วิธีที่จะทำให้บ้านใน Calvados

เครื่องดื่มที่มีอยู่ที่คุณสามารถพยายามที่จะปรุงอาหารที่บ้าน แต่ไม่มีการรับประกันรสชาติเดิม Calvados ในบ้านที่จะสร้างง่ายต้องแอปเปิ้ลเท่านั้นและอุปกรณ์พิเศษสำหรับการกลั่น Calvados - เครื่องดื่มในภูมิภาคก็หมายความว่ามันสามารถดำเนินการอย่างเคร่งครัดในบางพื้นที่ในกรณีนี้ที่ต่ำกว่า นอร์มองดี, ฝรั่งเศส

เรื่องราว

กล่าวถึงเครื่องดื่มนี้พบในเอกสารย้อนหลังไปถึงปี 1553 พวกเขาบอกว่าเป็นสุภาพบุรุษขึ้นมาเป็นโดยการกลั่นของไซเดอร์ที่จะได้รับเครื่องดื่มใหม่ที่สมบูรณ์ ชื่อนี้ได้มาจากสถานที่ที่มันเริ่มที่จะกระตือรือร้นในการผลิตคือกรม Calvados ในนอร์มองดี ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ AOC Calvados และนี่คือไม่ได้เป็นนิติบุคคลแยกต่างหากและดินแดนทั้งหมดที่พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยม มีการเติบโตขึ้นมาเป็นพิเศษกว่า 30 สายพันธุ์ของแอปเปิ้ลซึ่งจะแบ่งออกตามรสนิยมของตัวเองเพื่อเปรี้ยวหวานและขม ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะสร้าง สูตร Calvados ที่บ้านหุ้นบนพันธุ์ทั้งหมดในอัตราส่วน 2: 1: 7 สามารถนำมาใช้และลูกแพร์, สิ่งที่สำคัญ - ที่ทั้งหมดผลไม้สุกงอมโดยไม่มีรอยแตกและเน่า

Calvados ที่บ้าน

สิ่งแรกที่ต้องบีบจาก น้ำผลไม้แอปเปิ้ล แต่ส่วนที่เหลือไม่ทิ้งเยื่อกระดาษและเติมน้ำบีบออกมาอีกครั้งและจากนั้นก็จะไปเรื่องที่สนใจ เตรียมส่วนผสมของของเหลวเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 80% น้ำผลไม้และการสกัดครั้งแรกเพียง 20% ของที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลเพียงพอหรือสามารถไปถึงกระบวนการของการหมักก็จะต้องไม่น้อยกว่า 10% เพื่อให้ Calvados ที่บ้านเตรียม sourdough แยกต่างหาก ยีสต์มันจะต้องเป็นป่าที่ได้รับจากผลเบอร์รี่และพื้นผิวของผลไม้ ผลไม้ที่ไม่เคยอาบน้ำสับและผสมกับน้ำตาลรอจนกว่าโฟมและผสมทั้งหมดที่มีส่วนผสมที่ปรุงสุกก่อน กระบวนการหมักจะต้องเกิดขึ้นภายในเดือนหรือมากขึ้นโดยการเข้าถึงของออกซิเจนที่อุณหภูมิ 20-22 องศา หลังจากที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากการปิดไซเดอร์ที่ถูกกลั่นเพื่อให้ได้ความแข็งแรงกลั่น 26-30 องศา ซ้ำแล้วซ้ำอีกกลั่นน้ำมันดิบให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งในเนื้อหา ของเอทานอล ได้ถึง 70% Calvados ที่บ้านเกือบจะพร้อม มันยังคงอยู่เพียงที่จะใส่มัน อุดมคตินี้จะทำในถังไม้โอ๊ค แต่พอดีและเครื่องแก้วเพิ่มเฉพาะชิป - สำหรับกลิ่นหอมลักษณะ สัปดาห์หรือสองเริ่มกลั่นเพื่อให้ได้สีเข้ม สีเหลืองอำพัน และการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ยืนยันมันควรจะเป็นประมาณหนึ่งเดือน

ยืนยันในเปลือก

วิธีดังกล่าวเป็นวิธีที่เร็วแม้ว่ามันจะไม่สอดคล้องกับประเพณีฝรั่งเศส การเตรียม Calvados ที่บ้านที่มีการใช้เปลือกที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ สินค้าจะฝาดเปลือกหากไม่ได้ก่อนทอดในเตาอบจนมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลั่นได้รับกลิ่นรุนแรงมากและรสชาติ แต่สีของมันคือมากสีเข้มกว่าเดิม สามารถรวมกันใน Calvados เตรียมการต่าง ๆ สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นที่ดีที่สุดกับน้ำแข็งและชิ้นของแอปเปิ้ล