สูตรบิสกิตสำหรับทำเค้กโฮมเมด

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำบิสกิตแล้วจำกฎหลักของหม้อหุงขนม: ทำมันได้อย่างรวดเร็ว - มันหมายถึงการทำอย่างช้าๆโดยไม่หยุดชะงักระหว่างการเคลื่อนไหวที่เป็นอย่างต่อเนื่อง

ส่วนประกอบทั้งหมดควรจะเพียงพอถ้าไม่ใช้ช่องมองภาพ แต่ตรงตามข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีสูตรบิสกิตสำหรับเค้ก

สูตรบิสกิตคลาสสิก สำหรับเค้ก

ผลิตภัณฑ์: ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาลขนาดเล็ก - 125 กรัม, แป้ง - 125 กรัมกล่าวอีกนัยหนึ่งไข่ไก่ควรนำมาวางบนช้อนโต๊ะน้ำตาลและแป้ง

เตรียม:

ก่อนอื่นเตรียมแบบฟอร์มหรือแผ่นงานที่จะอบบิสกิต หล่อลื่นด้านและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันที่นุ่มนวลโรยด้วยแป้งและกระดาษร่องลูกกวาดปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ (เทคนิคนี้จะช่วยป้องกันบิสกิตจากช่วงพักเมื่อคุณเอาออกจากแม่พิมพ์)

ความจุที่คุณจะแส้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียมเพื่อให้ไข่ไม่มืดและไม่เสียสี

การเตรียมการทดสอบบิสกิต

โดยไม่ต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงให้เทไข่ลงในมันฝรั่งที่เหมาะสมสำหรับการตี เติมน้ำตาลทรายละเอียด ตีบนขอบของจานหรือในอ่างน้ำอุ่นจนมวลบิสกิตข้นและไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว วิธีการกำหนดความพร้อมของมวลชน? หยด แป้งบิสกิต สำเร็จรูปที่ระบายออกจากต้นกลีบดอกค้างไว้ที่ผิวของวิปปิ้งมวลนานสองสามวินาที และปล่อยให้เย็นอีก 5 นาที เทแป้งอย่างรวดเร็วไม่เกินครึ่งนาที ปั่นเค้กฟองน้ำเบา ๆ ด้วยช้อนเบา ๆ

วิธีการอบบิสกิตอย่างถูกต้อง?

เทแป้งลงในแบบที่เตรียมไว้โดยพิจารณาว่าบิสกิตหลังจากอบในปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าเนื่องจากการก่อตัวของฟองอากาศ ดังนั้นอย่ากรอกแบบฟอร์มที่มีมากกว่า 3 ใน 4 ของไดรฟ์ข้อมูล ถ้าคุณอบม้วนแล้วแป้งจะเทลงบนแผ่นและพื้นผิวจะปรับระดับด้วยมีด

เตาอบจะอุ่นไม่เกิน 200 องศาเซลเซียส ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นเปลือกโลกจะขึ้นรูปบนพื้นผิวของบิสกิตซึ่งสามารถป้องกันการระเหยของความชื้นได้ มันจะน่าผิดหวังมากถ้าแป้งมีการตัดสินและบิสกิตไม่สามารถอบ

เวลาอบประมาณ 30 นาที (ที่นี่ทุกอย่างจะถูกตัดสินใจโดยความหนาของชั้นบิสกิต)

วิธีการตรวจสอบความเต็มใจของบิสกิตหรือไม่? ด้วยไม้ที่มีไม้ยาวบาง ๆ แทงทะลุบิสกิต - ถ้าไม้แห้งก็หมายความว่าบิสกิตพร้อมแล้ว

หากต้องการแยกขนมบิสกิตออกจากกระดาษขนมอบที่ถูกเบเกอรี่คุณควรระบายมันให้เล็กนิดเดียวและวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่ชื้น

วิธีการแช่บิสกิตสำหรับเค้ก?

หลังจากการอบ สูตรบิสกิตสำหรับเค้ก ต้องตัดเค้กออกเป็นหลายชั้น ลูกกวาดบางคนทำให้พื้นดีด้วยมีดยาว คุณสามารถลองใช้วิธีการเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ใช้ด้ายคุณสามารถรีลได้ แต่ไม่ควรเกินไป ห่อด้วยแหวนรอบเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นด้ายอยู่ตรงกลางของความหนาของเค้ก บิดปลายด้ายและเริ่มค่อยๆดึงปลายออกไปในทิศทางตรงกันข้าม คุณจะเห็นวิธีการที่ด้ายค่อยๆจมลงไปในบิสกิตและแบ่งออกเป็นสองเค้ก

โดยปกติสูตรบิสกิตสำหรับเค้กที่เกี่ยวข้องกับการเคลือบ คุณควรรออย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มซึมซับ ขนมบิสกิตเค้ก

หลักการของการทำให้อิ่มตัวเป็นเรื่องง่าย - คุณต้องใส่ไว้ด้วยกัน:

•ต้มน้ำอุ่น (ครึ่งถ้วย),

•น้ำตาล (คู่ช้อน) หรือน้ำเชื่อม

(โดยเฉพาะคอนญัก แต่คุณสามารถมีสุราวอดก้าหรือไวน์ที่ดี)

•รส (มะนาวกาแฟวานิลลา ฯลฯ )

ละลายทุกอย่างและเทเค้กอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ครีมทำประกอบเค้กและตกแต่ง

ในขณะที่รักษาสัดส่วนสำหรับการทดสอบบิสกิตคุณสามารถเตรียมตัวเลือกต่างๆสำหรับเค้กได้เป็นจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีการทดสอบบิสกิตหลากหลายชนิดเช่นบิสกิตคัสตาร์มะนาวน้ำมันแป้งและวอลนัท