เค้ก "ปราก" ตาม GOST: สูตรที่มีทุกความแตกต่าง

เค้ก "Prague" ที่โด่งดังตาม GOST สูตรที่เราจะพิจารณาในบทความนี้เกือบจะเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตมากกว่าเค้ก "Bird's Milk" เบื้องหลังเขาเรียงรายเส้นใหญ่ และนายหญิงที่สามารถปรุงอาหารคล้ายกับเค้กปรากตาม GOST (สูตรที่มีส่วนผสมหลายอย่าง) เป็นที่รู้จักในฐานะช่างฝีมือ ลองมาทำซ้ำชิ้นเอกของรสชาติที่บ้านนี้

เค้ก "Prague" ตาม GOST: สูตรที่มีรายละเอียดน้อยที่สุด

มาตรฐานของการผลิตชี้ให้เห็นว่าในครีมทุกที่จะถูกเพิ่มนมข้น แน่นอนคุณสามารถทำโดยไม่ได้ แต่เค้กปรากคลาสสิกตาม GOST สูตรที่เราต้องการทำซ้ำยังไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องนมข้น เธอจะให้รสชาติที่จำเป็นของรสชาติ ขนาดมาตรฐานของเค้กฟองน้ำจะมาจากไข่ 6 ฟองแก้วน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแป้งหนึ่งช้อนเต็มของผงโกโก้และหนึ่งในสี่ของเนย ก่อนอื่นให้ตีไข่แดงและจากนั้นก็ให้คนขาว เพื่อให้โฟมโปรตีนมีความหนาแน่นเหมาะควรปัดและชามควรสะอาดและแห้ง น้ำตาลถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่ากันและเพิ่มโปรตีนและไข่แดง หลังจากที่ฝูงทั้งสองถูกวิปปิ้งคุณจำเป็นต้องผสมพวกเขา จากนั้นให้ร่อนแป้งด้วยโกโก้เคี่ยวเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนตักจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องผสมไม่สามารถทำเช่นนี้เนื่องจากฟองอากาศจึงจำเป็นสำหรับการเพิ่มการทดสอบจะถูกทำลาย การเคลื่อนไหวของการผสมควรถูกนำมาจากขอบของแม่พิมพ์ไปยังศูนย์ เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทลงในน้ำมันที่ละลายและเย็นและผสมด้วยความระมัดระวัง พร้อมปรุงครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นบิสกิตควรเย็นลงในราและพักบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง ย่างเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างของบิสกิตไม่ได้เปียกและว่าเค้กปรากรักษาความโปร่งตาม GOST

ตอนนี้ทำครีม

เราจะเตรียมจากสองส่วน ครั้งแรกที่มีน้ำเชื่อมกับไข่แดงและนมข้นและที่สอง - ผสมน้ำมัน มันจะเป็นครีมคลาสสิกซึ่งมักจะทำให้เค้ก "ปราก" ภาพแสดงให้เราเห็นว่ามีน้ำหนักเบากว่าช็อกโกแลตบิสกิต นี้จะช่วยให้เค้กลักษณะที่โดดเด่น ผสมไข่แดงกับน้ำเท่ากัน (ส่วนใหญ่แล้วจะไม่ต้องการมากกว่าช้อนโต๊ะ) จากนั้นเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ระเหยและผสมนม ต้มส่วนผสมด้วยความร้อนที่ต่ำมาก ก็ควรค่อยๆข้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำ - นี่คือการประกันเพื่อไม่รวมความเป็นไปได้ของการเผาไหม้ผสมหวาน น้ำเชื่อมเย็นและรวมกับเนยตี (หนึ่งแพ็คเก็ตเป็นสิ่งจำเป็นที่คุณยังต้องเพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลา) เทในช้อนชาโกโก้ Interlayer ถูกตัดเป็นสามส่วนเค้กฟองน้ำสำเร็จรูปปิดด้วยแยมแยมหรือแยมที่ด้านนอก (apricot ที่ดีที่สุดมัน freezes ดี แต่คุณสามารถใช้เวลาใด ๆ ) ด้านบนมีลิปสติกช็อกโกแลตหรือเคลือบจากครึ่งช็อกโกแลตและเนยหนึ่งช้อนเต็ม ให้เรียบด้วยมีด โปรดทราบว่าบางส่วนเคลือบจะถูกระบายลงก่อนที่จะเย็นลง