โพแทสเซียมฟอสเฟต

ฟอสเฟตมักเรียกว่าพันธะเคมีของโลหะชนิดต่างๆกับกรดฟอสฟอริก ปัจจุบันมีฟอสเฟตเป็นจำนวนมากซึ่งใช้ในกิจกรรมต่างๆ ยกเว้นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมซึ่งมักจะใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและแบคทีเรียในอุตสาหกรรมอาหาร ควรสังเกตว่าสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของสารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพิจารณาแอปเปิ้ลกัดซึ่งในอากาศมืด นี้เกิดขึ้นเนื่องจากออกซิเจนที่มีอยู่ในอากาศ oxidizes เหล็กที่มีอยู่ในผลไม้ ถ้าโพแทสเซียมฟอสเฟตถูกเทลงในกระบวนการกัดกร่อนกระบวนการออกซิเดชันจะชะลอตัวลงหลายครั้ง ดังนั้นการเผาผลาญในร่างกายของแบคทีเรียจะถูกระงับ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เป็นสารกันบูด

ควรสังเกตว่าสารประกอบฟอสเฟตทั้งหมดที่เกิดขึ้นในธรรมชาติคือออร์โธฟอสเฟต ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้ออร์โธฟอสเฟตของโพแทสเซียม (เกลือของกรด orthophosphoric) ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ E340 ในอุตสาหกรรมโพแทสเซียมออร์โธฟอสเฟต E340 เรียกว่าโมโนฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดตัวเก็บกักความชุ่มชื้นตลอดจนสารกันบูดสารตัวเติมสีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระ สารเติมแต่งนี้มีสูตรทางเคมีต่อไปนี้คือ KH2PO4 ละลายได้ดีในน้ำและมีรูปผงแป้งสีขาวละเอียด

กรด ออร์โธฟอสฟอรัสที่ทำปฏิกิริยากับ โพแทสเซียมคาร์บอเนตจะ สร้างโพแทสเซียมฟอสเฟตซึ่งเป็นสูตรของ K3PO4 ใช้เป็นส่วนประกอบของ ผงซักฟอก สารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์จากนมรวมทั้งซุปน้ำพริกและซอสเตารีดชีสเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาและอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวยึดเกาะสีเขียวสำหรับผักเพราะมันรักษาความเป็นกรดของกลางที่เป็นกลาง ในยา K3PO4 ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคเช่น hypophosphatemia และในอุตสาหกรรมการผลิต - เป็นสารเติมแต่งสำหรับสี สารยับยั้งการกัดกร่อน และของเหลวเจาะต่างๆ

ควรสังเกตว่าโพแทสเซียมฟอสเฟตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผงนำไปสู่การเพิ่มสมบัติที่เป็นพิษของสารระเหยพื้นผิว พวกเขาเริ่มที่จะเจาะลึกเข้าไปในร่างกายมนุษย์ผ่านผิวหนังส่งเสริมการขจัดไขมันส่วนเกินทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งจะช่วยลดการ ทำงานของผิวหนัง สารพื้นผิว ซึมเข้าไปในเส้นเลือดในผิวหนังซึมเข้าสู่ร่างกายและแพร่กระจายไปทั่วร่างกายซึ่งก่อให้เกิดการละเมิดคุณสมบัติของเลือดและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในปัจจุบันนี้โพแทสเซียมฟอสเฟตถูกนำมาใช้เป็นปุ๋ยฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบหนึ่งของผงซักฟอกเหลวและผงในการขุดเจาะ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมปูนซีเมนต์และสิ่งทอในการจัดทำเส้นด้ายสำหรับการย้อมหรือฟอกในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อคลายแป้งในยาเพื่อเตรียมยายายาสีฟันหรือผง คริสตัลของโพแทสเซียมฟอสเฟตใช้เป็นวัสดุที่ใช้ในการผลิตเหล็กหรือวัสดุ piezoelectric สารกำจัดศัตรูพืชสารเติมแต่งสำหรับน้ำมันและอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามควรจดจำว่าฟอสเฟตส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของเขาในกรณีที่คนเป็นเวลานานขึ้นอยู่กับอิทธิพลของพวกเขา นี่คือเหตุผลที่หลายประเทศยกเลิกการใช้ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมอาหารและของใช้ในครัวเรือน ในประเทศของเราการใช้งานของพวกเขาได้รับอนุญาตจึงมักจะอยู่บนฉลากของผลิตภัณฑ์ต่างๆหรือผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนคุณสามารถหา E340 ชื่อคือโพแทสเซียมฟอสเฟต