วิธีการปรุงอาหารบดที่บ้าน

ดังนั้นวัฒนธรรมที่มาจากภาคอีสานเป็นถั่วเขียวที่แปลกตามีลักษณะสดและน่าสนใจมาก เนื่องจากความสดชื่นของสลัดที่น่ารับประทานคุณจึงต้องการเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในอาหารแบบดั้งเดิม หลังจากที่ทุก ถั่ว สีขาวและ สีแดงมี อยู่แล้วเบื่อและถั่วเขียวมีรสบ๊องเล็กน้อยและรสบอบบาง แต่วิธีการปรุงอาหารบดเพื่อให้คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเปิดเผย?

ตามเนื้อผ้าถั่วเหล่านี้ทำโดยชาวเติร์ก พวกเขายังพบในอาหารญี่ปุ่นจีน, ไทยและแม้แต่ทะเล mungas ของชาวอินเดียเป็นที่นับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่ชื่อของพวกเขามาจากภาษาสันสกฤต ดังนั้นถ้าคุณไปที่อินโดนีเซียหรืออินโดจีนมีอะไรที่จะบอกคุณได้เลยว่าจะทำยังไง

มันถูกใช้โดยรวมและในรูปแบบสับทั้ง unpolished และมีเปลือกปอกเปลือกจากชั้นบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดจาก masha งอกมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสครีม เพราะถั่วเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน 24% และสามารถทำหน้าที่แทนเนื้อสัตว์หรือไข่ได้เต็มรูปแบบในอาหารต่างๆ เหนือสิ่งอื่นใด mash มีเส้นใยและวิตามินมากกว่าอาหารจากธัญพืช เพราะฉะนั้นเขาจึงเป็นที่นับถือของคนฉลาดจากตะวันออก

ถั่วแปลกใหม่เหล่านี้มีลักษณะอย่างไร? ถั่วเขียวมีขนาดเล็กกลมสีเขียวเข้มหรือสลัดมีจุดสว่าง มันสับสนกับถั่ว แต่ก็ไม่ได้อยู่ในประเภทนี้ โดยวิธีการที่ชาวอินเดียที่รู้วิธีการปรุงอาหารบดด้วยวิธีการที่แตกต่างกันหลายร้อยเรียกจานจากนั้นคำทั่วไป "ให้" หากต้องการทอดต้มหรือปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นถั่วเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่เช่นถั่ว นี้ unties มือของแม่บ้านและลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร

และอีกความเป็นจริงที่น่าแปลกใจคือถั่วเหลืองที่งอกขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตมักเป็นถั่วเขียวที่งอก และไม่เลว: แม้โภชนาการแนะนำให้ใช้มันดิบและแช่ในน้ำเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารและจานที่น่าสนใจมากขึ้นได้ ใช้เวลาเดียวกันให้เช่นเดียวกับที่ชาวอินเดียนแดงจัดทำขึ้นเอง ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้คือกะทิ 5 ถ้วยหอมใหญ่ผักชีแก้วบดบึง สะเดา 2 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำเครื่องเทศขมิ้นและ zir และพริกเขียวไม่เกินสองพริกไทย

วิธีการปรุงอาหารบดด้วยวิธีนี้? บดหอมด้วยทอดในเนยละลายกับ เมล็ดมัสตาร์ด จนนุ่ม แล้วเทขมิ้น, ziru และสับพริก หลังจาก 2 นาทีหลังจากทอดให้ใส่น้ำ mung น้ำและ กะทิ ดับไฟอีก 15-20 นาที Cilantro เทลงไปก่อนเสริฟ

มีอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ จาก masha: ตัวอย่างเช่นสลัดถั่วงอก

มันจะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมของ munga ซึ่งก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำเย็น ในการบดถั่วงอกเราต้องทิ้งไว้ในที่เย็นและมีแดดตลอดวันหรือสองวัน คุณสามารถปิดฝาหรือผ้าพันแผลได้ ดูแลว่าเขาไม่ได้รับอนุญาตและไม่เป็นรา

ตอนนี้เราเตรียมสลัดจากนั้น เพื่อเริ่มต้นด้วยการ mung sprouted ต้องต้มเล็กน้อย - ไม่เกิน 1.5 นาทีในน้ำเดือดเพื่อที่จะไม่สูญเสียความสด แล้วโยนมันกลับมาในกระชอนเพิ่มน้ำมันซึ่งในช่วงก่อนทอดหัวหอม เครื่องปรุงรส - เกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูหรือกระเทียมเพื่อลิ้มรส