สิ่งที่สามารถเปลี่ยนมายองเนสหรือไม่ สิ่งที่สามารถเปลี่ยนมายองเนสในสลัด? หาวิธีที่จะเปลี่ยนมายองเนสในอาหาร

มีหลายคนที่ไม่ได้เป็นตัวแทนอาหารประจำวันของคุณโดยไม่ต้องใช้มายองเนส พวกเขาเพิ่มมันเป็นอย่างอาหารทั้งหมดแม้กระทั่งผู้ที่เข้ากันกับมันซุปซุปผสม และไม่กี่คนที่คิดว่ากว่าจะมาแทนที่มายองเนส นั่นคือเดียวกันอร่อย แต่ไขมันน้อย? แต่ก่อนที่เราจะได้รับรู้คำตอบของคำถามเหล่านี้เราจะมาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

ประวัติความเป็นมาของมายองเนส

ชื่อมากของซอสมาจากภาษาฝรั่งเศส«moyeu» - ไข่แดง อีกรุ่นที่บอกเราว่าเขาได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองหลวงของเกาะเมนอร์กาในสเปนเมืองน์ หลังจากจับเมืองดยุคแห่งริเชอลิเยอใน 1757 ชาวบ้านมีอุปทานที่มี จำกัด ของอาหารและพ่อครัวถูกบังคับให้ปรุงอาหารไข่และน้ำมันมะกอก หนึ่งในพ่อครัววิปปิ้งส่วนผสมเหล่านี้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นซอสแสนอร่อยที่ถูกเรียกว่ามายองเนส บนเกาะแห่งนี้มายองเนสยังคงเรียกซอสซัลซ่าหรือ maonskim mahonesa

ยังคงมีอย่างน้อยสองรุ่นของการเกิดขึ้นของซอส หนึ่งของพวกเขาอ้างว่าควรจะได้รับการพิจารณาแหล่งกำเนิดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังเป็นไข่ที่นิยมและน้ำมันมะกอก อื่น ๆ ที่เป็นแนวโน้มที่จะคิดว่าเป็นต้นแบบของมายองเนสได้กลายเป็นที่นิยมในประเทศซอสหลาย ali-Oli ซึ่งรวมถึงกระเทียมขูดน้ำมันมะกอก ในขั้นต้นมายองเนสเป็นอาหารอันโอชะที่ซับซ้อนซึ่งทำหน้าที่เฉพาะชนชั้นสูง แต่ในท้ายที่สุดเขาก็มาถึงกำแพงวังและบ้านที่อุดมไปด้วยและเป็นที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารของคนธรรมดาที่ไปในวันนี้เป็นที่นิยมมาก

ซอสปัจจุบัน

เมโยซึ่งแม่บ้านบางปรุงอาหารที่บ้านของพวกเขาเองก็ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

เพื่อให้แน่ใจว่าความต้องการของประชากรและเรียกใช้ซอสในการขายก็ถูกคิดค้นสิ่งที่เรียกว่าอุตสาหกรรมมายองเนส พื้นที่หลังโซเวียตก็จะถูกแบ่งออกเป็นชั้นเรียนตาม GOST เปล่งสูงแคลอรี่ต่ำแคลอรี่และ srednekaloriyny "ความอ้วน" มายองเนสมีไขมันและ 35% น้ำ 55% น้อย ใน srednekaloriynom - ไขมัน 40-55% และน้ำ 35-50% มายองเนสผัก ไขมันถึง 40% ในขณะที่น้ำ - มากกว่า 50% เทคโนโลยีของการเตรียมความพร้อมของมายองเนสคืออะไร? เพราะในตัวเองซอสนี้ - ไม่ได้ที่อื่น ๆ เช่นอิมัลชัน "น้ำมันในน้ำ" ส่วนผสมหลักเลซิตินเป็นไข่ของมันคือไข่แดง ตอนนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาถูกแทนที่ด้วย เลซิตินจากถั่วเหลือง และ emulsifiers อื่น ๆ มันไม่ได้เป็นความจริงไม่ได้เสียงน่ารับประทานมาก? ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะรู้ว่ากว่าที่คุณสามารถใช้แทนมายองเนสในอาหารที่มีการจัดทำในชีวิตประจำวัน

อาหารเพื่อสุขภาพ

แอตทริบิวต์หลักของวันหยุดทั้งหมดจะสลัดเช่นโอลิเวียและปลาชนิดหนึ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ใช่สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นความอร่อยและเป็นสัญลักษณ์ แต่ไม่กี่จำไว้ว่าอาหารไขมันเดิมไม่จำเป็นต้องผสมไขมันด้วยซอสเดียวกัน เพื่อให้กระเพาะอาหารและตับของเราลองมาเรียนรู้วิธีการแทนมายองเนสในสลัด? มีอย่างน้อยสามตัวเลือก

1. ซอสจาก โยเกิร์ตธรรมชาติ บดเครื่องปั่นอาหารคาวชีส 5% ไขมันและโยเกิร์ตเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม
2. ชนะในช้อนช้อนโต๊ะปั่นมัสตาร์ดด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ซอสมะนาว น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, ช้อนครีมและตีน้ำตาลมากเช่นเดียวกับในเครื่องปั่นเติมพริกไทยสมุนไพรสดและเกลือ

แต่สิ่งที่จะเข้ามาแทนที่ในมายองเนสสลัดผักไม่คิดว่า รู้สึกอิสระที่จะเติมด้วยน้ำมันมะกอกซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมะนาว มันเป็นอะไรที่มีสุขภาพดีและมายองเนสรสชาติดี

พิซซ่า

สินค้าอื่นที่ดูเหมือนจะไม่สามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องซอสมะเขือเทศและมายองเน - เป็นพิซซ่าที่ชื่นชอบของทุกคน แต่จำไว้ในนี้พิซซ่าจากอิตาลีไม่ได้เป็นกรัมเดียวของผลิตภัณฑ์นี้!

มันเป็นเพียงในอาหารอย่างรวดเร็วของเรามีกลิ่นหอมอบชิ้นซอสไขมันเห็นแก่รสที่สมบูรณ์ขัดจังหวะรสชาติทั้งไส้ แต่ก่อนที่จะเข้ามาแทนที่ในมายองเนสซอสพิซซ่าอื่น ๆ ไม่ได้พยายามที่จะทำให้เสีย: โดยไม่ได้ก็จริงจะกลายเป็นความอร่อยมากขึ้น! ลองคิดสำหรับสิ่งที่โดยทั่วไปจะถูกวางไว้ในจาน แป้งและไส้เป็นฉ่ำมากขึ้น แต่มีคุณลักษณะนี้ค่อนข้างรับมือและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถหล่อลื่นแป้งกับซอสมะเขือเทศหรือเพียงแค่ออกวางในจุดเริ่มต้นของสับหั่นมะเขือเทศ แต่ให้บรรจุฉ่ำข้าวโพดกระป๋องและจำนวนมากของชีสขูด ไม่เห็นแก่ตัวโรยพิซซ่าห้านาทีจนสุกและมั่นใจได้ว่าครั้งต่อไปคุณจะไม่ได้มีคำถามที่ว่า "สิ่งที่จะเข้ามาแทนที่มายองเนส" แล้วคุณจะรู้ว่าการได้โดยไม่ต้องอบรสชาติดีมาก

ความลับคู่มากขึ้นสำหรับพิซซ่า

มีอย่างน้อยสองซอสที่ทำพิซซ่าฉ่ำ แต่ไม่เลี่ยนมี

1. มะเขือเทศ ซอส มะเขือเทศสด การเตรียมความพร้อมมันฝรั่งบด การทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการกำจัดเปลือกโดยใช้น้ำเดือดและบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรและต้มในความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากหนาซอสให้เย็นและหล่อลื่นพวกเขาพิซซ่า
2. ซอสวอลนัท วอลนัทบดปั่นหรือเครื่องบดกาแฟผสมกับครีม, เครื่องเทศและความร้อน เจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นและบริหารงานในส่วนผสมครีมถั่วบรรลุสอดคล้องที่ต้องการ นี้จะให้พิซซ่าซอสกลิ่นของคุณ

ทดสอบกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและมันก็เป็นไปได้ว่าคุณจะคิดค้นสูตรดั้งเดิมของตัวเองของ พิซซ่าซอส

มายองเนสแทนเมื่ออบ

บางครั้งเรียกว่าฆาตกรรสมายองเนส อันที่จริงมันควรจะเพิ่มจานใด ๆ - และรสชาติที่แท้จริงของเขาทั้งหมดสูญหาย เช่นเดียวกับอาหารที่มีวัตถุประสงค์ที่จะอบในเตาอบ ตัวอย่างเช่นสิ่งที่เป็นสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ที่รู้จักกันดีในภาษาฝรั่งเศส? ชีสมายองเนส, หัวหอม ... สิ่งที่สามารถใช้แทนมายองเนสในกรณีนี้หรือไม่? ช่วยเหลือมาพร้อมซอส bechamel ซึ่งเป็นที่จัดทำบนพื้นฐานของครีมและเนยมีการเพิ่มของผลิตภัณฑ์เช่นแป้ง, นม, น้ำมะนาวและเครื่องเทศที่ เนื้อสัตว์ปรุงสุกในซอสนี้จะมีรสชาติดีและมีประโยชน์มากขึ้นเพราะมันไม่ได้รับส่วนเพิ่มเติมของไขมัน

บาบีคิวซอส

เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้กลายเป็นแฟชั่นไปหมักเนื้อเสียบไม้ในมายองเนส ทำไมทำเช่นนี้? ก็เชื่อว่าเขาจะทำให้เนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามเพื่อให้นุ่มเส้นใยจำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและจะนำมันก็ - น้ำส้มสายชู ดังนั้นมายองเนส - มันไม่ตรงกับสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบาร์บีคิวนี้ มีมากมายของตัวเลือกในสิ่งที่ซอสมายองเนสสามารถแทนที่จำนวนมากหมักที่แตกต่างกันจึงไม่รีบเร่งที่จะให้การตั้งค่าซอสไขมันนี้ ปฏักเปิดสวยหมักในจำนวนมากของสมุนไพรและเครื่องเทศสับกับน้ำแร่เล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยน้ำส้มสายชู ซอสอีก - เป็นสีแดงหรือไวน์ขาวที่เรียบง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งหรือกึ่งแห้ง กรดทาร์ทาริกจะทำให้เนื้อนุ่มและองุ่นให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

สำหรับผู้ที่อยู่ในอาหาร

ครั้งแรกคือการหลีกเลี่ยงการใช้มายองเนสสำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับความงามของรูปที่ สำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน, ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะห้ามแรกในรายการ สิ่งที่สามารถเปลี่ยนมายองเนสในอาหาร? สลัดผักที่ดีที่สุดที่จะเติมด้วยน้ำมันพืชเช่นน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีการบรรจุที่ดีขึ้นอยู่กับ balsamic น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว มายองเนสเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวไขมันแทนที่ประสบความสำเร็จกับโยเกิร์ตไม่ได้ทำให้หวานซึ่งคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แต่เมื่ออบมันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงความหลากหลายของซอสถ้าคุณกำลังอดอาหาร เพียงแค่ใส่เนื้อหรือปลาในกระดาษฟอยล์, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวและถูเครื่องเทศ, และดีกว่าการใช้สมุนไพรสดและอบดังนั้นสินค้าจะบันทึกไม่เพียง แต่รสชาติของคุณ แต่คุณสมบัติยังมีประโยชน์ หากคุณยังไม่คิดชีวิตของฉันโดยมายองเนสปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง สูตรที่บ้านรวมถึงน้ำมันมะกอกไข่แดงไก่ไข่มัสตาร์ดและจำนวนของส่วนผสมที่มีคุณภาพและจำนวนที่คุณสามารถปรับตัวเอง

สรุป: วิธีการเลือก?

ตอนนี้คุณรู้ว่าสิ่งที่จะเข้ามาแทนที่มายองเนสในความหลากหลายของอาหารและอาหาร

แต่ถ้าคุณยังไม่พร้อมที่จะสมบูรณ์ละทิ้งมันพยายามที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆเมื่อเลือกมันอยู่ในร้าน ดังนั้นมักจะใส่ใจกับปริมาณไขมัน, พอใจยันตรวจสอบความหนาแน่นของแพคเกจที่ได้รับบนฉลากจารึกว่าผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับมาตรฐานของรัฐ การศึกษาองค์ประกอบของอย่างระมัดระวังมองเขาเติมแต่ง E951 หาขวดตั้งสำรองไปด้านข้าง ที่ดีที่สุดคือมายองเนสกับน้ำมันมะกอกซึ่งมีประโยชน์สำหรับกรดสุขภาพ และใช้มายองเนสกับอาหารอย่าลืมดูแล: มันเป็นเพียงไม่กี่ช้อนชากับผลิตภัณฑ์น้ำมันและให้พวกเขารสชาติเดียวกันที่ต้องการ