แผนธุรกิจร้านกาแฟ วิธีการเปิดร้านกาแฟ: การคำนวณและคำแนะนำของผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ

คอฟฟี่ - มันเป็นร้านอาหารขนาดเล็กซึ่งเป็นจุดที่แตกต่างจากอาหารช่วงพิเศษ ที่นี่ผู้เข้าชมมีโอกาสที่จะสั่งซื้อประกอบด้วยกาแฟอร่อยและที่ผิดปกติ ขนม ในกรณีนี้บ้านกาแฟเป็นกฎที่ไม่ได้นำเสนออาหารว่าง, อาหารจานหลักหรือสลัด

หากคุณต้องการที่จะเริ่มต้นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จของตัวเองแล้วหนึ่งตัวเลือกที่มีมูลค่าการพิจารณาความเป็นไปได้ของการเปิดสถานประกอบการเช่นนั้น ในกรณีนี้ในระยะเริ่มแรกของการจัดงานของคุณควรจะทำแผนธุรกิจ

ในขั้นตอนแรก

ผู้ประกอบการที่ต้องการแรกของทุกคนจะต้องพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟ เอกสารนี้ซึ่งจะมีคำตอบของปัญหาที่เร่งด่วนที่สุด เพื่อพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟก็เป็นสิ่งจำเป็นในการวิเคราะห์การลงทุนที่จะเกิดขึ้นโดยใช้การคำนวณและตัวเลขที่คาดการณ์

เอกสารที่จำเป็น

ประกอบการที่ต้องการควรลงทะเบียนกับสำนักงานภาษี การทำเช่นนี้เลือกขอบเขตที่เหมาะสมของกิจกรรมที่กำลังจะมาของรูปแบบองค์กรและทางกฎหมาย มันอาจจะเป็น PI หรือ LLC เมื่อลงทะเบียนโปรดทราบว่า NCEA ของคุณ - "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" 55.30

หลังจากที่ได้รับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งมีความจำเป็นสำหรับการเปิดร้านกาแฟ, เขียนและใช้สำหรับระบอบการปกครองของภาษีที่เลือกคุณ ในกรณีที่จะไม่สามารถที่จะดำเนินธุรกิจของพวกเขาใน UTII ตัวเลือกที่มีกำไรมากที่สุดจะเป็นระบบภาษีแบบง่าย (15%)

ในกรณีที่สถาบันของคุณจะใช้เวลาขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับใบอนุญาต เพื่อหลีกเลี่ยงโทษของการลงโทษก็จะต้องมีการดูแลล่วงหน้า

ที่ตั้ง

แผนธุรกิจร้านกาแฟควรมีบทที่การปรากฏตัวของสถาบันของคุณจะได้รับการอธิบาย จากทำเลที่ตั้งของวัตถุในระดับใหญ่มันขึ้นอยู่กับความสำเร็จของธุรกิจ จะเป็นการดีที่ร้านกาแฟควรจะอยู่ในสถานที่แออัดมากที่สุด

สร้างแผนธุรกิจสถาบันของคุณควรมีการตรวจสอบในตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ :
- การแสดงตนที่อยู่ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน;
- ข้ามถนนที่แออัด;
- ย่านธุรกิจ;
- การหาศูนย์อยู่ใกล้แหล่งช้อปปิ้งและโรงเรียนสถานีรถไฟและตลาด

ในฐานะที่เป็นพื้นที่นอนบางคนในดินแดนของพวกเขาในห้องสามารถเช่าสำหรับค่าธรรมเนียมเล็ก แต่ก็เป็นมูลค่าการพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าในการทำกำไรของธุรกิจนี้จะต่ำมาก มันจะนำผลกำไรที่ดีร้านกาแฟขนาดเล็ก ร้านอาหารเล็ก ๆ แห่งนี้ซึ่งมีเพียงไม่กี่ที่นั่ง จุดนี้มักจะรวมกับร้านค้าที่มีความเชี่ยวชาญในการขายของกาแฟ แม้จะมีพื้นที่เล็ก ๆ ของการทำกำไรเกินหนึ่งพันเปอร์เซ็นต์

ห้อง

แผนธุรกิจร้านกาแฟยังจะต้องมีการพิจารณาตัวเลือกอื่นที่เหมาะสมกับสถานที่ประกอบการของคุณ ในส่วนนี้จะต้องให้ความสนใจใกล้เคียงเป็นสถานที่จัดเลี้ยงใด ๆ ที่ตอบสนองความต้องการด้านสุขอนามัยที่เข้มงวด คุณสามารถอ่านได้ใน "ระเบียบด้านเทคนิคเกี่ยวกับความต้องการความปลอดภัยจากอัคคีภัย" เช่นเดียวกับในการตัดสินใจของรัสเซียแพทย์หัวหน้าสุขาภิบาลของ 2011/03/31 №29 ความต้องการเหล่านี้มีอยู่ใน Sanpin 2.3.6.1079-01

เรารายชื่อคนหลัก:
1. การปรากฏตัวของชั้นกันเสียง มันรับประกันหลีกเลี่ยงเสียงรบกวนสำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงที่
2. พื้นที่ของสถาบันออกแบบมาสำหรับห้าสิบที่นั่งไม่ควรจะน้อยกว่าหนึ่งร้อยหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตร เพื่อเตรียมความพร้อมขนมหวานและเครื่องชงกาแฟ 15-20 ตารางเมตรที่จะได้รับการจัดสรร

ยังต้องคำนึงถึงความต้องการผู้ที่ใช้ pozharnadzorom เฉพาะเมื่อการปฏิบัติกิจกรรมของคุณจะได้รับการพิจารณาถูกต้องตามกฎหมาย บัญชีจะต้องดำเนินการและข้อกำหนดสุขาภิบาลระบาดวิทยา การแปรรูปและการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับอาหารที่ให้บริการจะต้องมีการจัดขึ้นในนั้นตามอย่างเคร่งครัด

ภายใน

เริ่มต้นแผนธุรกิจควรพิจารณาทุกแง่มุมของกรณีธุรกิจซึ่งจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในความสำเร็จของเหตุการณ์ มันเป็นมูลค่าการพิจารณาสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันและด้วยเหตุนี้การทำกำไรของแต่ละกาแฟเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการตกแต่งภายใน ในการพิจารณาปัญหานี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบุความคิดที่สำคัญของสถาบันการศึกษาและลงไปที่ความแตกต่างที่เล็กที่สุดที่จะต้องพิจารณาการจัดเรียงของเฟอร์นิเจอร์โทนสีของผนังและเพดาน ฯลฯ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าการตกแต่งภายในจะต้องมีการรวมกันของรายละเอียดทั้งหมดและยังมีกาแฟสถาบันของคุณเช่นเดียวกับขนม การออกแบบห้องพักสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและลักษณะพิเศษของสถานประกอบการ ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกรูปแบบไม่เป็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิดของคุณปรารถนาและการตั้งค่า

แผนธุรกิจที่มีการคำนวณและรายละเอียดของทุกส่วนที่มีการอำนวยความสะดวกการวาดภาพกาแฟในภาคสอง หนึ่งในนั้นก็จะเป็นของผู้ไม่สูบบุหรี่และที่สอง - สำหรับคนรักยาสูบ พลาดไม่ได้กับปัญหานี้ ผู้ที่มีศักยภาพจะขอขอบคุณสำหรับความห่วงใยและมีความสุขอีกครั้งเพื่อเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ

สำหรับอุปกรณ์กาแฟ จะต้องมีเครื่องปรับอากาศและระบายอากาศ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ามันจะต้องมีประสิทธิภาพในระดับสูง จากนั้นลูกค้าจะได้เห็นคุณค่าของมัน

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

ถ้าคุณทำแผนธุรกิจตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดตัวของสถาบันดังกล่าวจะช่วยให้คุณตัดสินใจในการจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในครัวเรือน ในสิ่งที่จะต้องมีการลงทุนเงินทุนเริ่มต้นขึ้นมา? ส่วนสำหรับการเข้าซื้อกิจการของอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ซึ่งรวมถึงการเขียนแล้วแผนธุรกิจที่มีการคำนวณของเงินลงทุนเงินสดดูด้านล่าง ดังนั้นคุณจะต้อง:
- สองหรือสามของตู้เย็นสำหรับ 50,000 รูเบิล .. แต่ละ;
- มิกเซอร์มืออาชีพ ประเภท (3 เจ้า .. );
- กาแฟ (30 รูเบิล.);
- อื่น ๆ เครื่องบดมืออาชีพประเภทกาแฟ (15 พันรูเบิล.);
- ทำความสะอาด (20,000 รูเบิล .. );
- ตู้โชว์ (150 เจ้า .. );
- หนึ่งหรือสองตารางตัด (10 พันรูเบิล .. );
- ไมโครเวฟ (3,000 รูเบิล .. )

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงานชุดก่อนที่ร้านกาแฟยังสามารถสั่งซื้อ:
- ตู้สำหรับการอบการทำอาหาร (60,000 รูเบิล .. );
- ตู้แช่แข็ง (30 พันรูเบิล .. )

มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าจำนวนของเครื่องบดซื้อจะต้องเท่ากับจำนวนของกาแฟให้กับลูกค้า เฉพาะในกรณีนี้กลิ่นหอมของเมล็ดข้าวจะไม่ยุติแต่ละอื่น ๆ

ซื้อเฟอร์นิเจอร์ซึ่งควรมีแผนธุรกิจ? ตัวอย่างพร้อมของเอกสารดังกล่าวไปยังร้านกาแฟที่มีพื้นที่ 150 ตารางเมตรการซื้อเสนอ:
- ตาราง (40-60 pcs.);
- เก้าอี้ (130-150 pcs.);
- ไม้แขวนเสื้อ (ต่อหนึ่งตาราง 2-3);
- บาร์;
- บริกรตู้

อุปกรณ์สำหรับกาแฟควรรวมถึงความหลากหลายของการตกแต่งบ้านที่สร้างบรรยากาศที่น่าพอใจเช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวต่างๆในการจัดทำขนมและเครื่องดื่มอุปทาน

เมนู

สิ่งอื่น ๆ ที่เป็นร้านค้าเปิดกาแฟแตกต่างกันอย่างไร แผนธุรกิจที่วาดขึ้นโดยคุณควรจะรวมถึงรายชื่อของอาหารและเครื่องดื่มที่จะนำเสนอให้กับผู้เข้าชม ลูกค้ามีแนวโน้มที่จะเยี่ยมชมสถานที่ที่มีชนิดที่แตกต่างกันและสายพันธุ์ของกาแฟในเมนู ข้อเสนอที่คุ้มค่าและมอคค่าเอสเพรสโซคาปูชิโน่และลาเต้, Americano และ Ristretto นั่นคือทั้งหมดที่เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชาชน การปรากฏตัวของความหลากหลายของน้ำเชื่อมที่สามารถให้บริการในเมนู นอกจาก ถ้วยกาแฟ จะต้องซื้อในขนาดที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ผู้เข้าชมแต่ละจะเลือกปริมาณที่ต้องการของเครื่องดื่มสำหรับเขา

รายการดังกล่าวเป็นพื้นฐานสำหรับแต่ละกาแฟ เมนูต่อไปจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ มันอาจรวมถึงขนมปังและขนมหวานซึ่งนึกคิดจะรวมกันกับกาแฟที่แข็งแกร่ง อาหารอื่น ๆ ในขั้นตอนแรกของข้อเสนอไม่ควรจะเป็น การขยายตัวของช่วงนั้นมันเป็นที่พึงปรารถนาในการผลิตหากธุรกิจจะได้รับเมื่อจะนำรายได้ที่แท้จริงและคุณจะเริ่มที่จะเติบโตและคิดเกี่ยวกับวิธีการสร้างห่วงโซ่ของตัวเองของบ้านกาแฟ

ซัพพลายเออร์

เพื่อที่จะสามารถทำกำไรได้บ้านกาแฟควรมอบให้กับลูกค้าเฉพาะเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูง นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเข้าใจรสชาติดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะต้องประเมินผลการศึกษารูปแบบและระดับของถั่วคั่วเช่นเดียวกับสีของพวกเขา ทั้งหมดนี้จะช่วยในการตรวจสอบกรณีที่ไม่มีหรือการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกต่าง ๆ ในกาแฟ

ธัญพืช Fragrance ควรจะสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ มันไม่จำเป็นที่จะนำเสนอบันทึกที่น่าสงสัย คุณต้องตรวจสอบจำนวนมากทั้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพธัญพืชมีขนาดเดียวกันและสี

บุคลากร

สำหรับองค์กรที่เหมาะสมของการทำงานต้องเปิดใช้กาแฟของคุณอยู่ในสถานะของตำแหน่งดังกล่าวนี้
- กรรมการ;
- ทั้งสองเชฟ (ในการทำงานในกะที่แตกต่างกัน);
- สี่บริกร (สองต่อการเปลี่ยนแปลง);
- ทั้งสองราตรี;
- ผู้หญิงสองคนทำความสะอาด

ถ้าทำตามแผนธุรกิจที่คุณได้เตรียมประกอบด้วยการเตรียมขนมของตัวเองคุณต้องเปิดใช้งานพนักงานและเทคโนโลยี นอกจากนี้คุณยังจะต้องมีบัญชีและคนขับรถซึ่งในการที่จะลดค่าใช้จ่ายพนักงานสามารถจ้างนอกเวลา

นโยบายการกำหนดราคา

ในรูปแบบของค่าใช้จ่ายของกาแฟอาหารร้านค้าที่นำเสนอและเครื่องดื่มที่ควรได้รับการพิจารณา:
- ค่าใช้จ่ายของวัตถุดิบ;
- สินค้าราคาสำหรับเครื่องดื่มที่คล้ายกันและขนม;
- ความต้องการผู้บริโภค

พื้นฐานของการกำหนดราคาควรจะอยู่บนหลักการของการครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกิดขึ้นและเพื่อสร้างผลกำไรที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาต่อไป

การโฆษณา

มันไม่จำเป็นที่จะต้องใช้จ่ายเงินในขนาดใหญ่ความตระหนักของประชาชนเกี่ยวกับการทำงานของเครื่องชงกาแฟของคุณ หงส์ผลกระทบมากขึ้นให้โฆษณาที่กำหนดเป้าหมาย, การคำนวณเกี่ยวกับลูกค้าที่มีศักยภาพ ยกตัวอย่างเช่นไม่ไกลจากสถานที่ที่ห่วงโซ่บ้านกาแฟที่เป็นมือออกใบปลิวให้กับผู้คนโดยควรจะเป็น เจ้าของหนึ่งของพวกเขาจะมีสิทธิ์ได้รับถ้วยกาแฟฟรี

ชนะใจของลูกค้าและทำให้พวกเขาต้องการที่จะเยี่ยมชมอีกครั้งและอีกครั้งเพื่อร้านอาหารของคุณมีความสามารถในการสื่อสารผู้จัดการพนักงานขายและมีฝีมือ ตามที่เจ้าของส่วนใหญ่ของร้านกาแฟจะเพิ่มประสิทธิภาพของดีกว่าป้ายส่วนลดและขนมฟรีในถ้วยคาปูชิโน่

จำนวนเงินของการลงทุนและผลกำไร

เพื่อที่จะเปิดร้านกาแฟในพื้นที่จะเท่ากับหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตรจะใช้เวลา 2-6 ล้านรูเบิล ตามการคำนวณเบื้องต้นเงินทุนเริ่มต้นจะได้รับการชำระคืนในเต็มรูปแบบในเวลาประมาณสามปีที่ผ่านมา แต่ก็ควรจะเป็นพาหะในใจว่าในช่วงเวลานี้ผู้ประกอบการทุกของคุณและระยะเวลาของมันขึ้นอยู่กับสถาบันการศึกษาของเงินที่ได้รับ

ธุรกิจสำหรับเปิดร้านกาแฟของตัวเอง - มันเป็นแนวโน้มมาก เพื่อให้เข้าใจถึงนี้ก็พอเพียงที่จะคำนวณผลกำไรที่เกิดจากการดื่มเครื่องดื่มรสเดียวกันถ้วยมังสวิรัติ ดังนั้นเอสเพรสโซใช้เวลาเจ็ดกรัมของกาแฟดิน กิโลกรัมของวัตถุดิบที่ได้รับร้อยสี่สิบเสิร์ฟ ด้วยค่าใช้จ่ายของเมล็ดกาแฟใน 1200 ได้. รูเบิลต่อกิโลกรัมรายได้จากการขายของเครื่องดื่มที่จะ 11200. ถู (ราคาของถ้วย -. 80 ถู) การคำนวณแสดงให้เห็นว่าการทำกำไรของ บริษัท ของคุณจะเกิน 800%

เคล็ดลับของผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ

นักธุรกิจผู้ที่เปิดเครื่องชงกาแฟของตัวเองและมีอยู่แล้วได้รับจำนวนมากของรายได้จากการจัดกิจกรรมของตนก็จะแนะนำ:
1. อย่าพยายามที่จะเปลี่ยนร้านอาหารของคุณไปที่ร้านอาหาร นี่คือความแตกต่างและค่าใช้จ่ายของการดูแล คำว่า "กาแฟ" หมายถึงเครื่องชงกาแฟ จึงมุ่งเน้นที่ควรจะวางไว้บนเครื่องดื่มนี้
2. ดูแลการจัดประสบความสำเร็จของกาแฟ อย่าลืมว่าร้านอาหารของคุณจะเกี่ยวข้องกับการค้าปลีก นั่นคือเหตุผลที่สถานที่ที่ดีเป็นรากฐานของความสำเร็จ ดีถ้าร้านกาแฟจะเปิดในพื้นที่แออัด ไม่ได้เลวร้ายนอกจากนี้ถ้าสถานที่ที่มีหน้าต่างขนาดใหญ่ ผ่านผู้คนโดยเห็นคนที่กาแฟตารางจะต้องการที่จะมาและมีการดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
3. ไม่ได้รับสินค้าเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องและผู้เข้าร่วมประชุม ของหลักสูตรที่มีการไหลบ่าของผู้เข้าชมมีความปรารถนาที่จะให้พวกเขาแซนวิชหรือแซนวิช เมนูที่หลากหลายจะได้รับผลกำไรมากขึ้น แต่อย่าลืมจุดประสงค์หลักของสถาบัน คนเข้าชมได้เท่านั้นที่จะสนุกกับการสนทนาและถ้วยเครื่องดื่ม บรรดาผู้ที่มีความปรารถนาที่จะกินให้ไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร
4. ในตอนแรกคุณสามารถซื้อขนมอบด้านข้าง เท่านั้นจากนั้นกลับไปที่เรื่องของเงินลงทุนเป็นมูลค่าการพิจารณาเข้าซื้อกิจการของอุปกรณ์สำหรับการจัดร้านค้าของตัวเองสำหรับการอบ
5. รับสมัครพนักงานของคนที่ใช้แทนกันได้ อย่าใส่ใจกับอายุของผู้สมัครและฐานะทางสังคมของเขา เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการเป็นพนักงานที่ดีจะต้องผูกพันตามมัน
6. ดำเนินการควบคุมส่วนบุคคลของสถาบัน ธุรกิจใดจะถึงวาระที่จะล้มเหลวถ้าเจ้าของไม่ประสงค์จะให้ความสนใจในกระบวนการของเขา แม้ร้านกาแฟที่เจริญรุ่งเรืองอย่างแน่นอนจะลดลงหากไม่ได้รับการออกกำลังกายการควบคุมส่วนบุคคล แน่นอนว่าเมื่อมีเครือข่ายของร้านกาแฟที่ตรวจสอบการทำงานของพวกเขากลายเป็นเรื่องยากมาก ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องสร้างรูปแบบที่ชัดเจนของการจัดการและการติดต่อกับหัวของหน่วยงาน