คอนญัก Distillate: ทำที่บ้าน

คอนญัก - เครื่องดื่มที่มีเกียรติซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำที่บ้าน สูตรคอนยัคบ้าน อยู่บนพื้นฐานของการใช้เป็นวัตถุดิบของเอทานอลธรรมดาอนุญาตให้ได้รับการปลอมแปลงน้ำมันดิบ เพียงได้ทำกลั่นคอนยัคจริงคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องกลัวกับคุณภาพของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กลั่นคอนยัคคืออะไร?

กลั่นคอนญัก ที่ทำจากไวน์ขาวแห้งบางสายพันธุ์ของการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดกับกฎของการกลั่นและการเกิดริ้วรอย เฉพาะในการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดกับสภาพการผลิตทั้งหมดคอนยัคแร่แปลกเพียงสีของเขาช่อและรสชาติ

พิจารณาตามขั้นตอนของกระบวนการผลิตของกลั่นที่:

1. เตรียมความพร้อมของไวน์รวมทั้งการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำสุด
2. ใบเสร็จรับเงินของน้ำองุ่นและการปรุงอาหารจากมันต้อง
3. การหมักองุ่นต้อง
4. กลั่นประถมศึกษาและมัธยมศึกษาของไวน์ที่ได้รับกับการแยกส่วนตรงกลาง

ที่ใช้ในการผลิตความพยายามที่จะจ่ายออกเพราะค่าใช้จ่ายของ 1 ลิตรคอนยัคกลั่นที่ผลิตอิสระอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าราคาของคอนยัคในการจัดเก็บ ผลมาจากการที่ถูกต้องของการเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนจะคอนยัคบ้านซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะมีของคุณเองหรือสนุกสนานกับเพื่อน ๆ

บรั่นดีกลั่นและ บรั่นดีจิตวิญญาณ - ซึ่งจะดีกว่า?

ไม่มีอะไรจะดีกว่านี้เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับสินค้าชนิดเดียวกัน ตามมาตรฐานแห่งชาติล่าสุด (GOST) กลั่นบรั่นดีเข้ามาแทนการออกกฎหมายที่มีอยู่จนถึงปี 2012 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คอนยัค

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าคำอธิบายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอทิลเหมือนเทคนิคการผลิตมาตรฐานผลิตบรั่นดีกลั่น

ความล้มเหลวเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการสำหรับเทคโนโลยีการผลิตที่เพิ่มปริมาณของสารที่เป็นอันตรายรวมทั้งน้ำมัน fusel เข้าบรั่นดีประเภทความเป็นอันตรายกลั่นจะถูกกำหนดเป็นหนึ่งในสาม

องุ่นพันธุ์ในการผลิตบรั่นดีกลั่น

คอนญักกลั่นสามารถรับได้เพียงบางสายพันธุ์ขององุ่นเปรี้ยว ลักษณะเด่นของพวกเขาคือปริมาณน้ำตาลต่ำ ในประเทศฝรั่งเศสเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้พันธุ์ Folle Blanche, Colombard และ Ugni Blanc ยืนออกกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งรุนแรงและถาวร

ดังนั้นสิ่งที่เป็นความหลากหลายองุ่นที่จะเลือกเพื่อเตรียมความพร้อมคอนยัคของคุณหรือไม่ นี้ควรจะเป็นผลไม้สีขาวพันธุ์บางครั้งสีชมพูกับน้ำผลไม้ที่ชัดเจนโดยไม่ต้องลูกจันทน์เทศค้างอยู่ในคอ จะปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของรัสเซีย Isabella ไม่ดีเป็นวัสดุไวน์สำหรับการผลิตบรั่นดีเนื่องจากผลผลิตต่ำ

สถาบันของการผลิตไวน์และการปลูกองุ่นพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดได้รับการยอมรับ:

• Grushevskii สีขาว;
• Kunlean;
• Bianca;
• บิน;
• aliquot;
• สการ์เล็ตเทเร็ค

องุ่นเหล่านี้ทางเทคนิคขั้นตอนครบกําหนดจัดแสดงปริมาณน้ำตาลที่ต้องการและความเป็นกรดเช่นเดียวกับเสถียรภาพทางความร้อนที่แตกต่างกันและ sokosoderzhaniem เพิ่มขึ้นที่จำเป็นสำหรับการผลิตสาโทวิธีการทำงานออก

การเตรียมไวน์คอนยัคกลั่น

ผ่านการเก็บเกี่ยวเอาผลไม้ที่ได้รับความเสียหาย ล้างองุ่นไม่สามารถจะเกิดจากการที่ผิววัฒนธรรมยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร สำหรับน้ำผลไม้บดองุ่นมีเมล็ด

น้ำผลไม้ส่งผลให้มีเมล็ดและสกินเทลงในกระทะเคลือบเทจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำตาลถ้าผลเบอร์รี่จะครบกำหนดออกไปเล็กน้อย ภายในสองสัปดาห์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวยีสต์ธรรมชาติและกระบวนการหมักจะเริ่มต้น ถ้าหมักไม่ได้ใช้งานมากเพิ่มยีสต์ไวน์ ประทับตราภาชนะและใส่ในสถานที่อบอุ่น อย่าลืมที่จะกวนวันละครั้ง

หลังจาก 1-2 สัปดาห์วัดปราสาท alcoholmeters ไวน์หนุ่ม ถ้าเขาจะแสดงวันที่ 11-12%, ท่อระบายน้ำมันสายพันธุ์อ้อยผ่านผ้า ไม่แนะนำสำหรับริ้วรอยในระยะยาวของไวน์เพราะลักษณะเป็นไปได้ของ Maderna รสชาติ

กลั่นหลัก

คอนยัคกลั่นที่ผลิตจากไวน์ขาวหนุ่มสาวโดยการกลั่นคู่ วัสดุหมักไวน์ส่งผลให้ผ่านหน่วยกลั่นเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำมันดิบ มันเป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนของการกลั่นแรกสามารถที่จะถูกต้องแยกส่วนแบ่งของหัวและหาง

ผลที่ตามมาจะเป็นกลั่นหลักความแข็งแรงดิบกลั่น 25-30% และกวี

ลาที่ยอมรับได้สำหรับ redistillation ส่วนแบ่งร่วมกับหาง ในกรณีเช่นนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลดป้อมปราการแอลกอฮอล์น้ำมันดิบเจือจางด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนที่กระบวนการกลั่น

redistillation

การเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะประสบความสำเร็จโดยการกลั่นในระหว่างที่ยังจะต้องมีการแบ่งและเศษส่วนถูกตัดออกจากกลางพวกเขา

ส่วนด้านบนเป็นลักษณะกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่คมชัดและมีป้อมปราการรอบ 80-85% ในการผลิตของตนใช้เวลาประมาณ 3% ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดิบและถึงครึ่งหนึ่งของเวลาการทำงาน

ส่วนภาคกลางซึ่งเป็นคอนยัคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ต้องการตัดโดยการลดลงของกลิ่นฉุน Trim ยังจะทำบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ของป้อมปราการที่: จุดเริ่มต้นของการเลือกคิดเป็น 78%, ท้าย - 58% เพื่อหลีกเลี่ยงการทำหางกลั่นเสียงที่ไม่พึงประสงค์

โดยการลดสินค้าป้อมปราการที่ผลิตจาก 50% และด้านล่างเป็นเวทีที่เหมาะสมหางตัด ส่วนที่สามมีปริมาณมากและมักจะใช้เวลาระหว่าง 40 ถึงร้อยละ 50 ของจำนวนเงินทั้งหมดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำมันดิบ หางสามารถด้านซ้ายสำหรับการกลั่นต่อไป

ผลของการกลั่นรองและแยกส่วนกลั่นกลางจะบรั่นดีคุณภาพ - ของเหลวโปร่งใสไม่มีสีที่มีรสชาติของแอลกอฮอล์และรสชาติไวน์เด่นชัดเหมาะสำหรับการเปิดรับเพิ่มเติม