เตาโรตารี: รายละเอียดและความคิดเห็น

ไม่ใช่ว่าทุกคนหนึ่งของเราในชีวิตของเขาต้องเผชิญกับเตาเผาแบบหมุน แต่ความเป็นจริงที่ว่ามันจะทำให้เราใช้ทุกวัน ความจริงที่ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะอบเบเกอรี่และความสำคัญของพวกเขาเป็นเรื่องยากที่จะประมาท อุปกรณ์นี้เป็นของมืออาชีพดังนั้นราคาของมันเป็นอย่างมาก แต่แทนที่จะมีโอกาสที่จะได้รับความสุข, ขนมปังอบอย่างเท่าเทียมกันหรือ ขนม ลองมาพูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นเตาเผาแบบหมุน

ภาพรวม

คุณอาจจะได้สังเกตเห็นว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับทุกรสนิยม พวกเขาจะทำจากชนิดของแป้งในขณะที่ใช้รูปแบบที่ผิดปกติมากที่สุด แต่มากขึ้นไม่เพียง แต่ในวัสดุ แต่ยังเกี่ยวกับอุปกรณ์ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ได้มาปรากฏตัวครั้งสุดท้าย แน่นอนคุณควรให้ความสนใจของคุณไปยังความจริงที่ว่าวันนี้มีเป็นจำนวนมากของเตาอบ: พาอุโมงค์ไอน้ำพาและอื่น ๆ พวกเขาทุกคนแตกต่างกันในการออกแบบและราคา เราอยู่ในบทความนี้จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นเตาเผาแบบหมุน เราไม่สามารถพูดได้ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นกำไรมากที่สุดและมีประสิทธิภาพ แต่มันถูกนำมาใช้ค่อนข้างบ่อยจึงทำให้ความรู้สึกที่จะต้องพิจารณามัน

หลักการของการดำเนินงาน

สิ่งแรกที่ผมอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำงาน, เตาอบนี้และสิ่งที่เป็นความแตกต่างที่สำคัญของมันมาจากสายพันธุ์อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปตามหลักการของการหมุนในห้องที่ นี่คือความสำเร็จโดยใช้รถเข็นพิเศษหลายระดับ แต่ละระดับจะเต็มไปด้วยช่องว่างซึ่งจะถูกจัดเรียงอย่างสม่ำเสมอตลอดรถบรรทุกพื้นที่ หมุนล่าสุดในแกนของมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเตาเผาแบบหมุนที่ทันสมัยช่วยให้การควบคุมอุณหภูมิภายในห้องและความเร็วในการขนส่ง นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหลากหลายของขนมปังและขนมอบ สิ่งที่เหมาะที่อุณหภูมิต่ำที่ความเร็วสูงขนมอบอื่น ๆ - ในทางตรงกันข้าม อบเครื่องแบบมั่นใจโดยอากาศร้อนอย่างเข้มข้น สำหรับชุดของแฟน ๆ นี้และเพื่อให้ความร้อนอากาศ - องค์ประกอบของความร้อน ในทุกรุ่น, ห้องทำงานที่ทำจากสแตนเลส เป็นที่น่าสังเกตว่าเตาอบหมุนปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมากกว่าชนิดอื่น ๆ ของอุปกรณ์ นี่คือความสำเร็จอย่างเข้มข้นเป่าพลาสติกขึ้นรูปร้อนและไหลเข้าไปในห้องหมุน

เตาอบพาโรตารี่ขนาดและการออกแบบคุณลักษณะของกล้อง

ในเตาปัจจุบันมีให้บริการในเชิงพาณิชย์ที่มีรูปร่างที่แตกต่างกันของห้องทำงาน ที่นิยมมากที่สุดมีสองรุ่นคือรูปสี่เหลี่ยมและแปดเหลี่ยม ประเภทแรกเป็นส่วนใหญ่เช่นเตาเผาเป็นครั้งแรกและมีการพิจารณาชนิดของคลาสสิก พวกเขาจะใช้งานง่ายและมีราคาไม่แพงมาก แต่การใช้ห้องแปดเหลี่ยมสามารถปรับปรุงเทคโนโลยี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกังวลความเร็วและคุณภาพของการอบ แต่ส่วนใหญ่ถ้าคุณให้ผู้ใช้สองก้อนขนมปังที่ทำในเซลล์ที่แตกต่างกันก็ไม่น่าที่เขาจะพบความแตกต่างใด ๆ สำหรับขนาดขนาดของห้องบ่อยขึ้นจะสั่งทำ บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคจะไม่วางตาจากห้องและจากมิติโบกี้ ผลการดำเนินงานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่ได้อย่างแม่นยำในความกว้างของเนื้อที่ของมัน ตัวอย่างเช่นบางเตาอบหมุนอนุญาตให้ใช้พร้อมกันของรถหลาย ๆ จำนวนการติดตั้งถาดที่ระบุไว้ในข้อกำหนด

เกี่ยวกับหุ้มฉนวนกันความร้อน

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเข้าใจว่าเตาเผาจะถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมใช้การกัดกร่อนสแตนเลส ดังนั้นพื้นผิวใด ๆ ในการติดต่อกับผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นสแตนเลส นี้จะเพิ่มถาดทรัพยากรและรถและห้องทำงาน ด้านข้างและด้านหลังพื้นผิวที่มักจะทำจากเหล็กทนความร้อนเช่นที่พวกเขาบัญชีสำหรับมาก ที่มีอุณหภูมิสูง แต่ในสัดส่วนที่สูงของความชื้นเช่นเดียวกับความเครียดเชิงกลระยะบนแผงทาสีนำไปสู่ความจริงที่ว่าสีจะผลัด ด้วยเหตุนี้มันเสื่อมโทรมประสิทธิภาพการทำงานของเหล็กและเพิ่มความสูญเสียความร้อน นั่นเป็นเหตุผลที่มันทำให้รู้สึกที่จะซื้อเตาเผาที่มีฉนวนกันความร้อน ความหนาของฉนวนกันความร้อนที่สามารถพบได้ที่ บริษัท เทคนิคการทำ

นึ่งในเตาเผาแบบหมุน

เตาแรกของประเภทนี้ไม่ได้มีคุณสมบัตินี้ ด้วยเหตุผลง่ายๆนี้บางครั้งขนมปังหรือขนมที่ได้รับไม่กี่มากกว่าแห้ง แต่วันนี้สำหรับกรอบและสีน้ำตาล แต่ไม่เปลือกแข็งใช้ความชื้นอบไอน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับฟังก์ชั่นนี้คือการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขนมที่อบแห้งคือไม่ยอมรับ โปรแกรมจะรักษาปากน้ำในห้องทำงานโดยอัตโนมัติ

ในทุกด้านที่ดีเตาเผาแบบหมุน - ราคานี้เป็นอุปสรรคสำคัญของมันเท่านั้น (ประมาณ 300 รูเบิล 000 ขึ้นไป) นอกจากนี้ไอน้ำจะไม่ยอมให้มีการใช้น้ำที่มีการรวมกลที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลกระทบต่อ น้ำอย่างหนัก เพื่อให้คุณยังจำเป็นต้องใช้ตัวกรองความชื้น คุณไม่จำเป็นต้องเช่นฟังก์ชั่นหรือไม่? นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้การตัดสินใจขึ้นอยู่กับการผสมอบ สำหรับสินค้าที่ง่ายที่สุดไม่จำเป็นต้องใช้

เตารถเข็นไฟฟ้าแบบหมุนหลักการในการดำเนินงาน

เครื่องมือรถเข็นชั้นนำที่มีชิ้นงานในการหมุนเป็นตะขอ เขาเริ่มใช้มอเตอร์ซึ่งจะถูกจัดอยู่ในส่วนบนของเตา รถส่วนใหญ่จะมีล้อ นี้จะทำให้มันง่ายต่อการติดตั้งและลบออก ในช่วงเวลาที่หมุนล้อจรดด้านล่างและหมุนด้วยรถเข็น

ปัจจุบันผู้ผลิตมีมากขึ้นนำเสนอพื้นผิวที่หมุน วิธีนี้ล้อนิ่ง การแก้ปัญหานี้เป็นเพียงเหมาะสำหรับปริมาณขนาดใหญ่ของการทำงานภายใต้รถบรรทุกโหลดสูง เพราะนี่คือความจริงที่ว่าล้อหมุนอย่างต่อเนื่องอย่างรวดเร็วจะสวมใส่ออกและทำลาย ท้ายที่สุดนี้จะนำไปสู่การหยุดทำงานและดังนั้นการสูญเสีย สำหรับ batches ขนาดเล็กแพลตฟอร์มดังกล่าวไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ค่าใช้จ่ายแพง

การดำเนินงานของเตาเผา

ขณะนี้มีสองประเภทหลักของการควบคุมการใช้กลไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์ ชนิดแรกที่เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น การจัดการดังกล่าวมีความน่าเชื่อถือมากง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน แต่มีความเป็นไปได้ของการปรับตัวดีไม่มี ยกตัวอย่างเช่นเตาอบหมุนที่ทันสมัยมีคุณสมบัติดังกล่าวที่อนุญาตให้มีการปรุงอาหารไปภายใน 1 องศา ในกรณีนี้การควบคุมไฟฟ้าไม่ได้แนะนำ เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ อีกมากมายที่ถูกต้องและเป็นที่นิยมมากขึ้น ประเภทของการควบคุมนี้เป็นอุปกรณ์ที่มีจำนวนมากของเซ็นเซอร์ที่ช่วยให้การควบคุมเต็มรูปแบบของกระบวนการ ผู้ประกอบการสามารถเปลี่ยนความชื้นอุณหภูมิ, ความเร็วของพัดลมและอื่น ๆ ประเภทของการควบคุมนี้จะมีความเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิและความชื้นเพื่อให้อุปกรณ์ป้องกันตั้งเซ็นเซอร์พิเศษและการส่งสัญญาณ

การใช้พลังงาน

เมื่อพิจารณาจากผลการดำเนินงานที่ไม่พูดถึงเช่นตัวแปรที่สำคัญเป็นพลังงาน ทันทีที่มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอุปกรณ์ที่ถือว่าเป็นมืออาชีพและมักจะมีประสิทธิภาพสูงเพื่อการใช้พลังงานยังมีขนาดใหญ่ แต่อำนาจขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และความพร้อมของ อุปกรณ์เพิ่มเติม ยกตัวอย่างเช่นการสกัดการกำเนิดไอน้ำและพื้นหมุนมากเพิ่มตัวเลขนี้ มูลค่า noting ความจริงที่ว่าเตาก๊าซพลังงานหมุนถึง 60 กิโลวัตต์ต้องได้รับอนุญาตในการติดตั้งเป็นอุปกรณ์ทำความร้อนอีก อนึ่งพารามิเตอร์การใช้พลังงานที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเตาเผาดังกล่าว แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกด้านพลังงานใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ 95 กิโลวัตต์หรือมากกว่า เตาเผาดังกล่าวสามารถรองรับรถเข็น 2 ที่มีขนาดแผ่น 800 x 1200 มมและอุณหภูมิห้องถึง 300 องศาเซลเซียส

ความคิดเห็นของผู้บริโภค

แม้ร้านอาหารขนาดใหญ่ก่อนที่จะซื้อเตาปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ มันมักจะเกิดขึ้นว่าอุปกรณ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงไม่เหมาะสำหรับหลากหลายเหตุผล ยกตัวอย่างเช่นบางส่วนของเตาเผาก็ไม่สามารถผ่านประตู แต่ปัญหานี้จะแก้ไขได้ด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้าซึ่งเป็นพับเป็นอย่างดีในสถานการณ์อื่นที่มี เตาก๊าซ จำนวนมากของการตอบสนองในเชิงบวกมีเตาเผาแบบหมุน "Musson โรเตอร์" ของคนรุ่นใหม่ (77m) ข้อมูลจำเพาะตามที่ผู้บริโภคไม่ซ้ำกันจริงๆ ที่นี่และโปรแกรมการปรับตัวในระหว่างการดำเนินงานและความสามารถในการใช้โปรแกรม 10 ขั้นตอนและความทนทานสูงของแบริ่งประกอบและอื่น ๆ

ข้อสรุป

ผู้บริโภคจำนวนมากมองไปที่ บริษัท ในประเทศ "ดวงตะวัน" เตาเผาแบบหมุนของผู้ผลิตที่ได้รับจะดีมาก โดยวิธีการที่ผู้ผลิตผลิตที่มีชื่อเสียงช่วงเตาอบ "Musson โรเตอร์" รายละเอียดอุปกรณ์ตอบสนองความต้องการของเบเกอรี่ใด ๆ ช่วงของการใช้พลังงานในเตาเผาที่มีอยู่จาก 30 กิโลวัตต์ถึง 97 กิโลวัตต์ อุณหภูมิในห้องสามารถปรับและการส่งออกที่สามารถเข้าถึง 2.5 ตันต่อการเปลี่ยนแปลงและสูงกว่า แน่นอนว่าการเลือกรูปแบบเฉพาะคุณควรได้รับคำแนะนำจากความต้องการและความหลากหลายของสินค้าที่ผลิต บางครั้งมันจะดีกว่าที่จะซื้อเตาเล็ก ๆ ของพลังงานเฉลี่ยกับการทำงานที่ จำกัด และใช้มันให้เต็มมากกว่าราคาแพงที่มีประสิทธิภาพสูงและใช้งานได้เพียง 50%