สิ่งที่สามารถเปลี่ยนโซดา? คำแนะนำ

โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือโซดาง่าย - มันเป็นสารที่ปลอดภัยปลอดสารพิษที่มีอยู่ในหลายสูตรในการปรุงอาหาร

โซดาเป็นที่คุ้นเคยกับแอร์ทั้งหมดเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่อทำงานกับแป้ง เกิดอะไรขึ้นถ้าเขาไม่ได้อยู่ในมือ? สิ่งที่สามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนนี้ในการอบ? สิ่งที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หรือสารที่มีคุณสมบัติคล้ายกัน? เราจะเข้าใจในสิ่งที่จะเข้ามาแทนที่โซดาและให้ไม่ว่าจะเป็นผลที่ต้องการ

ทำไมคุณต้องโซดา

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยโซดาเราจะเข้าใจบทบาทในการทดสอบ

ทุกอย่างที่นี่เป็นเรื่องง่ายมาก มีปฏิสัมพันธ์กับสื่อที่เป็นกรดโซดาแบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ:

• น้ำ
• เกลือ

ต้องขอบคุณองค์ประกอบเหล่านี้แป้งไม่ติดกันก็จะกลายเป็นนุ่มโปร่งสบาย

โซดา - ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุด saturating แป้งที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนชิ้นส่วนเกี่ยวกับคุณสมบัติเดียวกัน อะไรเป็นส่วนประกอบหรือไม่ บอก

โซดาและอาหาร analogues ของมัน

ฉันสามารถแทนที่โซดา? ใช่! ในฐานะที่เป็นผู้อ่านมีความเข้าใจแล้วไม่เพียง แต่สามารถที่จะทำให้การทดสอบและความงดงามที่แท้จริงของ airiness

พ่อครัวและแม่ครัวจะได้รับคำแนะนำเพื่อแทนที่โซดาแห้งหรือสดยีสต์ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใด ๆ

นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถทำหน้าที่มากมักจะเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องนี้ - มันรัมเบียร์ง่ายบรั่นดีและแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ยังคงถูกแทนที่ด้วยโซดา? ปฏิคมต่างประเทศแนะนำในการสร้างสรรค์การทำอาหารที่จะใช้แอมโมเนีย แต่ของหลักสูตรอาหารเท่านั้น

แต่คุณต้องจำไว้ว่าการขาดของโซดาไม่เสมอไปได้เพื่อชดเชยการเพิ่มของยีสต์ ส่วนใหญ่มักจะยีสต์ที่ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของขนมอบแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ แต่สำหรับบิสกิตที่องค์ประกอบที่จะไม่ทำงาน

แอมโมเนียมคาร์บอเนต

สารนี้สลายตัวที่อุณหภูมิสูง, ความสามารถในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอมโมเนีย แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้ในการอบปริมาณมาก

ในกระบวนการของการปรุงอาหารด้วยส่วนนี้จะต้องมีความระมัดระวังมากอย่างเคร่งครัดสัดส่วนทั้งหมด แต่ที่บ้านรีบร้อนเมื่อทุกอย่างจะทำ "ด้วยตา" ที่จะทนต่อความสัมพันธ์ทั้งหมดจะไม่ง่ายเสมอ

ดังนั้นการใช้ส่วนผสมนี้ในการอบถ้าคุณเป็นมืออาชีพที่แท้จริงในเขตของตนมิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่จะเสียทุกผลิตภัณฑ์

แตกตัวเป็นตัวแทนของโซเดียมคาร์บอเนต

สิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยโซดา? แน่นอนผงฟู มันจะเรียกว่า ผงฟู เขาไม่ชอบอะไร? ผลิตภัณฑ์นี้มีสารเติมแต่งในองค์ประกอบของมันเช่น:

• โซดา
• กรดมะนาว
• แป้ง, แป้งยังเป็นไปได้

ส่วนนี้เป็นที่ที่เหมาะสำหรับการทดสอบ ความสะดวกสบายของมันคือว่าถ้ามือไม่ใด ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นครีมบัตเตอร์, เวย์, โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตก็ยังจะคลายและฟูฟ่องมวล

ปริมาณ debonder เพิ่มลงในแป้งแทนของสินค้าปกติมักจะเกินสองครั้ง ยกตัวอย่างเช่นสิบกรัมผงฟูปอนด์ของแป้ง โซดาจะมีการเพิ่มห้ากรัม

แต่หนึ่งในส่วนของคำแนะนำ: เสมอร่อนแป้งมิฉะนั้นแป้งไม่สามารถลุกขึ้นมาปรุงอาหารบิสกิตขนมอากาศจะไม่ทำงาน

เนยเทียมหรือเนย - แทนโซดา

ต้องการที่จะได้รับความหรูหราหรือแพนเค้ก แพนเค้กที่ละเอียดอ่อน และมือไม่ได้เป็นโซดา? ไม่ต้องกังวล มาการีนสามัญช่วยเหลือหรือเนย

พวกเขาจะให้แป้งนุ่มสว่างทำให้มันมีรูพรุนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นี่เราต้องจำไว้ว่าจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ไขมันควรจะอยู่ในปริมาณที่มีขนาดใหญ่กว่าที่ระบุไว้ในสูตร อย่าสำรองเนยเทียมหรือเนยแล้วผลของงานที่จะมีความสุขรสนิยมของพวกเขา

แอลกอฮอล์

แต่สิ่งที่จะเข้ามาแทนที่โซดา? ดังที่ได้กล่าวข้างต้นเป็นเพียงเล็กน้อยแทบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่แข็งแกร่งสามารถที่จะแทนที่ ฉันสิ้นสุดโซดา - ไปที่มินิบาร์และหยิบเอาขวดวอดก้าหรือคอนยัค ไวน์, แอ็บซินและมาร์ติ - ผู้ช่วยเหลือในเรื่องเหล่านี้ไม่มีการทำอาหาร

ดังนั้นหนึ่งช้อนโต๊ะของวิญญาณสอดคล้องกับ 2.5 กรัมโซเดียมไบคาร์บอเนต ไม่มีวอดก้าใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เบียร์, เหล้ารส (แป้งแล้วจะมีกลิ่นหอม) หรือการตั้งค่า

น้ำแร่

หากชิ้นส่วนที่นำเสนอไม่ได้อยู่ที่มือเบียร์ไม่มีเนยเนยเทียมหรือผงฟูไม่ใช้น้ำแร่ silnogazirovannoy โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เค้กง่ายจะสูงขึ้นและงดงามมากขึ้นและที่น่าทึ่งอากาศพายถ้าเราใช้ส่วนประกอบที่ไม่โอ้อวด

โซดาทดแทนนม

แต่สิ่งที่จะเข้ามาแทนที่โซดา? เมื่อมือเป็น kefir หรือโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวเพียงแล้วไม่มีตัวตนจะไม่สำคัญเพื่อ

ผลิตภัณฑ์หมักจะให้ความยืดหยุ่นของอบ แต่มันจะต้องมีอุ่นเครื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการหมักไปใช้งาน

Kefir และแพนเค้กนมเปิดออกอร่อยมากและไม่มีโซดาไม่จำเป็นต้อง

ดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนตซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของการกำหนดคือมักจะเตรียมไว้สำหรับความจริงที่ว่าผลการอบไม่ได้มีความสุข นี้ไม่ได้เป็นความจริง แต่ยังคงแป้ง - เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนและวิธีการที่จะทำงานเมื่อเปลี่ยนแทนโซดา - ไม่ชัดเจน ขนมปังได้บางทีอาจจะเกินความคาดหวังที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่สำหรับตัวอย่างเช่นถ้ามีส่วนประกอบเช่นช็อคโกแลตผลไม้หรือน้ำผลไม้ที่อยู่ในแป้งสูตรแยมผิวส้ม, น้ำผึ้ง, โซดาที่จะขาดไม่ได้และแม้กระทั่งยีสต์ไม่ได้ช่วยที่จะทำให้เค้กแสนอร่อย

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มต้นในการเตรียมอาหารรสเลิศต่อไปให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือและโซดา - จะไม่มีข้อยกเว้น ทานให้อร่อยนะ