เนยเทียม: องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

แม่บ้านเนยเทียมใช้ในวันนี้ไม่เพียง แต่สำหรับการอบ แต่ยังเป็นตัวแทนสำหรับ เนย สำหรับแซนวิช ฉันควรจะกินมันได้หรือไม่ อะไรที่มีคุณภาพรสนิยมมาการีน ที่มีการแพร่กระจาย และวิธีการมากของมันเป็นอันตรายต่อ?

เนยเทียมองค์ประกอบของการที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อนโปเลียนได้รับคำสั่งการสร้างผลิตภัณฑ์ที่จะกลายเป็นเนยที่ถูกกว่าจะได้พบกับราคาและคุณภาพของชนชั้นกลาง จากนั้นไขมันเทียมนี้กระจายไปทั่วยุโรปและขณะนี้มีพื้นที่เฉพาะที่มีขนาดใหญ่ในการผลิตอาหาร

เนยเทียม: องค์ประกอบและกระบวนการผลิต

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้คือน้ำมันพืชในนอกจากนี้ยังมีไขมันสัตว์และนม น้ำมันที่ใช้ในการผลิตเนยเทียมให้แน่ใจว่าจะผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อให้พวกเขาควรจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง มันมีฐานไขมันของผลิตภัณฑ์พลาสติก นมจะช่วยให้รสชาติครีมเนยเทียมเพื่อที่จะสามารถนำมาภายใต้การหมัก แต่ยังคงปริมาณของนมที่จะทำให้รสชาติครีมไม่เพียงพอเพื่อให้รสชาติที่มีการใช้ เพื่อให้ได้อิมัลชันที่มีเสถียรภาพ, อิมัลซิจะถูกนำเข้าสู่มวลและจะบอกสี - สี แน่นอนไม่ได้ทำโดยเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนของการผลิตของมาการีน:

• ครั้งแรกเตรียมฐานไขมันก็จะถูกสร้างขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิหลอมเหลวของมันอยู่ที่ประมาณ 33 องศาแล้วองค์ประกอบนี้จะมีความร้อนและการขออนุญาต admixed สี
• นมถูกจัดทำแยกต่างหากด้วยนอกเหนือจากทุกองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ (เกลือ, น้ำตาล, รส) จากนั้นทั้งสองสารที่ผสมในสารละลาย grubodispersionnuyu
• หลังจากนั้นสารละลายตกอยู่ในเครื่องพิเศษที่ทำให้ส่วนหนึ่งของอิมัลชันนี้ความสามารถในการเก็บแบบฟอร์ม
• จากนั้นมาการีนระบายความร้อนและตกผลึก
• ขั้นตอนสุดท้าย - การบรรจุและบรรจุภัณฑ์

วันนี้มีชนิดของเนยเทียมอื่น - การแพร่กระจาย มันถูกผลิตแซนวิชและยังคงอ่อนแม้หลังจากการระบายความร้อน เกี่ยวกับองค์ประกอบของการแพร่กระจายมีสุขภาพดีกว่าเนยเทียมและองค์ประกอบของมันจะถูกควบคุมโดยกฎหมายในการแพร่กระจายควรมีไม่มีไขมันทรานส์มากขึ้นกว่า 8% มาการีน แต่กฎระเบียบดังกล่าวไม่ได้ดังนั้นการตรวจสอบคุณภาพของมันเป็นไปไม่ได้เสมอ

เนยเทียม: ประเภท

ส่วนใหญ่ผลิตสามประเภทของเนยเทียม:

• ของแข็ง (การปรุงอาหาร) มาการีนซึ่งเป็นที่นิยมใช้มากที่สุดสำหรับการอบมันเป็นขี้เหร่ (ไม่มีสีย้อม) และดำเนินการจำนวนมากของไขมันสัตว์
• มาการีนแซนวิชซึ่งรวมถึงมีส่วนผสมของไขมันสัตว์และผักที่นิยมมาก พวกเขามักจะแทนเนยในการเชื่อมต่อกับค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างต่ำ
• เนยเทียมผัก - มีประโยชน์มากที่สุดของทุกสายพันธุ์ในวันนี้ มันทำจากน้ำมันพืช (ถั่วเหลือง, ผ้าฝ้าย, มะกอก) ดำเนินการจำนวนน้อยมากของกรดไขมันอิสระและคอเลสเตอรอล มีอำนาจเหนือมากที่สุดถือว่าเนยเทียมขึ้นอยู่กับปาล์มและ น้ำมันมะพร้าว ที่พวกเขาไม่ได้มีไขมันทรานส์

เนยเทียม: อันตรายและผลประโยชน์

เมื่อถูกความร้อน, กรดไขมันอิ่มตัวที่ทำขึ้นมาการีนที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงและไม่ได้มีประโยชน์มากต่อมนุษย์ดังนั้นแทนที่ไขมันเนยเทียมทั้งหมดในการรับประทานอาหารที่เป็นไปไม่ได้

เนยเทียมองค์ประกอบของซึ่งมีโครงสร้างที่มั่นคงก็จะสะดวกมากที่จะใช้ในการปรุงอาหารซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นที่รักของโลก อาหารที่มีเนื้อหาสูงของมาการีนที่ได้รับน้ำมันไขมันบอกรสชาติที่ถูกใจ แต่ให้อาหารที่มีประโยชน์น้อย

บรรดาผู้แทนเนยมาการีนที่มีความหวังที่จะสูญเสียน้ำหนักและเข้าใจผิดบางส่วน เพราะนี่คือความจริงที่ว่าจำนวนแคลอรี่ในสองผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเหมือนกัน แต่อัตราส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวแตกต่างกันไป ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดดังนั้นเนยเทียมไม่พึงประสงค์ที่จะมีคนที่มีโรคหัวใจ

นักโภชนาการแนะนำให้แทนที่เนยเทียมน้ำมันพืช