Hospitality is ... การจัดการการบริการ แนวคิดพื้นฐานและคำจำกัดความ

การต้อนรับเป็นหนึ่งในแนวคิดที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ คนอาศัยอยู่ในสังคมในนั้นพวกเขาพัฒนาและมีปฏิสัมพันธ์กับบุคคลอื่น ๆ คนในชีวิตของเขาต้องออกจากสถานที่พำนักถาวร และเวลาที่ไม่มีอยู่อาจแตกต่างกันมาก การมีดินแดนที่ไม่คุ้นเคยบุคคลต้องได้รับการสนับสนุนจากคนอื่น การต้อนรับ - นี่คือการต้อนรับและการรักษาฟรีสำหรับผู้แสวงบุญ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงคำจำกัดความเท่านั้น

การต้อนรับคืออะไร?

แนวคิดนี้มีความหมายหลายภาษาแต่ละพจนานุกรมถือว่าแตกต่างกัน การต้อนรับด้วยความรู้สึกภายในประเทศหมายถึงประเพณีที่กำหนดความจริงใจในการต้อนรับแขกเช่นเดียวกับการสำแดงการดูแลเขา ในพจนานุกรมมนุษยธรรมแนวคิดนี้มีคุณค่าแห่งคุณธรรมซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในสมัยโบราณระหว่างคน

การต้อนรับคือความเต็มใจที่จะยอมรับด้วยความจริงใจและปฏิบัติต่อผู้คนไม่ว่าพวกเขาจะมาถึงเวลาใดก็ตาม เป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติที่ดีเคารพและเปิดกว้าง หลังจากที่ทุกคนไม่ได้ทุกคนมีความสามารถในการแสดงให้เห็นถึงผู้มีพระคุณนี้ คนที่มีน้ำใจมักมีเพื่อนมากมายพวกเขาจะดึงดูดพวกเขาและยกตัวอย่างจากพวกเขา

ประวัติความเป็นมา

ประเพณีการต้อนรับปรากฏพร้อมกับการก่อตัวของสังคม ตลอดเวลาความจริงใจถือเป็นรูปแบบที่ดี คุณภาพนี้มีอยู่ในตัวบุคคลรัสเซียเป็นคุณลักษณะหลัก ผู้เข้าร่วมประชุมด้วยขนมปังและเกลือเป็นหน้าที่ของทุกคนที่เคารพตัวเอง ในสมัยก่อนแขกได้รับการเลี้ยงดูและรดน้ำเกือบจะโดยการบังคับ มีกรณีเมื่อเจ้าของบ้านถามเพื่อกินหรือดื่ม "อีกนิดหน่อย" นี่คือความจริงที่ว่านิคมอุตสาหกรรมมักจะตั้งอยู่ห่างไกลจากกันและกันและแขกมาไม่ค่อย

ต่อมาในศตวรรษที่สิบสองมีงานเลี้ยงฉลอง ในเวลานั้นพลเมืองทุกคนที่มั่งคั่งได้มารวมตัวกันที่โรงแรมเขาเป็นส่วนสำคัญของชีวิตทางสังคม วันที่ได้รับการแต่งตั้งถือว่าเป็นขึงขังเตรียมตัวให้พร้อมล่วงหน้า สุภาพสตรีซื้อชุดพิเศษซึ่งพวกเขาสวมเฉพาะสำหรับกิจกรรมเหล่านี้ การเฉลิมฉลองเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเจ้าของได้มอบขนมปังและเกลือแก่แขกทุกท่านเพื่อเป็นเกียรติและเคารพ

ปัจจุบันคนยังชอบที่จะได้ร่วมกันอยู่ที่โต๊ะจัดอาหารค่ำเฉลิมฉลอง ฯลฯ มีการเปลี่ยนแปลงมากมายนับ แต่นั้นเป็นต้นไป แต่ประเพณีการต้อนรับยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

อุตสาหกรรมการบริการ

คำจำกัดความข้างต้นหมายถึงระดับครัวเรือน แต่การต้อนรับยังถือว่าเป็นรูปทรงกลมของการเป็นผู้ประกอบการ นอกจากนี้ในวันนี้อุตสาหกรรมนี้เป็นหนึ่งในภาคที่เติบโตเร็วที่สุดของเศรษฐกิจ จะนำรายได้ที่ดีและมีเครือข่ายขนาดใหญ่ของวิสาหกิจ

แนวความคิดนี้เป็นสาขาของกิจกรรมที่เข้ามาในรัสเซียในปีพ. ศ. 2551 จากประเทศสหรัฐอเมริกา ก่อนหน้านั้นในประเทศของเราไม่มีความคิดเกี่ยวกับภาคนี้ อุตสาหกรรมการบริการเป็นพื้นที่ของผู้ประกอบการซึ่งประกอบไปด้วยวิสาหกิจที่ให้บริการซึ่งยึดหลักความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันและเป็นมิตรกับลูกค้า รวมถึงองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงอาหารของโรงแรมธุรกิจโรงแรมและภาคการค้าปลีกและความบันเทิง

ก่อนที่จะมีการใช้คำนี้ในรัสเซียแนวคิดเรื่อง "economy hotel" ถูกใช้เพื่ออ้างถึงกิจกรรมดังกล่าว เป็นวลีเก่าแล้วและวลี "อุตสาหกรรมการบริการ" กำลังค่อยๆเข้าสู่ชีวิตประจำวันของผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการในประเทศของเรา

การจัดการการบริการ

การต้อนรับเป็นตัวแทนหลักของอุตสาหกรรมในรัสเซีย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะการท่องเที่ยวและการต้อนรับในประเทศของเราเกือบจะเหมือนกัน ตลาดนี้มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ศูนย์หลักของภาคนี้เป็นเมืองหลวงของประเทศของเรา - มอสโก เมืองนี้มีราคาแพงที่สุดในโลกที่ให้บริการแก่โรงแรม

อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายนั้นเป็นไปอย่างถูกต้องตามคุณภาพ แบรนด์โรงแรมที่มีชื่อเสียงมากที่สุดได้ปรากฏตัวขึ้นนานในตลาดรัสเซีย ในเรื่องนี้ข้อกำหนดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านโรงแรมกำลังเพิ่มขึ้น หากหลายปีที่ผ่านมามีชาวต่างชาติอยู่ในตำแหน่งผู้นำในหลาย ๆ กรณีตอนนี้ประมาณ 90% ของผู้บริหารเป็นผู้เชี่ยวชาญของรัสเซีย จากอุตสาหกรรมนี้นอกเหนือจากธุรกิจโรงแรมคุณสามารถแยกแยะธุรกิจร้านอาหารได้ ห่วงโซ่อาหารที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย - "GMR ดาวเคราะห์แห่งการต้อนรับ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีตัวชี้วัดที่ดีเยี่ยมก็จำเป็นต้องตระหนักว่าโรงเรียนของรัฐบาลของประเทศของเราอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าต่างประเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง ระดับการกลับตัวเองในต่างประเทศสูงขึ้นมาก แต่ทุกปีมีการพัฒนาด้านการศึกษาและผู้เชี่ยวชาญด้านต่างประเทศได้รับเชิญให้เข้ารับการศึกษาที่มีคุณภาพ

ปัญหาของการพัฒนาธุรกิจโรงแรมในรัสเซีย

ดังที่คุณทราบโรงแรมแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือเครือข่ายและเครือข่ายที่ไม่ใช่เครือข่าย ข้อดีข้อแรกมีข้อได้เปรียบมากกว่าประการที่สองในแง่ของการผลิตของกิจกรรม Nesetevye โรงแรมโชคไม่ดีเกือบจะไม่สามารถแข่งขันกับคู่แข่งของพวกเขาเนื่องจากจำนวนที่ จำกัด ของบริการที่ให้ความต้องการในระดับต่ำ ฯลฯ ปัจจัยหนึ่งที่ขัดขวางการพัฒนาของกิจกรรมนี้คือการหาส่วนใหญ่ของธุรกิจอยู่ในมือของรัฐ

นอกจากนี้พนักงานยังไม่มีแรงจูงใจในการทำงานเนื่องจากเกือบทุกแห่งไม่มีค่าตอบแทนสำหรับการปฏิบัติตามข้อผูกพัน ในรัสเซียมีพนักงานที่ผ่านการรับรองเพียงไม่กี่คนที่มีความรู้ในระดับสูงซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของบริการ การต้อนรับไม่ใช่แค่การพัฒนาธุรกิจโรงแรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิจกรรมอื่น ๆ ด้วย

ภาคอาหาร

เป็นตัวแทนในตลาดโดยสถานประกอบการที่หลากหลายประเภท: คาเฟ่บาร์ผับผับภัตตาคารโรงอาหารร้านกาแฟและอื่น ๆ อีกมากมาย "GMR Planet Hospitality "ซึ่งเป็น บริษัท ที่พัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย องค์กรนี้เป็นเจ้าของร้านอาหารมากกว่า 300 ร้านที่ให้บริการในระดับสูงสุด

ในปัจจุบันภาคการบริการทำอาหารไม่หยุดนิ่งเพราะต้องตอบสนองความต้องการที่สำคัญของประชาชน นอกจากนี้จากที่นี่คุณสามารถเริ่มต้นเส้นทางของผู้ประกอบการ แม้ว่าจะมีร้านอาหารและคาเฟ่ในทุกๆเมือง แต่สถาบันที่เป็นเอกลักษณ์จะดึงดูดลูกค้า ธุรกิจบริการเป็นหลักมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพของบริการที่มีให้ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ในความต้องการ

ข้อสรุป

การได้รับรายได้สำหรับองค์กรดังกล่าวไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด ดังที่กล่าวมาแล้วความพึงพอใจของลูกค้าเป็นหน้าที่หลักของ บริษัท การต้อนรับเป็นสิ่งแรกที่สำคัญและมีทัศนคติที่ดีต่อคน เพราะหากลูกค้าชอบโรงแรมหรือภัตตาคารเขาจะจ่ายเงินจำนวนที่ต้องการโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และยิ่งไปกว่านั้นเขาจะบอกเพื่อน ๆ เกี่ยวกับสถาบันที่ดีเยี่ยม

บรรดาผู้ประกอบการที่พยายามที่จะได้รับผลกำไรมากที่สุดเท่าที่จะทำได้มักไม่ได้พักนานในตลาดนี้ จำเป็นที่จะคาดการณ์การสอบถามข้อมูลของลูกค้าและตรวจสอบนวัตกรรมและองค์กรจะอยู่ในความต้องการ