อายุการเก็บรักษาของชีสของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและคุณสมบัติการเก็บรักษา

ชีสเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและรักของหลายครูของอาหาร มันถูกใช้เพื่อเป็นอาหารของตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลายของอาหาร และแม่บ้านบางคนไม่คิดเกี่ยวกับว่าสภาพการเก็บรักษาพิเศษที่จำเป็นผลิตภัณฑ์นม หลังจากที่ทุกคนถ้าคุณไม่คำนึงถึง อายุการเก็บรักษา ของชีสมันไม่ได้เป็นเพียงเสียรสชาติของมัน แต่ยังสามารถนำไปสู่การเป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงนี้คุณต้องส่งวิธีการจัดเก็บสินค้านานเท่าไหร่ก็สามารถอยู่สดและมันสามารถขยายการใช้ที่ปลอดภัย

ประเภทของชีส

ผลิตภัณฑ์นี้จะทำจากนม นอกจากนี้อาจจะเป็นนมวัวและแกะหรือแพะ ตามด้วยนี้เช่นเดียวกับวิธีการของการผลิตและการปรากฏตัวของส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ชีสทุกคนสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท

• ชีสแข็งมีโครงสร้างที่มีความหนาแน่นมาก หลุมขนาดใหญ่ในพวกเขาไม่ได้พวกเขามักจะมองไม่เห็นเกือบ เพราะนี่คือการผลิตเนยแข็งอยู่ภายใต้ความดันประมาณ 6 เดือน พันธุ์นี้เช่นพาร์เมซานเกาดา "พระเอก" ชาวดัตช์และอื่น ๆ
• เนยแข็งกึ่งแข็งที่แตกต่างกันเนื้อนุ่ม แต่ยังคงพวกเขาจะค่อนข้างหนาแน่น หลุมที่พวกเขาอาจจะมีขนาดเล็กขนาดกลางและแม้มีขนาดใหญ่มากเช่นในชีส Maasdam
• ชีสนุ่มมีระยะเวลาเล็ก ๆ ของการเจริญเติบโต บ่อยครั้งที่เหล่านี้ชนิดของความสอดคล้องคล้ายกับชีสกระท่อมหรือครีมนุ่ม พวกเขามักจะไม่มีเปลือกและพร้อมสำหรับการใช้งานทันที เหล่านี้เป็นชีสที่เป็น Adygei, คาโปเน่, ริคอตต้า, mozzarella และอื่น ๆ
• พันธุ์ดองสุกและเก็บไว้ในน้ำเกลือ พวกเขาอาจจะมีความหนาแน่นที่แตกต่างกัน แต่มักจะมีรสเค็มมาก เนยแข็งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชีสน้ำเกลือ Chechil suluguni
• การประมวลผลยังคงมีส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมายในองค์ประกอบของมันยกเว้นชีสกระท่อมและเนย นี้อาจจะเป็นครีมไขมันพืชรส เพื่อให้การพิเศษ melters เกลือจะใช้ชีสดังกล่าวมีความสอดคล้องนุ่ม ชีสประมวลผลอย่างมากตัวอย่างเช่น "เพื่อน", "อำพัน", "วิโอลา", "Hochland" และอื่น ๆ

จากสิ่งที่อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ พวกเขาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายชีส แต่ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ให้มันสดและไม่กินอาหารขึ้นราหรืออาหารบูด ก่อนที่คุณจะซื้อในร้านที่คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของประเภทของชีสนี้ มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอายุการเก็บรักษาจะมาถึงจุดสิ้นสุด การบันทึกชีสที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขของอุณหภูมิความชื้นและพารามิเตอร์อื่น ๆ

อุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อสินค้า หลังจากชีสคือ "ชีวิต" อุณหภูมิสูงก็จะลดลง ความชื้นมากจะนำไปสู่แม่พิมพ์ แต่อย่างต่ำมันแห้ง ขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งคืออายุการเก็บรักษาของชีสบรรจุ: ถ้ามันถูกตัดเป็นชิ้นก็เหมาะที่จะกินไม่เกิน 3 วัน

เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บของชีส

อย่าทำให้อุปกรณ์ที่มีขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากช่วงเวลาของความถูกต้องของชีสแม้จะอยู่ในภาชนะบรรจุที่ปิดคือ 2 เดือนและตัดชิ้นจะถูกเก็บไว้แม้มีขนาดเล็ก คุณควรทราบว่าสายพันธุ์ที่แตกต่างกันควรจะอยู่แยกต่างหาก หลังจากพวกเขาไม่เพียง แต่ต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ แต่ยังมีรสชาติพิเศษ ยกตัวอย่างเช่นที่หายากในตู้เย็นของชีสแม่บ้านของเราจะต้องเก็บไว้ให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ ที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท พันธุ์ผักดองจะถูกเก็บไว้ในธนาคารหรือกระทะวางไว้ในน้ำเกลือพิเศษ อายุการเก็บรักษาของชีสที่จัดทำด้วยมือของตัวเองไม่ได้มากกว่า 2-3 วัน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขของการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ชีสจะต้องได้รับการบรรจุ การจัดเก็บที่บ้านจะดีกว่าที่จะซื้อ Sarnitsa พิเศษของเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิดการระบายอากาศ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยังปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิ - 3-10 องศา และมันก็เป็นที่พึงประสงค์ที่อุณหภูมิไม่ลังเลเพราะมันไม่ชอบชีส แต่ให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นได้โดยไม่ต้องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้มันถูกห่อด้วยผ้าแช่ในน้ำเกลือและวางไว้ในสถานที่ที่อากาศถ่ายเทได้ห่างไกลจากแสงแดด

วิธีการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชีสในตู้เย็น

แม่บ้านมักจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความคาดหวังของไม่กี่วัน แต่มันจึงเกิดขึ้นว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา มีกฎระเบียบบางอย่างวิธีการจัดเก็บชีสในตู้เย็นได้นานกว่าไม่กี่วันเพื่อที่จะไม่เสียหายคือ:

• วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือภาชนะสูญญากาศ;
• ใส่ก้อนน้ำตาลในแพคเกจและแทนที่มันทุกวัน;
• ชีสดองเก็บไว้ในนมหรือน้ำเกลือพิเศษ
• ถ้าไม่มีภาชนะที่เก็บพิเศษของชีสคุณสามารถห่อในกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกห่อ แต่ที่ดีที่สุด - ในกระดาษ;
• วางมันต้องอยู่บนหิ้งด้านล่างของตู้เย็นหรือประตู;
• เก็บพันธุ์ทั้งหมดห่างจากกัน

ในขณะที่มันเป็นไปไม่ได้ในการจัดเก็บสินค้านี้

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชีส, คุณจำเป็นต้องรู้จากการที่เขาได้อย่างรวดเร็วเสื่อม เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์นี้ควรหลีกเลี่ยง:

• อุณหภูมิต่ำเกินไปชีสเพียงนุ่มทนต่อการแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน;
• อุณหภูมิที่สูงที่สุด;
• ปิดผนึกถุงพลาสติก;
• แยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความแตกได้อย่างรวดเร็วและแห้งขึ้นแม้ในขณะที่เก็บไว้;
• มันไม่จำเป็นที่จะห่อชีสในกระดาษ

วิธีการจัดเก็บชนิดหนัก

ชีสนี้มีความยาวมากกว่าที่อื่น ๆ คงความสดใหม่และรสชาติของตู้เย็น แต่สภาพการเก็บรักษายังจำเป็นต้องสังเกต ดังนั้นแม้อายุการเก็บรักษาของชีสไม่เกินหนึ่งเดือน และคุณจะต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอมันสำหรับคราบเชื้อราหรือที่นั่งที่ได้รับความเสียหาย ชีสที่เก็บรักษาไว้จำเป็นต้องมีเงื่อนไขต่อไปนี้:

• มีความชื้นสูง - 90% จึงเป็นสิ่งที่ดีกว่าเพื่อให้ฟิล์มพลาสติกมากกว่าในกระดาษ;
• อุณหภูมิของอากาศควรจะ 3-10 องศาชีสเย็นที่แข็งแกร่งไม่ชอบ;
• สถานที่จัดเก็บควรจะอากาศถ่ายเทได้ดีใกล้เคียงที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์เหม็นบูด

บางคนแนะนำให้เก็บเนยแข็งอีกต่อไปใส่ในแพคเกจข้างเขาชิ้นส่วนของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือมะกะโรนีบาง เล็กน้อยชีสน้อยกึ่งยากที่จะถูกเก็บไว้ เขาเป็นคนดีเหมาะสำหรับแซนวิชกว่าอาหารร้อน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงเช่นอายุการเก็บรักษา ของชีสแลมเบิร์ - ความหลากหลายที่นิยมมาก

การจัดเก็บข้อมูลของชีสนุ่ม

ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในบรรจุภัณฑ์เดิม นอกจากนี้คุณยังสามารถวางไว้ในภาชนะปิดเช่นหม้อเคลือบ การจัดเก็บข้อมูลดังกล่าวช่วยปกป้องชีสนุ่มจาก chapping พันธุ์เหล่านี้สามารถถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่คุณสามารถให้พวกเขาเป็นไม่เกิน 3 วัน นอกจากนี้เพียงไม่กี่วันจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดกว้างและชีส เขาได้อย่างรวดเร็วเริ่มแห้งและในภาชนะที่ปิดสนิทแน่นสามารถกลายเป็นรา

มันมีขนาดเล็กและอายุการเก็บของ Adygei ชีสแม้ว่าในทางตรงกันข้ามกับเกรดนุ่มอื่น ๆ ก็ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง แต่แม้ในภาชนะบรรจุเดิมจะถูกเก็บไว้ไม่เกินเดือนและหลังจากที่เปิดบ้าน - เพียงหนึ่งสัปดาห์ Adygei ชีสในตู้เย็นจะดีกว่าที่จะใส่ในชามแก้วแน่นปิดฝาและสถานที่แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ชีสประมวลผล

แม่บ้านหลายคนชอบ durum ของพวกเขา ผลประโยชน์เหล่านี้รวมถึงการดูดซึมที่ดีขึ้นโดยร่างกายเช่นเดียวกับความหลากหลายของรสนิยม นอกจากนี้อายุการเก็บของชีสประมวลผลมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์อื่น ๆ เล็กน้อย บรรจุภัณฑ์เดิมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน - พันธุ์บางส่วนไม่เกินหกเดือน ครีมชีสสามารถแช่แข็งดังนั้นมันจะง่ายที่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก แต่หลังจากเปิดแพคเกจที่เก็บไว้ได้เพียงสองสามวันมันแห้งได้อย่างรวดเร็ว มันเป็นเรื่องที่ดีที่สุดรักษาชีสห่อในกระดาษฟอยล์ และเพื่อที่จะตรวจสอบความเหมาะสมสำหรับการบริโภคของคุณจะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบการปรากฏตัวของเชื้อราบนชีส เมื่อจุดด่างดำหรือผลิตภัณฑ์กลิ่นเหม็นลดลงดีกว่า

สัญญาณของการเน่าเสียของชีส

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์เพื่อให้พวกเขาพูดว่าเขาจะสุก มักจะขายในร้านค้าสุกแล้วชีส แต่ระหว่างการเก็บรักษาจะสามารถพัฒนาจุลินทรีย์ อันเป็นผลมาจากการสะสมของผลิตภัณฑ์โปรตีนสลายรสหืนอาจเกิดขึ้นหรือความคมชัดมากเกินไป ในบางพันธุ์ milkstone จัดเก็บข้อมูลเกิดขึ้นเป็นจุดสีขาว ตกอยู่ในตะกอนแคลเซียมเกลือนี้ นอกจากนี้พื้นผิวของชีสสามารถพัฒนาจุดสีชมพู - สัญญาณของจุลินทรีย์ยีสต์ที่ บ่อยครั้งในรูปแบบสถานที่มืดแสดงให้เห็นการก่อตัวของแม่พิมพ์ จุดสีขาวและกลิ่นเน่าเหม็น - สัญลักษณ์ของการพัฒนาของจุลินทรีย์เน่าเหม็น หากเกิดความเสียหายกับบรรจุภัณฑ์ชีสเริ่มแห้งออกลดน้ำหนัก หลังจากแช่แข็งพันธุ์มากที่สุดของชีสสลายความอร่อยของพวกเขาเสื่อม

จะทำอย่างไรกับชีสใจแตก

หากคุณไม่ได้รู้ว่าสิ่งที่อายุการเก็บรักษาของชีสจากนั้นก็อาจจะคิดว่ามันได้เสื่อมโทรม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นกับ durum ชีส เช่นมีเชื้อราก็สามารถตัด ชิ้นส่วนที่เหลือเป็นที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ถ้าชีสแห้งพวกเขาควรจะอยู่ในที่เก็บของนมไม่กี่ชั่วโมง ชีสใจแตกนี้จะดีกว่าที่จะใช้ในอาหารหลังการรักษาความร้อนเช่นผักหรือเนื้อสัตว์ย่างให้ร้อนหรือแซนวิชพิซซ่า