ในฐานะที่เป็นร้านอาหารที่ถูกบังคับให้ลูกค้าที่จะต้องจ่ายมากขึ้น: 6 วิธีที่จะดึงเงินออกมาจากคุณ

ร้านอาหาร - เป็นทั้งหมดข้างต้นธุรกิจและ บริษัท เจริญเติบโตเฉพาะเมื่อการทำเงิน จากช่วงเวลาที่คุณเดินเข้ามาในห้องและตามเวลาที่เมื่อลงนามในเช็คที่ร้านอาหารจะพยายามที่จะได้รับคุณจะเป็นส่วนหนึ่งที่มีจำนวนมากที่สุดเท่าของเงิน แต่กลยุทธ์ที่ใช้โดยบริกรของคุณเพื่อที่จะสามารถมีการทุจริตจริง เราไม่ได้บอกว่าทุกร้านอาหารทั้งหมดในความพยายามที่จะขนแกะลูกค้าหรือว่าทุกบริกรเดียวหมกมุ่นอยู่กับความคิดที่จะให้คุณได้รับการสั่งซื้อไวน์ราคาแพงและเครื่องปรุงพิเศษ แต่นี้เป็นจริงที่เกิดขึ้นและความสามารถในการจัดการกับผู้เข้าพักสถาบัน - มันเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ถ้าคุณเข้าใจว่าคุณจะมีโอกาสน้อยที่จะกลายเป็นเหยื่อของวิธีการดังกล่าว ที่นี่หกวิธีในการที่บริกรพยายามที่จะได้รับคุณจะจ่ายมากขึ้นกว่าที่คุณวางแผนที่จะมี

มีหรือไม่มีก๊าซ?

เมื่อคุณนั่งลงที่โต๊ะของร้านอาหาร, สิ่งแรกที่พวกเขาขอให้คุณสิ่งที่ชนิดของน้ำที่คุณต้องการ คุณสั่งซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด (บางครั้งคุณไม่ได้มีความเป็นไปได้ที่จะเลือกปกติ) และพวกเขาจะค่อนข้างแพง ถ้าคุณอยู่ในเมืองที่มีคุณภาพน้ำอยู่ในความสงสัยคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถสั่งซื้อน้ำธรรมดา

ไม่ว่าคุณต้องการที่จะเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มค็อกเทลหรือไม่?

บริกรมักจะถามคำถามนี้เป็นเวลา 10 วินาทีหลังจากอวยพรลูกค้าเมื่อผู้เข้าชมยังไม่พร้อมที่จะสั่งซื้อและยังไม่ได้ยังมีโอกาสที่จะดูที่รายการของเครื่องดื่มค็อกเทลที่จะได้รับความคิดของราคา ขอให้คุณมีเวลาน้อย: นี้จะช่วยในการชะลอการก้าวของการรับประทานอาหารและให้โอกาสที่จะเข้าใจเท่าใดก็จะเสียค่าใช้จ่ายมาร์ตินี่อีก

วันนี้เรามีข้อเสนอพิเศษ

บริกรจะไม่ค่อยใช้ความคิดริเริ่มที่จะแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับราคาของข้อเสนอพิเศษซึ่งมักจะมีราคาแพงกว่ามากที่สุดของรายการในเมนู มักจะถามราคาของข้อเสนอดังกล่าวก่อนที่จะวางคำสั่งซื้อ จานนี้จะมีราคาแพงกว่าที่คุณคาดหวัง

ฉันจะแนะนำไวน์ ...

ร้านอาหารจะได้รับผลกำไรที่ดีจากการขายของไวน์เพื่อให้บริกรจะปล่อยบางวิธีที่มีฝีมือจะได้รับคุณจะใช้จ่ายเงินเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์กว่าที่คุณวางแผน หลายของผู้เข้าพักจะอายเกินไปที่จะสั่งซื้อขวดที่ถูกที่สุดในเมนูจึงมักจะเลือกค่าใช้จ่ายไวน์ที่สอง ร้านอาหารทราบนี้เพื่อให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะพยายามที่จะดึงความสนใจไปที่ขวด (ซึ่งหมายความว่าราคาขายส่งเช่นไวน์อาจจะน้อยกว่าค่าใช้จ่ายของขวดราคาแพงอย่างน้อยที่)

ความแข็งแรงของตำแหน่ง

ความจริงที่ว่าร้านอาหารออกแบบเมนูของพวกเขามีจุดมุ่งหมายที่จะได้รับมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ให้กับลูกค้าของคุณมันเป็นความลับ สมาคมร้านอาหารแห่งชาติเกี่ยวกับเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของมันได้แม้มีเคล็ดลับฉลาดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้: "ในการพัฒนาการออกแบบเมนูควรมองหาแรงบันดาลใจในหมู่รูปแบบหนังสือพิมพ์ที่บทความที่สำคัญที่สุดจะอยู่ในมุมขวาบนของหน้าแรก ร้านอาหารสามารถวางรายการที่มีกำไรมากที่สุดของคุณในสถานที่แห่งนี้ อาหารที่คุณต้องการที่จะขายในสถานที่แรกที่ควรจะเป็นตำแหน่งแรกและครั้งสุดท้ายบนหน้าเว็บ ซึ่งมักจะเป็นรายการที่สั่งซื้อมากที่สุดเพื่อจะจ่ายให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับสิ่งที่อาหารที่จะให้ผลตอบแทนที่ยิ่งใหญ่ที่สุด อีก "ตำแหน่งที่แข็งแกร่ง" - เป็นภายในหน้าขวาเหนือศูนย์ ".

คุณต้องการที่จะลองทานเล่นหรืออาหารข้างเคียง?

นี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนเพื่อให้คุณได้รับที่จะใช้จ่ายเงินมากขึ้นในหน้ากากของคำสั่งที่มีประโยชน์ และพลังของข้อเสนอแนะจริงๆทำงาน: กองกำลังนี้คำถามที่คุณจะใช้เวลาดูอีกที่ทานเล่นและเครื่องเคียงเช่นเดียวกับดูเมนูขนมหวาน ยังมีโอกาสที่ดีที่อีกครั้งมองไปที่เมนูที่คุณจะสังเกตเห็นบางสิ่งบางอย่างอื่นที่น่าสนใจและใช้จ่ายเงิน หลายคนยังไม่รู้ตัวพยายามที่จะโปรดคนอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเพียงแค่สั่งซื้อกับข้าวมากกว่าที่จะปฏิเสธข้อเสนอของบริกรที่ มันอาจฟังดูแปลก แต่ใส่ใจกับความรู้สึกของคุณเมื่อบริกรในครั้งต่อไปที่คุณพยายามที่จะแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีราคาแพง: "ใช่" คุณจะพบว่าคืดอยากจะบอกว่า