เบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน: โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารและสูตร

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดคนที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ วันที่ที่แน่นอนของต้นกำเนิดของมันไม่เป็นที่รู้จัก แต่การเอ่ยถึงมันถูกพบในอียิปต์โบราณ วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าร้านกาแฟร้านอาหารและบาร์ให้หลายสิบสายพันธุ์ของเครื่องดื่ม แต่ที่ดีที่สุดจะถือเป็นเบียร์ข้าวสาลีที่ทำที่บ้าน จำนวนมากไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นเรื่องง่ายก็ไม่ต้องใช้ทักษะเฉพาะและกระบวนการอุปกรณ์ ดังนั้นสิ่งที่มันจะใช้เวลาในการปรุงอาหารเบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน? ให้มาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่สำหรับคนรัก

บางคนจะตัดสินใจว่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อขวดเบียร์ที่ร้านและไม่ได้ใช้ปรุงอาหารเวลาของคุณ แต่คนรักที่แท้จริงของเบียร์จะไม่ได้สำรองเวลาและความพยายามของพวกเขาในการสร้างจริงเดิมและไม่ซ้ำกันผลิตภัณฑ์ หลังจากที่ทุกคนสำหรับการผลิตจะใช้เวลาเพียงสี่ส่วนผสมซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษใด ๆ และสินค้าคงคลังที่เรียบง่าย ผลที่ได้คือเบียร์ข้าวสาลี, กรองไม่มีสารกันบูด

ส่วนผสม

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านต้องมีเพียงสี่ส่วนผสมพื้นฐาน: น้ำ, มอลต์ฮอปส์และยีสต์ พวกเขาจะใช้ในสูตรพื้นฐาน นอกจากนี้ก็เป็นไปได้ที่จะแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเบียร์และให้มันพิเศษรสชาติเดิม เหล่านี้สามารถเป็นผลไม้เครื่องเทศและชุดต่างๆของมอลต์ สิ่งที่สำคัญ - การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพติดสูตรและความอดทน

ข้าวมอลต์

มอลต์จะ งอกเมล็ด ธัญพืช (ไม่เพียง แต่งอกข้าวโพดและข้าว) ที่ยังคงอยู่ในเปลือกแข็ง ว่าเธอจะทำหน้าที่เป็นตัวกรองธรรมชาติ เบียร์ข้าวสาลีที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี มอลต์มากมีผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม ดังนั้นการเตรียมความพร้อมของส่วนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญ มอลต์มีรสหวานเล็กน้อยกลิ่นหอมและสีขาว ธัญพืชแหลกลาญก่อนหน้านี้ในโรงสีพิเศษเพื่อให้เปลือกยังคงสภาพสมบูรณ์ เบียร์ข้าวสาลีแสงที่ทำจากข้าวมอลต์ซึ่งได้รับการอบแห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มสีเข้ม, ส่วนผสมนี้เป็น pre-ทอด

กระโดด

นี้เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบที่สำคัญของเบียร์ มันสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมตัว ในหลักสูตรที่มีการกระแทกเท่านั้น "หญิง" พืช พวกเขาควรจะมีสีเหลืองหรือสีแดง หลังจากที่คอลเลกชันของแห้งและบดใช้กด คุณภาพของพวกเขาขึ้นอยู่กับ ความหนาแน่นของเบียร์ และความหนาแน่นของโฟม ขมและมีกลิ่นหอม: มีสองประเภทของ hops เป็น หากคุณต้องการที่จะให้เครื่องดื่มรสขมเผ็ดแล้วใช้ชั้นแรก สำหรับเบียร์รสคุณจะต้องเลือกประเภทที่สองของฮอปส์

ยีสต์และน้ำ

ยีสต์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญ พวกเขาควรจะเป็นคุณภาพและถ้าเป็นไปได้ - พิเศษเบียร์ เพียงยีสต์แห้งและการใช้ชีวิตจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม น้ำจะดีกว่าที่จะใช้ที่สะอาดและนุ่ม ฤดูใบไม้ผลิที่ดีที่สุด แต่ถ้าไม่ได้ทำความสะอาดและกรองแล้วก็ต้มมันและเย็น น้ำไม่ดีจะทำให้เสียรสชาติของเบียร์

สินค้าคงคลัง

เพื่อเตรียมความพร้อมเบียร์ข้าวสาลีโฮมเมดก็ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและสินค้าคงคลัง สิ่งที่คุณต้องสามารถพบได้ที่ห้องครัวใด ๆ คุณจะต้องมีขนาดใหญ่ (ประมาณ 30 ลิตร) กระทะเคลือบ ในนั้นเพื่อความสะดวกของด้านล่างสามารถทำให้ไก่ท่อระบายน้ำ นอกจากนี้คุณยังจะต้องภาชนะสำหรับการหมักเบียร์อีก เครื่องมือที่จำเป็นคือเครื่องวัดอุณหภูมิเนื่องจากความจำเป็นในการควบคุมอุณหภูมิกระบวนการปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณยังจะต้องเตรียมชิ้นส่วนของผ้ากอซประมาณ 5 เมตรยาว สำหรับการจ่ายเบียร์ต้องแก้วหรือขวดพลาสติกที่มืดดีขึ้นและหลอดผอมเพื่อระบายน้ำเครื่องดื่ม นี่คือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการของเบียร์อร่อย

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยสูตรฐาน หลังจากนั้นคุณสามารถเกิดขึ้นกับสูตรใหม่บนพื้นฐานของมันและได้รับรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมและอาจคิดค้นสูตรลายเซ็นของเขา ในการเริ่มต้นข้าวสาลีทอดและเมล็ดข้าวบาร์เลย์ (500 กรัม) ในกระทะหรือในเตาอบ ดังนั้นเราจึงได้รับเบียร์ข้าวสาลีที่มืด แล้วข้าวคั่วบดโดยเครื่องบดเนื้อและผสมกับจำนวนเล็ก ๆ ของชิกโครี (30 กรัม) วางส่วนผสมนี้ในกระทะขนาดใหญ่และเต็มไปด้วย 3 ลิตรน้ำ ใส่กระทะบนเตาและนำไปต้ม กระบวนการนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในขณะที่คุณภาพของสาโทที่เกิดมากมีผลต่อรสชาติของเบียร์ หลังจากนั้นเอาตู้คอนเทนเนอร์จากความร้อนและเพิ่มน้ำตาลกับมัน (5 ถ้วย), กระโดด (500 กรัม) และเปลือกมะนาว ทั้งหมดที่เราผสมอย่างทั่วถึงและออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น เมื่ออุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องเบียร์จะถูกกรองผ่านหลายชั้นของผ้าลงในชามสำหรับหมัก เราจะปล่อยให้มันเป็นเวลาสามวันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ร้านขายเครื่องดื่มในที่เย็น

เบียร์ Tsarskoye

บ้านเบียร์ข้าวสาลีสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการเตรียมความพร้อมของพันธุ์อื่น ๆ ของเครื่องดื่ม ใช้เวลา 7 กรัมอบเชยและผักชีน้ำตาลสองถ้วยสามมะนาวขิง 15 กรัม, 25 ลิตรของเบียร์ที่บ้านต้มและสองกำมือของ hops เตรียมเบียร์โฮมเมดเทลงในกระทะ ในกระทะที่แยกต่างหากทอดน้ำตาลที่จะแปลงเป็นคาราเมล เราไม่สามารถอนุญาตให้ติดเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรสชาติของเบียร์ แล้วเทน้ำเดือดคาราเมลและกวน ในหม้อที่แยกจากกันเทน้ำเล็กน้อยและเพิ่มไปเครื่องเทศทั้งหมดและสมุนไพรมะนาวหั่นและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที แยก hops ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ซุปมิโสะกรอง ผสมน้ำเครื่องเทศร้อนกับ น้ำตาลที่ถูกเผาไหม้ แล้วเพิ่มให้กับพวกเขาต้มของ hops ทั้งหมดกวนและเทลง homebrew ผัดและส่งในที่เย็น ถ้าเบียร์สด, เครื่องดื่มจะพร้อมในอีกสองสัปดาห์และถ้ายั่งยืนก็สามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 วัน

เบียร์รส

ในการเตรียมการของเบียร์อยู่เสมอสถานที่ที่จะคิดสร้างสรรค์ ยึดมั่นในสูตรพื้นฐานคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างที่ให้เครื่องดื่มโน้ตใหม่ สิ่งที่สำคัญ - การแสดงจินตนาการและไม่กลัวที่จะทดสอบ ต้องการ 35 ลิตรน้ำและ 6 กิโลกรัมของมอลต์ข้าวสาลี, 5 กก. น้ำตาล 200 กรัมลูกเกด, 200 มิลลิลิตรน้ำ 200 กรัมฮ็อพและถ้วยยีสต์ที่สาม เพื่อเริ่มต้นการผสมในการแยกกระทะลูกเกด, น้ำตาลและกระโดด กรอกจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำ (300 มล.) และไวน์ ใส่ภาชนะบนไฟและต้มเป็นเวลา 30 นาที มอลต์หลังจากนั้นน้ำซุปและน้ำเพิ่มและนำไปต้ม เบียร์เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ยีสต์ เราขอสงวนกระบวนการหมักเครื่องดื่มสำหรับสัปดาห์ ต่อไปก็ควรจะง่ายต่อขวดปิดฝาและใส่ลงไปในสถานที่เย็น เบียร์ข้าวสาลีรสชาติพร้อม มันจะดีกว่าที่จะยืนเป็นเวลา 10 วันจะได้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คุณสามารถลองสารอื่น ๆ กับรสนิยมของคุณ

ขนมปังเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีจะมีมากขึ้นรสชาติเต็มฉกรรจ์ถ้าคุณใช้ข้าวสาลีและ ข้าวมอลต์ ในสูตรนี้เราเพิ่มมากขึ้นและขนมปังข้าวไรย์ เพื่อที่จะใช้เตรียมความพร้อมของ 32 ลิตรของน้ำต้ม 4.8 กิโลกรัมขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลี 1.2 กิโลกรัมและ 2 กิโลกรัมข้าวมอลต์ 200 กรัมน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมกากน้ำตาล 600 กรัมลูกเกด, 100 กรัมยีสต์ 140 กรัมของฮ็อพและอบเชยบาง แรกที่คุณจำเป็นต้องตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งและบด Hops ก่อนลวกด้วยน้ำเดือดและพันธุ์ยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้ผสมขนมปังยีสต์หมักกากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, กระโดด, อบเชย, ลูกเกด, และเทผสมน้ำอุ่นให้อยู่ในสถานะของสารละลาย มันควรจะผ่านกระบวนการของการหมักนาน 6-7 ชั่วโมง จากนั้นผสมนี้จะเต็มไปใน 26 ลิตรน้ำและทิ้งในสถานที่อบอุ่นสำหรับวัน หลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด ส่วนที่เหลือยังคงต้องเท 6 ลิตรน้ำและปล่อยให้เวลาไม่กี่ชั่วโมง เนื้อหาถูกแล้วผสานและผสมกับที่สุดของเครื่องดื่ม กรองเบียร์และขวด ปิดฝาและส่งพวกเขาในที่มืดที่เย็นสุก

ข้อสรุป

ต้องพยายามครั้งเดียวเบียร์ข้าวสาลีซึ่งคิดเห็นพูดสำหรับตัวเองคุณจะไม่ต้องการที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องดื่มที่ทำที่บ้าน, ธรรมชาติไม่มีสารกันบูด ก็สามารถที่จะจัดทำขึ้นเพื่อลิ้มรสของคุณโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างและได้รับรสชาติใหม่และรสชาติ ความสำเร็จของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิม หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อเทคนิคและสูตรผลจะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะแตกต่างกันในรสชาติจากร้าน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะเลวร้ายยิ่ง