เนื่องจากความแตกต่างในอุณหภูมิคาราเมลจะเย็นลงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังพยายามที่จะบรรลุ

เมื่อความสอดคล้องคล้ายพลาสติกที่ยืดหยุ่นได้คุณสามารถดำเนินการต่อไปนี้ได้ โรยแป้งลงบนกระดานสับ ม้วนออกจาก "plasticine" ก้อนของเราและทำให้เป็นรูเล็ก ๆ ภายใน Parvard - ขนมแบบอุซเบกที่ผิดปกติ รูปภาพยืนยันสิ่งนี้ แต่รูปแบบนี้ประสบความสำเร็จได้อย่างไร? เราอธิบาย

เมื่อคุณทำวงแหวนด้านในคุณจำเป็นต้องยืดแป้งคาราเมลเพื่อให้ได้รูปแปดเหลี่ยม จากนั้นเราทำซ้ำการจัดการเราทำแปดตัวเลขในแต่ละครั้งและผสมพวกเขากับแต่ละอื่น ๆ ตามกฎแล้วจะทำอย่างน้อยยี่สิบครั้ง

ในตอนท้ายคุณควรจะได้รับก๋วยเตี๋ยวหวาน มันต้องถูกตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแผ่นและโรยด้านบนด้วยแป้งเล็กน้อย ภายในสี่หรือหกชั่วโมงความหวานก็พร้อมแล้ว

halva

Halva เป็นอีกจานหนึ่งของอาหารอุซเบกซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วโลกสำหรับฟันหวาน ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นง่ายมากและสามารถเข้าถึงได้

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• 120 กรัมแป้ง
• ครึ่งลิตรของนม
• Ghee 125 กรัม
• 200 gr น้ำตาล
• สองตาราง ช้อนของเมล็ดงา
• ครึ่งแก้วปอกเปลือกวอลนัท

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมขนมอบแบบ Uzbek สำหรับชาก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับการทำงาน เราใส่ลงในกระทะแบนกว้างและอุ่นด้วยการเพิ่ม เนยละลาย เมื่อได้รับสีน้ำตาลที่ดีคุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมได้ต่อไป

ในขณะที่แป้งที่คุณทอดจะนำมาใส่ในนมและน้ำตาลแยกต่างหาก เมื่อแป้งพร้อมแล้วน้ำตาลจะมีเวลาละลายได้เต็มที่ เราเติมหยดผสมนมหวานลงในแป้ง คน มวลควรยืนไฟประมาณสิบห้านาที

จากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟ ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย เมื่ออากาศเย็นแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างลูกบอลได้ ตามกฎ halva ทำในรูปของก้อนใหญ่ ถ้าคุณทำด้วยตัวคุณเองและไม่ใช่สำหรับตารางเทศกาลขนาดใหญ่คุณสามารถทำลูกเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการบริโภคได้

แต่ละลูก halva ดังกล่าวควรจะจุ่มลงในผงประกอบด้วยวอลนัทบดและงา เราให้บริการจานบนโต๊ะ เราชงชาเขียวและสนุกกับ

Pashmak

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งช้อนชากรดซิตริก
• แก้วน้ำ

กระบวนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นอีกครั้งเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงมากที่สุดในการปรุงขนมอบในอุซเบกของประเทศ Pashmak เป็น halva น้ำตาลซึ่งไม่เพียง แต่หวานและเป็นที่รักของเด็กเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ช่วยในการรักษาโรคหลอดลมและระบบทางเดินหายใจทั้งหมด

เหมือนขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมาย pashmak จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมน้ำตาล (คาราเมล) ผสมน้ำตาลและน้ำต้มน้ำเชื่อมให้เข้ากันกับคาราเมล จากนั้นเทมวลคาราเมลที่เป็นของเหลวลงบนแผ่นอบหรือตัดบอร์ดและยืดจนปลายเส้นขาวปรากฏขึ้น

ในเวลานี้บนเตาคุณควรมีแป้งแล้ว ทอดแป้งเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าเป็นสีน้ำตาล แล้วคาราเมลมวลควรจะจุ่มลงในแป้งและอีกครั้งยืดไปด้ายบางที่สุด จากก๋วยเตี๋ยวคาราเมลสำเร็จรูปทำไส้กรอกขนาดเล็กและตัดเป็นก้อน

Nishalda

แต่อาหารทั้งหมดนี้ไม่ได้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที บางครั้งก็ต้องใช้ความพยายามและความอดทนในการปรุงขนมแบบอุซเบกแบบดั้งเดิม เราจะจัดเตรียมรูปถ่ายที่มีชื่อพยายามอธิบายขั้นตอนการจัดเตรียมอย่างรอบคอบที่สุด แต่คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าการทดลองดังกล่าวขึ้นอยู่กับคุณ

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้เวลาของคุณเราจะเริ่มเตรียมจาน Uzbek อันหวานอีกจานหนึ่ง nishald ดูเหมือนครีมเปรี้ยวขาวหนามาก พื้นฐานของสูตรนี้จะเป็นไข่ขาวและน้ำเชื่อมน้ำตาล

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 3 กก. น้ำตาล
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ไข่ 8 ฟอง
• 7 ช้อนชากรดซิตริก
• สามรากของ emmac

กระบวนการทำอาหาร

มาพูดคุยกันถึงรากเหง้าของ emmac ทันทีที่บอกว่าไม่มีเขาเตรียมที่จะเตรียม nishalda ไม่ได้คุ้มค่าเช่นที่พวกเขาบอกว่าเกลือทั้งหมด

ดังนั้น emmak เป็น รากสบู่ เนื่องจากหลาย ๆ คนเรียกมันว่า เขาเป็นสนามม้วนเขาเป็นรากฐานของความตื่นตระหนก ที่ใดที่หนึ่งในทาชเคนต์ปัญหาเกี่ยวกับการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สมบูรณ์แบบที่ตลาดใด ๆ ที่มีการขายและราคาไม่แพง แต่ในรัสเซียมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหามัน ฉันควรทำอย่างไร? แทนที่จะแทนที่?

ประมาณจำนวนของสารที่มีอยู่ใน ethmac ที่พบในรากของชะเอมหรือรากของชะเอม คุณสามารถเปลี่ยนรากเจลาตินหรือ agar-agar แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ขนมนี้มีเนื่องจากเนื้อหาของ ethmac กับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะโชคไม่ดีที่จะหายไป

เราดำเนินการต่อ ถ้าคุณยังพบรากของ emmac แล้วบดและเติมน้ำด้วย เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง ถ้าส่วนผสมนี้ไม่มีอยู่ให้ทำรากของชะเอม (ขายในร้านขายยาใด ๆ ) และยืนยันว่าเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้จำเป็นที่จะต้องทำงานร่วมกับโปรตีน โปรตีนต้องพ่ายแพ้เป็นเวลานาน ถ้าคุณมีผู้ช่วยเหลือแล้วขอให้พวกเขาตอบโปรตีนในขณะที่คุณกำลังทำน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมทำตามสูตรดั้งเดิม (เราอธิบายไว้เล็กน้อย) เมื่อน้ำเชื่อมเกือบจะพร้อมแล้วให้เติมกรดซิตริกลงไป ปรุงอาหารอีกสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากกองไฟ

ลองมาผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ในขณะที่มีกระบวนการในการวิปปิ้งโปรตีนให้เพิ่มน้ำเชื่อมบาง ๆ ให้กับพวกเขาจากนั้นให้ใช้ยาต้มของราก มวลควรหนาและขาวอย่างไม่น่าเชื่อ เก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับเค้กแบนและชา

หมู่ไม้ต่ำ ๆ

จานนี้ถือเป็นเทศกาล แต่ในรัสเซียขนมแบบอุซเบกดังกล่าวเป็นอาหารว่างตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าและสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำในการปรุงอาหารแปรงด้วยการใช้เนยและนมไขมันที่ดี

ส่วนผสม:

• สองไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 100 กรัมของนม
• 50 กรัมของเนย
• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันพืชเป็นแก้ว

กระบวนการทำอาหาร

ดูรายการผลิตภัณฑ์ นี่คือสิ่งที่อุซเบกมีชื่อเสียงในด้านอาหาร สูตรของขนมที่นี่ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ง่ายและเข้าใจง่ายเช่นว่าแม้กระทั่งคุณครูผู้ซึ่งไม่ใส่ใจในการจัดเตรียมอาหารที่ซับซ้อนก็สามารถหาได้ในตู้เย็นของเธอ

ดังนั้นผสมแป้งและไข่ ในชามที่แยกจากกันละลายน้ำตาลในเนย สามารถอุ่นก่อนในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ เทแป้งลงไปในแป้งและผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าควรทำแปรงที่ดีจากขนมพัฟ แต่ไม่ใช่ขนมในอุซเบก สูตรอาหารที่นี่ง่ายและไม่ยุ่งยาก แป้งสำหรับแปรง ทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายตามที่เห็น

เมื่อแป้งมีการผสมกันเราจะสร้างลูกจากนั้น พับออกค่อนข้างบางและตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางจุดกึ่งกลางของรูปทรงเรขาคณิตแต่ละรูปให้แผลและยืดปลายแป้งผ่านรูที่เกิด

ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงการทอดฟืนก่อนที่จะกระทืบน้ำมันพืช คุณสามารถโรยหน้าก่อนเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผงหรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมน้ำเชื่อมหวานแยม ฯลฯ

sorbets

เช็ตบุชยังเป็นขนมที่นิยมในอุซเบก สูตรจะขึ้นอยู่กับการใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ sorbets อร่อยมากเตรียมจากทับทิมและองุ่นแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่มะนาวและน้ำเชอร์รี่

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• หนึ่งแก้วน้ำตาล
• น้ำสองแก้ว
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมที่คุณเลือก

กระบวนการทำอาหาร

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมเชอร์เบทตามสูตรอุซเบก คุณจะต้องทำน้ำเชื่อมน้ำตาล วิธีการนี้ทำเราได้อธิบายไว้แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ทั้งหมดตามสูตรมาตรฐาน

ผลไม้คั้นหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมร้อน เราให้มันเย็นเล็กน้อยและเทลงบนแม่พิมพ์หรือแว่นตา จานหวานแห่งชาติของอุซเบกิสถานพร้อมแล้ว