โคห์เลอร์น้ำตาล - การผลิตและการใช้สีย้อมอาหารที่รู้จักกันดี

พ่อครัวตั้งแต่สมัยโบราณได้เรียนรู้ที่จะใช้ในเรือของพวกเขาทุกประเภทของสีผสมอาหาร การเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ - ไม่ได้เป็นเรื่องง่าย แต่น่าสนใจมาก สีน้ำตาลเฉดสีอบอุ่นจะได้รับขอบคุณการย้อมสีที่เรียกว่าโรคเบาหวานสี ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการทำและวิธีการใช้

การผลิตน้ำตาลคาราเมล

สีน้ำตาลทำให้สแน็ปที่บ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมการย้อมสีน้ำตาลเท่านั้นและในบางกรณีน้ำ - ไม่มีอะไรอื่น

เครื่องใช้โลหะที่คุณต้องเทช้อนไม่กี่ของน้ำตาลและใส่ในกองไฟเล็ก ๆ หลังจากไม่กี่นาทีน้ำตาลเริ่มละลายและฟอง ลบจากความร้อนมันจะต้องอยู่ในช่วงเวลาที่เขาได้รับสีขวาของสีเหลืองน้ำตาล น้ำตาลละลายควรจะเทลงในชามสร้างฟอยล์อาหาร มันจะเป็นความสะดวกสบายมากขึ้นถ้าชามที่จะทำให้ตาราง สิ่งที่สำคัญก็คือว่ามันไม่รั่วไหล สำหรับความน่าเชื่อถือให้ใช้ฟอยล์สองหรือสามชั้น เมื่อน้ำตาลเย็นและแข็งเล็กน้อยที่เขาด้วยมีดที่จะทำร่องยาวและตามขวางพยายามที่จะได้รับสี่เหลี่ยมเดียวกัน สุดท้ายน้ำตาลแข็งถูกทำลายลงได้อย่างง่ายดายเพื่อร่องเหล่านี้

การใช้งานของคาราเมลน้ำตาล

สำหรับการระบายสีใช้สี่เหลี่ยมหลายกรอกพวกเขาด้วยของเหลวร้อนแล้วกวนจนตัวที่สมบูรณ์ของน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้ ของเหลวสีน้ำตาลส่งผลให้สามารถนำมาใช้ในการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มธัญพืช, ซุป, แป้งวางเคลือบเหลวไหลหรือเจลลี่

น้ำตาลโคห์เลอร์ที่ใช้สำหรับการย้อมสีสุรา อำพันสี บรั่นดี - บุญของสีย้อมนี้ บนฉลากของมันถูกกำหนดให้เป็น E-150 การวาดที่มีแอลกอฮอล์เครื่องดื่มน้ำตาล zhzhony ของคุณเองควรจะละลายในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีวัตถุประสงค์

E-150

สารเติมแต่งอาหาร E-150 มีเครื่องหมายเพิ่มเติมหลายอย่างที่เขียนไว้ในที่เหมาะสมวงเล็บของหลักที่นี่ E-150 (1) - น้ำตาล zhzhony ธรรมชาติ ทั้งหมดส่วนที่เหลือ - analogues สังเคราะห์ พวกเขามีสีเดียวกับน้ำตาล zhzhony ธรรมชาติ แต่รสคาราเมลแบบดั้งเดิมที่พวกเขาขาด

ประโยชน์และอันตรายของสีย้อม

น้ำตาล Zhzhony เป็นอันตรายมากขึ้นกว่าปกติขาว ในบางกรณีแพทย์แนะนำให้ลูก ๆ ของเขาสำหรับดูดไอแห้ง ถ้าเราพิจารณาเป็นสีน้ำตาลสังเคราะห์ความเสียหายที่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเฉพาะในกรณีถ้ามันถูกนำมาใช้ในปริมาณมาก ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารก็มักจะเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ เพื่อให้คุณไม่สามารถจะกลัวของผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์

เนื่องจากหลายคนเชื่อว่าน้ำหนักรวมของสินค้าที่เรานำมาจากร้านค้าองค์ประกอบของส่วนประกอบเทียมเป็นเพื่อที่ดีที่ร่างกายของเราไม่ได้มีเวลาที่จะได้รับกำจัดของพวกเขาในกรณีนี้เราสามารถให้คำแนะนำเพียงสิ่งเดียว - จัดเตรียมอาหารของตัวเองและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จะใช้เป็น เท่าที่จำเป็น หากคุณเรียนรู้วิธีที่จะทำให้สีน้ำตาลที่มีอยู่ในมือของพวกเขาและมันค่อนข้างง่ายแน่นอนคุณจะได้พบกับการใช้งานในหลากหลายกรณี

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารไอศครีมครีม brulee ที่มีชื่อเสียง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีก็มีหน้าที่ที่จะสีน้ำตาล ถ้าคุณทำมันด้วยตัวคุณเองจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดแล้วมันจะเปิดออกไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเครมบรูเล่ซึ่งเป็นที่ทำในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก่อนการประดิษฐ์ของรสเทียมและสี

ไอศครีมครีม brulee

Sundae ครีม brulee - ขนมที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับประโยชน์ทั้งหมดของลูกอมน้ำตาลเป็น - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีน่ารับประทานมาก สีน้ำตาลสีธรรมชาติที่เรากล่าวถึงข้างต้นสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แต่ปาล์มอย่างปลอดภัยสามารถให้นม ที่จะทำให้ไอศครีมที่คุณจะต้อง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลที่จะเทลงในชามโลหะ neemalirovannuyu และละลาย ต้มควรจะเป็นก่อนที่จะมีการเข้าซื้อกิจการคาราเมลสีเปลือกหัวหอม 100 มล. ครีมต้มและเทลงในคาราเมล ผัดครีมคาราเมลและใส่ Cools

สี่ไข่แดงบดกับสามช้อนโต๊ะน้ำตาลผงและรวมกับครีมคาราเมล 600 มลไขมัน (33%) ของวิปครีมที่มีสามช้อนโต๊ะน้ำตาลผง วิปปิ้งครีมนวดที่มีส่วนผสมคาราเมลและคนอย่างทั่วถึง ใส่เครมบรูเล่ในชามและใส่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ได้ความนุ่มไอศครีมก็ควรจะทุก 15 นาทีในการผสม ระยะเวลาของการแช่แข็งขึ้นอยู่กับลักษณะของแต่ละบุคคลของห้องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -20 องศาไอศครีมจะพร้อมในหนึ่งถึงสองชั่วโมง

การย้อมสีของขนมต่างๆ

ปรุงในคำแนะนำที่เป็นของแข็งสีน้ำตาลสีย้อมของเราในหลายสูตรแนะนำให้ละลายในน้ำ แต่เป็นแสดงให้เห็นทางปฏิบัตินี้จะไม่เป็นธรรมเสมอ บางขนมน้ำส่วนเกินที่ไม่ดีสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจานเสร็จ เนื่องจากน้ำตาลสีจะละลายได้ดีในนม แต่มันเป็นส่วนหนึ่งของจำนวนมากของอาหารหวานสำหรับการสลายตัวของน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้จะดีกว่าที่จะใช้นมร้อนแทนน้ำ

วิธีการเดิมที่จะใช้น้ำตาลคาราเมล

สีน้ำตาลในเฉดสีที่แตกต่างกันจะช่วยให้ครีม, เยลลี่และขนมหวานอื่น ๆ ที่ไม่สม่ำเสมอและตกแต่งด้วยองค์ประกอบของเสียงที่แตกต่างกันของสีคาราเมล สีน้ำตาลของเฉดสีที่แตกต่างกันมีความจำเป็นต้องลบจากความร้อนในหลาย ๆ ครั้ง ในตอนต้นของต้มก็จะเปิดเสียงเบาหนึ่งนาทีหลังจากเดือด - สีน้ำตาลขนาดกลางและ 2 นาทีหลังจากเดือดสีคาราเมลจะมีลักษณะคล้ายกับการแก้ปัญหาสารไอโอดีน perederzhivat น้ำตาลบนกองไฟที่ไม่จำเป็น - จากการต้มนานก็จะเริ่มที่จะลิ้มรสขม

โรคเบาหวานโคห์เลอร์มีรสชาติที่ไม่ซ้ำกันที่จะไปได้ดีไม่เพียง แต่มีผลิตภัณฑ์นม แต่ยังมีผลไม้บางอย่างเช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ นอกจากนี้ยังกลมกลืนดีกับความหลากหลายของถั่วที่มี - ไม่ได้ตั้งใจส่วนนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของการคั่วหวานซึ่งประกอบด้วยถั่วคั่วและน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้ เพิ่มให้กับคู่ของนมหรือครีมและผลไม้แห้งสามารถจัดทำโดยเชอร์เบทที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่นิยมในตะวันออกกลาง