เมนูโภชนาการทางคลินิกคืออะไร?

มาถึงร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ให้บริการในแคตตาล็อกซึ่งสามารถสั่งซื้อสำหรับอาหารมื้อเย็นหรืออาหารกลางวัน รายการนี้จะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม (อาหารว่างเครื่องดื่ม, อาหารร้อน) และถูกเรียกว่า "เมนู" แต่บางครั้งใส่มิฉะนั้นเนื้อหาคำที่ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีนัยสำคัญสามารถส่งผลกระทบต่อหลักสูตรของโรคและการกู้คืนของผู้ป่วย อะไรคือเมนูโภชนาการทางคลินิกและสิ่งที่เป็นชนิดที่พบมากที่สุดของอาหาร?

ความต้องการที่จะรักษาเมนู

โดยเมนูเป็นชุดของอาหารที่เตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับอาหารแต่ละมื้อและทำหน้าที่ในลำดับที่แน่นอนเพื่อตอบสนองชุดของความต้องการ ดังนั้นจึงควรมีความสมดุลและมีจำนวนที่ต้องการของแต่ละบุคคลคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันและแร่ธาตุอาหาร มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะต้องพิจารณาจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในการเติมพลังงานที่สูญเสียไปในระหว่างวันและหลีกเลี่ยงโรคอ้วน ผู้ใหญ่ต้องเฉลี่ย 2800-3000 แคลอรี่

ตอบสนองต่อคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่เมนูทางการแพทย์ที่จะต้องมีการสันนิษฐานว่าเงื่อนไขต่อไปนี้จะได้พบกับ:

1. อาหารที่ควรจะเป็นอาหารที่สอดคล้องกันอย่างเต็มที่ในการรักษาเกี่ยวกับองค์ประกอบเทคโนโลยีการเตรียมการและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
2. รวมกันมีอำนาจที่จำเป็นของอาหารสำหรับอาหารแต่ละมื้อ
3. รสนิยมของผู้ป่วยควรได้รับการพิจารณาสำหรับการสร้างทัศนคติที่ดีในการปฏิบัติตามข้อ จำกัด อาหาร
4. ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ที่จะต้องสอดคล้องกับการจัดสรรเงินทุนสำหรับอาหาร

หลักการสำคัญของการรับประทานอาหารอาหาร

ในบ้านพยาบาลศูนย์ดูแลเด็กและโรงพยาบาลทราบว่าเมนูโภชนาการทางคลินิกและสอดคล้องกับการรับประทานอาหารที่จำเป็นสำหรับการมีชีวิตที่อ่อนแอ แพทย์ระบุ 15 สายพันธุ์ของอาหารขึ้นอยู่กับการเกิดโรค พวกเขาจะเรียกว่า "ตาราง" ภายใต้หมายเลขที่เฉพาะเจาะจง (1-15) พื้นฐานของ 1-5 ตารางวางหลักการประหยัดโดยที่ผู้ป่วยจะอำนวยความสะดวกโดยการทำงานของระบบทางเดินอาหารในระหว่างการแปรรูปอาหาร ชนิดที่แตกต่างกันหลายเจียด อาหาร (เมนูในวันที่):

• เชิงกล มันเกี่ยวข้องกับการบดอาหารในรัฐดิบหรือหลังการรักษาความร้อน: peretortye ผัก, มันฝรั่งเหี่ยวย่น, การทำอาหาร, ซุปน้ำซุปข้น
• สารเคมี โหมดเกี่ยวข้องกับการยกเว้นจากสารอาหารที่ส่งเสริมความผิดปกติของอวัยวะทุกข์ (เกลือ, น้ำตาล, รสเฉียบพลัน) หรือเปลี่ยนวิธีการของพวกเขาในการเตรียมการ ยกตัวอย่างเช่นการใช้ย่างเป็นแอปเปิ้ลแทนของสดลูกชิ้นนึ่งแทนการทอด
• ร้อน โหมดนี้จะต้องมีการยกเว้นของสิ่งเร้าความร้อนลดลงกิจกรรมร่างกายของผู้ป่วย ดังนั้นในโรคของระบบทางเดินอาหารจะทราบว่าการปรุงอาหารอุณหภูมิสูงเกินเคลื่อนที่ช้าและระคายเคือง ต่ำ - ช่วยลดการหลั่งในกระเพาะอาหาร อุณหภูมิสูงสุดควรจะเป็น 60 องศาในขณะที่ต่ำสุด - 15

เมนูการรักษา (ตารางที่ 1)

เมื่อพิจารณาถึงชนิดที่พบบ่อยที่สุดของอาหารที่เราควรพิจารณาลักษณะของอาหารที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ตารางนี้ 1 ซึ่งในบางกรณีจะใช้สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะเฉียบพลัน เป้าหมาย - เพื่อเร่งการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและการกำจัดของเยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบหรือลำไส้เล็กส่วนต้น มันเป็นลักษณะ อำนาจเศษส่วน (5-6), อาหารปานกลางยกเว้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการหลั่งเพิ่มขึ้นและการตั้งค่าในเทคโนโลยีของการเตรียมการปรุงอาหารหรือนึ่ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดื่มน้ำมาก (1.5-2 ลิตรต่อวัน) และการใช้งานของอาหารขูด ไข่ควรรับประทานต้มเท่านั้น

เรื่องเมนูเพื่อต้องการทั้งหมดสามารถเป็นดังนี้

• อาหารเช้า: ขูดโจ๊กนม (โซบะหรือข้าวฟ่าง) ไข่ชา (โดยเฉพาะกับนม)
• อาหารกลางวัน: ลูกแพร์อบ (100 กรัม)
• อาหารกลางวัน: ซุปนม (ข้าว หรือก๋วยเตี๋ยว), ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวอบไอน้ำซุปข้นมันฝรั่งของเยลลี่ผลไม้
• สแน็ค: แช่ของสะโพกกุหลาบแห้งขนมปังขาว
• อาหารเย็น: น้ำจืด ปลานึ่ง, มันฝรั่งบดและน้ำชา

เมนู normalizing งาน GI

แพทย์ทุกคนรู้ว่าสิ่งที่เมนู (ตารางที่ 2) การรักษา อาหารสำหรับโรคกระเพาะ ที่มีภาวะหลั่ง โรคมาพร้อมกับอาการลำไส้ใหญ่ลำไส้ที่กำหนดให้การกระตุ้นของฟังก์ชั่นหลั่งของกระเพาะอาหาร อาหารนี้จะได้รับมอบหมายไม่มีโรคตับด้วยกัน เป้าหมายของมัน - ปกติเคลื่อนไหวทางเดินอาหาร นอกเหนือไปจากความต้องการสำหรับการรักษาอาหาร (ตารางที่ 1) ต้องใช้เส้นใยคุณภาพสูงและอาหารที่อุดมด้วยคอลลาเจนและอีลาสติน เช่นเดียวกับการกำจัดสมบูรณ์ของอาหารที่ย่อยมีการเก็บรักษาบังคับของระบอบการปกครองของความร้อน

เมนูสามารถรวมถึง:

• อาหารเช้า: ไข่, โจ๊กกับน้ำหรือนมชาเขียว
• อาหารกลางวัน: โกโก้
• อาหารกลางวัน: น้ำซุปไก่กับพาสต้า, ทอดอบไอน้ำซุปผัก, ผลไม้เยลลี่
• อาหารเย็น: ปลาในงูเห่า, พุดดิ้งข้าวซอสผลไม้ชา
• ก่อนนอน: โยเกิร์ตไขมันต่ำ

ตารางที่ 3 №

เมนูที่ใช้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคลำไส้เช่นเดียวกับอาการท้องผูกรวมทั้งการอุดตัน เป้าหมายของเขา - เพื่อเพิ่มการเคลื่อนไหวของร่างกาย อาหารที่ควรจะเป็นเศษส่วนอย่างเคร่งครัดและไม่รวมทุกอย่างที่นำไปสู่การเน่าและหมักในร่างกาย นี้อาหารที่เป็นด่าง (เบอร์รี่และผลไม้รวมทั้งแห้ง, ราก, สมุนไพร, นมสด, ถั่ว, ถั่วเขียว), ผลิตภัณฑ์เช่นแป้งและอบแป้งเกรดสูง, เนย, รมควันไส้กรอก, ถั่ว, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชากาแฟ เนื้อสัตว์ไข่และปลาเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลและลูกแพร์, เบียร์, แชมเปญและขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถนำมาใช้ในอาหาร:

• อาหารเช้า: ผักสดในสลัดทูน่าต้มชีสกระท่อมกับน้ำผึ้ง, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้
• อาหารกลางวัน: ส้ม
• อาหารกลางวัน: ซุปอาหารทะเล, สตูว์, ผัก, ชาอ่อนแอด้วยสมุนไพร
• อาหารว่างยามบ่าย: พาสต้าสด
• อาหารเย็น: โจ๊กโซบะกับน้ำมันเบอร์เกอร์ปลาผลไม้แช่อิ่ม
• ก่อนนอน: โยเกิร์ตไขมันต่ำ

โรคเมนูตับ

เมนูการรักษา (ตารางที่ 5) ถูกนำมาใช้ในถุงน้ำดีอักเสบและไวรัสตับอักเสบ ซึ่งจะใช้โดยไม่ต้องไปด้วยกันโรคของลำไส้และกระเพาะอาหาร การดำเนินการฟื้นฟูของทางเดินน้ำดีและตับ - วัตถุประสงค์ เมนูหลัก - นี้เป็นข้อยกเว้นไขมันทนไฟ, น้ำมัน, กรดออกซาลิกและอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล มันต้องใช้เวลามากที่สุดเท่าที่เป็นของเหลวสาร lipotropic และเส้นใย แนะนำให้ใช้สำหรับการปรุงอาหาร stewing แต่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากใยต้องบด

อาหารประจำวันอาจจะเป็นดังนี้

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตในน้ำหรือนมชีสหรือครีมกับน้ำผึ้งชา (เป็นไปได้ด้วยนอกเหนือจากนม)
• อาหารกลางวัน: อบลูกแพร์
• อาหารกลางวัน: ซุปน้ำซุปผักไก่เนื้อขาวในซอสนมกับข้าวข้าวผลไม้ตุ๋น
• สแน็ค: แช่ของสะโพกกุหลาบ
• อาหารเย็น: ปลาน้ำจืด (นึ่ง), มันฝรั่งบดชีสเค้ก
• ในเวลากลางคืน: โยเกิร์ตไขมันต่ำ

ความหลากหลายของอาหาร

อาหารโต๊ะห้าครั้งแรกถูกออกแบบมาเพื่อปรับปรุงกิจกรรมระบบทางเดินอาหาร เรื่องการฟื้นตัวของมันจำเป็นต้องเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นลง RAMS พัฒนาเมนูการรักษาและระบบอื่น ๆ ของมนุษย์มัน 6-15 ตาราง