ChaCha คืออะไร? วิธีการหลายองศาในเชค? สูตร Chachi จากองุ่นที่บ้าน

มันก็บอกว่าแต่ละที่ดีที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีของเครื่องดื่มที่มีจิตวิญญาณ! ดังนั้นมันเกิดขึ้นที่เดิมของพวกเขา ดื่มที่มีแอลกอฮอล์ อยู่ในหลายประเทศทั่วโลก วิสกี้, Gin, เตกีล่าสาเกเหล้ารัม, วอดก้า, บรั่นดี - และนี่คือไม่ได้รายการเต็มรูปแบบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เดิมบริโภคที่มีความสุขในวันหยุดและอารมณ์ดีเพียง

Chacha องุ่น

เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถนำมาประกอบได้อย่างปลอดภัยนี้ จอร์เจีย Chacha มีข้อได้เปรียบที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และชอบธรรมถือเป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในรายการ หนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารแห่งชาติจอร์เจียและการต้อนรับและแน่นอนเป็น ChaCha วิธีการหลายองศาในนั้นและวิธีที่จะสามารถทำที่บ้านด้วยมือของตัวเองบอกคุณในบทความนี้

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

องุ่นนี้ยากสุราสามารถนำมาประกอบกับครอบครัวของบรั่นดี (Grappa อิตาลีเป็นอะนาล็อกและภาคใต้ Slavs ทำเครื่องดื่มที่คล้ายกัน - บรั่นดี) เรื่องราวของเขากลับไปสมัยโบราณและรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตส่งโดยประชาชนในท้องถิ่นสำหรับคนรุ่น แหล่งอ้างอิงบางอย่างมาปลูกองุ่นในจอร์เจียเจ็ดพันปีที่ผ่านมา! ที่ไหนไร่องุ่นและการผลิตไวน์พัฒนา และเป็นผล - การผลิตของสุราอย่างหนักโดยการกลั่นที่เสียกระบวนการ (และแปรง nevyzrevshie otzhimok) จอร์เจียติดตลกบอกว่าพวกเขาเองภาพนิ่งถูกคิดค้นช้ากว่า ChaCha วิธีการหลายองศาของ "มาตรฐาน" ในเครื่องดื่มหรือไม่ โดยปกติแล้วประเพณีเขารัดกุมจิตวิญญาณของความสุขของเขา "พี่น้อง" ป้อมปราการที่สามารถเข้าถึง 60!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ไม่กี่

1. มันบอกว่าสตาลินในที่ประชุมในยัลตา, รูสเวลและเชอร์ชิลชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มประจำชาติและตั้งข้อสังเกตว่ามันเป็น - วอดก้าที่ดีที่สุดของทุกชนิด! อย่างไรก็ตามผู้นำของคนที่ตัวเองในเวลาเดียวกันชอบไวน์แห้ง
2. ในปี 2011 Khachapuri, suluguni ChaCha และกลายเป็นแบรนด์ระดับชาติจอร์เจียจดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ

ChaCha คืออะไร? วิธีการหลายองศามันได้หรือไม่

บางคนเข้าใจผิดว่าชนิดของการดื่มเหล้าเถื่อน แต่มันไม่ได้เป็น มันถูกผลิตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและยีสต์ดังนั้นในสาระสำคัญคือไม่แสงจันทร์ สำหรับการผลิตของการมากที่สุดขององุ่นเหล่านั้นที่ไม่เหมาะสมของเงื่อนไขสำหรับการผลิตไวน์ที่มีสันเขา มันจะไปสาเหตุและชานอ้อยที่เหลือจากการผลิตไวน์ เป็นที่เชื่อว่าองุ่นสุกจะช่วยลด ความเป็นกรดเพิ่ม PH เนื่องจากการเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่มีคือมีรสชาติอ่อน องุ่นมือสอง "Rkatsiteli" (เวสเทิร์จอร์เจีย), "อิซาเบล" และ "Kacic" (Abkhazia และ Ajaria) บางครั้งไม่ได้เตรียม chachu จากองุ่นพลัมและการใช้งานหรือมะเดื่อยกตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวมักจะเกี่ยวข้องกับการควบคุมอย่างเข้มงวดขององค์ประกอบของเยื่อกระดาษ ในบางชนิดมีส่วนผสม ขององุ่นพันธุ์ ที่จะได้รับช่อดอกไม้ที่ไม่ซ้ำกัน บางครั้ง - องุ่นไม่ได้กด

มือของตัวเอง

หน้าแรก ChaCha กลั่นมักจะเป็นครั้งที่สอง แต่ก็พบว่าสินค้าและการกลั่นสาม ตามเนื้อผ้ามันจะไม่ปรับลดไม่ว่าวิธีการที่แข็งแกร่งมันอาจจะเป็น คอนยัคเกียรติสำหรับการให้สีที่สามารถนำมาใช้เปลือกไม้โอ๊คและวอลนัทสีเปลือก ในโรงงานบังคับให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิด (70-80 ° C) ได้รับการปรับลดลงสอดคล้องที่ต้องการบางครั้งเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คสำหรับรสชาติเกียรติและช่อดอกไม้

การตรวจสอบคุณภาพ

วิธีที่น่าสนใจเพื่อตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่ม "ในทางที่ชาติ." ในแก้วของนิ้ว ChaCha จิ้มดึงออกและตั้งบนไฟ หาก ChaCha ถูกเผาและไม่เผานิ้วมือของเขาที่มีคุณภาพถือว่าสูง

สูตรสำหรับ

โดยทั่วไปตามกฎก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เค้กและของเสียขององุ่นพันธุ์บางอย่าง (ดูด้านบน) และ Chacha ต้องเดินเตร่ในยีสต์ธรรมชาติของพวกเขาเองและมันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในสูตรคลาสสิกและไม่มีน้ำตาลยังใช้

ส่วนผสม: ขยะ (ชานอ้อย) และองุ่นสุก bunches กับสันถึงขนาด - 25 กิโลกรัมน้ำบริสุทธิ์ฤดูใบไม้ผลิ - 50 ลิตร

องุ่นในกรณีใด ๆ ไม่ได้ล้าง! กระดูกไม่ลบ! แต่สับอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สนใจ

เค้กเบอร์รี่ทั้งหมดและความดันใส่ลงไปในความจุปริมาณที่เหมาะสม (100 ลิตร) เพิ่มน้ำในฤดูใบไม้ผลิ, ไม้พายกวนที่ทำจากไม้ จานที่ควรจะเป็นอีกร้อยละ 20 ของที่นั่งสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา ความจุใส่ในที่อบอุ่นที่มืด (อุณหภูมิในการทำงาน - 22-30 องศา) ติดตั้ง กับดักน้ำ โดยไม่ต้องยีสต์หมักเป็นเวลานานกว่าปกติ การหมักจะเกิดขึ้นบางครั้งสองหรือสามเดือน บราก้าผสมทุกสามวัน (ถ้านี้ไม่ได้ทำพื้นผิวที่สามารถถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์) เมื่อ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ฟอง) สิ้นสุดออก - เบียร์ต้มพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป ณ จุดนี้มันมีรสชาติที่ขมเล็กน้อย แต่ไม่ต้องตกใจ ต่อจากนั้นขมขื่นจะผสานกับรสชาติทั่วไปและใบ หลังจากที่บางคนชอบที่จะระบายของเหลวผ่านการกรอง และบางคนไม่ทำเช่นนั้นเชื่อว่ารสชาติพิเศษในอนาคตที่จะทำให้เครื่องดื่มส่วนที่มั่นคงของการบด ในฐานะที่เป็นตัวกรองถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ผ้ากอซสามัญที่สุด

ChaCha กลั่นในก้อนเช่นเดียวกับ homebrew กรัมแรกแยกออกจากกันเช่นที่พวกเขาจะถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ส่วนหลักต่อไปนี้ซึ่งมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องใน alcoholmeters ป้อมปราการหรือวิธีพื้นบ้าน (หลายหยดสามารถหยดลงในจานรองและการเผาไหม้) เมื่อปราสาทต่ำกว่าสี่สิบ (ตามลำดับ ChaCha สิ้นสุดสภาพการเผาไหม้เมื่อติดไฟ) จะหยุดรั้วเครื่องดื่ม ส่วนสุดท้ายคือการเก็บรวบรวมแยกต่างหาก

หลังจากที่กลั่นแรกของเหลวจะถูกเจือจางและดำเนินการกลั่นอื่นตามหลักการเดียวกัน มันจะเปิดเครื่องดื่มบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้ถ่านบริสุทธิ์เพิ่มเติมหรือด่างทับทิม ดังนั้นคุณสามารถทำโฮมเมดเครื่องดื่มองุ่นอร่อย ChaCha วิธีการหลายองศาที่บรรจุขวดของคุณตัดสินใจ บางคนบอกว่าบ้าน ChaCha ที่ดีกว่าไม่เจือจาง คนอื่นชอบที่จะละลายได้ถึง 45 องศาโดยวิธีการของน้ำฤดูใบไม้ผลิ (ปราสาทมีการวัด alcoholmeters) ในกรณีใด ๆ ChaCha - เครื่องดื่มและมีการใช้ค่อนข้างง่ายเมื่อเทียบกับตัวอย่างเช่นกับแสงจันทร์