น้ำตาล gelatinized: รายละเอียดและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ

ในสูตรน้ำตาลกาวเป็นเรื่องธรรมดาในรายการของผลิตภัณฑ์ มันคืออะไรและสิ่งที่เป็นความลับของตนหรือไม่ นี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจ

ผลิตภัณฑ์ใหม่

ที่ชั้นวางร้านขายของชำเป็นระยะ ๆ ปรากฏผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักมาก่อน หนึ่งในนวัตกรรมเหล่านี้จะเป็นกาวน้ำตาล มันคืออะไรและทำไมจึงเป็นที่นิยมกับสินค้านี้อย่างไร? ในการเริ่มต้นก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าสารตัวใหม่เป็นที่แตกต่างกันและประกอบด้วยสามส่วน

• น้ำตาล
• สารก่อเจลในรูปแบบของวุ้น, จำลอง carrageenin หรือเพคติน,
• กรดซิตริกเป็นสารกันบูดธรรมชาติ

ค่อนข้างองค์ประกอบที่ผิดปกติให้สินค้าคุณสมบัติพิเศษซึ่งเป็นความสามารถในการเป็นเวลาสั้น ๆ ในรูปแบบเจลเหมือนมวลที่มีเสถียรภาพ การกระทำที่เกิดขึ้นในเวลาไม่กี่นาที การผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว multi-component จากน้ำตาลและผลไม้ที่สามความเข้มข้นที่แตกต่างกัน: 1: 1, 1: 2, 1: 3 หลักแรกหมายถึงจำนวนโดยตรงน้ำตาลซูโครสในขณะที่สองจะแสดงเนื้อหาผลไม้ การประชุมเหล่านี้จะช่วยกำหนดคุณภาพ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ อัตราส่วนแรก (1: 1) แสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นของน้ำตาลในมันสูงที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และในส่วนหลัง (1: 3) ตามลำดับในทางตรงกันข้าม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะของปุ่มหรือน้ำตาลเป็นกาวอื่น ๆ

รูปทรงกลมของแอพลิเคชัน

ความสามารถพิเศษของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในทางปฏิบัติน้ำตาล gelatinized ใช้ในการเตรียมความหลากหลายของประเภทของอาหาร: แยมมาร์มาเลดขนมเยลลี่และซอสต่าง ๆ นานา สินค้าที่ผิดปกติช่วยให้คุณสามารถทำให้พวกเขามากขึ้นอย่างรวดเร็ว

แต่เงินฝากออมทรัพย์ในเวลา - นี้ไม่ได้เป็นเพียงที่มีคุณภาพในเชิงบวกของสินค้า นอกจากนี้ส่วนประกอบรวมกันทำให้มันเป็นไปได้ที่จะปรับปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสปรุงรสที่หวานมีผลบังคับใช้ความเข้มข้นของส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ของกาว 1: 3 นี้จะทำให้มันเป็นไปได้เพื่อให้บรรลุรสชาติที่ต้องการและในเวลาเดียวกันทำให้การรับประทานอาหารรส และคุณภาพในกรณีนี้ไม่ประสบ

ผู้บริโภคชอบผลิตภัณฑ์ใหม่ ของเขามากขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มที่จะใช้ไม่เพียง แต่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิต แต่ยังเป็นแม่บ้านธรรมดาที่บ้าน กระบวนการผลิตอาหารกระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายมาก

สารพัดกระป๋อง

ง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมกับแยม gelling น้ำตาล ในช่วงต้นฤดูร้อนเมื่อที่ความสูงของผลเบอร์รี่สวนฤดูกาลสตรอเบอร์รี่เป็นที่นิยมมาก ในการทำงานต้องทั้งสามส่วนประกอบ: 5 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่สด 1 ½กิโลกรัมกาวและ 1 กิโลกรัมของน้ำตาลธรรมดา

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการประมวลผลของวัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่จำเป็นต้องเรียงลำดับออกแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นแต่ละเบอร์รี่สีเขียวต้องถอดหาง
2. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกโหลดลงในชามลึกและวางบนจาน ความร้อนจะทำดีที่สุดในความร้อนต่ำตื่นเต้นตลอดเวลา
3. เร็วที่สุดเท่าที่น้ำหนักมาต้มให้รอ 4-5 นาทีและจากนั้นทันทีลบกระทะจากเตา แยมพร้อม

ตอนนี้ก็ยังคงอยู่เพียงเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อและไม้ก๊อกแน่น ที่ดีที่สุดของทั้งหมดเช่นม้วนผลิตภัณฑ์โลหะที่มีฝาปิด จากนั้นในที่เย็นพอที่จะสามารถเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี คราวนี้จะเพียงพอที่จะรอการเก็บเกี่ยวต่อไป

ขนมหวานผลไม้

แยมเมื่อเร็ว ๆ นี้แทนแม่บ้านแยมมักจะสุก ยังต้องก่อเจลน้ำตาลสำหรับเขา สูตรของอาหารจะคล้ายกันมากและแตกต่างกันเฉพาะในรูปแบบของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้ ติดขัดนิยมมากที่สุดจากแอปเปิ้ล พันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร Antonovka เพื่อเตรียมความพร้อมจานคุณจะต้อง: 1.25 กิโลกรัมแอปเปิ้ลสด 0.5 กิโลกรัมน้ำตาลธรรมดาและ 20 กรัมของ gelatinized

เตรียม:

1. ในการเริ่มต้นที่คุณต้องการที่จะล้างผลไม้แล้วตัดเบา ๆ จากผิวหนังของพวกเขา
2. ผลิตภัณฑ์ที่ตัดเป็นสี่ชิ้นและเมล็ดออกด้วยหลัก ถ้าแอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่มากก็สามารถตัดออกเป็นแปดหรือมากกว่าชิ้นส่วน
3. Trim จะไม่โยนและรวมอยู่ในถุงตาข่ายและผูกให้แน่น
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันในกระทะและตั้งบนไฟ
5. ช้าความร้อนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องกวนมัน
6. หลังจาก 15 นาทีแยมที่มีความพร้อม หลังจากนั้นก็จะขยายตัวลงในขวดและม้วนทันทีใต้ฝา

ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งบด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการจราจรติดขัดมีชิ้นเล็ก ๆ ของผลไม้ แช่เย็นเปิดออกอร่อยมาก