วิธีการละลายเจลาติน: เคล็ดลับสำหรับการเตรียมความพร้อมขนมหวาน, น้ำท่วมและกล้ามเนื้อ

อาหารโดยใช้เจลาตินไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ยังลักษณะที่ปรากฏ แต่ขาดความรู้เกี่ยวกับวิธีการละลายเจลาตินจะทำลายความพยายามของคุณทั้งหมดในระยะเวลาอันสั้น ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ทุกขั้นตอนของกระบวนการ

วิธีการละลายเจลาติน: 5 เคล็ดลับ

สภา№1 วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรับปรุงพันธุ์

ในกรณีส่วนใหญ่ในการสั่งซื้อที่จะละลายเจลาตินก็จะเพียงพอที่จะละลายในน้ำต้มเย็นรอจนกว่าจะบวมและละลายในกองไฟเล็ก ๆ

สภา№2 สัดส่วนการปฏิบัติตาม

หากคุณลืมเกี่ยวกับกฎนี้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถได้รับ "ยาง" ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมความพร้อมจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งตระหนักถึงสัดส่วนต่อไปนี้:

• 20 กรัม / น้ำ 1 ลิตร - "สั่นวุ้น";
• 40-60 กรัม / น้ำ 1 ลิตร - "วุ้นหนาแน่น" ซึ่งเป็นที่ง่ายต่อการตัดด้วยมีด

สภา№3 เจลาตินไม่สามารถต้ม!

หากคุณลืมเกี่ยวกับกฎนี้มันเป็นเพียงไม่หนา

สภา№4 เจลาตินไม่สามารถจะเย็นในช่องแช่แข็ง!

ในกรณีนี้ส่วนผสมที่เกิดเป็น zakristallizuetsya

สภา№5 ลองดูที่วันหมดอายุได้

เจลาตินที่ค้างชำระเสียอาหารทุกอย่าง

วิธีการละลายเจลาตินสำหรับขนม?

สำหรับการเตรียมอาหารรสหวานมีความเหมาะสมที่ดีที่สุดวิธีการดังต่อไปนี้:

• แช่เจลาตินในของเหลวเย็นเป็นเวลา 30 นาที บวม (อัตราส่วน 1 ส่วนหนึ่งของเจลาตินถึง 5 ส่วนของเหลว);
• แฟนคลับเจลาตินบวมร้อนในอ่างน้ำ;
• ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีการละลายได้อย่างสมบูรณ์ แต่อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถนำไปต้ม

เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมที่เจลาตินสามารถละลายได้ในน้ำและกาแฟน้ำผลไม้หรือแม้กระทั่งไวน์ แต่จำไว้ว่าของเหลวจะถูกเลือกให้เป็นพื้นฐานควรเสริมรสชาติของขนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เป็นก้อนและลายเส้นถ้าคุณเพิ่มเจลาตินในกลุ่มในขณะที่มันยังคงอบอุ่น ผลไม้ขนมเยลลี่จำเป็นต้องตัดประณีตหรือเจลาตินจะเลื่อน

วิธีการละลายงูเห่าเจลาติน หรือฟิลเลอร์?

มีสามวิธีการเพาะพันธุ์ของเจลาตินสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้ ที่แรกก็คือเจลาตินสำเร็จรูปที่ละลายน้ำโดยทั่วไป ในกรณีนี้สัดส่วนของที่ดีที่สุด - มันเป็น 1: 5 น้ำควรจะต้ม แต่เย็น เจลาตินละลายในเวลา 10 นาทีหลังจากที่มันสามารถนำมาเทลงในน้ำซุปร้อน

แต่วิธีการที่จะละลายเจลาตินถ้ามันไม่ได้ทันทีและตามปกติ? ในการเริ่มต้นก็ควรจะเทลงไปในน้ำในอัตราที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ประมาณครึ่งชั่วโมงก็จะบวม จากนั้นใช้อ่างน้ำจะต้องละลาย เจลาตินละลายเทลงในน้ำซุปที่ปรุงสุกและนำไปต้ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้มันไปเผาหรือติดไปที่ด้านล่าง

ในวิธีที่สามเจลาตินที่จะเลือนหายไปในแก้วน้ำให้มันบวม หลังจากนั้นก็จะมีการเพิ่มน้ำซุปร้อนและนำไปต้ม ส่วนผสมนี้จะเทน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที จนนุ่ม จุดเดือดจะไม่เสียวุ้นก็ยังคงค้าง แต่ถ้าต้มนานเกินไปจะรู้สึกรสชาติของเจลาติน ในเรื่องเกี่ยวกับจำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารด้วยก็สามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่พอที่จะเทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. กาวสัตว์ตัวนี้ เจลาตินที่ควรจะใช้ในการเตรียมความหลากหลายของอาหารเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก