ซีซาร์ซอสที่ยอดเยี่ยม

ซอสวูสเตอร์ ขูดชีส, ไข่ croutons และสลัดใบ - นี่คือโครงสร้างที่เรียบง่ายของอาหารซึ่งได้กลายเป็นที่อาศัยอยู่ในยุโรปและอเมริกาเป็นที่นิยมเป็นสำหรับ Slavs "โอลิเวียที่" และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเขาสลัดที่มีชื่อเสียง "ซีซาร์" ซึ่งมีสูตรมานานกว่า 80 ปี

"ประวัติศาสตร์" สลัดชื่อ "ซีซาร์" มีอะไรจะทำอย่างไรกับจักรพรรดิโรมันเป็นความคิดในสถานที่แรก มันขึ้นมาและทำให้ชื่อของเขาไปยัง Tsezar Kardini (1896-1956) ชาวอเมริกันที่มีต้นกำเนิดอิตาลี หลายแขกของเขาขาดอาหารว่างและเขามีการเปิดใจของคุณและเตรียมอาหาร whipped up ในตู้กับข้าวของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ Cardini ลูบชามกระเทียมใส่ผักกาดหอมและเพิ่มให้กับพวกเขา

- น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูง;

- ขูด Parmesan;

- ไข่สุกสูตรของแม่ของเขา;

- สดคั้นน้ำมะนาว;

- สมุนไพร ที่มีอยู่ในมือ;

- ขนมปังปิ้งขนมปังขาว คั่วในน้ำมันมะกอก;

- กรัมไม่กี่ของซอสวูสเตอร์

ได้อย่างรวดเร็วและกวน Cardini ให้แขกทุกท่านอาหารตามสั่ง นั่นเป็นเพราะด้วยมือของแสงจากแหล่งกำเนิดอิตาลีและเกิดซอสอเมริกัน "ซีซาร์" คลาสสิกของสลัดเดียวกัน

ครั้งต่อไปที่ Cardini เติมน้ำมันปรุงสุกแยกจากกันและ croutons โรยบนสลัดปรุงรสแล้ว "ซีซาร์" มาให้ได้ลิ้มรสเป็นจำนวนมากของผู้เข้าชมและชื่อเสียงของเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วผ่านเมืองและต่อมาในประเทศ

และมันแตกต่างกันนิดหน่อยทำอาหาร Cardini สืบทอดมรดกมาจากแม่ที่เป็นไข่ปรุงอาหารพิเศษที่เป็นของ "ซีซาร์" ซอส พวกเขาจะต้มว่าหนึ่งนาทีในน้ำเดือดโดยไม่ต้องเดือดแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นพวกเขาได้รับรสชาติที่พิเศษและกลายเป็น "ไฮไลท์" ของน้ำสลัด

ในวันที่ซอส "ซีซาร์" ได้พบหลายวิธีที่จะปรุงอาหาร จำนวนของพวกเขาอาจจะเหมือนกันอย่างไรและจำนวนร้านอาหารในโลก อย่างไรก็ตามพวกเขาร่วมกันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญใกล้เคียงภายหลังจากสูตรเดิม - ซอสวูสเตอร์ เขาเป็นรสนิยมที่แปลกประหลาด มันประกอบด้วย 40 ชิ้นส่วน (บางส่วนของพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นความลับลึก) หนึ่งในส่วนผสมที่เป็นปลากะตักให้มันเป็น "พิเศษ" รส แทนที่ซอสวูสเตอร์เป็นไปไม่ได้ แต่ถ้ามันไม่ได้อยู่ในมือหลายคนใช้บัลซามิกทั่วไปหรือน้ำส้มสายชูไวน์หรือมัสตาร์ด

พยายามที่จะปรุงอาหารซอส "ซีซาร์" ซึ่งง่ายสูตรที่ใช้ในปัจจุบัน

คุณจะต้อง:

- 100 กรัมของ น้ำมันมะกอก (เย็นแรกกด);

- 1 ไข่;

- กลีบกระเทียม;

- 2h ล. มัสตาร์ด;

- 100 กรัมของชีส "Parmesan";

- น้ำมะนาวครึ่ง;

- สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ไข่หล่นลงไปในน้ำเดือดอีกหนึ่งนาที ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดและมัสตาร์ด ส่วนผสมที่เกิดแนบน้ำมะนาวและไข่ปัดดี ส่งผลให้ส่วนผสมที่โรยชีสและสมุนไพร, อาหารอิตาเลียนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีการปรุงอาหารซอส "ซีซาร์" ถ้าไม่ได้อยู่ที่มือชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- 2 ไข่แดง;

- คู่ของกลีบกระเทียม;

- 1 ล. มะกอก (ใด ๆ ผักอื่น ๆ ) น้ำมัน

- 0.5 ช้อนชา .. มัสตาร์ด;

- 1 ช้อนชา .. น้ำส้มสายชูไวน์;

- 0.5 ช้อนชา .. ซอสวูสเตอร์ (ขายสำเร็จรูป);

- คู่ของหยดของ "ทาบาสโก" ซอส;

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;

- พริกเกลือ

คนให้เข้ากันผสมมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและไข่แดง อย่างต่อเนื่องตีน้ำหนักในกระแสบางเทน้ำมัน ถัดไปเพิ่มน้ำซอสวูสเตอร์, มะนาว, "ทาบาสโก" กระเทียมสับและผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แต่ถ้าซอส "ซีซาร์" ยังคงพยายามที่จะปรุงอาหารในรุ่นคลาสสิกคุณมีน้อยใกล้ชิดกับเรื่องนี้และจะสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของมัน

คุณจะต้องสำหรับรุ่นคลาสสิก:

- 100 กรัมน้ำมันมะกอก (เย็นแรกกด);

- 2 ไข่ไก่;

- 1 มะนาว (น้ำ);

- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนหน้านี้ขูดชีส "Parmesan";

- 2 สับกระเทียมกลีบ;

- ไม่กี่หยด (5-6) ซอสวูสเตอร์

ไข่แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีว่าให้พวกเขาเย็น รวมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำมันมะกอกซึ่งจะมีการเพิ่มค่อยๆน้ำหนักรวม วิปปิ้งไปยังรัฐซอสหนาและอุดมไปด้วยสมุนไพรและเกลือและพริกไทยเลือก

คุณสลัดอร่อย!