มีเนื้อสันนอกหมู: ฉันควรทำอย่างไร

มีเนื้อสันนอกหมู: สิ่งที่สามารถจัดทำขึ้นได้? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้คนเนื่องจากส่วนนี้ของซากสัตว์เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดและมีราคาแพง ไม่ทุกคนโดยเฉลี่ยสามารถซื้ออาหารจากเนื้อของหมูได้ ทั้งสองแถบเนื้อแคบไม่มีกระดูกกระดูกอ่อนหรือชั้นไขมันใต้ผิวหนัง เนื้อปลาเอง - อ่อนนุ่มและนุ่ม - เตรียมได้เร็วกว่าหมูประเภทอื่น ๆ ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรอาหารต่างๆจากซากชิ้นส่วนนี้และยังให้เคล็ดลับ บางประการ เกี่ยวกับวิธีตัดชิ้น ส่วนเนื้อซี่โครงอื่น ๆ

เนื้อสันนอกทอด

วิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่ไม่เคยเข้ามาใกล้เตาก่อนจะรับมือกับมัน เราตัดเนื้อเป็นเหรียญ - ชิ้นครึ่งเซนติเมตรหนา ทอดไว้ในกระทะน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน เป็นอาหารข้างเคียงผมเสนอ risotto กับผัก และ ซอสขาว คุณน่าเสียดายที่เกิดมาพร้อมกับสองมือซ้ายและคุณไม่สามารถตัดเนื้อสัตว์? มันไม่สำคัญ: เจาะชิ้นทั้งหมดที่มีจุดของมีดในหลาย ๆ แห่งตัดชิ้นของกระเทียมลงในรอยและโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย อบในเตาอบจนสุก (เมื่อคุณแทงส้อมไม่ได้เลือดที่หยด แต่น้ำใส)

ชิ้นเนื้อสันนอกหมู

เช่นเดียวกับสูตรที่มีเหรียญเราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางเบาตัดเบคอน เราห่อแต่ละชิ้นเนื้อในแถบเบคอนและการออกแบบไม่หันไปเจาะไม้จิ้มฟันและตั้งให้อบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน สำหรับนักชิมรายพิเศษผมแนะนำให้ม้วนห่อลูกพรุนไว้แทนหินจะมีนิวเคลียสของวอลนัท นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟโรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดหรือผัก

เนื้อสันนอกหมู "Tenderness"

สำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อเท่านั้น แต่ยังค้อนออก แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 6 ชิ้นต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - หั่นเป็นแผ่นหนา 1/2 เซนติเมตรวางครึ่งบนฟอยล์ โรยหน้าด้วยเกลือพริกไทยใส่พริกเกลืออีกครั้งและพริกไทยโรยกานพลูบีบผ่านตัวกด (3 กานพลู) ด้านบนออกวางครึ่งที่สองของแอปเปิ้ล อีกครั้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยและในที่สุดเราผนึกซองกับฟอยล์เพื่อให้น้ำไม่ไหลออกในระหว่างกระบวนการอบ เราใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสแล้วส่งแผ่นอบประมาณ 40 นาที ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงอาหารหมูจำเป็นที่ท้าย unfurl ฟอยล์และเทจานกับน้ำที่มีปรากฏแล้วรออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องฟอยล์จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล

อาหารคอหมู

และในที่สุดคุณจะสามารถแทนที่ fillet ได้อย่างไร? ที่ใกล้เคียงที่สุดกับเขาเกี่ยวกับคุณภาพรสชาติของการตัดเป็นคอ มันเป็นเนื้อนุ่มมากกับหลอดเลือดดำขนาดเล็กของไขมัน ฉันควรมองหาอะไรเมื่อเลือกหมูประเภทนี้? ในเฉดสีของเส้นเลือดเหล่านี้ - ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่สีชมพูอ่อนหรือสีขาว ก่อนที่คุณจะปรุง อาหารจาก คอ ของสุกร - ตั้งแต่เราตัดสินใจที่จะให้เธอออกไปจากเนื้อ - ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อเล็กน้อย "แบบอักษร" ใด ๆ เหมาะ: เบียร์มัสตาร์ด, kefir, น้ำแร่, ไวน์ งานของเราคือการทำให้เส้นเลือดอ่อนลงเพื่อให้ลำคอกลายเป็นรสฉ่ำและนุ่มละมุนละไมปานกลาง นอกจากนี้คุณสามารถทำเช่นเดียวกับกับเนื้อสันนอก: เตาอบทั้งชิ้น (corked หรือยัดไส้) ให้ medallions หรือสับ อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับซอสเปรี้ยวและเผ็ด: ถั่วเหลืองเชอร์รี่ซัลซ่าหรือมัสตาร์ดเพียงอย่างเดียว