20 กรดอะมิโน: สูตร, ตาราง, ชื่อ

ไม่ใช่ความลับที่คนต้องการโปรตีนเพื่อรักษากิจกรรมที่สำคัญอยู่ในระดับสูงซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อของร่างกาย โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดซึ่งเป็นชื่อที่ไม่น่าจะพูดอะไรกับคนทำงานทั่วไป ทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดถึงผู้หญิงเมื่อได้ยินเกี่ยวกับคอลลาเจนและเคราตินซึ่งเป็นโปรตีนที่มีส่วนรับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของเล็บผิวหนังและเส้นผม

กรดอะมิโน - มันคืออะไร?

กรดอะมิโน (หรือกรด aminocarboxylic, AMC, เปปไทด์) เป็นสารประกอบอินทรีย์โดยมี 16% ประกอบด้วย amines - อนุพันธ์ของแอมโมเนียมซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน พวกเขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนโดยร่างกาย: ในระบบย่อยอาหารภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์โปรตีนทั้งหมดที่เข้ามาพร้อมกับอาหารจะถูกทำลายก่อน AMC ทั้งหมดมีประมาณ 200 เปปไทด์ในธรรมชาติ แต่เพียง 20 กรดอะมิโนพื้นฐานมีส่วนร่วมในการสร้างร่างกายมนุษย์ซึ่งแบ่งออกเป็นแทนกันและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ บางครั้งก็มีประเภทที่สาม - กึ่งแทน (เปลี่ยนตามเงื่อนไข)

กรดอะมิโนที่สามารถเปลี่ยนได้

กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถทดแทนได้ทั้งที่กินอาหารและถูกสร้างใหม่ในร่างกายมนุษย์โดยตรงจากสารอื่น ๆ

• อลลีนเป็นโมโนเมอร์ของสารประกอบทางชีวภาพและโปรตีนจำนวนมาก ดำเนินการหนึ่งในวิธีหลักของ glucogenesis นั่นคือในตับมันกลายเป็นกลูโคสและในทางกลับกัน มีส่วนร่วมอย่างมากในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• อาร์จินีน - AMK สามารถสังเคราะห์ในร่างกายของผู้ใหญ่ได้ แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายของเด็ก ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตและอื่น ๆ เป็นผู้ขนส่งสารประกอบไนโตรเจนในร่างกายเพียงอย่างเดียว ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดไขมัน
• Asparagine เป็นเปปไทด์ที่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญของไนโตรเจน ในระหว่างการทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ asparaginase จะตัดแอมโมเนียและเปลี่ยนเป็นกรด aspartic
• กรด Aspartic - มีส่วนร่วมในการสร้างอิมมูโนกลูลูน, deactivates แอมโมเนีย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความล้มเหลวในการทำงานของระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือด
• Histidine - ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร; มีพลังในการต่อสู้กับโรคเอดส์ ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายจากความเครียด
• Glycine เป็นกรดอะมิโน neurotransmitter ใช้เป็นยาระงับความรู้สึกผ่อนคลายและยากล่อมประสาทเล็กน้อย เสริมสร้างการกระทำของยา nootropic บางชนิด
• Glutamine - ในปริมาณมากเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน Activator ของกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• กรด Glutamic - มีผล neurotransmitter และยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารในระบบประสาทส่วนกลาง
• Proline - เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของโปรตีนเกือบทั้งหมด พวกเขามีความอุดมไปด้วยอีลาสตินและคอลลาเจนที่มีความยืดหยุ่นสำหรับผิว
• Serin - AMK ซึ่งมีอยู่ในเซลล์ประสาทของสมองและยังก่อให้เกิดการจัดสรรพลังงานเป็นจำนวนมาก มันเป็นอนุพันธ์ของ glycine
• ไทโรซีนเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช สามารถทำซ้ำได้จาก phenylalanine ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ phenylalanine hydroxylase; กระบวนการย้อนกลับไม่เกิดขึ้น
• Cysteine เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเคราตินซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของเส้นผมเล็บและผิวหนัง นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถผลิตได้จากซีรีน

กรดอะมิโนที่ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายไม่สามารถถูกแทนที่ได้

กรดอะมิโนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้คือกรดที่ไม่สามารถสร้างขึ้นในร่างกายมนุษย์และสามารถรับประทานได้เฉพาะในอาหารเท่านั้น

• Valine - AMK ซึ่งมีโปรตีนเกือบทั้งหมด เพิ่มการประสานงานของกล้ามเนื้อและลดความไวของร่างกายต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ สนับสนุนฮอร์โมน serotonin ในระดับสูง
• Isoleucine เป็น anabolic ตามธรรมชาติซึ่งในระหว่างการออกซิเดชั่นช่วยกระตุ้นกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อสมอง
• Leucine เป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร มันเป็นชนิดของ "ผู้สร้าง" ของโครงสร้างโปรตีน
• ทั้งสาม AMCs เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า BCAA ซับซ้อนซึ่งเป็นที่ต้องการของนักกีฬา สารของกลุ่มนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งเพิ่มปริมาณกล้ามเนื้อลดมวลไขมันและรักษาสุขภาพที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการออกกำลังกายที่รุนแรง
• ไลซีนเป็นเปปไทด์ที่ช่วยเร่งการงอกของเนื้อเยื่อการผลิตฮอร์โมนเอนไซม์และแอนติบอดี มีความรับผิดชอบสำหรับความแข็งแรงของเรือที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อโปรตีนและคอลลาเจน
• Methionine - มีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์โคลีนการขาดซึ่งอาจนำไปสู่การสะสมไขมันในตับได้เพิ่มขึ้น
• Threonine - ให้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงให้เส้นเอ็น ส่งผลดีมากต่อกล้ามเนื้อหัวใจและฟันเคลือบฟัน
• Tryptophan - สนับสนุนสถานะทางอารมณ์เนื่องจากร่างกายถูกแปลงเป็น serotonin ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางจิตอื่น ๆ
• Phenylalanine ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นของผิว สนับสนุนจิตใจที่ดีช่วยเพิ่มอารมณ์และนำความชัดเจนในการคิด

วิธีการอื่นในการจำแนกเปปไทด์

ทางวิทยาศาสตร์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็น 20 ส่วนซึ่งขึ้นอยู่กับขั้วของโซ่ด้านข้างนั่นคืออนุมูล ดังนั้นสี่กลุ่มมีความโดดเด่น: nonpolar, ขั้วโลก (แต่ไม่คิดค่าบริการ), ประจุบวกและประจุลบ

ไม่ใช่ขั้วคือ valine อะลานีน leucine isoleucine methionine glycine tryptophan phenylalanine proline ในทางกลับกันกรด asparagine และ glutamic ถูกจัดเป็นขั้วที่มีประจุลบ เซลล์ขั้วโลกที่มีประจุบวกเรียกว่า arginine, histidine, lysine กับกรดอะมิโนที่มีขั้ว แต่ไม่มีค่าใช้จ่ายพวกเขารวม cysteine, glutamine, ซีรีน, tyrosine, threonine, asparagine

กรดอะมิโน 20 ชนิด: สูตร (ตาราง)

จากข้อมูลดังกล่าวพบว่าทั้ง 20 กรดอะมิโน (สูตรในตารางด้านบน) มีคาร์บอนไฮโดรเจนไนโตรเจนและออกซิเจนในส่วนประกอบ

กรดอะมิโน: การมีส่วนร่วมในกิจกรรมของเซลล์

กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน การสังเคราะห์โปรตีนเป็นกระบวนการของการสร้างแบบจำลองของ polypeptide ("poly" - มาก) ของกรดอะมิโนตกค้าง กระบวนการนี้เกิดขึ้นบน ribosome - organelle ภายในเซลล์ที่รับผิดชอบโดยตรงในการสังเคราะห์

ข้อมูลจะถูกอ่านจากส่วนของห่วงโซ่ดีเอ็นเอตามหลักการของ complementarity (A-T, TS-G) เมื่อสร้าง mRNA (RNA เมทริกซ์หรือ i-RNA - ข้อมูล RNA - เหมือนแนวคิด) ฐานไนโตรเจนของ thymine ถูกแทนที่ด้วย uracil นอกจากนี้ตามหลักการเดียวกัน tRNA (transport RNA) ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะถ่ายทอดโมเลกุลของกรดอะมิโนไปยังสถานที่สังเคราะห์ T-RNA มีการเข้ารหัสโดย triplets (codons) (ตัวอย่าง: UAU) และถ้าคุณทราบว่าฐานไนโตรเจนเป็น triplet อะไรคุณสามารถหากรดอะมิโนที่มันถือได้

กลุ่มอาหารที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับ AMC มากที่สุด

ในผลิตภัณฑ์นมและไข่เป็นสารสำคัญเช่น valine leucine isoleucine arginine tryptophan methionine และ phenylalanine ปลาเนื้อขาวมีปริมาณ valine สูง leucine isoleucine histidine methionine ไลซีน phenylalanine tryptophan พืชตระกูลถั่วธัญพืชและธัญพืชอุดมไปด้วยวาลลิน leucine isoleucine tryptophan methionine threonine methionine ถั่วและเมล็ดต่าง ๆ จะอิ่มตัวร่างกายด้วย threonine, isoleucine, lysine, arginine และ histidine

ด้านล่างมีเนื้อหาของกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์บางชนิด

ปริมาณ tryptophan และ methionine มากที่สุดสามารถพบได้ในชีสแข็ง lysine - ในเนื้อกระต่าย valine leucine isoleucine threonine และ phenylalanine ในถั่วเหลือง เมื่อทำอาหารขึ้นอยู่กับการบำรุงรักษา AMC ในบรรทัดฐานควรให้ความสนใจกับปลาหมึกและถั่วและคนจนในแง่เนื้อหาของเปปไทด์จะเรียกว่ามันฝรั่งและนมวัว

ขาดกรดอะมิโนในการกินเจ

ความจริงที่ว่ามีกรดอะมิโนดังกล่าวที่มีอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์เป็นตำนาน นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าโปรตีนที่มาจากพืชถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าสัตว์ อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกวิถีชีวิตมังสวิรัติเป็นสิ่งสำคัญมากในการตรวจสอบอาหาร ปัญหาหลักคือในเนื้อร้อยกรัมและในจำนวนเดียวกันของถั่วมีจำนวนแตกต่างกันของ AMC เป็นเปอร์เซ็นต์ ในตอนแรกจำเป็นต้องเก็บบันทึกปริมาณกรดอะมิโนในอาหารที่บริโภคแล้วจึงควรไปที่กลไกอัตโนมัติ

ควรกินกรดอะมิโนกี่ครั้งต่อวัน

ในโลกสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดมีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ดังนั้นจึงไม่ต้องเป็นห่วง: โปรตีนกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดได้อย่างปลอดภัยมาจากอาหารและปริมาณนี้เพียงพอสำหรับคนที่มีวิถีชีวิตแบบปกติและอย่างน้อยก็เฝ้าดูอาหารของเขา

อาหารของนักกีฬาต้องอิ่มตัวกับโปรตีนเนื่องจากไม่มีพวกมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างมวลกล้ามเนื้อ การออกกำลังกายนำไปสู่การบริโภคกรดอะมิโนมากจนนักเพาะกายมืออาชีพถูกบังคับให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมพิเศษ ด้วยการเร่งรัดการสร้างกล้ามเนื้อที่บรรเทาจำนวนโปรตีนสามารถเข้าถึงโปรตีนได้สูงสุด 100 กรัมต่อวัน แต่อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภครายวัน สารเติมแต่งใด ๆ ในอาหารหมายถึงคำแนะนำที่มีเนื้อหาของ AMC ที่แตกต่างกันในขนาดที่ต้องอ่านก่อนใช้ยา

ผลของเปปไทด์ต่อคุณภาพชีวิตของคนธรรมดา

ความจำเป็นในการมีโปรตีนอยู่ในหมู่นักกีฬาเท่านั้น ตัวอย่างเช่นโปรตีนอีลาสติน, เคราติน, คอลลาเจนมีผลต่อการปรากฏตัวของผมผิวหนังเล็บรวมทั้งความยืดหยุ่นและความคล่องตัวของข้อต่อ กรดอะมิโนหลายชนิดมีผลต่อ กระบวนการเผาผลาญ ในร่างกายการรักษาสมดุลของไขมันในระดับที่เหมาะสมให้พลังงานเพียงพอสำหรับชีวิตประจำวัน แม้ในขั้นตอนของกิจกรรมที่สำคัญแม้ในวิถีชีวิตส่วนใหญ่ของพลังงานชีวิตจะใช้จ่ายอย่างน้อยสำหรับการสำนึกของการหายใจ นอกจากนี้กิจกรรมทางความคิดยังไม่สามารถทำได้ด้วยการขาดแคลนเปปไทด์บางชนิด ดำเนินการรักษาสภาพจิตเวชรวมทั้งค่าใช้จ่ายของ AMK

กรดอะมิโนและกีฬา

อาหารของนักกีฬามืออาชีพเกี่ยวข้องกับอาหารสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบที่ช่วยรักษากล้ามเนื้อ คอมเพล็กซ์กรดอะมิโนที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาที่ทำงานในกลุ่มของกล้ามเนื้อทำให้ชีวิตง่ายขึ้น

กรดอะมิโนเป็นวัสดุก่อสร้างพื้นฐานของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ พวกเขายังสามารถเร่งการเผาผลาญอาหารและเผาผลาญไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผ่อนคลายกล้ามเนื้อสวยงาม ด้วยความกระตือรือร้นการฝึกอบรมมีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของ AMC เพราะพวกเขาเพิ่มอัตราการสร้างกล้ามเนื้อและลดอาการปวดหลังจากการฝึกอบรม

20 กรดอะมิโนในโปรตีนสามารถบริโภคทั้งในองค์ประกอบของคอมเพล็กซ์อะมิโนคาร์บอนและจากอาหาร ถ้าคุณเลือกอาหารที่สมดุลคุณจำเป็นต้องคำนึงถึงอย่างยิ่ง grammovki ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะใช้กับภาระงานหนักของวัน

เกิดอะไรขึ้นกับร่างกายมนุษย์เมื่อมีปัญหาขาดแคลนหรือมีกรดอะมิโนมากเกินไป

อาการหลักของการขาดกรดอะมิโนคือสุขภาพไม่ดีขาดความกระหายเล็บเปราะเพิ่มความเมื่อยล้า แม้จะมี AMC เพียงครั้งเดียว แต่ก็มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เป็นจำนวนมากซึ่งทำให้ความเป็นอยู่และประสิทธิผลแย่ลง

ความอิ่มตัวมากกว่ากรดอะมิโนอาจนำไปสู่การละเมิดในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทซึ่งในที่สุดก็ไม่เป็นอันตรายน้อยกว่า อาการที่คล้ายกับอาหารเป็นพิษอาจปรากฏขึ้นซึ่งไม่น่าเป็นที่น่าพอใจ

ในทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการดังนั้นการยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ควรนำไปสู่ความอุดมสมบูรณ์ของสาร "มีประโยชน์" บางอย่างในร่างกาย ในฐานะที่เป็นคลาสสิกที่เขียนว่า "ดีที่สุดคือศัตรูของสิ่งที่ดี."

ในบทความที่เราพิจารณาสูตรและชื่อของกรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิดตารางเนื้อหาของ AMC หลักในผลิตภัณฑ์จะได้รับข้างต้น