กลูโคส: คุณสมบัติทางเคมีของมาตรฐาน

ที่ง่ายที่สุดของน้ำตาลเป็นสกุลเงินสากลของพลังงานที่สมองชอบและเคารพกล้ามเนื้อหัวใจ ถ้าคนที่มีการละเมิดกลไกการควบคุมและระดับ น้ำตาลในเลือด ต่ำกว่าปกติบางอย่างที่มีมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่สูญเสียของการมีสติและความตาย โรคเบาหวานเป็นพยาธิวิทยาการดูดซึมของสารนี้จะนำไปสู่ "ความหิวท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์." ดังนั้นเพื่อให้อาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ระบบของการควบคุมการเผาผลาญน้ำตาลที่มีความซับซ้อน

เธอศึกษาอย่างใกล้ชิดในหลักสูตรเคมีอินทรีย์เคมี bioorganic และชีวเคมี กลูโคสคืออะไร? คุณสมบัติทางเคมีของมันเกิดจากคุณสมบัติของโครงสร้างของอาคาร พวกเขาเป็นสองเท่า - ในเวลาเดียวกันก็มีกลุ่มลดีไฮด์และไฮดรอกซิกลุ่มที่อยู่ในความเป็นจริงเป็นทั้งลดีไฮด์และ โพลิออล (เป็นกลุ่มของทั้งสองคนแรกและประเภทที่สองในโครงสร้างของมันไม่ได้อยู่คนเดียว)

เราต้องเริ่มต้นด้วยคุณสมบัติลดีไฮด์ ในทางตรงกันข้ามฟรุกโตสกลูโคสและคุณสมบัติทางเคมีแสดงให้เห็นโดยประเภท aldose - นั่นคือมันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการเกิดปฏิกิริยาของกระจกสีเงินได้อย่างปลอดภัย ปฏิกิริยานี้สวยงามเป็นพิเศษต้องใช้สารเคมีที่มีความบริสุทธิ์และอุปกรณ์ ดังนั้นจากการแก้ปัญหาเงินแอมโมเนียที่ถูกผูกไว้ในที่ซับซ้อนโลหะจะได้รับ หากทุกอย่างสะอาดก็จะเปิดออกฟิล์มเรียบสวยเหมือนกระจกซึ่งก่อให้เกิดลักษณะของชื่อ แต่ถ้าสิ่งที่ไม่สะอาดคุณจะได้รับก้อนหลวมของมวลสีเทาน่าเกลียดและสามารถที่จะเข้าสู่การทดลองที่ไม่มีประสบการณ์ที่ทำให้เข้าใจผิด ดังนั้นล้างขวดอย่างถูกต้อง!

มีอะไรอีก "รู้" ว่ากลูโคส? คุณสมบัติทางเคมีของประเภทลดีไฮด์จะไม่ได้ จำกัด อยู่เฉพาะ ปฏิกิริยากระจกสีเงิน อีกปฏิกิริยาปกติมากเป็น hydrogenation ที่แนบมาเช่นไฮโดรเจนให้กับกลุ่มลดีไฮด์ในการปรากฏตัวของนิกเกิลตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะ นี้เป็นซอร์บิทอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยวิธีการที่มันเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมสำหรับการเตรียมการของราคาถูกและง่าย แต่วัสดุที่เริ่มต้นเป็นแป้งข้าวโพดที่ซับซ้อนแทนของกลูโคสบริสุทธิ์ แต่แป้งไฮโดรไลซ์ให้กับเธอ

อย่างน้อยสองคุณสมบัติของลดีไฮด์เป็นน้ำตาลกลูโคส คุณสมบัติทางเคมีพิสูจน์ธรรมชาติที่มีส่วนผสมของสารนี้ยังมีอยู่ ยกตัวอย่างเช่น การเกิดปฏิกิริยาเชิงคุณภาพ สำหรับกลุ่มไฮดรอก เพียงแค่เพิ่มในกลางอัลคาไลน์กับตัวอย่างการทดสอบ ไฮดรอกไซทองแดง ดังนั้นหากกลูโคสเป็นปัจจุบันตะกอนทองแดงมีรูปแบบและวิธีการแก้ปัญหาที่ได้รับการอิ่มตัวเป็นสีฟ้าสดใส ปฏิกิริยานี้เป็นคุณสมบัติที่มีแอลกอฮอล์หลักฐานของกลูโคส

แต่มีอีกปฏิกิริยาที่น่าสนใจที่จะเรียกจากยีสต์และต้องเผชิญกับเกือบทุกอย่าง สิ่งที่ทำให้น้ำตาลกลูโคส? คุณสมบัติทางเคมีที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีววิทยา โดยเอนไซม์ที่เกิดขึ้นเอทานอลทำลายเชื้อราสารสองในแต่ละโมเลกุลที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังกล่าวมีคุณสมบัติทางเคมีของกลูโคส นี้ผลิตกลิ่นลักษณะ: เพียงแค่ได้กลิ่นแป้งยีสต์ - และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นเอทานอลพอจริงๆ

ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลกลูโคสที่มีความซับซ้อน? คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีมันค่อนข้างคาดเดาตามสูตรการคำนวณของพวกเขา แต่สารถือลึกลับมากมาย: ยกตัวอย่างเช่นบางรูปแบบของร่างกายไม่ได้แยกแยะ