เครื่องนวดแป้ง การทบทวนโมเดลที่ดีที่สุด

หากไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องนวดไม่ต้องมีร้านอาหารร้านกาแฟหรือเบเกอรี่ การปรากฏตัวของมวลรวมชนิดนี้ทำให้สามารถเร่งกระบวนการผลิตชิ้นส่วนต่างๆได้อย่างรวดเร็วและทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพมากขึ้น เมื่อเลือกเครื่องผสมแป้งคุณจะต้องใส่ใจกับคุณสมบัติด้านการออกแบบสมรรถนะและกำลังการผลิต แต่ยังรวมไปถึงแบรนด์ของผู้ผลิต มีประเภทของมวลรวมหลายประเภทซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเจ้าของร้านเบเกอรี่ที่มีความนิยมเป็นพิเศษ

ประเภทของอุปกรณ์หลัก

เครื่องทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งที่ขายในตลาดสมัยใหม่แบ่งออกเป็นอุปกรณ์:

• การกระทำตามอำเภอใจ นวดแป้งดังกล่าวให้ออกในเวลาที่จำเป็นจำนวนเงินที่ จำกัด ของแป้ง สายพันธุ์นี้มักใช้ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กร้านอาหารและคาเฟ่

• การกระทำอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นอุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนและสร้างสรรค์และราคาแพงติดตั้งบ่อยที่สุดในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เช่นเบเกอรี่โรงงานขนม ฯลฯ แป้งที่ได้จากการรวมตัวนั้นจะไหลอย่างต่อเนื่อง

ชนิดในการนวด

นอกจากนี้อุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับการอบจะจัดเป็น:

• Spiral หน่วยดังกล่าวถูกใช้เพื่อเตรียม "หนัก" ประเภทของแป้ง: ยีสต์, เกี๊ยว

• ดาวเคราะห์ ชนิดนี้ใช้สำหรับการนวดแป้งพัฟทรายหรือบิสกิตเบา ๆ

มีอีกหนึ่งประเภทของอุปกรณ์ดังกล่าว - แนวนอน เครื่องนวดแป้งชนิดนี้ได้รับการติดตั้งใน pelmeni พวกเขาจะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของความหลากหลายที่สอดคล้องกัน

เหนือสิ่งอื่นใดเครื่องทันสมัยสำหรับเบเกอรี่อาจแตกต่างกันในลักษณะของการนวด ในบางรุ่นชามเอง (ภาชนะสำหรับส่วนผสม) หมุน ในคนอื่น ๆ แป้งจะนวดโดยอวัยวะการทำงานพิเศษ เครื่องผสมแป้งที่ทันสมัยแตกต่างกันสามารถโดดเด่นด้วยการออกแบบฝาปิดชาม ในบางรุ่นมันเป็นของแข็งในบาง - latticed ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณสามารถเพิ่มแป้งน้ำ ฯลฯ ได้โดยตรงในระหว่างการทดสอบการหวด

สิ่งที่ควรระวังเมื่อซื้อ

ดังนั้นในสิ่งที่ว่าหน่วยจะได้รับการออกแบบสำหรับและสิ่งที่ปริมาณของการอบควรจะผลิตทางเลือกของอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเครื่องนวดขึ้น คำแนะนำสำหรับการใช้งานจะถูกแนบมากับแต่ละรุ่น ในการใช้เครื่องผสมแป้งที่ทันสมัยสะดวกมากและผู้ประกอบการต้องตรวจสอบเฉพาะความถูกต้องของสูตรเท่านั้นและบางครั้งเปลี่ยนเครื่องไปยังโหมดการทำงานที่ต้องการ

แบรนด์ยอดนิยม

ความคิดเห็นที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตขนมปังระดับมืออาชีพสามารถได้ยินเกี่ยวกับรูปแบบของเครื่องนวดเช่น:

• TMM-140
• Ergo
• MTM 65MNA
• MT25
• "พรีม่า"

ТестомесТММ-140.2: คำอธิบาย

อุปกรณ์สากลชุดนี้เป็นเครื่องปฏิกรณ์แบบแบทช์แม้ว่าต้นทุนต่ำจะกลายเป็นอุปกรณ์ที่มีความน่าเชื่อถือและมีประสิทธิภาพที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมาจากรุ่น TMM-140 ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ความแตกต่างระหว่างทั้งสองหน่วยนี้เป็นเพียงว่า TMM-140.2 มีอัตราการหวดสองระดับ นั่นคือการทำงานกับมันจะสะดวกยิ่งขึ้น เครื่องผสมแป้งของแบรนด์นี้สามารถใช้กับชามสแตนเลสหรือภาชนะที่ทำจากเหล็กคาร์บอนธรรมดา

ลักษณะทางเทคนิคของ TMM-140.2 มีดังนี้:

• ความลึกของการแช่ของอวัยวะการนวดไม่เกิน 144 มม.

• ขนาดโดยรวม - 1280х850มม.

• น้ำหนักแป้งสูงสุด - ไม่เกิน 50 กก.

• ผลผลิต - 550 กก. / ชม.;

• เวลาในการผสม - 6 นาที;

• การใช้พลังงาน - 1.5 กิโลวัตต์

โดยทั่วไปนี้เป็น kneader สะดวกและประสิทธิผล ราคาอาจมีความผันผวนประมาณ 100-101 พันรูเบิล Deju ส่วนใหญ่จะต้องซื้อแยกต่างหาก คาร์บอนมีราคาประมาณ 17-18,000 รูเบิลภาชนะสแตนเลส - 34-35,000 รูเบิล

รุ่นของ Egro

เครื่องนวดที่สะดวกนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเบเกอรี่ขนาดเล็กขนมหวานและพิซซ่า หน่วยของแบรนด์นี้สามารถใช้สำหรับการผสมยีสต์ไม่เพียง แต่ยังแป้งสูงชันสำหรับแกะ ข้อดีของมันเหนือสิ่งอื่นใดคือความเป็นไปได้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในระยะเวลาสั้น ๆ ถ้าจำเป็นให้ใช้ Egro aggregates สามารถใช้สำหรับการหุงต้มแป้งหรือขนมอบ

คุณสมบัติของการก่อสร้างเครื่องนี้คือถังแบบถอดเปลี่ยนได้และวิธีการนวดแบบผสม (ในชุดหมุนทั้งชามและอวัยวะที่ใช้งาน) ทุกชิ้นส่วนที่สัมผัสกับการทดสอบใน Egro ทำจากสแตนเลส

ข้อกำหนดของเครื่องนวดแป้งของแบรนด์นี้มีดังต่อไปนี้:

• ขนาดโดยรวม - 630х380х750;

• กำลัง - 0.75 กิโลวัตต์;

• ความเร็ว - 1;

• ปริมาตร - 20-30 ลิตร

ขณะนี้มีการปรับปรุง Egro เพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ HS20 สำหรับ 20 ลิตร HS30 สำหรับ 30 ลิตรและ HS30A สำหรับ 30 ลิตรการใช้งานจาก 380 โวลต์ค่าใช้จ่ายของเครื่องนวดของแบรนด์นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อยู่ที่ 37-38,000 รูเบิล

เครื่องนวด MTM 65MNA

ในเครื่องทั้งสองชามและอวัยวะที่ทำงานหมุนพร้อมกัน เครื่องสำหรับการนวด MTM 65 MNA สำหรับเครื่องที่มีเกลียวจะถูกอ้างถึง ส่วนใหญ่มักจะรวมของแบรนด์นี้จะใช้สำหรับการเตรียมข้าวสาลีหรือข้าวยีสต์ยีสต์ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องของการออกแบบ "Torgmash" นี้ผลิตใน Baranovichi

นอกเหนือไปจากรุ่น MTM 65 MNA ตามปกติแล้วผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายโดยไม่ใช้โบลิ่งนั้นยังมีอยู่ในตลาด เครื่องนวดแป้งสำหรับการผลิตของแบรนด์นี้มีดังนี้:

• ขนาด - 1400х540х750;

• ผลผลิต - 260 กก. / ชม.;

• จำนวนความเร็ว - 1;

• ปริมาตร - 60 ลิตร;

• กำลังโหลดแป้ง - 40 กก.

ในฝาครอบชามต้ม MTM 65 MNA มีรูพิเศษที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ในระหว่างการทำงานซึ่งสะดวกสบายมาก เป็นมูลค่าการประกอบแบรนด์นี้ไม่แพงเกินไป - ประมาณ 52-53000 รูเบิล

ภาพรวมของ MT-25

เครื่องเกลียวขนาดกะทัดรัดสำหรับการนวดแป้งของแบรนด์นี้มักจะมีการติดตั้งในร้านเบเกอรี่หรือร้านขายขนมหวานขนาดเล็ก เมื่อทำงานพวกเขาหมุนทั้งชามและเกลียว แม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม MT-25 จะจัดการกับการนวดได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมทั้งการทดสอบที่ชันมาก

มีการปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ของแบรนด์นี้สองครั้ง ที่จริงแล้วเครื่องนวด MT-25 มีความเร็วเพียงอันเดียว บน MT-25.01 มันเป็นไปได้ที่จะทำงานที่ความเร็วสอง นี้ช่วยให้คุณสามารถทำขนมอบในช่วงกว้างมาก การออกแบบฝาของอุปกรณ์ของแบรนด์นี้สะดวกมาก เพิ่มแป้งน้ำ ฯลฯ สามารถโดยตรงในกระบวนการของการทำงานผ่านหลุมพิเศษ สามารถทดลองใช้แป้งในรุ่น MT 25.01 ได้รวมทั้งในโหมดโปรแกรม ในกรณีนี้เครื่องแรกทำงานที่ความเร็วเท่ากันและหลังจากนั้นสักครู่ (โดยผู้ดำเนินการ) จะสลับไปที่อีกเครื่องหนึ่ง

เครื่องนวด MT-25 (และ MT 25.01) มีดังนี้:

ค่าใช้จ่ายของมวลรวมของแบรนด์นี้คือประมาณ 100 พันรูเบิล

เครื่องนวดแป้ง "Prima"

หน่วยอุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับการนวดการทดสอบด้วยโหมดเร่งรัด นี้ช่วยให้คุณสามารถชดเชยข้อบกพร่องของแป้งเกรดต่ำ, เร่งการทำงานและทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เสร็จดีกว่า เน่าเปื่อยที่อบกับการนวดเช่นจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แข็งเป็นเวลานาน

ในขณะที่มีการปรับเปลี่ยนเครื่องนวดแบบ "Prima" จำนวนมาก ทุกคนทำงานในโหมดกึ่งอัตโนมัติ ผู้ประกอบการผู้เชี่ยวชาญสามารถตั้งเวลานวดได้ทั้งที่ความเร็วต่ำและการนวดทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถหยุดการทำงานหรือรีสตาร์ทได้ทุกเมื่อ มีฟังก์ชันย้อนกลับแบบย้อนกลับในหน่วยของแบรนด์นี้

หนึ่งในการปรับเปลี่ยนที่นิยมมากที่สุดของแบรนด์นี้คือเครื่องนวด "Prima-70" มีลักษณะทางเทคนิคต่อไปนี้:

• กำลังไฟ - 4 กิโลวัตต์;

• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;

• ขนาดโดยรวม - 1131x562x1035 มม.

• น้ำหนักของแป้ง - ตั้งแต่ 3 ถึง 45 กิโลกรัม

• ปริมาตร - 70 ลิตร

อย่างที่คุณเห็น Prima-70 เป็นเครื่องนวดที่มีประสิทธิภาพ ราคาของมันคือประมาณ 300,000 รูเบิล

ในตลาดที่ทันสมัยมีรูปแบบอื่นที่มีคุณภาพและน่าเชื่อถือของ kneaders อธิบายไว้ข้างต้นมักใช้ในร้านเบเกอรี่และขนมหวาน เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการคุณควรให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพและวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์ นอกจากนี้เกณฑ์ที่สำคัญมากคือความสะดวกสบายของหน่วยในการดำเนินงาน