ไวน์ฮังการี: ชื่อ, คำอธิบาย, ความคิดเห็น, การให้คะแนน

น้ำพุร้อน, สปาความร้อนเป็นมรดกอาหารที่อุดมไปด้วยไร่องุ่นสวนดอกและผู้อยู่อาศัยที่เป็นมิตร - ทั้งหมดของฮังการี ประเทศเล็ก ๆ ในยุโรปตะวันออกเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของโลกของไวน์ ในรสชาติและลักษณะของแต่ละบุคคลก็แข่งขันกับเครื่องดื่มจากประเทศอิตาลีและสเปน. ฮังการี ไวน์ชื่อ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันประชาชนเพื่อนของเราจากยุคโซเวียตอยู่ในความต้องการที่ดีและความนิยม และในบางพื้นที่จัดแม้ทัวร์พิเศษ

จากประวัติศาสตร์ของฮังการีผลิตไวน์

ในขณะที่ไวน์ ( "Cabernet", "โตไก", "Sauvignon", "Merlot" ฯลฯ ) - นี้เป็นภาคที่สำคัญของเศรษฐกิจของทั้งประเทศ ประวัติของไวน์ในพื้นที่ของที่ราบ Pannonian เริ่มเป็นเวลานานมากกว่าสองและครึ่งหนึ่งพันปีที่ผ่านมา ในขั้นต้นการเพาะปลูกองุ่นในพื้นที่มีส่วนร่วมในเซลติกส์ที่ zatem- สงครามชาวโรมันที่รู้มากเกี่ยวกับไวน์และจากนั้นไปยังดินแดนของวันปัจจุบันฮังการีมามักยา พวกเขานำมาให้ชิ้นส่วนเหล่านี้วัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และภาษาที่ไม่มีใครเหมือนยุโรป ในยุคของการชนะโรมันตามแหล่งประวัติศาสตร์เขียนลาดแม่น้ำดานูบที่ปลูกองุ่นเป็นช่วงต้น 276 กรัมได้รับการปลูกฝังพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นสีขาว

ไวน์ฮังการีเป็นแบรนด์ที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกและในหุ้นที่มีพริกขี้หนู ตอนต้นของศตวรรษที่ XVII พื้นที่ของไร่องุ่นอยู่ที่ประมาณ 572,000 ไร่และตอนนี้ตัวเลขนี้อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าที่ 110.000. เหตุผลสำหรับการบุกรุกของชาทำลายในศตวรรษที่สิบเก้าปลายประมาณ 75% ของเพลย์ทั้งหมด และจากนั้นตามแรกและสงครามโลกครั้งที่สองในระหว่าง collectivization ของฟาร์มและขยาย ตอนนี้อุตสาหกรรมเป็นอีกครั้งที่ดึงดูดโมเมนตัมและไวน์ที่ผลิตในปีประมาณ 5 ล้าน hectoliters

พันธุ์ที่ปลูกและภูมิภาคไวน์

ตอนนี้ไร่องุ่นฮังการีครอบคลุมพื้นที่ของข้อมูลบางส่วน 100-127 ไร่และทั้งประเทศแบ่งออกเป็นสามไวน์ที่สำคัญซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นยี่สิบสองอำเภอและแต่ละคนมีความเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำกันและพิเศษ มันทำให้รู้สึกถึงการกล่าวถึงอย่างน้อยบางส่วนของคุณจะเป็นตัวแทนของชื่อของไวน์แม้ว่าภาษาและเป็นเรื่องยากสำหรับเรารับรู้.

Sopron

เมืองในทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศและภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดเหล้าองุ่น การค้นพบทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าองุ่นที่ปลูกที่นี่เริ่มอีกชนเผ่าเซลติก. ที่นี่พวกเขาสร้างเมืองบนชายฝั่งของทะเลสาบซึ่งเป็นที่รู้จักกันในขณะนี้เป็น Sopron ไร่องุ่นอย่างกว้างขวางในภูมิภาคที่อยู่ติดกับชายแดนออสเตรีย ที่ดินสุขนี้จะช่วยให้โลกไวน์แดงที่ดีที่สุดของฮังการี มันอยู่ที่นี่ในสภาพภูมิอากาศย่อยอัลไพน์ที่มีฤดูร้อนฤดูฝนและฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นเบอร์รี่ overripening เอื้อเติบโตองุ่นสีฟ้าอ้วน เพราะจะทำให้มีชื่อเสียงไวน์ Franconian ฟ้า - Kekfrankos มันเป็นระดับของการกำเนิดควบคุม นี้ ไวน์แดงหวาน นุ่มอิ่มตัวเผ็ดรสชาติซึ่งจะแนะนำให้จ่ายให้กับเกมและทุกสีแดงเนื้อนั้นอุณหภูมิหากทำได้ก็จะ 16 องศาเซลเซียส

นอกจากนี้ในการเพาะปลูกพันธุ์ดังกล่าวขององุ่นขาวเช่น "Leanka", "Irschai โอลิเวอร์", "กรีน Veltelini", "Chardonnay", สีแดง - "Merlot", "Tsveygelt"

Villany

ความซาบซึ้งและภาคใต้เรียกว่า "ฮังการีบอร์โดซ์" ในหัวใจของไวน์ที่มีชื่อเดียวกันที่มีเป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ทุกเจ้าของบ้านพร้อมที่จะต้อนรับนักท่องเที่ยวที่จะรักษาไวน์ของการทำของตัวเอง และที่นี่พวกเขาจะดีรสชาติผลไม้ที่แตกต่างกันและความสามัคคีแทนนิน ที่นิยมมากที่สุด:

• "Villani Harslevelu" - สง่างามไวน์ฮังการีสีขาวที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของดอกไม้ดอกเหลืองนุ่มบันทึกเป็นกรดอ่อนนุ่มและมีรสขมเล็กน้อย
• "Sauska Cuvee" - ไวน์แดงของหลายพันธุ์ขององุ่นรวมทั้ง "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%) เครื่องดื่มที่มีความรุนแรง สีแดงสีม่วง และกลิ่นหอมชั้นค่อยๆเผยให้เห็นผลเบอร์รี่และสมุนไพร ลิ้มรสแสดงออก, สง่างามและอุดมไปด้วย ลงตัวที่สมบูรณ์แบบอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก
• ไวน์ "Cabernet Birtokbor Cuvee" - ไวน์แห้งสีแดงที่มีรสเข้มข้นและกลิ่นหอมฉุน ลงตัวที่สมบูรณ์แบบจานเนื้อกวาง
• "Portugieser" - ไวน์แดงที่มีคุณภาพสูงที่เป็นผู้ใหญ่ได้อย่างรวดเร็วพอ ที่คุณอาจเดาชื่อมาจากองุ่นที่มาในดินแดนของฮังการีจากโปรตุเกส

Eger

เมืองและไวน์บาร์ในภาคเหนือของฮังการีที่มีมรดกทางวัฒนธรรมและอาหารที่อุดมไปด้วยนอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักในบ่อน้ำพุร้อนจำนวนมาก พวกเขาผลิตที่หลากหลายที่รู้จักกันดีของไวน์ฮังการี "กระทิงเลือด" ซึ่งเป็นแบบผสมผสาน ไม่มีการปกครองที่ชัดเจนของรสนิยมแต่ละบุคคลใด ๆ ที่เป็น สินค้าโมเดิร์นจะค่อนข้างแตกต่างจากสิ่งที่ผลิตที่นี่ 150-200 ปีที่ผ่านมา ตอนนี้ "กระทิงเลือด" ถูกสร้างขึ้นจาก ส่วนผสมที่อุดมไปด้วย ในหลาย ๆ สายพันธุ์ของไวน์ท้องถิ่น เหล่านี้รวมถึง "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" และ "Cabernet Franc", "Merlot" และยังเพิ่มเมื่อเร็ว ๆ นี้ "ชี" และ "Pino Nuar". ไวน์ฮังการีแดงมีรสชาติที่หลากหลายและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและชื่อของมันคือการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการในสหภาพยุโรปเป็นชื่อต้นกำเนิด มากกว่าที่ใดในโลกที่จะพยายามทำให้มันเป็นไปไม่ ให้บริการได้ดีที่สุดในกวางแสนอร่อยและเนื้อวัว ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมในภูมิภาคเทศกาลไวน์ซึ่งเป็นเวลาสามวัน

นอกจากนี้ในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงสำหรับไวน์เช่น "เอเกอร์สาว" (สีขาวแห้งด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน), "มัสกัต Ottonel", "เมโล"

เหล้าองุ่นขาวอย่างแรงและหวานของแคลิฟฟอร์เนีย

มันเป็นความถูกต้องหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของฮังการี ชื่อ "กอย" และสวมเทือกเขาซึ่งเป็นดินแดนที่งดงามของสโลวาเกีย เครื่องดื่มท้องถิ่นอาจ tops รายการของไวน์ฮังการี พวกเขาได้กลายเป็นแบรนด์ของประเทศที่เป็นจุดเด่นของมัน มันรวมกันภายใต้ชื่อกลุ่มทั้งหมดซึ่งแบ่งออกเป็นสามประเภท ไวน์ที่มีสีประกายทอง มันทำจากองุ่นแสงที่ podvyalivayut ในธรรมชาติภายใต้เงื่อนไขพระคุณแสงแดด. ตุ๊กแกจากมันได้มารสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับบันทึกของน้ำผึ้งและลูกเกดรสชาติ

หลักฐานแรกเป็นลายลักษณ์อักษรของการปลูกองุ่นในวันภูมิภาคกลับไปในศตวรรษที่สิบสามและแล้วในศตวรรษที่สิบแปดสิบเก้า- ไวน์คือกุญแจสู่ความเจริญรุ่งเรืองของพื้นที่ มันมีมานานไวน์ "โตไก" ที่เรียกว่าพระราช ท่ามกลางแฟน ๆ ของเขาได้รับการรักษาพระมหากษัตริย์ของฝรั่งเศสปีเตอร์ฉันเกอเธ่และวอลแตร์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในนิยาย B.Stokera "Dracula" นับผู้เข้าพักอังกฤษโจนาธานทำหน้าที่สำหรับอาหารมื้อเย็นเป็นไวน์ Tokaji แต่ก็เป็นสิ่งที่เขาพูดมันไม่ได้มากเกินไปลำเอียงโทรเปรี้ยว. เรานับเป็นหนึ่งในวรรณกรรมเพราะมันไม่จำเป็นที่จะสงสัยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในปี 2002 ดินแดนของอำเภอถูกรวมอยู่ในยูเนสโกรายชื่อมรดกโลกเป็นบ้านเกิดของฮังการี "ของเหลวสีทอง."

ความลับของไวน์ Tokaj คืออะไร?

ที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงมากที่สุดของฮังการี ของหวานไวน์ จะได้รับการขอบคุณการรวมกันของหลายเงื่อนไข: สภาพภูมิอากาศและดินองุ่นพันธุ์วิธีการของการผลิตและการจัดเก็บข้อมูล ที่ดีที่สุดสวน Tokai ตั้งอยู่บนเนินเขา (100-400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล) ขอบสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยลักษณะน้ำพุร้อนไม่แน่นอนและฤดูร้อนและส่งเสริมการก่อตัวของฤดูใบไม้ร่วงแห้งในกลุ่มที่เรียกว่าแม่พิมพ์เกียรติ Botrytis cinerea มี ในดินอุดมสมบูรณ์ภูเขาไฟผสมกับทรายและดินเหลือง, องุ่นที่ปลูกสี่ - "Furmint", "สีเหลืองมัสกัต", "Harslevelu" และ "ซีตา" พวกเขาสุกในฤดูใบไม้ร่วงปลายเมื่อมีหมอก แต่ยังคงอบอุ่น มันก่อให้เกิดลักษณะของแม่พิมพ์ซึ่งเป็นผึ่งให้แห้งเถาธรรมชาติ (ผลไม้เหี่ยวจะเรียกว่า "Assu") มันจะกลายเป็นความหวานและกลายเป็นวัตถุดิบที่ไม่ซ้ำกันในการผลิตพันธุ์ที่แตกต่างของไวน์

ระบบห้องใต้ดิน

ไวน์ฮังการีที่ดีที่สุดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่ไม่ซ้ำกันซึ่งเป็นจำนวนมากถึง 500-700 ปีที่มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของอุณหภูมิและความชื้นของอากาศภายใน พวกเขาไปลึกเข้าไปในแผ่นดินและดังนั้นจึงเป็นเมืองเล็ก ๆ ที่เรียกว่า Tokai สูง แต่ไม่ขึ้นและลง ในห้องใต้ดินถึง 40 กม. ของผนังถูกปกคลุมไปด้วยแม่พิมพ์ที่เอื้อต่อการบำรุงรักษาปากน้ำที่ไม่ซ้ำกัน และก็กินไอระเหยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่ซ้ำกัน

"ทองเหลว" ฮังการีก็ดูเหมือนว่าฝึกหัดตรงเดียวกัน ในความเป็นจริงมีหลายพันธุ์ที่มีการแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม

พื้นเมืองไวน์ "Tokaj"

ไวน์ที่ทำจากองุ่นไม่ได้เรียงลำดับเก็บเกี่ยวสำหรับสิ่งที่เป็น - แห้งและหวาน เวลาเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนบางครั้งแม้หลังจากที่ครั้งแรกน้ำค้างแข็ง พวงองุ่นแรกปิดกั้นการเข้าถึงของความชื้นและอนุญาตให้แห้งและน้ำตาลภายใต้สภาพธรรมชาติ พวกเขาจะบดแล้วและหมักในน้ำผลไม้เพิ่มไวน์ซึ่งได้รับการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและเทลงในถัง

"Tokai-เอส"

นี้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดของฮังการี มันทำจากผลไม้น้ำตาลมือที่เลือก มันเป็นองศาที่แตกต่างของความหวานขึ้นอยู่กับจำนวนของผลไม้แห้งเล็กน้อยเพิ่มไวน์สำเร็จรูป "อาสา" ทำจากองุ่นหนึ่งก็เป็นเพียงการไปในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ครั้งแรกที่พืชจะถูกลบออกในปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน. จากนั้นจะเปิดออกเพื่อที่จะพูด "ไวน์พื้นฐาน" ขั้นที่สองของคอลเลกชัน - พฤศจิกายน ในเวลานี้ด้วยตนเองเก็บเพียงหวานและแห้งโดยสีอาทิตย์ของผลเบอร์รี่สีน้ำตาล ภายใต้ peremolke แล้วเทลงในไวน์ "เอส" จะถูกเก็บไว้และได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ในห้องใต้ดินนานถึง 10 ปี

"Tokaj สาระสำคัญ"

มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างดื่มกว่าไวน์ที่เต็มเปี่ยม มันทำจากกระบวนการหมักอ่อนแอ แต่ทุกคนเดียวกันแห้งในสภาพธรรมชาติขององุ่น จะใช้น้ำผลไม้ที่ออกมาจากพวกเขาภายใต้ความกดดันของน้ำหนักของตัวเองโดยไม่ต้องใช้ของสื่อมวลชน อัตราผลตอบแทนที่มีขนาดเล็กมาก แต่ร้อยละของน้ำตาลในนั้นอยู่ในระดับสูง หลังจากระยะยาวของการสัมผัสจะได้รับเนื้อหนาและหวานคล้ายต้อง

เราได้ให้ที่นี่ไม่ได้การจัดอันดับที่สมบูรณ์ของไวน์ที่มีน้ำใจและใจกว้างที่ดินฮังการี พวกเขาทั้งหมดได้รับการยอมรับในโลกและเป็นที่ตราไว้กับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในประเทศฝรั่งเศส, โปรตุเกส, อิตาลีและสเปน ประเพณีมีอายุหลายศตวรรษของการผลิตไวน์และความลับที่เก็บรักษาไว้อย่างรอบคอบเพื่อวันนี้และสภาพภูมิอากาศที่ดีและเฉพาะองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นช่วยให้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง