ในน้ำมันบางอย่างที่จะทอดดีกว่าเคล็ดลับพ่อครัวและแม่ครัว

วันนี้หลายจะเปลี่ยนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพให้ขึ้นทอดและอาหารที่มีไขมัน นี้แน่นอนถูกต้อง แต่บางครั้งต้องการที่จะรักษาตัวเองให้กรอบมันฝรั่งทอดฉ่ำและในความทรงจำของกลิ่นหอมนักหนาและไม่ตื่นขึ้นมาความปรารถนาที่จะลืมเกี่ยวกับเพื่อสุขภาพอาหารและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ. นอกจากนี้หากจะเป็นงานฉลองวันหยุดก็ไม่น่าที่แขกของคุณจะจัดผักนึ่งด้วยน้ำมะนาวและเต้านมต้ม ดังนั้นวันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้อาหารทอดเป็นอันตรายน้อยกว่า มันขึ้นอยู่อย่างมากกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อุณหภูมิที่อุ่นจะถูก ปรุงอาหารผิว รวมทั้งจากที่เลือกน้ำมัน. ลองทำวิจัยน้อยและหาสิ่งที่จะทอดน้ำมันที่ดีที่สุด

กว่าที่เราปกติใช้ในชีวิตประจำวัน

จะไม่มีความลับที่ผู้หญิงทุกบ้านมีมูลค่าขวดน้ำมันดอกทานตะวัน. มันถูกใช้สำหรับการปรุงอาหารจะถูกเพิ่มในแป้งน้ำสลัด อย่างไรก็ตามเกณฑ์แรกซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญของทางเลือกนี้เป็นค่าใช้จ่ายต่ำและความพร้อมของผลิตภัณฑ์นี้ พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่น้ำมันทอดที่ดีที่สุดคือจำไว้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ดีที่สุดไม่ได้ใช้ในครัวของคุณ ตัวเลือกเดียว - คือการใช้ขวดเล็ก น้ำมันดิบ ซึ่งมีกลิ่นเหมือนเมล็ดและกรอกสลัดว่ามีที่ที่จะใช้มันไม่ใช้ความร้อน

เลือกน้ำมัน: สิ่งที่เป็นความท้าทาย?

เราจะรอนิด ๆ หน่อย ๆ ที่จะตอบคำถามหลักว่าในน้ำมันบางอย่างที่จะทอดที่ดีที่สุดเพราะจะต้องมีการจัดการกับหัวข้ออื่น พวกเราหลายคนถูกสอนให้มุ่งเน้นไปที่จุด Fuming นั่นคือที่สูงกว่าอุณหภูมิของน้ำมันสามารถทนต่อก่อนมากกว่ากระทะจะสูบบุหรี่ที่อันตรายน้อยจะร้อนดังนั้นจึงมีจะเกิดสารก่อมะเร็งมากน้อย ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริง เราจำเป็นต้องซื้อน้ำมันซึ่งเป็นมีเสถียรภาพมากที่สุดแล้วอันตรายของมันจะไม่เติบโต มันหมายความว่าอะไรไขมันเสถียรหรือไม่? นั่นคือความน่าจะเป็นของการเกิดออกซิเดชันออกซิเจนน้อยที่สุด เลือกที่น้ำมันทอดที่ดีที่สุดให้แน่ใจว่าให้ความสนใจไปที่จุดนี้. ออกซิเดชันออกซิเจน - ปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งในการก่อตัวของอนุมูลอิสระและสารอันตรายอื่น ๆ

การจำแนกประเภทของไขมัน

มันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่มันอาจจะดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน มีเพียงสามชนิดของไขมันและดังนั้นเมื่อตัดสินใจเลือกสิ่งที่น้ำมันจะดีกว่าการทอดก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บไว้ในใจ. น้ำมันหอมระเหยมากที่สุด - จะไม่อิ่มตัว พวกเขาไม่สามารถนำมาใช้เพื่อให้ความร้อนและการปรุงอาหาร ดังกล่าวเป็นวิธีการที่จะ Satisfy อาหารของคุณอนุมูลอิสระและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ. นี่คือน้ำมันดอกทานตะวันหลักน้ำมัน rapeseed น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วลิสง เมล็ดองุ่นและอื่น ๆ

ประเภทที่สอง - ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ในหลักการพวกเขาจะไม่เสถียรมากเกินไปและดีกว่าที่พวกเขาไม่ได้ร้อนขึ้น ตัวแทนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของชนิดนี้ - น้ำมันมะกอก มีประโยชน์มาก แต่คุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะในเย็น ไขมันอิ่มตัว - ในที่สุดคนสุดท้าย พวกเขาจะเหมาะสำหรับการเตรียมความพร้อมของอบและทอดได้อย่างง่ายดายทนต่อความร้อน มันเป็นครีมและมะพร้าวเนยใสและน้ำมันปาล์มไขมันสัตว์. หากคุณเลือกจากพวกเขาในสิ่งที่น้ำมันจะดีกว่าการทอดความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญกระจายพวกเขาดังนี้ ในครั้งแรกที่ตั้งอยู่ในน้ำมันมะพร้าว ค่อนข้างผิดปกติสินค้าให้กับร้านค้าของเรา แต่มันมีไขมันอิ่มตัว 90% ที่เป็นส่วนใหญ่ทนกับความร้อน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มันสามารถรักษาความสดได้ถึงสองปีและในนอกจากนี้ยังมีจำนวนมากของสารอาหาร น้ำมันนี้เป็นอย่างมากมัลติฟังก์ชั่ดังนั้นหากคุณมีความคิดในสิ่งที่เป็นน้ำมันพืชที่ดีที่สุดในการทอดก็เป็นที่ที่เหมาะที่ไม่ได้ครั้งเดียวจะช่วยให้คุณออก ให้แน่ใจว่าจะเลือกน้ำมันอินทรีย์สาก เป็นครั้งที่สองศูนย์รวมที่เหมาะสมเพื่อให้ความร้อน - ปาล์ม. เลือก BE สากอินทรีย์แดงน้ำมัน.

บริสุทธิ์หรือธรรมชาติ

ข้อพิพาทเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถพบได้ค่อนข้างมาก ใช้ข้อได้เปรียบที่มีหนึ่งและอื่น ๆ . มีรสชาติและกลิ่นกลั่นอย่างไรและสารอาหารที่อยู่ในนั้นซากใด ๆ เพียงบวก - สากต้องมีอุณหภูมิสูงขึ้นและมีจุดควันถึงค่อนข้างนาน แต่เป็นที่กล่าวถึงแล้วก็ไม่ได้รับประกันว่าคุณขาดของสารก่อมะเร็งในอาหาร น้ำมันสากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสและดังนั้นจึงมื้ออาหารของคุณมีรสอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ก็ไม่ได้ชอบความร้อนมากยิ่งขึ้นกว่าการกลั่น

ทอดที่มีประโยชน์

ในความเป็นจริงนี้เป็นเรื่องไร้สาระที่มีประโยชน์ลงมันฝรั่ง - มันฝรั่งบดปรุงอาหารหรืออบในแขน. แต่คุณสามารถลดอันตรายของอาหารอร่อยไม่กี่คน แต่แล้วคำถามที่เกิดขึ้นในสิ่งที่น้ำมันจะดีกว่าการทอดมันฝรั่ง เลือกมะพร้าวหรือถ้าขายดังกล่าวไม่เป็นปัจจุบันมันจะดีกว่าที่จะหยุดสำหรับเบคอนหรือไขมันสัตว์ คุณจะไม่ได้รับความตายปริมาณของคอเลสเตอรอลและร่างกายจะยอมรับจานนี้จะดีกว่ามาก.

เมื่อทอดในน้ำมันดอกทานตะวันรูปแบบดิบริลาไมด์ - สารอันตราย เพราะฉะนั้นถ้าเลือกของไขมันพืชที่มี จำกัด มากแล้วให้การตั้งค่าน้ำมันมะกอกหรือกรณีที่มากที่สุดของดอกทานตะวันกลั่น แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพียงมันฝรั่งจะถูกเผาไหม้ เกี่ยวกับสิ่งที่น้ำมันมะกอกจะดีกว่าการทอดผมคิดว่ามันเป็นที่ชัดเจนโดยไม่ต้องแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติมให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น

เนื้อสัตว์และปลา

เนื้อผัด - มันเป็นอร่อยมากแม้ว่ามันจะไม่ได้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากที่สุด ในทางตรงกันข้ามนี้เป็นสินค้าที่ต้องมีการรักษาความร้อนในระยะยาวและดังนั้นคำถามของสิ่งที่น้ำมันจะดีกว่าการทอดเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มีคำตอบ น้ำมันพืชใด ๆ ในระหว่างความร้อนเป็นเวลานานและอุณหภูมิสูงจะเป็นแหล่งที่มาของสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงดำเนินการต่อไปในอีกทางหนึ่ง ทำให้น้ำดองกับการเพิ่มขึ้นของขนาดเล็กปริมาณของน้ำมันก็ไม่ได้เรื่องจริงๆมันคืออะไร. เนื้อดูดซับมัน - และคุณสามารถแม้แต่จะย่างบนเตาย่างแม้ในที่แห้งกระทะ.

การพูดของน้ำมันในบางส่วนที่ดีกว่าปลาทอดผมต้องการที่จะให้คำแนะนำที่มีประสบการณ์เชฟปลาที่ดีที่สุดคือโรยด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอกแล้วอบในแขน.

ทอด

ฉ่ำและอ่อนโยนลูกชิ้นเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากที่สุด แต่ในสิ่งที่น้ำมันจะดีกว่าการทอดเบอร์เกอร์ - คำถามที่ไม่ได้เป็นที่ง่ายที่สุด. ความจริงที่ว่าเทคโนโลยีต้องปรุงอาหารกระทะร้อนสูงสุด เป็นผลให้ได้อย่างรวดเร็วลงโทษเปลือกและน้ำผลไม้ที่ยังคงอยู่ภายใน ในเวลาเดียวกันเพื่อที่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาจะดีกว่าที่จะทำโดยน้ำมันแทนที่ด้วยไขมันละลายและอบอุ่นดี

ขนมพาสตี้และพาย

เลือกที่น้ำมันทอดที่ดีที่สุดนักหนาอย่าลืมว่าคุณต้องการที่จะเปลี่ยนมันทุกครั้งหลังจากการปรุงอาหารต่อไปส่วน. คุณไม่สามารถใช้ลึกทอดหลายครั้งในแถว เหมาะศูนย์รวมอาจจะมีส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูไขมันด้วยนอกจาก น้ำมันดิบน้ำมันดอกทานตะวัน. ในกรณีนี้หากมีโอกาสที่จะทำให้การใช้งานเต็มรูปแบบของ น้ำมันปรุงอาหาร ที่ดีที่สุดคือการใช้งาน

เคล็ดลับการปรุงอาหาร

ดังนั้นความนิยมมากที่สุดโดยไกล - มีน้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันลินสีด. เมื่อเร็ว ๆ นี้เกือบจะไม่มีใครใช้สำหรับการปรุงอาหารแล้วเราจะเหลือสอง "ผู้สมัคร" ที่จะเป็นอันตรายที่สุด น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่จำเป็นไปต้มเป็นจำนวนมากอีกต่อไปดังนั้นจึงเริ่มฟอร์มที่เป็นอันตรายสาร. พ่อครัวปรุงรสให้คำแนะนำก่อนการทอดในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้ววางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและในที่สุดก็ใส่น้ำมัน คุณสามารถลองอีกตัวเลือกที่จะทอดแห้งกระทะเท่านั้นที่ปลายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมัน. และไม่ลืมที่จะเลือกที่ดีที่เราเพิ่มไม่ติดเครื่องครัวเช่นน้ำมันอาหารจะไม่ติดกับพื้นผิว